Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Annecy : les bons fromages de Marc Dubouloz

Il représente la troisième génération de Dubouloz dans le métier. Marc Dubouloz a repris l’affaire créée en 1950 par ses grands parents Jean et Andrée et la suite de son père Jacques MOF fromager 2004. La « crèmerie des marchés » ce sont deux boutiques et une présence sur les marchés. Il livre également les grands chefs […]...

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Annecy : les bons fromages de Marc Dubouloz

Annecy : la Savoie un brin Sud-Ouest version Prowalski

Quatrième visite aux Les Trésoms et toujours cette même émotion en surplomb du lac d’Annecy, sans doute la plus belle vue de la ville, un panorama qui suspend le temps et installe d’emblée une forme de sérénité avant même de passer à table. Ici, Eric Prowalski , présent là depuis quinze ans et formé jadis […]...

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Annecy : la Savoie un brin Sud-Ouest version Prowalski

Annecy : un artisan nommé Damien Decelle

« L’artisan »,  à l’entrée d’Annecy, face au lac, mais de l’autre côté de la route, lorsqu’on arrive de Sévrier, dans le quartier des Marquisats, c’est la maison de Damien Decelle. Ce jeune lyonnais de 33 ans qui a travaillé à la Rotonde à Salvagny où oeuvra le deux étoiles OPhilippe Gauvreau et que conseilla jadis Jacques […]...

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Annecy : un artisan nommé Damien Decelle

Paris 8e : les belles idées de Sphère

Cap sur le 8e arrondissement parisien où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, s’attable à la manière franco-nippone. On l’écoute.  Dans le quartier d’affaires effervescent de Miromesnil, « Sphère », dans le giron du groupe derrière le Passionné, le Vertueux ou encore Onyx, fait parler d’elle depuis sa mise sur orbite en 2022. Doucement éclairée, en prise directe […]...

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Paris 8e : les belles idées de Sphère

Annecy : les pains et douceurs de Baptiste Pegoud

Baptiste Pegoud, 28 ans, natif de Bourgoin-Jallieu (Isère), qui a travaillé chez Yann Couvreur et au Péninsula avec Anne Coruble, a ouvert il y a six mois une boulangerie-pâtisserie dans le quartier du parc des sports d’Annecy. Le lieu est net, clair, propret, au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne avec sa boutique de vente et son […]...

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Annecy : les pains et douceurs de Baptiste Pegoud

Annecy-Sévrier : les belles idées d’Alan Cretaux à la Boussole

Du neuf à l’hôtel Beauregard, demeure années 1950 face au lac où le jeune Alan Cretaux, auvergnat demeure Haute Loire, formé en Ardèche chez Likoké aux Vans et au Castel Beau Site à Ploumanach donne du nerf à la cuisine maison à l’enseigne de La Boussole. L’accueil d’Eric Boitte est pleins de chaleur, les vins […]...

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Annecy-Sévrier : les belles idées d’Alan Cretaux à la Boussole

Annecy : la pâtisserie de Sébastien Vauxion

Discrète, non loin de la gare TGV et près de la poste d’Annecy,  cette belle échoppe doublée d’un salon moderne est la maison de bouche de Sébastien Vauxion. Le pâtissier-chef (c’est à dire pâtissier et chef, mais non uniquement chef-pâtissier) deux étoiles du Sarkara au K2 Palace de Courchevel a créé sa boutique chic et […]...

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Annecy : la pâtisserie de Sébastien Vauxion

Gérardmer : la sérénité de l’Hôtel des Bains

Direction Gérardmer où notre ami épicurien, Emmanuel Arnaud, a déniché une étape vosgienne de bon ton. On l’écoute !  Un logis charmant qui allie à merveille modestie, modernité, et tranquillité dans la capitale des Vosges ? L’Hôtel des Bains qui constitue l’une des plus vieilles histoires hôtelières de Gérardmer. Datant de la fin du 19e […]...

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Gérardmer : la sérénité de l’Hôtel des Bains

Annecy : Paul Morpain, fromager star

Paul Morpain, 26 ans, natif de Gap, qui a travaillé deux ans avec le MOF fromager Pierre Gay, star de son métier, racheté la boutique de ce dernier, conservant son nom, son enseigne, sa splendide cave aux trésors qu’on aperçoit derrière sa vitre, à côté d’une belle sélection de vins de Savoie et de la […]...

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Annecy : Paul Morpain, fromager star

Annecy : la gentillesse de la Ravigote

« Ravigote » à Annecy : c’est le bistrot sympa, alerte, pas cher et savoureux créé par Pierre-Olivier Caste alias @poc_cooking sur instagram. Ce natif de Martigues, qui fut menuisier et charpentier puis directeur d’un pôle nautique à Coppet en Suisse dans le Canton de Vaud à fleur de Léman, est devenu aubergiste par passion au cœur […]...

