Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Minorque : la bonne surprise de l’hôtel Maïa

Une bonne surprise, au coeur de la vieille de Ciutadella à Minorque : ce petit hôtel intime tout neuf avec ses chambres sobrement décorées, ses patios qui offrent des vues insoupçonnées sur la ville et ses toits, ses salles d’eau d’eau modernes avec ses douches vitrées, ses petits salons décorés de livres anciens et de […]...

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Vous ne connaissez rien de moi de Julie Héraclès

La « tondue de Chartres »? Sur cette photo célèbre de Robert Capa, où l’on voit une femme au crâne rasé  portant un enfant, surveillée par un policier et observée par toute la ville, Julie Héraclès, native de Chartres, brode un premier roman, riche, touffu, prenant, celui d’une jeune fille, Simone Grivise,  naïve mais ambitieuse qui, dans […]...

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Minorque : un petit paradis nommé Xuroy

Sur une crique quasi perdue de Minorque, au sud est de l’île, où l’on se baigne et se rafraichit entre des rochers très disciplinés – on allait dire « civilisés » – ce petit hôtel pension, avec son bar, sa grande terrasse ombragée à flanc de mer, est un miracle. On peut déjeuner là entre amis, en […]...

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Minorque : un petit paradis nommé Xuroy

Minorque : dîner avec vue sur le port

Un dîner dominant le port de Ciutadella, avec ses salles variées, son rooftop, ses plats soignés, son allure élégante : ce « Flamante » en jette. La salade de tomates (pelées!),  la salade russe à la ventrèche de thon, le carpaccio de bœuf ou le coquelet flambé sont bien honnêtes. Un bémol au riz noir un peu […]...

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Minorque : dîner avec vue sur le port

Minorque : le moulin « popu » mais sympa

Encore un moulin gourmand à Minorque ! Mais, contrairement à son compère citadin (es moli des comte de Ciutadella), celui-ci, qui date de 350 ans, est situé au milieu de l’île, dans une zone commerciale improbable, accolée au village de Mercadal, sis au coeur de l’île. Ce « Moli des Raco » (autrement dit « le moulin […]...

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Les chuchotis du lundi : au Palais Royal la révélation Tracé, à Megève Marc Veyrat ou l’éternel retour, à Tours Catherine Barrier chez Barrier, à Paris l’Italie selon Penati, en Crète Dina Nikolaou et la plus grande « kakakavia » du monde

Au Palais Royal, la révélation Tracé Cela ouvre fin août en douceur, cela sera en vitesse grand « V » dès début septembre, au 15 rue de Richelieu, à Paris 1er, pile face au Palais Royal. Cela s’appelle « Tracé », en lieu et place de Tamara, juste en face de l’Aube de Thibault Nizard, ouvert le soir seulement, […]...

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Les chuchotis du lundi : au Palais Royal la révélation Tracé, à Megève Marc Veyrat ou l’éternel retour, à Tours Catherine Barrier chez Barrier, à Paris l’Italie selon Penati, en Crète Dina Nikolaou et la plus grande « kakakavia » du monde

Minorque : le moulin des merveillles rustiques

Un restaurant historique et une prouesse quasi sportive : réussie servir mille couverts de qualité dans les caves d’un ancien moulin à vent du XIXe siècle qui abrita jadis  un grenier à blé avec ses 18 arcades gothiques. Voilà un lieu incroyable et délicieux ! Le service, qui porte des tabliers jaunes genre uniformes gourmands […]...

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Minorque : le moulin des merveillles rustiques

Minorque : un p’tit air d’Italie chez Roma

Gentille, sans prétention, pas chère et fort sérieuse, cette petite adresse faussement romaine au coeur de la vieille ville de Ciudadella vaut pour ses préparations au goût du jour qui mixte un brin d’Espagne avec une Italie authentique. Pizzas au feu de bois, salade Caesar, tomate/mozza façon Caprese, tendre escalope milanaise ou spaghetti carbonara se […]...

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Minorque : un p’tit air d’Italie chez Roma

Minorque : un aquarium sur le port

Une immense terrasse sur les couverts, ses tablées nombreuses, nappées, bichonnées et soignées, les plats majoritairement marins qui défilent comme à la parade, le service au guéridon (notamment celui du jambon iberico comme des fruits de mer et des riz variés), les additions sages – on est en Espagne, donc moitié moins que sur notre […]...

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Minorque : un aquarium sur le port

Minorque : les inventions de Pez Limón

« Pez Limon » : autrement dit ‘poisson citron » ou, plus sérieusement, « sériole« . C’est à Minorque, au cœur de la vieille ville de Ciutadella, la maison très gourmande de Elena Angosto et Hector Gallego, deux jeunes chefs topus deux originaires d’Alicante, fans d’Antonio Aduriz chez Mugaritz – elle a travaillé chez Martin Berasategui au pays basque, lui […]...

