Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : les débuts tonitruants de Boubalé à Paris, 3 étoiles pour Ana Roš et la Slovénie, Oscar Garcia le retour en Corrèze, Stéphane Nougier le Bocuse creusois, le fabuleux destin de Rémi Poulain, un nouveau chef à Germigney, tous au bistrot !

Les débuts tonitruants de Boubalé à Paris Il réussit tout ce qu’il entreprend. Parvient à se dédoubler sans coup férir, à multiplier les lieux et les équipes. Présent à Londres, Jérusalem, Berlin et, bien sûr, Paris, avec Shabour, Shosh, Tekes, sans oublier Balagan, qui doit bientôt réouvrir, Assaf Granit assure les débuts de Boubalé, sa […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les débuts tonitruants de Boubalé à Paris, 3 étoiles pour Ana Roš et la Slovénie, Oscar Garcia le retour en Corrèze, Stéphane Nougier le Bocuse creusois, le fabuleux destin de Rémi Poulain, un nouveau chef à Germigney, tous au bistrot ! 2

Cracovie : le bon coût de Pod Roza

Le bon coût de Cracovie au déjeuner ? Le menu de l’hôtel Pod-Roza (« sous la rose »), à deux pas du Rynek Glöwny  (la place du grand marché). On y découvre le chef talentueux Mateusz Szul et sa jeune équipe qui travaillent sous baie vitrée face à la grande salle en atrium à régaler le chaland […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants polonais Cracovie
Hotel Pod Różą - Cracovie

Cracovie : un verre et plus au Café Camelot

Ce café artiste né au début du XXe siècle perdure avec superbe, vaut pour son charme bohème, ses petits salons, sa grande terrasse, mais aussi, bien sûr, ses gâteaux maison (exquis cheese-cake ou gâteau au fromage – on dit ici « sernik« ),  ses pâtes, ses salades et petits plats servis à toute heure. La maison a […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Kraków
Camelot Café - Kraków

Cracovie : les plaisirs de l’Oie Grise

« Szara Ges » : l’oie grise. À cette enseigne, le groupe de restauration cracovien Main Square Hospitality Group tient sa perle gothique avec ses ogives du XIVe siècle face à la grande place du marché ( Rynek Glowny), ses beaux salons au premier, son patio sur l’arrière, ses salles en enfilade. Le service sourit, témoigne de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants polonais Cracovie
Szara Gęś - Cracovie

Cracovie : les fines saveurs de Krzysztof Was

La bonne surprise du Copernicus ? La fine cuisine du chef Krzysztof Was, 37 ans, formé ici même, qui a oeuvré aux côté de certains grands chefs des Relais & Châteaux comme Thomas Bühner, le trois étoiles de la Vie en Allemagne, et livre ici un mélange assez passionnant de mets vifs, sens, savoureux, qui […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants polonais Cracovie
Restaurant Copernicus - Cracovie

Cracovie : les couleurs du vieux marché

C’est la fois le « vieux marché de Cracovie » (« Stary Kleparz« ) et le marché de la vieille ville : de longues allées aux stands sympathiques, accueillants, savoureux et colorés. On goûte là champignons des forêts et montagnes proches, fromages variés, cornichons, charcuteries, jambon, lard, saucissons à l’ail, fruits et légumes de saison, mais aussi crêpes bretonnes […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Cracovie
Stary Kleparz - Cracovie

Cracovie : le charme historique du Copernicus

Dans cette « Florence polonaise » que constitue Cracovie,  au pied du château royal (le Wawel) et à deux pas de l’immense place du grand marché (le Rynek Glowny), et au coeur d’une des plus jolies rues historiques de la ville (Kanonicza Ulica), le Copernicus représente la perle hôtelière de la ville. Affiliée aux Relais & Châteaux, […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Cracovie
Hotel Copernicus - Cracovie

Paris 9e : la Galice gourmande selon la Penela

Premier maillon hors Espagne de cette chaîne galicienne, créée à Betanzos, près de la Corogne, qui a essaimé à Barcelone  et Madrid, cette taverne moderne propose des recettes typiques et éprouvées, mitonnées avec des produits de qualité, comme la tortilla de pommes de terre à l’oeuf coulant, les croquetas de bœuf traditionnelles, les calamars frits […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants espagnols Paris
La Penela - Paris

L’hommage à Jean-Marc Roberts

Jean-Marc Roberts? Nous nous sommes connus en 1972, à la fête de l’Huma, où il signait son premier roman « Samedi, dimanche et fêtes », publié à 18 ans, qu’il me dédicaça avec drôlerie, déjà, et une faute de grammaire. On se retrouvera en 1974, dans l’équipe littéraire de Jean Le Marchand au Quotidien de Paris, alors […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
L’hommage à Jean-Marc Roberts

Paris 16e : les Italiens du néo-nippon Sora

Encore un duo italien (on pense, bien sûr, à Hémicycle,  récemment chroniqué)… mais à la tête d’une table néo-japonaise … Claudio Rotundo et Stefano Figurelli :  l’un est napolitain, l’autre piémontais de Cunéo. Ils se sont connus à Paris au Il Carpaccio du Royal Monceau avec Michele Fortunato. Le premier a également travaillé à Epicure […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Sora - Paris

