Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saint-Jean-de-Luz : apéro chez Gilda

Apéros, cocktails, tapas & co : on fait comme Inaki Izpitarte, la star du Chateaubriant à Paris et du Grill Basque, sis non loin d’ici, qui fréquente ce nouveau lieu mode rameutant le tout Saint-Jean-de-Luz gourmand. On prend son « after » et son « before » chez Gilda, dans un immeuble brutaliste, très contemporain, tout en angle, sans […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Saint-Jean-de-Luz
Gilda Bar - Saint-Jean-de-Luz

Macao : les charmes portugais d’Amália

De passage à Macao, Gilles Malaisé, notre ami gourmand et tête chercheuse du blog travelfirst.com a déniché une table portugaise qui vaut l’étape. On l’écoute.  Lors d’une escapade à Macao la gourmande, Amália, sanctuaire culinaire mi portugais-mi macanais du chef Fernando Rodrigues s’impose comme un pèlerinage hautement recommandable. Niché au cœur du charmant village de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Macao : les charmes portugais d’Amália

Saint-Jean-de-Luz : les tapas sucrés d’Eizmendi

  Les tapas sucrés, c’est la spécialité de la famille Eizmendi qui développe son activité de traiteur, notamment pour l’événementiel, possède un restaurant à Urrugne, la ferme Ilharregui Baita. Elle propose ici des gâteaux en versions minis : rocher au chocolat, flan parisien à la vanille, gâteau basque, chou vanille, noix de pécan et fleur […]...

Article publié il y a 1 an Salon de thé Saint-Jean-de-Luz
Eizmendi Tapas Sucrés - Saint-Jean-de-Luz

Saint-Jean-de-Luz : les gourmandises d’Aho Fina

Aho Fina : autrement dit « fine bouche » en basque. C’est désormais le nom de la table gourmande du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, que l’on connût sous le nom de l’Océan. C’est désormais, Jonathan Ayme, landais ayant longtemps travaillé en Belgique, qui mène la danse dans cette maison où défilèrent tant de bons chefs ayant réalisé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Saint-Jean-De-Luz
Aho Fina au Grand Hôtel - Saint-Jean-De-Luz

Bayonne : les bons fromages de la crèmerie Marengo

La Laiterie Marengo : l’atelier de fromagerie de Laurent Gonthier. Ce natif de Pau, qui fut ingénieur chez Airbus dans une vie antérieure, a tout quitté après sa rencontre marquante avec des éleveurs passionnés. Depuis deux ans, il façonne, dans son labo du Petit Bayonne, des fromages de caractère à partir de lait cru bio […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Bayonne
La Laiterie Marengo - Bayonne

Bayonne : goûter de roi chez Gozo

Gozo : goûter en basque. Ce coffee shop singulier est le fruit de la passion de Corentin Poirier-Martinet, chef pâtissier originaire de la région parisienne. Dès l’âge de 15 ans, il se découvre une vocation pour la pâtisserie, qu’il perfectionne à l’école Ferrandi à Paris. En 2016, il est sacré Meilleur Apprenti de France, et […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Bayonne
Gozo - Bayonne

Bayonne : déjeuner chez Rosy

« Rosy », dans le quartier du Petit Bayonne c’est la la table née de la reconversion, pile de l’autre côté de la Nive, de l’ex-Janine. David Legeay, natif de Toulon, passé à Londres chez Gary Rhodes à City Rhodes, dans la City, et à Jurançon chez Ruffet avec Stéphane Carrade, a dédié sa nouvelle maison à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Bayonne
Rosy - Bayonne

Bayonne : un p’tit tour aux halles

Bâti en 1994 sur la modèle des anciennes halles de 1860 façon Baltard, le marché de Bayonne trône sur les bords de la Nive. Les beaux stands de poissons, viandes, pains, gâteaux basques, jambons, charcuteries sèches ou fraiches, légumes, fruits, épicerie, pâtes fraîches, huiles et vinaigres co-existent dans la bonne humeur. On vient là faire […]...

Article publié il y a 1 an Poissonneries Bayonne
Halles de Bayonne - Bayonne

Anglet : le Bistrot de Joséphine

Ce café d’angle et de bord de route, qui fait aussi hôtel, fait la jonction entre les quartiers Blancpignon (ancien hameau industriel situé le long de l’Adour) et Montbrun (abritant jadis pinède,marécages et champs) à Anglet. Le lieu est dédié à Joséphine alias « Fine », la première propriétaire après guerre. Anaïs et Fred Staszewski, elle native […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Anglet
Bistrot Fine - Anglet

Anglet : les gourmandises artistes de Chiberta

Ce matin, on fait sucré/salé à Anglet au Relais de Chiberta, la perle gourmande du centre équestre local. On y goûte les œuvres à croquer ou à contempler de Cindy, cheffe autodidacte et fort douée, ex du Coffee Muxu à Bayonne, et Virginie Cétaire, alias « Poulpy Kiss », artiste peintre et hôtesse de caractère, dont les […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Anglet
Relais de Chiberta - Anglet