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Minorque : les inventions de Pez Limón

Minorque : une ensaïmada chez Herbera

Connaissez-vous l’ensaïmada ? Cette pâtisserie vedette de l’île, sucrée et légère, fermentée et cuite au four, élaborée avec de la farine, de l’eau, du sucre, des œufs, du levain et du saindoux (saïm, d’où le nom du plat) est le dessert traditionnel et emblématique de l’île de Majorque. Mais sa petite sœur Minorque la pratique […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Minorque : une ensaïmada chez Herbera

Minorque : la séduction d’Ulisses

Face au marché, c’est « la » table à ne louper le midi, sous les arcades. Les places s’y conquièrent de haute lutte. Les poissons précisément inscrits sur l’ardoise du jour, en catalan, en anglais et en français, donne le ton du lieu qui joue la carte du frais au gré de la marée du moment sans […]...

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Minorque : la séduction d’Ulisses

Minorque : les jolis tapas de Lavall

Ce tout neuf restaurant sur sa place, qui fait à la fois oenothèque et vermoutheria, propose fruits de mer et tapas en folie avec les vins adéquats, constituant une belle introduction à un voyage gourmand à Minorque. Au menu : boquerones aux anchois au vinaigre, anchois de Cantabrie (fumés et salés), orties de mer  croquetas […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Minorque : les jolis tapas de Lavall

Tombeau pour Alain Pacadis

Il était l’un des papes de l’underground français, signait ses chroniques de Libération : Alain « no future »  Pacadis. On le suivait, fasciné, avec ses lunettes noires et sa fine silhouette, errer de boîte en boîte, à la recherche d’une pépite, devisant de l’air du temps, exprimant sentiment et sens sur les groupes marquant l’époque, figure […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Tombeau pour Alain Pacadis

Paris 15e : sacrée Cantine !

Christian Etchebest ? Ce joyeux drille fut notre « bistrot de l’année », au temps de la rue François Bonvin. C’était au temps où il reprenait l’affaire de son oncle Arnaud Etchantchu. L’affaire se nommait le Troquet. Depuis, il a essaimé les cantines à cette enseigne à Paris, comme à Rungis ou Pau. Cet élève […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
La Cantine du Troquet Dupleix - Paris 2

Albi : la sagesse de la Réserve

Ce Relais & Châteaux bonhomme et champêtre, sous la houlette de la dynamique Hélène Rieux-Hijosa depuis quatre décennies, et créé par ses parents en 1968, bénéficie d’une vue splendide sur le Tarn, d’une vaste piscine, d’un beau jardin forestier, plus un parc forestier agrandi après le rachat d’une demeure voisine. La maison a du charme, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Albi
La Réserve Albi - Albi

La Vie Nouvelle de Tom Crewe

La Vie Nouvelle ?  C’est le nom de la société de libres-penseurs où se sont rencontrés le jeune médecin et critique littéraire Henry Ellis et sa future épouse Edith. Ceux-ci se sont promis de construire un couple moderne, éloigné des rigidités de l’Angleterre victorienne. Au même moment, John Addington, grand bourgeois fameux de la bonne […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La Vie Nouvelle de Tom Crewe

Albi : la gentille Forge de Bernard Gisquet

Parisien rallié au Tarn belle lurette – il travailla notamment à l’hôtel du Parc d’Yves Thuriès à Cordes  -, Bernard Gisquet qui tenait il y a peu une table gourmande à la campagne (Lou Cantoun à Cestayrol) a repris et modernisé cette maison de briques rouges qui abrita jadis une forge au coeur du vieil […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Albi
La Forge du Vieil Alby - Albi

Cordes-sur-Ciel : les foies gras du père Barras

Serge Barras, alias « le père Barras », est un éleveur de canards de Bournazel qui vend sa production issu du gavage traditionnel dans sa boutique de Cordes-sur-Ciel. Superbe foie gras de canard issu de lobe entier ou mi-cuit, pâté de canard, rillettes et fritons, gésiers, manchons, confits, cassoulet, cou farci de foie gras, mais aussi magret […]...

Article publié il y a 3 ans Eleveurs Cordes-sur-Ciel
Le Terroir du Père Barras - Cordes-sur-Ciel

Cordes-sur-Ciel : une planche canaille chez Lina

Il n’y a plus de restaurant étoilé ou de belle table digne de ce nom au coeur du magnifique village perché de Cordes-sur-Ciel depuis le retrait d’Yves Thuriès et la disparition de son Grand Ecuyer. A défaut, on pourra faire halte gourmande et vineuse à la fois gentille et modeste chez Lina Bellizim, à deux […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Cordes-sur-Ciel
La Planche de Bacchus - Cordes-sur-Ciel

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