Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Flamanville : une ferme pour tous

Lui, Damien Rouch, ingénieur nucléaire à La Hague, troque volontiers ses équations pour des cuves de brassage où naissent ses bières maison et des sauces pimentées pleines de caractère. Elle, Anne Thébot, graphiste de métier, met les mains dans la farine, veille sur le levain, façonne pains et fournées avec une précision toute artistique. Tous […]...

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Flamanville : une ferme pour tous

Flamanville : le bistrot du bout du monde

Au bout de la lande, là où le vent siffle et où la mer semble avaler l’horizon, il est des adresses qui donnent le sentiment d’avoir été découvertes presque par hasard. Le Sémaphore est de celles-là. Un bistrot du bout du monde, littéralement posé face aux éléments, dans cet ancien poste de surveillance de la […]...

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Flamanville : le bistrot du bout du monde

Rauville-la-Bigot : la passion de Damien

Il y a des adresses qui sentent bon la sincérité, la terre et le travail bien fait. Celle de Damien Ferey, à Rauville-la-Bigot, par exemple. Ce cidriculteur dynamique et suractif, âgé de 39 ans, qui est à la fois maire de sa commune et président de l’ODG Cidre Cotentin, est passé par des études d’œnologie […]...

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Rauville-la-Bigot : la passion de Damien

Paris 9e : les malices d’Onyx

Cap sur le 9e pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui découvre pour nous les plaisirs d’Onyx. On l’écoute.  A deux pas des grands Magasins, au carrefour stratégique des rues de Provence et de la Chaussée D’Antin, ONYX joue les sensations qui durent. Devenu le rendez-vous des déjeuners d’affaires, des dîners les yeux dans les […]...

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Paris 9e : les malices d’Onyx

Barneville-Carteret : le renouveau de la Marine

Sur le port de Carteret, une adresse que l’on croyait assoupie reprend vie avec panache. L’ancienne Marine, jadis étoilée au temps de Laurent Cesne, change de nom et d’élan pour devenir Marnage. Une mue attendue… et déjà prometteuse. À la barre, un enfant du pays au CV affûté : Victor Leboucher. Formé chez les grands, […]...

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Barneville-Carteret : le renouveau de la Marine

Barneville-Carteret : les Isles revisitées

À Hôtel des Isles, face à la Manche et les yeux tournés vers les îles anglo-normandes, le temps semble suspendu. Cette belle maison balnéaire, née à la fin du XIXe siècle, qu’on connut sous la houlette de De Mello, a retrouvé un second souffle sous l’impulsion de deux cousins du cru, Romain Bigot et Jérémy […]...

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Barneville-Carteret : les Isles revisitées

Barneville-Carteret : la modestie conquérante de Damien Goguet

Il y a des chefs dont on parle peu, et c’est une injustice. Damien Goguet est de ceux-là. Né à Angers en 1979, formé à bonne école, passé par Londres – au Berkeley notamment, auprès de Pierre Koffmann,  puis à l’Atelier de Joël Robuchon, il a surtout ancré sa carrière sur les rivages normands. Durant […]...

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Barneville-Carteret : la modestie conquérante de Damien Goguet

Paris 10e : les mets ensoleillés de Cagnard

Direction le 10e arrondissement parisien où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a déniché un jeune bistrot à la sauce méditerranéenne. On l’écoute !  A deux pas des gares de l’Est et du Nord et aux abords du Marché Saint-Quentin édifié sous le Second Empire, le Cagnard annonce la couleur. Celle d’un bistrot ensoleillé qui mijote […]...

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Paris 10e : les mets ensoleillés de Cagnard

Saint-Maurice-en-Cotentin : Marine Rivière, la magicienne des poivres

Il y a des trajectoires qui forcent l’admiration. Celle de Marine Rivière en fait clairement partie. Ancienne ingénieure dans le nucléaire du côté de La Hague, elle a choisi de tout quitter pour revenir à l’essentiel. Direction Saint-Maurice-en-Cotentin, où elle rachète une ferme de 4 hectares et entame une nouvelle vie, guidée par une passion […]...

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Saint-Maurice-en-Cotentin : Marine Rivière, la magicienne des poivres

La Feuillie : l’élégance du vinaigre balsamique normand

Aux Délices de la Pomme, Yohann Hébert cultive une vision singulière du terroir normand. Œnologue de formation, évoluant dans la grande distribution, attaché à la terre et à ses vergers, il exploite aujourd’hui près de trois hectares de vergers et, pour donner naissance à ses créations, il complète sa récolte par une sélection exigeante de […]...

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La Feuillie : l’élégance du vinaigre balsamique normand

Coutances : la modestie vaillante de Sarah Thouroude

Au coeur de Coutances, avec la grande cathédrale gothique qui inspira Proust en ligne de mire, « A Trois Pas » s’impose comme une table attachante sous sa façade anodine. Dans un cadre intime aux tons verts et boisés, Sophie Thouroude, trentenaire dynamique originaire de Saint-Lô, imprime sa marque avec naturel et précision. Après dix années passées […]...

