Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 8e : la Corse joyeuse des Viola

Vous la connaissez, cette brasserie de luxe d’apparence banale des abords de l’Etoile et de la salle Pleyel, qui cache, mais à peine, son identité corse. Serge et Jean Viola, père et fils, originaires de Saint-Pierre-de-Venaco, en ont fait un temple de la tradition de l’île de Beauté, défendant avec ferveur et conviction les produits […]...

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Paris 8e : la Corse joyeuse des Viola

Paris 9e : la nouvelle vie de la Fantaisie

Ce fut encore il y a peu le « Golden Poppy » sous la houlette de la plus américaine des chefs françaises Dominique Crenn, la trois étoiles de San Francisco, qui en fit son fief parisien jouant le créatif, la fusion californienne, mexicaine, asiatique et le végétal pour une mince année seulement. C’est désormais le « Restaurant de […]...

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Paris 9e : la nouvelle vie de la Fantaisie

Les chuchotis du lundi : Florent Pietravalle rend son tablier à la Mirande, Eric Sampietro de retour à Condom, les frères Casassus rendent hommage à André Daguin, l’échappée belle selon Adrien Castillo, vins et hôtels nouvelles lubies du Michelin, la double vie d’Attilio Marrazzo, Alain Llorca reprend le Moulin de St-Paul-de-Vence, le Café de l’Homme par Wilfried Graux, Christian Etchebest troque la cantine pour le bouillon, la consécration d’Armel Bedouet, la chocolaterie nouveau dada de Cédric Grolet

Florent Pietravalle rend son tablier à la Mirande  Coup de théâtre en Avignon où Florent Pietravalle vient d’officialiser son départ de la Mirande. Présidant depuis 9 ans aux destinées gourmandes  de cet hôtel de luxe et de charme à l’arrière du palais des Papes, ce natif de Montpellier, tête chercheuse néo-provençale, attendait désespérément la deuxième […]...

Article publié il y a 10 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Florent Pietravalle rend son tablier à la Mirande, Eric Sampietro de retour à Condom, les frères Casassus rendent hommage à André Daguin, l’échappée belle selon Adrien Castillo, vins et hôtels nouvelles lubies du Michelin, la double vie d’Attilio Marrazzo, Alain Llorca reprend le Moulin de St-Paul-de-Vence, le Café de l’Homme par Wilfried Graux, Christian Etchebest troque la cantine pour le bouillon, la consécration d’Armel Bedouet, la chocolaterie nouveau dada de Cédric Grolet 7

Paris 1er : les délices de Yazid « at home »

Star de la pâtisserie internationale, globe trotter sucré, millionnaire d’Instagram, Yazid Ichemrahen, s’est tour à tour raconté en livre puis dans le film A la Belle Etoile, retraçant son parcours. Celui d’un français natif d’Epernay d’origine marocaine ayant redoublé d’efforts pour atteindre les plus hauts sommets de la pâtisserie. Nul doute que l’obtention en 2014 […]...

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Paris 1er : les délices de Yazid « at home » 2

Justice pour Nourissier !

Il fut, durant un demi-siècle, le grand manitou des lettres françaises, directeur de revue, puis chroniqueur au long cours, membre éminent d’important jurys, secrétaire général puis président de l’Académie Goncourt, sans oublier d’être éditeur chez Grasset, mais surtout l’un des écrivains français les plus importants, les plus  symboliques de son époque, avec quelque chefs d’oeuvre […]...

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Justice pour Nourissier !

Neuilly-sur-Seine : des Tontons très gourmands

Au départ, deux copains Alexandre Baïzet (ex-Meating dans le 17e, avenue de Villers, où l’on connut Emile Cotte, depuis parti au 110 de Taillevent, chez Drouant puis au Bacav à Boulogne) et Roger Castellani, corse de Balagne, qui fut son voisin au Petit Champerret, tous deux déjà en duo au Pinzutu à Neuilly. Ils ont […]...

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Neuilly-sur-Seine : des Tontons très gourmands

Paris 16e : les babas de Cyril

Cakes, éclairs caramel au beurre salé, macarons variés, chocolats « grands crus » ne manquent pas de chic dans cette belle boutique du 16e, proche des Champs-Elysées  et de l’avenue George V, signée Cyril Lignac. Mais les babas au rhum, fins et moelleux avec leur exquise crème chantilly vanillée, y tiennent la vedette. On y ajoute l’Equinoxe […]...

Article publié il y a 10 mois Boutiques
Paris 16e : les babas de Cyril 1

Paris 15e : « Frame », le bon goût du Pullman Tour Eiffel

« Frame » : autrement « France Amérique », c’est la brasserie chic sise au pied de la Tour Eiffel, au sein de l’hôtel Pullmann qui a remplacé un restaurant californien. Là, exerce le talentueux Alexandre Willaume, qui tint table à son compte à Bidart, après avoir exercé dans de grandes maisons comme le Plaza Athénée ou le Bristol, […]...

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Paris 15e : « Frame », le bon goût du Pullman Tour Eiffel

Paris 14e : la bonhommie de l’Essentiel

Direction le sud de Paris où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a trouvé un bistrot de quartier qui vaut le détour. On l’écoute !  Dans le 14ème arrondissement de Paris, au carrefour des rues d’Alésia et Raymond-Losserand, où plane le souvenir de Georges Brassens, l’Essentiel a été repris depuis 2 ans par un duo plein […]...

