Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Le Touquet : le repaire des Bons Vivants

Drôle, sympa, savoureuse, canaille : c’est Vivant,  la table de Moïse Piquet, un grand bistrot qui fait vibrer avec gourmandise la station préférée du couple présidentiel. Natif d’Auchel au coeur du Pas de Claias, formé jadis chez Ledoyen au temps de Régine, mais aussi de Jacques Maximin, Philippe Dorange et du MOF Jean-François Lemercier, le […]...

Article publié il y a 2 mois Bistrots Le Touquet-Paris-Plage
Vivant Le Touquet - Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet : la gloire du Westminster

Il fait partie de ces hôtels qui racontent, à eux seuls, toute une époque. Au Touquet, le Westminster n’est pas simplement une adresse historique : c’est un monument, bâti en 1924 par l’architecte Auguste Bluysen. Une silhouette familière, une allure Art déco, reconnaissable entre toutes, une certaine idée du chic balnéaire à la française. Et […]...

Article publié il y a 2 mois H�tels Le Touquet-Paris-Plage
Le Westminster - Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet : crèpes, glaces ou gaufres aux Mignardises et à la Bonbonnière

Au Touquet, il est des gourmandises qui sentent bon les vacances, la promenade sur le front de mer et les haltes sucrées improvisées. Sur une artère passante de la station, deux adresses se font joliment face et régalent becs sucrés et familles en balade. D’un côté, « les Mignardises » cultive l’art de la pause gourmande à l’ancienne. […]...

Article publié il y a 2 mois Rendez-vous Le Touquet-Paris-Plage
Aux Mignardises - Le Touquet-Paris-Plage

Paris 17e : la Méditerrannée du Solis

Cap sur le quartier des Ternes pour notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, qui a déniché une jolie halte méditerranéenne. On l’écoute.  Le Solis ? La table voyageuse et méditerranéenne du Renaissance Paris Arc de Triomphe Hotel, cinq étoiles stratégiquement campé à deux pas de l’Étoile. A la manoeuvre, le chef Nabil Naili fait parler […]...

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Paris 17e : la Méditerrannée du Solis

Ardres : le retour des Guerre-Genton

On les avait découverts avec bonheur chez Empreinte, aux portes de Lille. Les voici aujourd’hui installés à Ardres, où Ismail Guerre-Genton et Inès Rodriguez signent avec « Akène » une table singulière, sensible et intensément personnelle, dont le nom évoquant « un fruit sec et indéhiscent ne contenant qu’une graine dont le péricarpe, plus ou moins sclérifié, n’est […]...

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Ardres : le retour des Guerre-Genton

Zudausques : rendez-vous chez Poto

Ils avaient joliment secoué la scène bistronomique touquettoise au Baya et au Boko Baya. Voilà désormais Thomas et Pauline Deligne à la campagne, du côté de Zudausques, près de Saint-Omer, où ils ont imaginé « POTO », contraction malicieuse de leurs deux prénoms. Une adresse qui leur ressemble : chaleureuse, contemporaine, décontractée et franchement gourmande. Installé dans […]...

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Zudausques : rendez-vous chez Poto

Paris 11e : la fusion franco-japonaise selon Eunoé

Direction l’est parisien où notre ami gourmet, Emmanuel Arnaud, a trouvé une pépite franco-nipponne. On l’écoute.  « Eunoé » ? Le fleuve imaginaire inventé par Dante dans la Divine Comédie. Mais c’est également un charmant restaurant de cuisine bistronomique franco-japonais, situé rue Rochebrune, dans le 11e . Son ambition ? Accommoder la rigueur et l’esthétique haut de […]...

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Paris 11e : la fusion franco-japonaise selon Eunoé

Paris 16e : les plaisirs hellènes du Brach

Cap sur les Cyclades… sans quitter Paris. Au 1er étage du Brach, la terrasse de l’hôtel imaginé par Starck prend des airs d’été méditerranéen avec la complicité de la Maison Kalios. Au menu du soir : la Grèce façon snacking ou mezzés. Avec la  fraîcheur d’un dakos (une salade crétoise aux tomates, croûtons et fromage […]...

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Paris 16e : les plaisirs hellènes du Brach

Paris 16e : un thé au Coucou

Au Trocadéro, sur la chic avenue Kléber, « Le Coucou » fait partie de ces adresses parisiennes qui savent se rendre indispensables sans tapage. Sa belle terrasse, élégamment posée dans l’un des quartiers les plus sages de la capitale, invite à la halte à toute heure. On y vient pour un café matinal, un déjeuner sur le […]...

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Paris 16e : un thé au Coucou

Paris 16e : un déjeuner de fête à la Grande Cascade

Un repas de fête à La Grande Cascade : le genre de parenthèse enchantée  hors du temps qui rappelle que certaines maisons de grande tradition n’ont rien perdu de leur superbe. Dans ce pavillon 1900 au charme intemporel, lové au cœur du Bois de Boulogne, le service se montre aux petits soins, avec cette élégance […]...

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Paris 16e : un déjeuner de fête à la Grande Cascade

Paris 11e : Hung Luan Nguyen l’alchimiste de Confluence

Dans la vibrante rue de Charonne, Confluence impose une signature singulière : celle de Hung Luan Nguyen, passé des lignes de code à celles des assiettes. Né à Saïgon, arrivé en France à 10 ans, cet ancien ingénieur en informatique a troqué les algorithmes pour une cuisine d’instinct, tissée d’influences franco-asiatiques, précise, élégante et franchement […]...