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Coutances : la modestie vaillante de Sarah Thouroude

Coutances : Frédéric Michel de retour d’Alsace

« Coutances, cathédrale normande, que sa diphtongue finale, grasse et jaunissante, couronne par une tour de beurre » écrivait Marcel Proust. Le ton est donné : ici, la Normandie s’élève, fière et gourmande. À deux pas de la majestueuse cathédrale Notre-Dame de Coutances et du cœur de ville, Frédéric Michel signe un retour aux sources […]...

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Coutances : Frédéric Michel de retour d’Alsace

Blainville : les plaisirs de la Vieille Digue

Chez « Thalassa Tradition », on est mareyeur et vendeur de fruits de mer sur les marchés de père en fils et en fille. Ophélia, qui anime la maison avec son père Louis et son frère Adrien, dirige aussi, avec son franc sourire, « la Vieille Digue », la cabane de dégustation de la maison. Le lieu a des […]...

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Blainville : les plaisirs de la Vieille Digue

Granville : réveil iodé au Mercure Grand Large

À Granville, il est des matins qui ont le goût du large. Depuis les hauteurs de la ville, le Mercure Granville Grand Large cultive ce charme discret des adresses où l’on vient chercher autant une vue qu’une atmosphère. Ici, la mer n’est jamais loin : elle s’invite dans les chambres, s’étire à l’horizon, et accompagne […]...

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Granville : réveil iodé au Mercure Grand Large

Granville : Fabrice Viart et le bon fromage

Les bons fromages normands, camembert de la ferme du Champ Secret, mais aussi deauville, livarot fermier, coeur de Neufchatel, crémeux du Mont Saint-Michel sont ici chez eux chez Patrice Viart. Qui vous fait goûter une tomme aux fleurs fort charmeuse, un comté de 24 mois bien fruité et mûr, comme un. beaufort ou un gorgonzola. […]...

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Granville : Fabrice Viart et le bon fromage

Granville : Fresil « the » poissonnier

La belle poissonnerie du coeur de Granville ? La maison d’Alexis qui représente la 3e génération de Fresil dans sa belle échoppe centrale dédiée aux beaux produits marins. Homard de Chausey, moussettes (araignées juvéniles), moules de bouchot, huîtres, coquilles Saint-Jacques, coques, palourdes, bigorneaux, tourteaux vivants voisinent ici avec bar sauvage, maigre, poulpe, sole, merlan, raie […]...

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Granville : Fresil « the » poissonnier

Granville : Stéphane Haissant, le retour

On se demandait où était donc passé Stéphane Haissant ? Ceux qui l’ont connu aux 7 Mers, à Saint-Malo, la table de l’hôtel du Nouveau Monde n’ont pas oublié la manière fine et précise de ce breton pur cru, natif de Bain-de-Bretagne, qui a fait ses classes chez Alain Senderens au Lucas-Carton, poursuivant au Bristol […]...

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Granville : Stéphane Haissant, le retour

Paris 16e : parenthèse gourmande au Chalet des Îles

Direction le Bois de Boulogne où notre historien gourmet Pascal Arnoux met le cap sur un chalet champêtre et gourmand. On l’écoute.  « Les parisiens doivent respirer l’air pur et se divertir » s’exclamait l’impératrice Eugénie de Montijo en 1857. Elle importe alors, un chalet suisse en bois pour le poser comme un cadeau sur l’ile du […]...

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Paris 16e : parenthèse gourmande au Chalet des Îles

Granville : une épicerie précieuse

Dans la grand rue où flâne le vent marin, ce « Poil Gourmand » joue la carte de l’épicerie fine normande avec un certain panache — folklo, oui, mais pas seulement. Car derrière la devanture charmante, il y a surtout une sélection menée avec discernement, presque malicieusement, comme si chaque produit avait été choisi après un petit […]...

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Granville : une épicerie précieuse

Les chuchotis du lundi : Stéphane Pitré redémarre au Schiap, Bruno Doucet aux commandes du Véfour, Alexandre Laboureur et Maellie Poynard le jeune duo de Gouy-en-Artois, Jaïs Mimoun lance le Petit Célestin à Saint-Tropez, Maison Roland le « bistrot » façon Shangri-La, Christophe Michalak cède sa marque et ses boutiques, le millésime 2026 du Michelin Belux, le championnat du monde du Pithiviers de retour

Stéphane Pitré redémarre au Schiap du Berri Alors qu’il a fermé les portes de son gastro de poche (Louis) tout en veillant à conserver sa joyeuse annexe bistrotière de la rue de la Victoire (le Cellier), Stéphane Pitré, breton bondissant et fourmillant d’idées est loin d’avoir dit son dernier mot. Voilà ce natif de Redon, […]...

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Les chuchotis du lundi : Stéphane Pitré redémarre au Schiap, Bruno Doucet aux commandes du Véfour, Alexandre Laboureur et Maellie Poynard le jeune duo de Gouy-en-Artois, Jaïs Mimoun lance le Petit Célestin à Saint-Tropez, Maison Roland le « bistrot » façon Shangri-La, Christophe Michalak cède sa marque et ses boutiques, le millésime 2026 du Michelin Belux, le championnat du monde du Pithiviers de retour

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