Vis Van A

Bart de Pooter © GP

On vous a parlé de Bar de Pooters, ex deux étoiles du Pastorale, devenu le roi vegan du Wildn dans l’hôtel Sapphire House. Mais ce cuisinier passionné a plus d’un tour dans son besace. Le voilà qui travaille, relayé, en salle et en cuisine, par une équipe au fait de son sujet, le poisson sauvage ou d’élevage et les fruits de mer dans tous leurs états. Ceux de la mer du Nord comme ceux du Canada.

Le décor © GP

Nous sommes chez « Vis Van A » (comprendre, en dialecte anversois, « poisson à vous »), dans un hangar du port deux pas transformé en table tendance. L’Escaut comme les bâtiments historiques médiévaux sont ses voisins. Le cadre drôle, kitsch, coloré et contemporain. Il y a une vaste terrasse avec vue sur le fleuve, berceau de la ville, des tablées nombreuses à l’intérieur, une entrée qui indique le marché du jour.

Sushi et sashimi © GP

On n’omet pas, au passage, les cocktails mitonnés par un barman dynamique, le vaste comptoir, les cuisines apparentes. Bref, on comprend vite que le lieu, qui sert non stop, vaut le détour pour lui-même. Mais les produits ne déméritent pas et les plats nombreux veillés par Bart le sourcilleux méritent également le coup de fourchette.

Anguille au vert © GP

Anguille au vert, jolie salade de homard, langoustine avec pastèque, bouillon dashi, tomate et basilic, poissons (barbue, saumon, bar, daurade, turbot, au gré des arrivages) sur le grill, bel assortiment de sashimi et sushi ou encore glace vanille aux algues et fruit de passion qui permettent d’achever en fraîcheur, font plaisir à tous.

Service de la salade de homard © GP

Prix raisonnables eût égard à la qualité servie. Et service dynamique autant que souriant.

Langoustine, pastèque, bouillon dashi, tomate, basilic © GP