Biarritz : le grand air de la Rotonde

Du travail d’artiste ! Ce que promeut Christophe Scheller – à la Rotonde est de très haut niveau, comme un retour cinglant du grand classicisme à l’Hôtel du Palais à Biarritz. On rappelle ce que nous disions ici l’an passé : cet ancien du Hyatt Vendôme aux côtés de Jean-François Rouquette, du Royal Monceau au […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Biarritz
La Rotonde à l'Hôtel du Palais - Biarritz

Les années Barclay

  Il avait une moustache à la Clark Gable, des vestes chamarrées, un goût immodéré pour la fête ou plutôt les fêtes, et un amour sans fin des femmes (il en épousera huit!), cultivait avec malice son sens de la musique, était un pianiste autodidacte doué, mais surtout un découvreur né. Lorsque que François Bernheim […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Les années Barclay

Les chuchotis du lundi : Julien Dumas le magnifique, Irwin Durand enfin chez lui, « Brass » brasserie germanopratine, la très discrète maison Noucha, la Beaujonomie à Paris, la journée nationale des cafés, bistrots & terrasses, Jonathan Ayme le bon apôtre d’Aho Fina, Loiseau de Lorraine à Metz, la nouvelle table de Pierre Reboul, François Perret et Ritz Le Comptoir Rive Gauche    

Julien Dumas le magnifique Julien Dumas ? On le suit depuis tant et temps. On l’avait connu chez Rech aux côté de Jacques Maximin, au service d’Alain Ducasse. Il s’était un temps exilé à Québec au Relais Saint-Antoine. Il s’était révélé au Bellefeuille du Saint-James, avec une partition éco-responsable et tour à tour végétale et […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Julien Dumas le magnifique, Irwin Durand enfin chez lui, « Brass » brasserie germanopratine, la très discrète maison Noucha, la Beaujonomie à Paris, la journée nationale des cafés, bistrots & terrasses, Jonathan Ayme le bon apôtre d’Aho Fina, Loiseau de Lorraine à Metz, la nouvelle table de Pierre Reboul, François Perret et Ritz Le Comptoir Rive Gauche    

Biarritz : Olatua, son roof-top, ses plats avec vue sur mer

Le panorama sur le rocher de la vierge, la villa Belza, la grande plage et le phare de Biarritz est à couper le souffle. La table a beau être modeste, elle est fort sérieuse. Elle permet la dégustation face à la mer, en « rooftop », à côté de l’aquarium et du musée de la mer de […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Biarritz
Rooftop Olatua Biarritz - Biarritz

Biarritz : douceurs et repos chez Silhouette

Pour une pause en douceur ou un séjour au calme, mais avec vue, face aux halles biarrotes, cet hôtel de charme, revu en 2024 par l’architecte d’intérieur Julie Saier, fait une adresse de très bon ton. La maison date de 1600. Elle fut notamment celle d’un ancien ministre des finances, Etienne de Silhouette (1709-1767), ami […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Biarritz
Hôtel de Silhouette - Biarritz

Biarritz : les délices mesurés de l’Alchimie

L‘Alchimie : la nouvelle table biarrote dont on cause, face aux halles, avec, aux fourneaux le jeune Paul Tur, 29 ans, landais, formé à l’école hôtelière de Biarritz, revenu au pays après ses classes au PY-R à Toulouse chez le deux étoiles Pierre-Yves Lambinon, chez le trois étoiles des Corbières, Gilles Goujon à Fonjoncouse, et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Biarritz
L'Alchimie - Biarritz

Paris 17e : les bons tours de Gabrielle

Une brasserie d’angle, vaste, gaie et colorée qui mélange habilement plats tradis et d’autres dans l’air du temps : c’est la maison de Romain Discrescenzo qui accueille là avec entrain pour des dînettes de bon ton un public éclectique, qui mange, goûte, picore, au gré des belles idées du moment. L’oeuf bio mimosa jouxte le […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Café Gabrielle - Paris

Des gens sensibles d’Eric Fottorino

D’Eric Fottorino, on sait que beaucoup de ses livres tournent autour de lui-même : on souvient de l’histoire de ses deux pères, de sa mère présente/absente, de sa naissance à Nice, de cette enfance qui s’éternise, de ces racines qui se perdent (la Rochelle, Maroc côté Fez, Tunisie).  De « Rochelle » à « Baisers […]...

Article publié il y a 1 an
Des gens sensibles d’Eric Fottorino

Paris 4e : retour chez Bofinger

La plus belle brasserie de Paris ? Sans doute ou au moins l’une des plus chics sur le mode populaire et traditionnel, avec sa vaste coupole sous verrière Art nouveau qui illumine le rez-de-chaussée, ses pots en faïence ornés de cigognes, son salon Hansi avec ses tableaux de l’illustrateur alsacien Jean-Jacques Waltz né à Colmar […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Bofinger - Paris

Paris 8e : l’événement Grand Café

Exit le Mini-Palais ! Le Grand Palais, qui a fermé ses portes pour une longue rénovation, est encore empêtré dans ses travaux. Mais a déjà rouvert sa table chic et choc sous la houlette de Gilles et Claire Malafosse, qui gèrent notamment Le Flandrin, créé par leur père au bout de l’avenue, mais aussi Loulou […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Grand Café au Grand Palais - Paris 1

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