L'Auberge
« Cernay-la-Ville : une auberge comme à Montmartre mais à la campagne »
La salle © GP
Cette auberge franchouillarde, qui propose une cuisine à l’ancienne, dans un décor champêtre un peu folklo façon place du Tertre ou village montmartrois avec un service bien d’aujourd’hui, plaisant et frais, se nomme tout simplement l’Auberge. Et c’est la table rustique et festive de l’Abbaye des Vaux de Cernay. Une sorte de bistrot à la bonne franquette où chacun se sent vite chez soi.
Oeufs mimosa © GP
Ici, pas de chichi : mais du plaisant, du simple, du savoureux, du rustique, servi sur des nappes à carreaux bleu et blanc dans une atmosphère de fermette aux champs. Œuf mimosa, os à moelle, tomates à l’ancienne et leur vinaigrette moutardée, salade de chèvre chaud, tendre escalope normande avec champignons et crème, solide côte de bœuf béarnaise ou superbe noix d’entrecôte black Angus servies avec des pommes frites maison font aisément plaisir à tous.
Noix d’entrecôte Angus © GP
On ajoute la ratatouille servie façon crumble qui fait plaisir aux végétariens. Le splendide crozes-hermitage de la Maison les Alexandrins 2022, très syrah, donc très violette, se boit à la régalade. Et, en issue, crème caramel ou fraises Melba sont des gourmandises d’enfance.
Fraises Melba © GP
