Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 11e : Paul Bert, roi des bistrots

C’est le meilleur bistrot du monde ! Avec un patron qui a laissé tomber le droit et la banque pour créer ce vrai faux bougnat à l’ancienne et devenir une star de son métier, trustant une partie de l’offre du beau et du bon dans le quartier – la Cave, le Comptoir, le 6, l’Ecailler […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Bistrot Paul Bert - Paris 6

Paris 10e : c’est tous les jours vendredi soir !

La cuisine du « vendredi soir » ? Comprenez celle qui est servie la veille du shabbat à la maison. Jérémie Bankhalter et Keren Afrait, lui askénaze, elle séfarade, qui ont créé le groupe Levantine avec une table, une boulangerie et un déli, ont réuni ici leurs deux cultures, avec net penchant – très réussi – pour […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants marocains Paris
Vendredi Soir - Paris

Nice : magique Merenda !

Bonne nouvelle à la Merenda : les le Stanc sont toujours là et leur bouiboui niçois est toujours le meilleur bouchon du monde, le seul restaurant où, comme dit notre ami Jean-François Mallet, l’auteur best-seller de Simplissime, un grand chef touche toutes les assiettes qu’il sert. Pour bien faire, il faudrait refaire le « pitch » de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Nice
La Merenda - Nice 3

Beaulieu-sur-mer : le bon coût de la Réserve

C’est le bon coût de la Réserve, à la fois un bistrot, qui ne porte pas son nom (le  gastro se nomme « le Restaurant des Rois », celui de la piscine « Vent Debout »), avec une terrasse donnant sur le patio d’entrée de l’hôtel, un cadre simple et convivial, bref une table destinée à tous, clients de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : une légende hôtelière

C’est un palace début de siècle, bâti comme une villa florentine, une demeure aristocratique dans les tons roses, sa piscine défiant le large, sa première ligne téléphonique, imposée, dès 1905, par un magnat de la presse US, Gordon Bennet, et dont le chiffre précieux (ce fameux 01 00 01) demeure. Ce dernier posséda là son […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Beaulieu-sur-Mer
La Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : vent debout, une table de piscine

« Vent Debout » : ce fut le nom du bateau amarré face au Cap Ferrat du magnat de la presse US, Gordon Bennet qui créa la fameuse Réserve de Beaulieu. Sa piscine fétiche lui rend hommage. On vient là prendre le frais, se baigner face au Cap et à la baie des fourmis, et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer
Vent Debout à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : le bel été de Julien Roucheteau

C’est la belle et grande table de la Côte d’Azur à redécouvrir cet été : une maison hors normes et tout charme qui se rénove en beauté. Jean-Claude et Nicole Delion, qui a fait des miracles avec la Pinède à Saint-Tropez, ont redonné vie à leur Réserve légendaire. Leur table, dite le Restaurant des Rois, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Paris 16e : un Cardinal pour tous

Dans la famille Joulie, on demande le neveu. Lui, c’est Ludovic. Tandis que le cousin Christophe gère un mini- empire (des Bouillons Chartier à Sébillon, d’André rue Marbeuf au Wepler place Clichy, sans oublier les Congrès Maillot et Auteuil, l’Auberge Dab, le Mouton Blanc et le Boeuf Couronné de la Villette), Ludovic Joulie se contente […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Le Cardinal - Paris

Paris 17e : gourmand Gueuleton !

« Gueuleton » ? Un site, un livre, un magazine, plus quelques tables, plus d’une quinzaine, à cette enseigne, qui jouent toutes la franchise bon enfant, de Bordeaux à Agen, d’Aix-en-Provence à Reims, d’Angers à Toulouse, de Pau à à Saint-Palais-sur-Mer, plus quelques autres. Ouverte par deux gourmands d’élite, l’aubergiste Benjamin Frémont, le boucher/volailler du Coq Saint-Honoré, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Gueuleton - Paris - Paris 1

Les chuchotis du lundi : l’avènement de Blanche Loiseau à Loiseau du Temps, les délicatesses du Parc à Besançon, Thibaut Gamba au Logis de la Cadène à Saint-Emilion, Bertrand Noeureuil au Gabriel à Bordeaux, Sinichi Sato reprend Hiramatsu, le duo du P’tit Canon chez Martine au Trocadéro, les jolis mystères d’Ondine à Strasbourg

L’avènement de Blanche Loiseau à Loiseau du Temps Elle prouve, à Besançon, qu’elle est bien la digne fille de son père. Des trois enfants de Bernard Loiseau, Blanche, la cadette, est la seule qui ait choisi la cuisine pour vocation. A 27 ans, après avoir été formée à l’Institut Bocuse d’Ecully et être passée dans […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’avènement de Blanche Loiseau à Loiseau du Temps, les délicatesses du Parc à Besançon, Thibaut Gamba au Logis de la Cadène à Saint-Emilion, Bertrand Noeureuil au Gabriel à Bordeaux, Sinichi Sato reprend Hiramatsu, le duo du P’tit Canon chez Martine au Trocadéro, les jolis mystères d’Ondine à Strasbourg 3

