Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : le voyage Paris-Beyrouth d’Alan Geaam

Dans le chic 16e, à deux pas de la place de l’Etoile et dans la discrète rue Lauriston, Alan Geaam poursuit sa mue avec une élégance tranquille. Chez lui, le Liban ne se raconte pas, il se réinvente — avec érudition, délicatesse et une pointe de malice contemporaine. Aux commandes des fourneaux, Loïc Julliand, passé […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Paris 16e : le voyage Paris-Beyrouth d’Alan Geaam

Marseille : la nouvelle donne des Fenêtres

De passage à Marseille, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, redécouvre pour nous la belle brasserie de l’Intercontinental Marseille. Suivons-le !  C’est toujours la halte charmeuse et enlevée de l’InterContinental Marseille, ce cinq étoiles toisant la cité Phocéenne et le Vieux-Port en majesté. Logées dans l’ancien Hotel Dieu, les Fenêtres font savamment rimer esprit de […]...

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Marseille : la nouvelle donne des Fenêtres

Charenton : les beaux légumes d’Albert

Dans la roulante et gourmande rue de Paris, à Charenton, cette épicerie attire l’œil. Ici, pas de superflu, mais une ode au produit de saison. Les cageots de légumes, alignés comme des soldats de plomb, semblent sortis d’un tableau : carottes perlées de terre, aubergines brillantes comme laque, bottes d’herbes fraîches et collection de tomate […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques
Charenton : les beaux légumes d’Albert

Charenton : Shabazi comme à Neve Tsedek

Le cadre est simple, le lieu chaleureux. Cela s’appelle Shabazi c’est la table tel-avivienne casher qui fait vibrer les papilles aux portes de Paris. Aux commandes, Ygal Cohen qui insuffle sa belle humeur aux grandes tablées de sa demeure. Le nom du lieu ? Un clin d’œil à la rue Shabazi, artère du quartier bohème […]...

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Charenton : Shabazi comme à Neve Tsedek

Paris 3e : un vrai « caffè » à l’italienne

Un incroyable café à l’italienne (ou plutôt « caffè » comme on dit en Italie) vient de surgir au 42 rue de Turenne, créé par Nicolo Taillasson en hommage à ses grands parents Giacinto et Bruno Cammisa qui ouvrirent en 1962 leur café à Milan. Mais ici on pourrait être à Florence sur la place de la […]...

Article publié il y a 3 mois Rendez-vous
Paris 3e : un vrai « caffè » à l’italienne

Chamalières : la gourmandise du Radio

Cap sur le Puy-de-Dôme pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui nous chante les louanges d’une belle étape étoilée. On l’écoute.  Érigé en 1929 sur les hauteurs de Chamalières, en lisière de Clermont-Ferrand, l’hôtel Radio constitue un exceptionnel témoignage de l’Art Déco et l’un des fleurons de l’architecture des années 30. Dès l’entrée, on est […]...

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Chamalières : la gourmandise du Radio

Les nuits et les jours de Caroline Gutmann

Avec Caroline Gutmann, on sait d’emblée qu’on n’est pas dans le roman paresseux : il y a du style, de l’ironie, et cette façon propre à cette bavarde née, sincère et passionnée, de mêler l’intime au romanesque. Son nouveau livre, J’irai jusqu’au bout de vos nuits (L’Observatoire, 312 p., 22 €), confirme la chose avec […]...

Article publié il y a 3 mois Livres
Les nuits et les jours de Caroline Gutmann

Paris 4e : Youssef Gastli au musée

L’ancien hôtel de la marquise de Sévigné, qui abrite le Musée Carnavalet accueille « Joli », une belle table moderne digne de Paris et de son musée historique. On retrouve là Youssef Gastli qu’on connut chez Plume puis chez Dune, avec un bref détour au palais Galliera aux Petites Mains. Ce franco-tunisien, formé à l’Institut Bocuse à […]...

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Paris 4e : Youssef Gastli au musée

Paris 16e : retour aux Coltineurs

Retour à Paris aux Coltineurs, le bistrot de Gabin Jarry (également aux commandes du voisin San Francisco), on s’amarre à deux pas de la Seine pour une escale gourmande qui sent bon le Paris populaire et maritime d’antan. Le lieu rend hommage aux dockers — ces « coltineurs » qui portaient jadis les lourdes cargaisons […]...

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Paris 16e : retour aux Coltineurs

Monaco : les envolées nippones du Niwaki

De passage sur le Rocher, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou redécouvre pour nous le Niwaki, temple du sushi monégasque. On l’écoute ! Eden des amateurs de gastronomie japonaise et de sushis haute-couture, Niwaki joue les adresses feutrées, gourmandes et tendances. Avec son écrin ouvert sur le quartier du Larvotto, le lieu réussit un équilibre […]...

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Monaco : les envolées nippones du Niwaki

Nâves-Parmelan : providentiel Café de la Poste

Maxime Chevardé, jeune nancéien de 31 ans et ancien de la Maison dans le Parc, dans sa ville natale, au temps des Mutel, qui a travaillé chez William Frachot au Chapeau Rouge à Dijon et à Annecy à l’Auberge sur les Bois. Il a repris, face à l’église du village, l’antique « café de la poste » […]...

