Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Villamblard : les belles eaux de vie des Marty

Coup de jeune chez les Marty. Raphaël, 25 ans qui s’efforce de prendre la succession de son père et de son oncle Jean-François et Stéphane, représente  la 7e génération de distillateurs présents depuis 1834 à Villamblard, au cœur du Périgord Pourpre. Les eaux de vie blanches en triple repasse (poire, mirabelle, prune d’Ente), les liqueurs […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Villamblard
Clovis Reymond - Villamblard

Les chuchotis du lundi : Maison Ruggieri devient Héritages avec Emilie Couturier et Arthur Dubois, Traube Tonbach version 2.0, le Grand Café remplace le Mini-Palais au Grand Palais parisien, Laurent Barberot reprend la Chaumière à Dôle, Benjamin Delille au « Château Ginon », Fabio Volontè à la Villa à Calvi , Arnaud Larher main dans la main avec Fauchon, Maslow s’offre un nouveau temple

Maison Ruggieri devient Héritages avec Emilie Couturier et Arthur Dubois On se demandait ce qu’allait devenir la Maison Ruggieri, sise rue Treilhard, à Paris 8e et couronnée de deux étoiles sous l’aile de Martino Ruggieri, depuis parti en Italie, et où on annonçait dans un premier temps l’arrivée du japonais Shintaro Awa, venu d’Epicure au […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Maison Ruggieri devient Héritages avec Emilie Couturier et Arthur Dubois, Traube Tonbach version 2.0, le Grand Café remplace le Mini-Palais au Grand Palais parisien, Laurent Barberot reprend la Chaumière à Dôle, Benjamin Delille au « Château Ginon », Fabio Volontè à la Villa à Calvi , Arnaud Larher main dans la main avec Fauchon, Maslow s’offre un nouveau temple 1

Issac : les beaux cochons de la Massinie

Installés à la Ferme de la Massinie sur la commune d’Issac près de Bergerac et non loin de Périgueux depuis 2020, Jean et Sybille Desmarest élèvent des porcs noirs gascons dans leur milieu naturel. Ces derniers se nourrissent ainsi de glands de chênes et de châtaignes, tout en pâturant en plaine. Leur nourriture se complète […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
Issac : les beaux cochons de la Massinie

Les Eyzies-de-Tayac : les jolies nuits des Glycines

Cette belle halte au coeur de la vallée de la Vézère, pile face à l’embarcadère avec ses canoës-kayaks fait une belle étape au coeur du Périgord noir et de la capitale mondiale de la préhistoire. On vient ici pour la table étoilée de Pascal Lombard, son bistrot du déjeuner, mais aussi, plus simplement, pour trouver […]...

Article publié il y a 1 an H�tels
Les Eyzies-de-Tayac : les jolies nuits des Glycines

Les Eyzies-de-Tayac : les délices de Pascal Lombard

« Le temps d’une balade » : c’est le nom du grand menu de Pascal Lombard , le magicien tranquille des Glycines aux Eyzies. Ce Landais de Tartas jadis formé chez Jean-Pierre Caule à Mimizan et passé dans le groupe Joulie au temps de Batifol est depuis plus de vingt ans l’étoilé discret de la capitale mondiale […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Les Eyzies-de-Tayac : les délices de Pascal Lombard

Les Eyzies-de-Tayac : le retour du Centenaire

Aux Eyzies-de-Tayac, capitale mondiale de la préhistoire, la maison gourmande de référence, leader dans la gastronomie périgourdine, se nomma longtemps le Centenaire. Celle-ci fut célèbre dans les années 1980-2000, détenant alors deux étoiles, avec un duo performant de beaux-frères, Roland Mazère, en cuisine, et Alain Scholly en salle. Voilà qu’après quelques reprises plus ou moins […]...

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Les Eyzies-de-Tayac : le retour du Centenaire

Meudon : en terrasse chez Adour

Direction Meudon où notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, tente l’expérience du restaurant de l’école Ducasse. On l’écoute.  Depuis bientôt cinq ans, le chef Guillaume Katola est aux manettes chez Adour, le restaurant de l’école Ducasse qui se situe sur la commune de Meudon. Au vu de sa géographie, il endosse sans mal le rôle d’eldorado […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Meudon : en terrasse chez Adour

Montignac : les Honeyman boostent Bouilhac

On connaissait les Honeyman au Petit Léon de Saint-Leon-sur-Vézère. Les voilà investissant l’ex Pierres Blondes devenu le restaurant Robo (d’après le nom du chien qui découvrit la voisine grotte de Lascaux) à l’hôtel de Bouilhac à Montignac. Sina accueille, en femme orchestre, sert et commente les vins avec passion, tandis que Nick, sud-africain, formé en […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Montignac
Ro-Bo à l'Hôtel de Bouilhac - Montignac

Coly-Saint-Amand : la table de Jean

A l’entrée du village de Coly St Amand et à deux pas du manoir de Hautegente – à qui celle-ci appartient -, la Table de Jean joue les belles occases du bourg avec sa jeune équipe au taquet et son décor de troquet croquignolet, vrai QG de copains bâfreurs. La cuisine à l’ardoise se renouvelle […]...

