Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Lionel Giraud le petit roi de Narbonne Il est le petit roi de sa ville. Poursuit sa route à sa manière, est sans doute le plus discret des chefs doublement étoilés d’Occitanie, dans un département – l’Aude – qui en compte onze. À Maison Saint-Crescent, Lionel Giraud poursuit, loin des effets de mode, une œuvre […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Saint-Chély-d’Apcher : les portes gourmandes

« Les Portes d’Apcher « : tel est le nom la vaste table panoramique, avec ses seize chambres claires et fonctionnelles, qui lorgne sur l’Aubrac et la Margeride, gérée Christophe Brunel, le big boss du Château d’Orfeuillette et du Rocher Blanc à Lagarde. Sous l’allure d’un blockhaus des années 1990, ce lieu insolite pour tous offre des […]...

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Saint-Chély-d’Apcher : les portes gourmandes

Aumont-Aubrac : shopping terroir en gare

Une épicerie fine et populaire à la fois, installée dans une ancienne gare de village : l’idée a de quoi séduire. D’autant que la ligne SNCF, toujours en activité, continue de faire vibrer les lieux au passage des trains, apportant à l’ensemble un charme vivant et un brin nostalgique. C’est ici qu’Estelle Vazeille et Steve […]...

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Aumont-Aubrac : shopping terroir en gare

Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic et l’ode au plateau

À Aumont-Aubrac, sur les hauteurs du mythique plateau, entre Cantal et Aveyron, Cyril Attrazic compose une cuisine enracinée, terrienne et inspirée. Une cuisine qui raconte le paysage, les saisons, les chemins, comme une narration chantante de son pays vivant. Natif de ces terres lozériennes, il incarne cette génération de chefs revenus au pays avec, dans […]...

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Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic et l’ode au plateau

La Garde : retour au Rocher Blanc

Retour en Lozère, du côté de La Garde, pour une halte pleine de charme à la Table du Rocher Blanc. Dans cette maison signée Christophe Brunel, et qui fut créée par son arrière-grand-père en 1904, on retrouve avec plaisir Francis Delmas, croisé jadis à l’Ander à Saint-Flour. Autant dire que l’accueil est ici une affaire […]...

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La Garde : retour au Rocher Blanc

La Garde : dormir à la Maison Brunel

  À La Garde, en Lozère, la Maison Brunel traverse le temps sans se figer. Depuis 1904, l’histoire s’y écrit de génération en génération, avec cette fidélité aux lieux et aux gens qui donne le ton. À l’origine simple café de village ouvert par l’arrière-grand-père Régis, l’adresse a grandi sans bruit, devenant au fil des […]...

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La Garde : dormir à la Maison Brunel

Paris 12e : de Bercy à Saïgon

Il est des escales qui transforment une attente en voyage. Au Vinyle Gourmand, à deux pas de la gare de Bercy, est de celles-là. Une adresse comme un clin d’œil, une parenthèse inattendue, presque miraculeuse pour qui s’apprête à filer vers d’autres horizons — l’Auvergne ou ailleurs. Ici, les sillons ne sont pas seulement ceux […]...

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Paris 12e : de Bercy à Saïgon

Paris 8e : les brillantes étincelles d’Akrame

Il est des chefs dont on croit avoir fait le tour, avant de comprendre, en y revenant, que l’on n’avait fait qu’effleurer la surface. Akrame Benallal est de ceux-là. Et s’il est temps aujourd’hui de redécouvrir Akrame, c’est parce que sa cuisine n’a jamais été aussi libre, aussi instinctive, aussi profondément singulière et personnelle. Dans […]...

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Paris 8e : les brillantes étincelles d’Akrame

Paris 8e : les beaux couteaux de Claude Dozorme

Un écrin tranchant au cœur de la capitale : la Grande Coutellerie de Claude Dozorme qui a trouvé, à deux pas de la Madeleine, un théâtre à la mesure de son savoir-faire. Voici une adresse qui a du nerf et du style. À Paris, comme à Clermont-Ferrand, la maison Dozorme cultive l’art du bel objet […]...

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Paris 8e : les beaux couteaux de Claude Dozorme

Paris 17e : coup de jeune au Bistrot Flaubert

Il y a du mouvement du côté du Bistrot Flaubert, cette valeur sûre du 17e qui n’a jamais cessé de cultiver son esprit de bistrot chic. Dans le giron du groupe Eclore de Stéphane Manigold, juste à côté de la Maison Rostang dont ce fut jadis l’annexe du grand Michel, la maison continue d’écrire son […]...