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Nâves-Parmelan : providentiel Café de la Poste

Annecy : exquis Café Brunet

Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, à l’écart de l’agitation touristique et avec le lac en toile de fond, le Café Brunet s’impose comme une adresse choisie. Une maison qui respire l’authenticité, avec son décor de vieux bouchon : comptoir patiné, banquettes accueillantes, lumière douce… et, surtout, ce grand jardin où l’on déjeune à l’ombre des marronniers […]...

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Annecy : exquis Café Brunet

Annecy : le Clos des Sens fidèle de Franck Derouet et Thomas Lorival

À Annecy-le-Vieux, perché au-dessus du lac, le Clos des Sens n’est pas seulement une table, c’est une respiration. Une maison habitée, transmise, presque murmurée. Lorsque Laurent Petit a passé le flambeau, ce n’est pas une page qui s’est tournée, mais une écriture qui s’est prolongée — fidèle, vivante, incarnée. Aujourd’hui, le chef Franck Derouet et […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : le Clos des Sens fidèle de Franck Derouet et Thomas Lorival

Dijon : les charmes de l’Un des Sens

Direction Dijon où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a déniché une bonne pioche gourmande. On l’écoute.  A quelques pas du quartier des antiquaires, l’Un des Sens investit une bâtisse qui a su conserver son cachet d’ancien hôtel particulier au cœur du vieux Dijon. La salle élégante doucement éclairée a du caractère avec ses murs en […]...

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Dijon : les charmes de l’Un des Sens

Annecy : le bistrot d’Alexis

Au cœur des ruelles pavées du vieil Annecy, où le charme opère à chaque coin de canal, se niche une adresse qui fait parler d’elle rappelant le proverbe savoyard selon lequel « bon pain et bon vin sont le début d’un grand festin ». Ici, la promesse est tenue — et même dépassée. As du […]...

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Annecy : le bistrot d’Alexis

Talloires : Jean Sulpice et la magie Bise

Une fête des sens, du goût, de l’œil, la beauté du lac, la joliesse des mets enracinés en Savoie avec un service au taquet : voilà ce qu’on découvre chez Jean Sulpice dans son Auberge du Père Bise nouvelle manière. Il y a ici bien plus qu’une rénovation : une véritable recomposition des lieux et […]...

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Talloires : Jean Sulpice et la magie Bise

Vailly : la forêt magique des Molina

Il faut quitter les rives familières du Léman, s’éloigner de Thonon-les-Bains, grimper vers Vailly, et accepter de se perdre un peu. Là, au cœur du Chablais, une ancienne ferme du XVIIIe siècle se devine entre les arbres penchés, comme retenus par le vent et le temps. C’est ici que Frédéric et Irène Molina ont posé […]...

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Vailly : la forêt magique des Molina

Vailly : le bistrot des Molina

Ils ont fait de Vailly, village perdu sur une route de montagne à 10 km de Thonon et 30 km de Genève, une destination gourmande. Ils ont transformé leur « Moulin de Léré » en table de partage, créé avec « Forêt Ivre » un lieu de vie, avec ses chambres douces et sa table magique. Mais leur « bonne […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Vailly : le bistrot des Molina

Les chuchotis du lundi : Bertrand Noeureuil au George V, Sarah Herpin cuisinière en liberté, Stéphane Haissant un breton à Granville, la modestie conquérante de Damien Goguet, Frédéric Michel d’Alsace à Coutances, Michel Reybier rachète le Château de Sacy, Vincent Favre-Felix relance les Ecuries du Pré Carré à Annecy, Jean-Noël Dron développe Pharamond à Strasbourg et Nancy, Pierre Drezet reprend Fanande à Boulogne, les malices bourgeoises et luxembourgeoises de Dany Mertens chez De Feierwon

Bertrand Noeureuil au Four Seasons George V C’est un fort en thème qui débarque au Four Seasons George V, pour remplacer Alan Taudon, le deux étoiles de l’Orangerie, enseigne, au sein du palace estampillé Four Seasons qu’avait lancée David Bizet, passé depuis au Peninsula. Bertrand Noeureuil arrive donc, de Bordeaux, via le le Gabriel, cette […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Bertrand Noeureuil au George V, Sarah Herpin cuisinière en liberté, Stéphane Haissant un breton à Granville, la modestie conquérante de Damien Goguet, Frédéric Michel d’Alsace à Coutances, Michel Reybier rachète le Château de Sacy, Vincent Favre-Felix relance les Ecuries du Pré Carré à Annecy, Jean-Noël Dron développe Pharamond à Strasbourg et Nancy, Pierre Drezet reprend Fanande à Boulogne, les malices bourgeoises et luxembourgeoises de Dany Mertens chez De Feierwon

Annecy : les délices de la Brasserie Brunet

La « Brasserie Brunet », comprenez l’ex Contre Sens des Petit. Pauline Lemettre et Nicolas Guignard, tourangeaux de Chenonceau (Nicolas a travaillé au Choiseul à Amboise et son père et son frère chez,le grand Charles Barrrier à Tours) ralliés depuis lurette à la Savoie, d’abord associés avec les Petit, viennent de reprendre cette cantine sobre et contemporaine […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : les délices de la Brasserie Brunet

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