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Paris 11e : Hung Luan Nguyen l’alchimiste de Confluence

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : le grand coup de jeune du Phalsbourg

Il y a des adresses qui racontent une histoire avant même d’ouvrir la carte. Celle du Phalsbourg, dans le 17e, en fait clairement partie. À deux pas du parc Monceau et du musée Jean-Jacques Henner, dans cette enclave bourgeoise et lettrée qui garde la mémoire de l’Alsace-Moselle annexée après la guerre de 1870, la rue […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 17e : le grand coup de jeune du Phalsbourg

Paris 11e : retour chez Rosie

À deux pas de la Place de la Bastille, dans l’ancien quartier des artisans du bois et du meuble, la Brasserie Rosie joue la partition d’une brasserie neuve… avec une âme d’antan. On vous en a parlé (en bien) à ses débuts. Et la maison qui se développe ailleurs – on vous parlera très vite […]...

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Paris 11e : retour chez Rosie

Paris 16e : Belles Feuilles, beaux poissons

Dans le chic 16e, et la gourmande rue des Belles Feuilles, cette poissonnerie emblématique, portant le nom de la rue, fait figure de valeur sûre pour les amateurs de produits de la mer impeccables. Derrière l’étal, un savoir-faire de poissonnier comme on l’aime : arrivages quotidiens, sélection rigoureuse et conseils avisés. Bar sauvage, soles brillante, […]...

Article publié il y a 2 mois Boutiques
Paris 16e : Belles Feuilles, beaux poissons

Paris 16e : les jolis pains de la Boulangerie Belles Feuilles

Dans cette rue gourmande du 16e, la boulangerie qui porte son nom joue la carte de l’authentique avec un vrai savoir-faire artisanal. Ici, le pain complet au levain a du caractère : croûte bien dorée, mie dense et parfumée, avec cette légère acidité qui signe les fermentations naturelles maîtrisées. Mais la bonne surprise ne s’arrête […]...

Article publié il y a 2 mois Boutiques
Paris 16e : les jolis pains de la Boulangerie Belles Feuilles

Paris 16e : la vague néo-nippone d’Hokusaï

On avait déjà évoqué la mue nippone de la table de l’hôtel Metropolitan adresse discrète et feutrée de la place de Mexico, à quelques pas du Trocadéro. Celle-ci a engendré une belle table –  » Hokusaï, la vague en japonais – qui glisse une parenthèse délicate et dépaysante au cœur d’un quartier bourgeois et très […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Paris 16e : la vague néo-nippone d’Hokusaï

Paris 7e : le chic discret du Tourville

Face à la majestueuse École Militaire, dans ce 7e arrondissement qui cultive l’élégance sans tapage, au rez de chaussée, en angle, d’un bel immeuble haussmanien, Le Tourville retrouve aujourd’hui toute sa superbe. Cette grande brasserie parisienne, chic et discrète, joue juste, sans esbroufe, entre tradition bien tenue et modernité subtile. Derrière sa façade sage, le […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Paris 7e : le chic discret du Tourville

Boulogne-Billancourt : razzia sur le Grisbi

À Boulogne, voilà une adresse qui annonce la couleur dès l’enseigne. Et l’on s’attend à des éclats de rire, une atmosphère canaille, un joyeux foutoir de comptoir. La réalité est plus sage, mais l’intention est là, sincère, portée par deux copains gourmands, Constantin Hunault et Antoine Detroyes, qui ont travaillé jadis en Guadeloupe. À eux […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Boulogne-Billancourt : razzia sur le Grisbi

Les chuchotis du lundi : Moshik Roth et le retour aux racines du génie hollandais, Yarden Shay la reine de la mer à TLV, la dernière bonne surprise carnassière de la bande à Granit, le bonheur à Wirwignes, quatre nouvelles étoiles au Québec, Allan Gonthier à la Plage du Byblos, la journée des bistrots des cafés et des terrasses de retour le 4 juin, les malices d’Izumi au Four Seasons Les Bergues 

Moshik Roth et le retour aux racines du génie hollandais Le génie vagabond de la cuisine hollandaise est revenu à ses sources. Ou plutôt à sa terre natale. Car si le magicien Moshik Roth fut le chef bondissant des grandes heures de Sahmoud Places à Amsterdam, après l’avoir été au ‘t Brouwerskolkje d’Overveen, doublement étoilé et […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Moshik Roth et le retour aux racines du génie hollandais, Yarden Shay la reine de la mer à TLV, la dernière bonne surprise carnassière de la bande à Granit, le bonheur à Wirwignes, quatre nouvelles étoiles au Québec, Allan Gonthier à la Plage du Byblos, la journée des bistrots des cafés et des terrasses de retour le 4 juin, les malices d’Izumi au Four Seasons Les Bergues 

Paris 16e : le Café Court à l’italienne façon Dumant

C’est la dernière terrasse dont tout Paris parle côté seizième face à la porte Dauphine : une table italienne façon club house reprise par la jeune génération des Dumant, avec notamment Félix, Margot, Achille et Stanislas dont on connaît l’empire bistrotier créé par les frères Jérôme et Stéphane (du Paris Seize aux Marches, en passant […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Paris 16e : le Café Court à l’italienne façon Dumant

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