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Paris 17e : coup de jeune au Bistrot Flaubert

Paris 6e : M’Seddi, le goût du pain, de père en fils

Mahmoud M’Seddi, franco-tunisien, natif de Sfax, fier de ses doubles racines et  formé dès l’enfance aux gestes précis du métier par son père, veille avec une attention sans faille sur le pétrin familial. Son titre de gloire : le titre de meilleure baguette de Paris en 2018, qui lui valut de fournir l’Élysée durant un […]...

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Paris 6e : M’Seddi, le goût du pain, de père en fils

Nice : la belle surprise du 455

A Nice, entre deux vols, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou a trouvé un délicieux refuge au 455 près de l’aéroport. On l’écoute.  Face au ballet incessant des avions, le Novotel Nice Arénas Aéroport joue la carte du confort moderne avec ses 131 chambres toute proches mais à juste distance de l’agitation des tarmacs. Une […]...

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Nice : la belle surprise du 455

Paris 6e : Alexandre Pignol, « the » fromager

À l’angle des rues du Cherche-Midi et Saint-Placide, son adresse fait figure de halte obligée pour tous les amoureux du beau fromage sous toutes ses formes. Alexandre Pignol ne vend pas seulement des produits : il raconte des terroirs, défend des fermiers et célèbre une certaine idée de la gourmandise française. Ancien de Rungis, passé […]...

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Paris 6e : Alexandre Pignol, « the » fromager

Paris 6e : exquis Paul Chêne version rive gauche

C’est une adresse comme on en redemande. Avec Paul Chêne Cherche-Midi, Adrien Dufour, qui a changé de look, a coupé ses cheveux, s’est assagi, signe un bistrot dans l’air du temps sans jamais céder aux effets de mode. Petit frère rive gauche de l’institution de la rue Lauriston, que tient son frère aîné Sébastien, sa […]...

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Paris 6e : exquis Paul Chêne version rive gauche

Paris 10e : les pains de Stéphanie

Au pied de l’église Saint-Vincent-de-Paul, une petite boutique au nom sibyllin attire les regards et retient les gourmands : la Couronnée. Derrière cette adresse discrète, Stéphanie Petit cultive avec sérieux et simplicité un savoir-faire d’artisane boulangère qui mérite le détour. Ici, la baguette est reine. Bien dorée, à la croûte fine et croustillante, elle offre […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques
Paris 10e : les pains de Stéphanie

Luxembourg : les malices néo-lusitaniennes de Junco

De passage au Grand Duché, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, a misé sur une table d’hôtel qui mérite la visite. On l’écoute !  Nouvelle donne gourmande au Novotel Luxembourg Kirchberg, quatre étoiles stratégiquement campé dans le quartier d’affaires de la capitale luxembourgeoise et qui vient de se doter d’une recrue de choix aux fourneaux. […]...

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Luxembourg : les malices néo-lusitaniennes de Junco

Paris 10e : cap sur l’avant-comptoir du Grouin

La convivialité et le goût du Sud-Ouest n’ont pas fini de faire parler d’eux ! La preuve avec la belle santé des Avants Comptoirs, QG bon vivants à l’accent béarnais. Un concept créé par le père de la bistronomie, Yves Cambedorde, pour compléter sa pièce maitresse du carrefour de l’Odéon (le Comptoir du Relais), décliné […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Paris 10e : cap sur l’avant-comptoir du Grouin

Paris 10e : Casimir l’admirable !

Est-ce le meilleur bistrot de Paris ? De France ? Une chose est sûre : chez Casimir, sacré lauréat de notre «  Pudlo des bistrots 2026″, le plaisir est total et l’évidence saute aux yeux dès la première bouchée. Dans ce coin animé de la rue de Belzunce, à deux pas de la gare du […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Paris 10e : Casimir l’admirable !

Paris 11e : un verre au Rouge Limé

Il est des adresses qui semblent avoir toujours été là. Le Rouge Limé est de celles-là. À l’angle du 11e, face au métro Charonne, ce café regarde passer la vie parisienne avec une tranquille assurance. On s’y installe comme dans un décor familier, déjà vu, déjà aimé. « Fondé depuis sa création », diront les […]...

Article publié il y a 3 mois Rendez-vous
Paris 11e : un verre au Rouge Limé

Paris 17e : retour au Ballon des Ternes

C’est l’une des pièces maîtresses et discrètes de l’empire Menut (Grande Cascade, l’Auberge du bonheur, Chez Georges, Bellagio, Bistrot Bertrand, c’est eux, Georges et Bertrand), le maillon calme, sûr et tranquille: une brasserie sérieuse, ouverte tous les jours, servant tard, pratiquant l’accueil souriant et la cuisine classique qui plaît à tous. Le décor néo-1900, signé […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Paris 17e : retour au Ballon des Ternes

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