Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 5e : le grand retour de la Tour d’Argent

Ce devait être l’événement de fin juin. C’est, après les contrôles de sécurité de rigueur et une réouverture discrète au mois d’août, l’événement de de la rentrée. La Tour d’Argent montre désormais son nouveau visage, après quinze mois de fermeture et de patients travaux. Tout a été bouleversé. « Il faut que tout change pour […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Tour d'Argent - Paris 4

Avignon : le piquant « pollen » de Mathieu Desmarest

  Le nouveau prince gourmand d’Avignon ? Mathieu Desmarets. Ce natif d’Avignon, ancien de Paul Bocuse à Collonges et Frédéric Anton au  Pré Catelan, qu’on connut jadis à l’hôtel de l’Europe, a transporté son Pollen dans une ancienne cour du vieil Avignon (ce fut Cinq Sens créé jadis par un MOF traiteur) et a racheté […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Avignon
Pollen - Avignon 1

A pied d’oeuvre de Franck Courtès

Il était photographe, gagnait bien son pain, même si la situation de son métier se gâte, si un directeur de rédaction lui affirme qu’il refuse sciemment de le payer, car il n’aura pas, lui, trop pauvre pour se payer un avocat, les moyens de chercher réparation en justice. Décide alors d’abandonner la photo pour se […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
A pied d’oeuvre de Franck Courtès

Les chuchotis du lundi : le duo italien d’Hémicycle, et celui de Sora, les débuts de Guefen, la 2e étoile pour Pascal Bardet, les voyageurs d’Alvignac, l’hommage amoureux à Benoît Violier, dans la famille Marcon on demande le cadet, Marco Garfagnini l’insaisissable, Louis-Philippe Vigilant succède à Patrick Bertron à Saulieu

Le duo italien d’Hémicycle La nouvelle table – signée  de l’entreprenant Stéphane Manigold du groupe « Eclore » (Braise, Substance, Contraste, Liquide, Michel Rostang, le Bistrot Flaubert, Granite) – qui remue le tout-Paris de la gastronomie : Hémicycle, dédié au proche hémicycle de l’Assemblée Nationale, toute voisine, créée en lieu en place de l’ancien Tante Marguerite, avec […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le duo italien d’Hémicycle, et celui de Sora, les débuts de Guefen, la 2e étoile pour Pascal Bardet, les voyageurs d’Alvignac, l’hommage amoureux à Benoît Violier, dans la famille Marcon on demande le cadet, Marco Garfagnini l’insaisissable, Louis-Philippe Vigilant succède à Patrick Bertron à Saulieu

Villeneuve-les-Avignon : au bistrot d’Olivier

Il est né en Avignon, dans une famille lyonnaise, n’a pas oublié ses racines, mais il est resté attaché à la Provence dans ses grandes largeurs et ses saveurs. Olivier Combe, qui a travaillé chez Orsi ainsi que à la bocusienne brasserie l’Est dans la capitale des Gones, avant Christian Etienne à Avignon, a tenu, […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Villeneuve-Lès-Avignon
Chez Olivier bistrot - Villeneuve-Lès-Avignon 5

Villeneveuve-les-Avignon : au marché bien bon !

Ce matin, on fait un tour au joli marché de Villeneuve-les-Avignon, histoire de bien préparer « bienbon » – les rendez-vous gourmands du Grand Avignon qui se dérouleront du 11 au 17 septembre prohain avec le concours des chefs comme Pascal auger de l’hôtel de l’Europe, Maxime Chenet de Entre Vigne et Garrigue, Italia Palladino du Café […]...

Article publié il y a 3 ans Apiculteurs Villeneuve-Lès-Avignon
Marché de Villeneuve-les-Avignon - Villeneuve-Lès-Avignon

Pujaut : l’heure de la transmission chez les Chenet

Ils y sont, à l’heure de la transmission : lui, Serge Chenet, MOF 1993, qui fut, deux décennies durant le chef du Prieuré à Villeneuve-les-Avignon, l’autre Maxime, son fils,  passé chez Troisgros à Roanne, chez les Pourcel à Montpellier, à l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo et chez Jacob au Bateau Ivre côté Courchevel et Bourget […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Pujaut
Entre Vigne & Garrigue - Pujaut 1

Bonnieux : le cocon 3 étoiles des Bacquié

Ils ont bien pris la mesure du Luberon, se bâtissant un lieu d’exception, avec ses cinq chambres délicieuses, deux gîtes, un vaste jardin, une piscine, des oliviers, des figuiers, sur 3,5 ha, à l’écart du village de Bonnieux. Un cocon 3 étoiles ? Il y a de ça. Après leurs années corses à Calvi, leurs […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux
Restaurant Christophe Bacquié - Mas les Eydins - Bonnieux 2

Les mystères de Bella Kaplan par Gilles Paris

Bella Kaplan? Une actrice aussi mystérieuse que mondialement adulée… Une sorte de Greta Garbo ou d’Ava Gardner des temps modernes… Mais qui est-elle exactement?  Son vrai nom, sa vie, ses mystères, ses racines, ses origines? Ben, son frère es-il son vrai frère? Et ce Pierre Lepage, qui fut son amour de jeunesse: voleur ou maquereau […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Les mystères de Bella Kaplan par Gilles Paris