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Annecy : la gentillesse de la Ravigote

Paris 1er : les séductions telaviviennes de Kubaba

Dans la série des tables qui font vibrer le Paris gourmand sur le mode telavivien, Kubaba s’impose comme la nouvelle escale qui compte. Imaginée par le duo déjà rôdé Julien Casbas et Benjamin Cohen, à qui l’on doit déjà Dalia dans le 2e et Jolia dans le 11e, cette troisième adresse joue une partition plus […]...

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Paris 1er : les séductions telaviviennes de Kubaba

Luxembourg : la gourmandise de l’Alfa

De passage au Luxembourg, notre complice gourmet Fadi Joseph Abou, a visité pour nous une brasserie de très bon ton. On l’écoute.  Au cœur de Luxembourg, le Marriott Luxembourg Alfa renaît avec panache, mêlant avec intelligence les lignes contemporaines à l’âme d’un lieu chargé d’histoire. Derrière la façade Art Déco du bâtiment millésimé 1932, classé […]...

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Luxembourg : la gourmandise de l’Alfa

Rodin, Balzac et le scandale vus par Clélia Renucci

Avec Le Chef-d’œuvre maudit, Clélia Renucci renoue avec son terrain de prédilection : l’art, ses drames, ses passions, ses injustices. Comme un clin d’oeil Concours pour le Paradis qui lui avait valu le Prix du Premier Roman 2018 )- alors qu’elle évoquait un concours académique italien à Venise, et la rivalité Véronèse, Bassano et  le […]...

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Rodin, Balzac et le scandale vus par Clélia Renucci

Paris 8e : sacré Pavyllon !

On l’a connu à ses débuts, brillant et séduisant, ce Pavyllon. On le retrouve rôdé et scintillant, ce comptoir chicissime, signé Chahan Minassian, où la cuisine de Yannick Alléno brille par sa précision, son audace et cette signature si particulière faite de sauces travaillées comme des parfums. Dès les premières bouchées, le ton est donné […]...

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Paris 8e : sacré Pavyllon !

Paris 12e : la Chine à Bercy

En partant vers la Lozère, on avait taquiné les saveurs du Vietnam au Vinyle Gourmand, à deux pas de la gare de Bercy. Une belle mise en bouche avant le voyage… Au retour, comme une envie de prolonger l’évasion, tout en retrouvant Paris, on a découvert dans la gourmande Cour Saint-Émilion, dans l’ambiance animée de […]...

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Paris 12e : la Chine à Bercy

Clermond-Ferrand : chez « les commerçants », en attendant le train

Dernier arrêt avant le départ : face à la gare de Clermont, le Café de l’Hôtel des Commerçants joue les refuges providentiels quand la ville semble avoir tiré le rideau. Une adresse sans chichi, chaleureuse comme un comptoir d’habitués, où l’on vient tuer le temps… et finalement bien plus que ça. Ce jour-là, après un […]...

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Clermond-Ferrand : chez « les commerçants », en attendant le train

Albaret-Sainte-Marie : l’avènement d’Habib Aifa

Au Théophile du château d’Orfeuillette, la table, dédiée à l’homme politique et médecin Théophile Roussel, qui résida ici même, il se passe quelque chose de neuf — et de franchement excitant. Dans ce décor feutré, entre pierres grises et nature lozérienne à perte de vue, souffle un vent de jeunesse et de précision avec l’arrivée […]...

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Albaret-Sainte-Marie : l’avènement d’Habib Aifa

Albaret-Sainte-Marie : retour à Orfeuillette

Un château en Lozère, en lisière de l’Aubrac et du Gévaudan, en ligne de mire sur les monts de la Margeride, dont Théophile Roussel, homme politique, médecin, humaniste, protecteur de l’enfance, fit un lieu majestueux avec ses recoins avec ses vitraux, ses salons, ses vastes cheminées dessinant le jardin paysager. Ce fut là, dès le […]...

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Albaret-Sainte-Marie : retour à Orfeuillette

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : une perle nommée « Retrouvailles »

La gourmande rue Cardinet tient sa nouvelle coqueluche. Elle s’appelle « Retrouvailles », bistrot tout neuf, en lieu et place du « Petit Musset » et juste en face de « Rooster », et le lieu est déjà plein de promesses, porté avec entrain par trois jeunes gens de 24 ans à peine : Elsa Cardaliaguet, Thomas Maignel et le chef […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 17e : une perle nommée « Retrouvailles »

Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Lionel Giraud le petit roi de Narbonne Il est le petit roi de sa ville. Poursuit sa route à sa manière, est sans doute le plus discret des chefs doublement étoilés d’Occitanie, dans un département – l’Aude – qui en compte onze. À Maison Saint-Crescent, Lionel Giraud poursuit, loin des effets de mode, une œuvre […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

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