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Paris 14e : la bonhommie de l’Essentiel 2

Paris 3e : Emmanuel Mesnil, le boucher des Gravilliers

Emmanuel Mesnil, natif de Pont l’Evêque, est le boucher artisan de sa rue gourmande où il joue volontiers le rôle de défenseur de la tradition dans une rue tendance. Ce spécialiste des belles viandes artisanales propose côte de boeuf noire de Baltique, blonde d’Aquitaine ou de Galice, porc noir de Bigorre, jambon fermier de la […]...

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Paris 3e : Emmanuel Mesnil, le boucher des Gravilliers

Paris 3e : Nénesse, comme hier

Un décor d’hier ou d’avant hier avec son bar en bois, ses damiers au sol, avec ses nappes en toiles cirées à carreaux rouges et blancs du midi, ses nappes blanches du soir , son vieux poêle dont on ne sait plus trop s’il est là pour réchauffer ou donner le ton : rien ou […]...

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Paris 3e : Nénesse, comme hier

Strasbourg : Stéphane Heiligenstein, as du kougelhopf

A deux pas de la gare, idéal pour se ramener une jolie pâtisserie à Paris, cette pâtisserie année 1960 a fait peau neuve. Stéphane Heiligenstein, relayé par sa maman Odile et sa soeur Patricia à l’accueil, y propose d’exquis kougelhopfs moelleux à coeur, qui sont également offerts en version salée. Mais tout ce qu’il propose, […]...

Article publié il y a 10 mois Pâtisseries Strasbourg
Pâtisserie Heilgenstein - Strasbourg

Strasbourg : généreux Pont Corbeau !

Qu’il vieillit bien ce Pont Corbeau qui joue les stars du genre au pied du musée alsacien, sur les quais de l’Ill ! Coralie Andt, qui a repris la maison que tenait son père Christophe, en a gardé le même bel esprit. Mieux même : on dirait qu’elle insuffle de la joie de vivre dans […]...

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Strasbourg : généreux Pont Corbeau !

Strasbourg : le pain des fromagers

Christelle et Cyrille Lorho, seul couple de fromagers MOF, ont racheté la boutique toute voisine des Pains Westermann, tout en gardant l’esprit d’une échoppe aux gourmandises boulangères. Baguettes, pains spéciaux (méteil, graines, six céréales), viennoiseries, mitonnés par un artisans du Val de Moder, voisinent avec les confitures de Christine Ferber, un délicat pâté en croûte […]...

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Strasbourg : le pain des fromagers

Willgotheim : une oie gourmande

L’Oie Gourmande de Willgotheim, sur une coin de route du Kochersberg menant de Saverne vers Strasbourg par les champs : la pittoresque maison de Sandrine et Olivier Schmitt qui célèbrent depuis vingt-six ans les vertus de l’Alsace gourmande autour du canard dans un décor de tradition derrière une façade bleutée. Armoires en bois peint, vieux […]...

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Willgotheim : une oie gourmande

Illhaeusern : un Atelier nommé Haeberlin

Une nouveauté pleine de douceurs à Illhaeusern : l’ouverture de l’ Atelier Haeberlin avec le coup de pouce du pâtissier Pascal Hainigue et de son épouse mexicaine, la chocolatière Jimena Cano. Jolis biscuits, exquises pâtisseries, ganaches et fantaisies chocolatées (poissons, bretzels, écrevisses) jouxtent les glaces et confitures de l’Auberge de l’ill, les pains et viennoiseries […]...

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Illhaeusern : un Atelier nommé Haeberlin

Saint-Paul-de-Vence : les envolées d’Akhara Chay

Direction Saint-Paul-de-Vence où notre correspondant azuréen Fadi Joseph Abou redécouvre pour nous les plaisirs de la belle table de la Vague. On l’écoute !  Nichée sur les collines de Saint-Paul-de-Vence, la Vague, quatre étoiles de charme, porte bien son nom et fait figure de petit paradis secret avec son architecture à la courbe arrondie, son […]...

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Saint-Paul-de-Vence : les envolées d’Akhara Chay

Le long cri d’Arthur

Fini, on ne rit plus. Depuis le 7 octobre 2023, Arthur est en apnée. L’amuseur public préféré des Français est redevenu ce juif marocain qui  avance à visage découvert, brave les haines, affirme son identité à la fois juive et française, qui parle avec émotion et force pour tous les juifs de France qui ont […]...

Article publié il y a 10 mois Livres
Le long cri d’Arthur

Illhaeusern : notre « trois étoiles » de coeur

Cette auberge de paradis, sans nul doute la plus belle de France, on la vante depuis tant et temps. Y aller comme en pèlerinage, une fois l’an, c’est s’assurer un moment de bonheur sans ombre. Marc Haeberlin, le patient et discret héritier maison, a soin d’indiquer sur la carte le nom de ses collaborateurs de […]...

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Illhaeusern : notre « trois étoiles » de coeur 1

Ernolsheim-les-Saverne : les belles pizzas du Tavolone

« Il Tavolone » : c’est la grande table façon « tablée » en italien, comme on dirait « stammtisch » (la table d’hôte) en alsacien. De fait, on aime bien cette petite table néo-italienne sise au pied des Vosges du Nord, dans une ancienne boulangerie, fermé durant dix ans, au coeur du joli village d’Ernolsheim. La déco moderne mixant tables […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants
Ernolsheim-les-Saverne : les belles pizzas du Tavolone

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