Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : Fred, Laurent, Jérôme et les autres

Le meilleur bistrot de Paris – l’un des meilleurs, figurant au « top cinq » genre : ce Paris Seize , qui fut notre « bistrot de l’année » aux Trophées des Bistrots 2022 et qui constitue la perle bistrotière du groupe Dumant (Aux Crus de Bourgogne, les, Marches, etc).  Le lieu, son esprit et son décor […]...

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Bourges : les malices d’Au Rez-de-Chaussée

De passage à Bourges, notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, découvre la nouvelle donne du Rez-de-Chaussée ! On l’écoute.  On vous parlait il y a treize ans du Rez-de-Chaussée à Bourges. De l’eau (et du vin) ont depuis coulé sous les ponts et l’adresse a été reprise par Stéphane Brunet, ex de la Côte Saint-Jacques à […]...

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Bourges : les malices d’Au Rez-de-Chaussée

Paris 6e : magique Cherche-Midi !

C’était la trattoria des Di Meo : Lydie et Nello, soeur et frère originaires de Molise, galeristes passionnés d’art et … de pâtes, qui ont consacré un livre à leur maison et à leurs spécialités fétiches. Le  « Cherche Midi », dans la rue du même nom, vient d’être repris par Benoît Duval-Arnould du Bon Georges dans le […]...

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Paris 6e : magique Cherche-Midi ! 1

Paris 16e : un Congrès « popu chic »

L’inflation gagne toute la restauration parisienne. Ce Congrès résiste. Les deux menus n’ont pas haussé leur prix depuis belle lurette et les prix des (bonnes) viandes – comme le rognon de veau servi entier ou émincé à la moutarde ou le magret de canard au vinaigre de xérès, demeurent autour de 20 €. Le menu […]...

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Paris 16e : un Congrès « popu chic »

Paris 15e : joyeuse Cavapapa !

C’était « Je Thé Me » signé Jacky Larsonneur,. C’est devenu « Cavapapa », sous l’égide du joyeux Laurent Tisserand qui a conservé le look d’épicerie 1900, imaginant un premier étage pour les dîners de copains, proposant de joyeux mets à l’ardoise et les vins de son cœur. Laurent qui fut sommelier chez Roger la Grenouille et aux voisins […]...

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Paris 15e : joyeuse Cavapapa !

Villecroze : le bon coût des Sources

Serge Coustrain-Jean ? On avait découvert ce natif de Toulon en Suisse au Café de Chermignon, près de Crans-Montana. Il est revenu aux sources en ouvrant à Villecroze … « Les Sources », au cœur du Haut-Var, en compagnie de son ami et associé Jean Dange, designer passionné qui sert en salle avec entrain et conseille les […]...

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Villecroze : le bon coût des Sources

Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

On connaît bien Terre Blanche, ce paradis hôtelier au coeur du Haut Var et du pays de Fayence, sur 300 ha avec son golf d’exception, ses 115 suites de grand luxe plantées dans la nature qui en font un des plus beaux resorts d’Europe. le lieu a fêté ses vingt ans. Et la gourmandise y […]...

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Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Le bonheur en Provence au fil d’une balade gourmande dans le Haut-Var, au coeur de la Dracénie, le pays de Draguignan ? Un déjeuner sous les platanes de cette ancienne magnanerie dédiée à l’élevage de vers à soie transformée en halte de caractère avec ses cinq chambres et gouvernée par le charmeur Christian Bœuf avec […]...

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Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Seillans : la chaleur du Château des Selves

Une dégustation au château des Selves, avec les exquises huiles d’olive maison (picholine, cailletier et mixte) et les vins en diverses cuvées, trois couleurs et les terroirs de Seillans, Saint-Paul-en-Forêt, Fayence et Callas, est comme un moment de bonheur en Provence. Il y a le bel accueil de Mylène et de sa maman Mireille, qui […]...

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Seillans : la chaleur du Château des Selves

Les chuchotis du lundi : Benoît Duval-Arnould reprend le Cherche-Midi, Lucas Felzine fait fusionner les Petits Parisiens, l’envol d’Hugo Bourny chez Lucas Carton, Laurent Tisserand crée Cavapapa, le triomphe de l’Osteria Paradiso, la Felicità selon Pierre Rigothier, Albert Nahmias et ses Promenades gourmandes, Jean-Denis Le Bras au Château Palmer, la nouvelle vie corse de Thierry Burlot 

Benoît Duval-Arnould reprend le Cherche-Midi C’était la trattoria des Di Meo : Lydie et Nello, soeur et frère originaires de Molise, galeristes passionnés d’art et … de pâtes, qui ont consacré un livre à leur maison et à leurs spécialités fétiches. Le  « Cherche Midi », dans la rue du même nom, vient d’être repris par Benoît Duval-Arnould […]...