Floressas : les délices du château Chambert

Holodeck? La table gourmande du Château Chambert, repris avec dynamisme par le guilleret et entreprenant Philippe Lejeune,  qui cultive malbec, merlot et chardonnay sur 65 ha et produit un cahors de belle tenue sous la houlette de l’oenologue bordelais justement en vogue, même s’il prend sa retraite, Stéphane Derenoncourt. La nouveauté? Une table ouverte uniquement […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Floressas
Holodeck - Floressas

Le Bada de Bernard Stora

Le Bada : le premier roman d’un écrivain octogénaire, scénariste et co-réalisateur connu (notamment pour Rappeneau), cinéaste fêté (vous souvenez-vous du « Grand Charles » avec Bernard Farcy dans le rôle de de Gaulle pour la télé?). Cette fois-ci, Bernard Stora reconstitue l’itinéraire de Jean Costa, couturier surdoué,  juif d’origine dans la France occupée, en septembre 1943, […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Le Bada de Bernard Stora

Paris 7e : les débuts d’Hémicycle

La nouvelle table – signée  de l’entreprenant Stéphane Manigold du groupe « Eclore » (Braise, Substance, Contraste, Liquide, Michel Rostang, le Bistrot Flaubert, Granite) – qui remue le tout-Paris de la gastronomie : Hémicycle, dédié au proche hémicycle de l’Assemblée Nationale, toute voisine, créée en lieu en place de l’ancien Tante Marguerite, avec un déco contemporain, une […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hémicycle - Paris 1

Espédaillac : tous à l’auberge Beauville !

La maison du bon dieu? Il y a de ça dans la demeure de Stéphane Rossignol qui a repris l’auberge de ses parents ou l’on sert depuis un siècle des repas sérieux. 16,50€ au déjeuner et 27€ ou encore le dimanche 29 €: c’est le prix du bonheur ici même … Au menu : soupe […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Espédaillac
Auberge Beauville - Espédaillac 2

Le Bistrot du Mois – Paris 9e : l’aggiornamento du Petit Riche

Voilà un lieu à l’ancienne,à la fois bistrot balzacien et brasserie parisienne au mieux de son style et de sa forme : il y a ce décor millésimé 1854, avec ses stucs, ses miroirs, ses splendides mosaïques au sol, son vaste comptoir d’entrée, ses plafonds de hauteurs variées (haut dans la salle centrale, bas dans […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Au Petit Riche - Paris 3

Grezes : bienvenue chez les Dezutter !

Christelle et Pascal Dezutter tiennent avec bonhommie, sourire et gourmandise cette table moderne sise dans un ancien prieuré du XVIIe siècle qui hébergea jadis des templiers. Le menu unique à 38 € indique la maitrise  technique de Pascal, belge de Mouscron, ancien du Sanglier des Ardennes a Durbuy, du Relais de Margaux et du château […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Grezes
Le Grezalide - Grezes

Cajarc : bon pain, belles tartes chez Lagarde

Pastis lotois, tarte aux noix aux airs de gâteau basque, gâteau confectionné avec la crème du fruit sec, vedette de la région, plus baguette craquante, pain de campagne au levain et tourte de meule : voilà ce qui vous attend, entre autres, dans cette exquise boulangerie de village. Prix doux et accueil adorable. Maison identique, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Cajarc
Boulangerie Lagarde - Cajarc

Cajarc : les nouveaux fous du safran

Il avaient créé l’Allée des Vignes, puis obtenu l’étoile. Evgenia et Claude-Emmanuel Robin, qui ont travaillé dans le groupe Accor, entre Leeds et Lille, ont changé leur fusil d’épaule. Dans leur belle demeure du coeur de Cajarc, qui fut jadis un presbytère, et qu’ils ont revu en table bourgeoise avec quelques idées contemporaines, dans les […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cajarc
La Maison du Safran - Cajarc 2

Cahors : pains et gâteaux chez les frères Béziat

Vedettes pâtissières et boulangères de Cahors, les frères Béziat sont des champions du pain au levain et de la belle ouvrage sucrée sans excès. Chocolats, glaces, divins éclairs au chocolat, tourte de meule, pains de campagne au levain, brioche feuilletée au caramel et beurre salé, digne des meilleurs kouign amann, guimauve en forme d’oursons, parmi […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Cahors
Béziat frères - Cahors

Cahors : dormir au Divona

C’est le seul quatre étoiles de Cahors, maillon de luxe à la française d’une chaîne américaine, avec son architecture audacieuse genre blockhaus béton signé de l’architecte cadurcien Franck Martinez, le voisinage immédiat du Pont Valentré, qu’il souligne sans provocation. Le Lot est là en ligne de mire. Forme allongée et futuriste, couleurs pimpantes dans les […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Cahors
Divona Hôtel Best Western - Cahors

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