Roulers : Tim Boury le trop discret

Il est le dernier des trois étoiles belges, un petit roi de Flandres, dont la vaste maison de briques de style Art déco des années 1950 se trouve à 45 mn de Lille. Quadra aux airs de jeune homme fringant, silhouette sportive, modeste et même timide, passé au « Comme chez Soi » chez les Wynants, demeuré […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants belges Roeselare
Boury - Roeselare 2

Hommage à Alexandre de Lur-Saluces par Jean-Paul Kauffmann

Notre ami Jean-Paul Kauffmann rend hommage à Alexandre de Lur-Saluces – avec qui il avait publié « la Morale d’Yquem » il y a près d’un quart de siècle. Amitiés, respect, fidélité se lisent dans ces lignes, manuscrites et inédites, rédigées en exclusivité pour ce blog....

Article publié il y a 3 ans Actualités
Hommage à Alexandre de Lur-Saluces par Jean-Paul Kauffmann

Roulers : une bière et beaucoup plus chez Rodenbach

A la fois un monument historique, un musée vivant, une brasserie en forme et un lieu pédagogique dédié au brassage, à la bière belge et à la famille Rodenbach : il y a tout cela ici même Chez Rodenbach, on conserve les bières en fûts durant deux ans comme des grands crus avant de les […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Roeselare
Brasserie Rodenbach - Roeselare

Anvers : dans le vent d’Album

Album : un nom international qui signifie que rien n’est écrit. À cette enseigne les jeunes Toon Craen, l’homme de salle, et le chef Joris Gielen proposent leur cuisine légère dans l’air du temps et des vins en accord dans une ambiance de loft déluré. Tonique et anversois! Au menu : croquette de champignons, concombre, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants belges Anvers
Album - Anvers

Anvers : coup de rétro au Vieux Port

Pour un petit coup de nostalgie franco-française façon années 1950, la visite de ce restaurant du quartier de l’Eilandje, qui porte un nom bien de chez nous (« Au Vieux Port« , en français dans le texte) s’impose, avec son cadre vintage, son auvent 1900, rapporté d’une ancienne brasserie du vieux Lille, ses moulures, ses miroirs, ses […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants belges Anvers
Au Vieux Port - Anvers

Anvers : le poisson selon Bart

On vous a parlé de Bar de Pooters, ex deux étoiles du Pastorale, devenu le roi vegan du Wildn dans l’hôtel Sapphire House. Mais ce cuisinier passionné a plus d’un tour dans son besace. Le voilà qui travaille, relayé, en salle et en cuisine, par une équipe au fait de son sujet, le poisson sauvage […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants belges Anvers
Vis Van A - Anvers

Anvers : l’Italie rêvée de Sergio Herman

Il multiplie les tables de qualité dans toute la Belgique, développant des projets en Asie, côté Singapour, est présent à Anvers avec des tables qui détonnent. Sergio Herman, qui fut le 3 étoiles le plus sudiste de son pays d’origine, à Sluis aux Pays-Bas, fut le chef conquérant de Jane, qu’il a laissé depuis à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants belges Anvers
The Pristine - Anvers

Anvers : un « Sapphire » où dormir

Ce fut l’hôtel du Bois, une résidence patricienne du style rococo bâti entre 1746 et 1750 par l’architecte Jan Pieter Van Bauerscheit De Jonge. Ce fut aussi la Banque d’Anvers établie en lisère de la grande Bourse d’Anvers devenu un lieu de réception avec ses hautes colonnades de style gothique. La façade aristocratique signée Van […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Anvers
Sapphire House Antwerp, Autograph Collection - Anvers

Anvers : les gourmandises variées de la brasserie De Koninck

Brasserie vedette d’Anvers depuis le milieu du XIXe siècle, rachetée par Duvel en 2010,  De Koninck a vu son siège embelli, agrandi, transformé en lieu de gourmandise et de rencontres. Si on fabrique toujours ses bières traditionnelles dont sa fameuse rousse dessoiffante, le lieu s’additionne de sept boutiques et quatre restaurants, dont l’un étoilé. Une […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Anvers
Brasserie De Koninck - Anvers

Anvers : une dînette vegan signée Bart de Pooter

Bart de Pooters ? Un cuisinier belge qui sait tout faire. Il fut formé jadis chez le grand Pierre Roemeyer en sa « maison de bouche » de Hoeilaart, est demeuré trois durant dans son restaurant Pastorale, de son village natal de Reet, aux abords d’Anvers, où il eut une étoile en 2003, puis deux à partir […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants végétariens Anvers
Wildn - Anvers

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