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Les chuchotis du lundi : Benoît Duval-Arnould reprend le Cherche-Midi, Lucas Felzine fait fusionner les Petits Parisiens, l’envol d’Hugo Bourny chez Lucas Carton, Laurent Tisserand crée Cavapapa, le triomphe de l’Osteria Paradiso, la Felicità selon Pierre Rigothier, Albert Nahmias et ses Promenades gourmandes, Jean-Denis Le Bras au Château Palmer, la nouvelle vie corse de Thierry Burlot 

Saint-Antonin-du-Var : la belle étape du Château Mentone

C’est une demeure ancienne mentionnée dans les textes depuis 1033. S’y sont succédées de grands familles, les de Castellane (en 1275), les Bovis (1538), et, plus près de nous, les Gasquet En 2003, Marie-Pierre Caille, qui fait carrière dans la communication et l’évènementiel au côté de son père Roger Caille, fondateur de l’entreprise Jet Service, […]...

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Saint-Antonin-du-Var : la belle étape du Château Mentone

Grimaud : Sydney Biasotto, le maraîcher des grands chefs

Comme un trésor à dénicher dans la plaine de Grimaud, la « plantaton de Seed » est le terrain de jeu Sydney Biasotto. Ce « potagiste » ardent aux airs un brin rastas cultive 60 ares de jolis légumes en bio et fournit les grands chefs de la région, à commencer par ie presque voisin Arnaud Donckèle à la […]...

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Grimaud : les charmes gourmands du Château Rose

La Baie des Voiles : la  table du Château Rose, nouvelle étape de luxe, avec ses dix huit chambres et suites, située tout près de Port Grimaud et face à la presqu’île de Saint-Tropez signée Pascal Ranger. Ce propriétaire de nombreuses brasseries parisiennes, a racheté, avec son épouse Sylvie, ce qui fut une demeure aristocratique […]...

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Grimaud : les charmes gourmands du Château Rose

Rayol-Canadel : Dédé l’éternel

Il est l’aubergiste heureux du Rayol, dans cet ancien café de bord de route que fréquentaient jadis les ouvriers du cru, ceux qui travaillaient à réparer la route du bord de mer, celle qui mène jusqu’à Grimaud, la Croix-Valmer et Saint-Tropez. Il fut l’homme qui fit saliver Jacques Chirac, le voisin de Brégançon avec sa […]...

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Rayol-Canadel: un jardin extraordinaire et son café gourmand (bis)

Le « jardin extraordinaire » de la côte d’Azur: le domaine du Rayol composé de dix jardins de climats méditerranéens, arides ou subtropicaux. Au gré de la balade, on découvre ce café en plein air ombragé d’une tonnelle fait effet de belle surprise. Au café des Jardiniers, la beauté des lieux rime avec la gentillesse de l’accueil, […]...

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Rayol-Canadel: un jardin extraordinaire et son café gourmand (bis)

Le Bistrot du mois – Paris 8e : les plaisirs carnassiers de Braise

On vous en avait parlé à ses débuts. Depuis, elle a fait peau neuve, est devenue « le bistrot d’en face », une sorte d’annexe canaille, complice, bistrotière et carnassière de « Contraste », autre maison du groupe Eclore, de l’incontournable Stéphane Manigold, qui dirige aujourd’hui une dizaine de belles tables dans Paris. Autant le dire : cette maison […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 8e : les plaisirs carnassiers de Braise

Le Lavandou : les délices de marée

Georges Morlot, qui est le poissonnier star du Lavandou, fournit notamment Antoine Gas à l’hôtel des Roches en langoustes et en jolis poissons de petite pêche. Il tient une belle boutique au charme années 1950 en centre-ville, ouvra tous les matins, dimanche compris. Il y propose dorade royale ou grise, loup de mer, lotte, sole, […]...

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Le Lavandou : les délices de marée

Paris 1er : l’art du sushi selon Ryo

RDV près de l’Opéra où notre complice, Maël Barthes, a déniché un temple du sushi qui vaut le détour et le coup de baguette. On l’écoute.  Toyofumi Ozuru. Voilà un nom qui a déjà fait du bruit sur la scène gastronomique parisienne. Chef exécutif des tables du groupe Black Code, passé un temps aux fourneaux […]...

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Paris 1er : l’art du sushi selon Ryo

Le Lavandou : la magie Gras aux Roches

On vous a parlé de la renaissance des Roches au Lavandou. La gourmandise y est mise en vedette avec l’Oursin, la table gastronomique menée avec brio par le maestro maison Antoine Gras, déjà étoilé en Savoie à la Table de l’Ours, auvergnat d’Ambert  passé notamment chez les Meilleur à la Bouitte et Arnaud Donckèle à […]...

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Le Lavandou : la magie Gras aux Roches

Le Lavandou : la renaissance des Roches

Un mythe renait au Lavandou ! Au coeur de la baie d’Aiguebelle, avenue des Dauphins, l’ex hôtel des Roches Fleuries qui attira toute la bonne société des années 1930 à 1960 entre artistes, auteurs et tournage de l’adaptation de « Bonjour Tristesse »  de Françoise Sagan par Otto Preminger, sans omettre le couple Humphrey Bogart et Laurent […]...

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Le Lavandou : la renaissance des Roches

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