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La Table de Jean - Coly-Saint-Amand

Terrasson-Lavilledieu : le bon chocolat bio, c’est Bovetti

Quand Valter Bovetti, fils de restaurateurs italiens du Piémont et artisan chocolatier, créé un atelier moderne, il le double d’un musée au service du chocolat. Celui-ci existe toujours dans la maison rachetée par le groupe NATINPACT et les vertus du bio et du commerce équitable sont toujours vantées avec ferveur par une équipe de passionnés. […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Terrasson-Lavilledieu
Bovetti - Musée du Chocolat - Terrasson-Lavilledieu

Périgueux : légère baisse de forme au Mercure Centre

On l’a tant aimé ce Mercure Centre, qui constitue la perle hôtelière de  Périgueux , qu’on est bien en droit de le critiquer. Dans un ancien bâtiment administratif (la direction départementale de l’agriculture de Dordogne), au coeur de la ville, avec sa façade en pierre de taille, son auvent 1900, son intérieur contemporain, son mobilier […]...

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Mercure Périgueux Centre - Périgueux

Périgueux: le duo du Petrocore

Le Petrocore ? C’était le nom d’un habitant de Périgueux à l’ère gauloise. Et c’est aussi celui du restaurant moderne ouvert au cœur de la vieille ville par les jeunes Malo Tual et Morgane Guider. Le premier, ancien des frères Coussau à Magescq, d’Alain Dutournier au Carré des Feuillants, de Jerome Ferrer à l’Européa de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Périgueux
Le Petrocore - Périgueux

Périgueux : le temple du canard

Lucie et Angel Morales, qui ont pile cinquante ans à eux deux, ont repris cette adresse de quartier déjà réputée de Périgueux (c’était « Chez Grimard ») en en rajeunissant le décor et l’esprit, traitant de toutes les manières le canard IGP Périgord, y ajoutant des poissons du jour, des mets et produits dans l’air du temps. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Périgueux
Capelo - Périgueux

Nontron : la gloire du couteau

Le couteau de Nontron ? Un chef d’œuvre, ressuscité, ou presque, par Gérard Boissins, l’aveyronnais de Rodez à qui l’on doit la résurrection du Laguiole, revu par Starck et Pennors. Lorsqu’il reprend la coutellerie nontronnaise en 1992, Boissins bâtit une usine moderne, imaginée par Luc-Arsène Henri, disciple et ami de Starck, qui conçoit un cube […]...

Article publié il y a 1 an Art de la table Nontron
Coutellerie Nontronnaise - Nontron

Abjat-sur-Bandiat : Grégoire et ses lodges

Une découverte dans les bois du Périgord Vert, en lisière de la Haute Vienne, au coeur du parc naturel régional Périgord-Limousin et à équidistance de Limoges, de Périgueux et d’Angoulême : le domaine du Bandiat, créé par la passionnée Elisabeth Schwal, qui vécut longtemps à Taïwan et à Paris, où elle géra des hôtels et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Abjat-sur-Bandiat
Domaine du Bandiat - Abjat-sur-Bandiat

Paris 16e : la Corée selon Misso

Elle s’appelle Young Kyoung Lee, défend les saveurs de sa Corée avec passion, tenait jusque là une boutique traiteur depuis 2006 dans le 13e. Elle est désormais installée depuis janvier au sous-sol du magnifique musée Guimet. On ne manque pas de visiter les riches collections dédiées à l’art d’Asie, Chine, Japon, Corée, Afghanistan et Pakistan, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants coréens Paris
Hanok par Misso - Paris

La Mère Lapipe version illustrée

La Mère Lapipe dans son bistrot ? C’était un livre du fou de bistrots Pierrick Bourgault dont nous vous avons déjà parlé de multiples fois ici même et qui se dresse en défenseur émérite de ce monument en péril qu’est le café de quartier.  Vous vous souvenez ainsi de son « Journal d’un Café de Campagne ». Voilà […]...

Article publié il y a 1 an
La Mère Lapipe version illustrée

Paris 6e : Pascal, Lipp et le hareng Bismarck

Dites moi que j’ai mauvais goût. Mais j’avoue que j’aime Lipp, malgré le qu’en dira-t-on, la rumeur qui veut qu’on y mange mal et que le personnel soit hautain. Il est vrai qu’il vaut mieux être bien placé au paradis ou à l’omnibus près de la caisse qu’en enfer (au premier étage) et au purgatoire […]...

Article publié il y a 1 an
Brasserie Lipp - Paris 3

Rungis : l’avènement de Nicolas Sale

Ce fut l’Arlésienne de Rungis qu’on attendait depuis trois ans avec patience. Le jeu en valait la chandelle. Voilà, désormais, au sein du MIN, flambant neuve et rutilante, la toute neuve table de Nicolas Sale. L’ex deux étoiles du Ritz et du Kilimandjaro à Courchevel, qu’on vit autrefois au M du Hyatt Regency Madeleine, puis […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
A la Source - Rungis

Pays basque insolite et secret

    Connaissez-vous le couralin (un bateau à fond plat) des berges de l’Adour, la fête dieu du village d’Hélette, le fronton percé de Banca, l’ancienne Donaterie d’Harambels, le peintre Pablo Tillac (et son splendide tableau dit de « la partie de Rebot » qui trône à la maririe de Cambo), la chapelle d’Askonbegi et la Benoîterie […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Pays basque insolite et secret

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