Paris 4e : le bistrot modèle des frères Mimoun

On vous parlait hier de Cloche des frères Cohen, imaginé en lieu eu place de la Cloche des Halles. Le modèle de leur bistrot mode? Le Petit Célestin des frères Mimoun. Jaïs, le chef et ainé, fut d’ailleurs l’un des parrains de leur ouverture, apparaissant sur leur instagram en guest star). Le lieu joue le […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Petit Célestin - Paris

Paris 1er : une Cloche de charme

C’est à la fois une résurrection heureuse (et délicieuse) et le dernier snobisme parisien : en lieu d’un vieux bar à vin mythique et quasi oublié de Paris (on y servit le meilleur jambon/beurre de la capitale avec des beaujolais splendides dans les années 1970/80) dont on a seulement conservé la belle façade avec son […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Cloche - Paris

Paris 9e : café et cookies chez Blondie

L’élixir de café long en bouche et parfumé qu’on a découvert chez Lorette ? Il vient de chez le voisin Blondie. Ce coffee-shop créé par les jeunes Tanguy Kayser (le fils du boulanger globe-trotter Eric Kayser) et par son pote et associé, notamment passé à New-York,  Tom Abbar, est une aubaine. Avec ses quelques tables, […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Paris
Blondie Coffee Shop - Paris

Paris 9e : chez le jeune roi du bistrot

Mais comment fait-il ? Venir déjeuner chez Vincent Petron, c’est prendre un  bol oxygène, recevoir un déflagration d’adrénaline en pleine gueule sans crier gare, avoir droit à sa dose de vitamines A, C et D. Vrai : un repas chez lui devrait être remboursé par la Sécu. Mieux que le Prozac et l’Effexor, un coup […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Lorette - Paris

Paris 1er : la queue et le reste chez Kunitoraya Udon

Attention, à ne pas confondre avec le Kunitoraya du n°5, ouvert en lieu et place de l’ancien bistrot de luxe (« Pauline ») des Génin, devenu chic, cher, choc. Ici, au n°1 de la rue, dans une demeure d’angle qui s’allonge, on fait la queue, on scrute le dehors, les tables qui se libèrent. On vient pour […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Paris
Kunitoraya - Paris

Les perfections de Vincenzo Latronico

Ce livre est un bijou, d’abord un hommage aux Choses de Georges Perec, cette « histoire des années soixante » qui contait l’aventure d’un jeune couple rêvant de bonheur matériel. Les héros de Pérec, parisiens, habitaient rue Quatrefages, près du Jardin des Plantes. Ceux de Vincenzo Latronico sont un couple d’Italiens résidant à Berlin, développant un travail […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Les perfections de Vincenzo Latronico

Paris 1er : suivez Tracé !

Cela s’appelle « Tracé », et c’est, en lieu et place de Tamara, une des perles de la rentrée. Aux commandes des fourneaux : Clément Vergeat, ex candidat Top Chef, ex lauréat de San Pellegrino, natif des environs de Montpellier, ayant voyagé à Londres et au Danemark, qui trace son chemin avec des clins d’oeil à la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Tracé - Paris 1

Paris 7e : le roi Penati est maître chez lui !

Alberico Penati, le bergamasque voyageur, était chez lui au rez-de-chaussée de l’Hôtel de Vigny, à l’enseigne du Baretto. A gardé la même enseigne en s’installant juste derrière les Invalides, dans l’ancien Thiou. Le retrouver l’été avec sa terrasse sur la grande esplanade qui fait face au tombeau de Napoléon est un pur bonheur. Il y […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Penati al Baretto - Paris 1

La Champagne de Daniel Rondeau

  Court mais dense, riche, séveux, long en bouche, fin aussi comme un champagne de la côte des blancs : ce livre est un hommage à sa région d’origine par un voyageur désormais sédentaire, un témoignage d’amour aux siens, vignerons et enseignants modestes, une sorte de bilan provisoire, bref une ode à son pays d’origine, […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La Champagne de Daniel Rondeau

Paris 10e : retour manqué au Grand Café d’Athènes

Allez, on ne va pas brûler ce qu’on a adoré et on l’aime bien ce « Grand Café d’Athènes ». Reste qu’il semble un tantinet gâté par son succès ces temps-ci. La terrasse est vite bondée, la personnel s’efforce de faire plaisir à tous et de prendre les commandes sans se tromper. Chloé Monchalin, la cheffe talentueuse, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants grecs Paris
Grand Café d'Athènes - Paris

Paris 6e : une dînette aux Deux Magots

Merveilleux « Deux Magots »‘ qui résiste au temps ! Celui où Simone Beauvoir et les Mandarins y prenaient leurs quartiers dans les années 1950. Le lieu n’a guère changé, mais s’est doté d’une terrasse, s’agrandissant d’une pergola en jardin face à l’église Saint-Germain-des-Près, peaufinant ses murs à l’immuable patine jaune et ses magnifiques banquettes de moleskine […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Paris
Les Deux Magots - Paris 2

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