Vendredi Soir

Jérémie Bankhalter et Keren Afriat © GP

La cuisine du « vendredi soir » ? Comprenez celle qui est servie la veille du shabbat à la maison. Jérémie Bankhalter et Keren Afrait, lui askénaze, elle séfarade, qui ont créé le groupe Levantine avec une table, une boulangerie et un déli, ont réuni ici leurs deux cultures, avec net penchant – très réussi – pour la seconde et servent un menu du vendredi soir toute la semaine.

Kemia © GP

La « kemia », autrement dit les hors d’oeuvre servis en mezzé à partager sont fort bien mis. Tchoutchouka (tomates et poivrons confits), houmous et tehina (un modèle du genre), artichaut frit  (« à la juive« , comme on. dit à Rome), au citron confit, hallot maison (le pain de shabbat, servi en duo, flanqué de ses condiments, dont la tehina, la pâte de sésame), mais aussi brick à l’oeuf et au thon et pastilla au poulet, fruits secs et épices ont du répondant.

Schnitzel © GP

On est moins fou du « schnitzel », variante de l’escalope viennoise, servie avec volaille à l’israélienne, et qui se révèle un peu sec, même si la salade levantine qui l’accompagne n’est pas mal. Il y a aussi les foies hachés (« gehackt leber ») qu’on n’a pas testé, mais qu’on se garde pour une prochaine fois. En revanche, on n’a que du bien à dire du couscous au bœuf et boulette avec sa graine fine, ses raisins secs à la marocaine.

Couscous © GP

Pour rester dans le ton du Maroc, on peut goûter sans crainte de se tromper l’exquis Tandem d’Alain Graillot et Thalvin au domaine des Ouled Thaleb à Meknès, pure syrah et joliment fruité (de grâce, à servir frais et non chambré!). Et il y a également les vins d’Israël à la carte (Yarden ou Gamla), sans oublier la côte roannaise de Robert Sérol, la syrah de Stéphane Ogier « le temps est venu » ou encore les jolis rosés du Deffends et du château Roubine.

Sabayon glacé, mousse chocolat et halva © GP

Les desserts, eux, se tiennent fort bien, à coups de sabayon glacé aux œufs et à la fleur d’oranger, pâtisseries orientales avec son cigare au miel, la mousse au mousse au chocolat et à la halva, qu’on arrose plaisamment d’un thé à la menthe et pignons comme au Maroc. Cadre intérieur fort soigné et belle terrasse sur la rue roulante. Bete Avone !

Le décor © GP