Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Greg Marchand et son « Frenchie » version latine, le grill à l’italienne de Claudio Puglia à Clichy, Guillaume Delage apprivoise le Père Lapin à Suresnes, Baptiste Limouzin booste le grand Café Fauchon, Julien Thomasson au domaine des Hauts de Loire à Onzain, adieu à Nicolas de Rabaudy

Greg Marchand et son « Frenchie » version latine Gregory alias « Greg » Marchand? On le suit  depuis ses débuts à Paris, à l’enseigne de Frenchie rue du Nil. On l’a même croisé au Fifteen, sur Holborn, au Nord Est de la City et du Meat Market pour Jamie Oliver, alors qu’il oeuvrait pour ce dernier sur un […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Greg Marchand et son « Frenchie » version latine, le grill à l’italienne de Claudio Puglia à Clichy, Guillaume Delage apprivoise le Père Lapin à Suresnes, Baptiste Limouzin booste le grand Café Fauchon, Julien Thomasson au domaine des Hauts de Loire à Onzain, adieu à Nicolas de Rabaudy

Paris 10e : sage bistrot des oies

Sagesse, gentillesse, modestie : voici les mots qui viennent pour qualifier ce bistro des oies au cadre croquignolet avec ses deux salles de chaque côté de la rue, ses tables en bois, ses instruments de musique ornant les murs, ses ardoises tentatrices, ses plats bon enfant. Stéphane Dantier, aubergiste à l’ancienne, formé jadis en cuisine, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Bistro des Oies - Paris

Stéphanie Le Quellec pour tous

Des recettes à réaliser 30 minutes maximum, drôles, bonnes, faciles, souvent exotiques, parfois piquantes : voilà ce que propose Stéphanie Le Quellec. La lauréate de Top Chef en 2011, doublement étoilée à la Scène, livre ici ses bons trucs, ses idées simples, ses mets de saison, ses clins d’oeil méditerranéens (en souvenir de ses années […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Stéphanie Le Quellec pour tous

Paris 11e : la sensation Amâlia

Une grande table vient de naître à Paris, signée d’un  duo hors pair : Eugenio Anfuso, toscan de Florence, et sa compagne Cecilia Spurio, native des Marches. Tous deux ont travaillé à Milan dans de belles maisons étoilées avant la France, où ils ont continué de briller, elle, comme pâtissière chez Guy Savoy à l’Hôtel […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Amâlia - Paris

Paris 9e : l’Italie étincelante d’Adami

Adami : la nouvelle sensation italienne de la rue Fontaine à Paris 9e dans ce qui se nomma jadis le Passe-Temps. Cette trattoria design a été créée par le jeune Christopher Kelsey, ex élève de l’école hôtelière de Glion, américano-suisse, qui a beaucoup voyagé, plaçant aux fourneaux, le toscan malicieux Marco Sergiampietri. Cet ancien de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Adami - Paris

Les anti-mémoires de Gérard Guégan

Petit Marseillais monté à Paris, fils et neveu de communiste, communiste lui-même devenu vite un « irrégulier », Gérard Guégan a tout lu tout connu, s’est moqué de tout, conte ses débuts en littérature, narre une rencontre improbable avec Jean Paulhan, le grand homme de la NRF, qu’il lui conseille : « n’imitez que ce que vous croyez […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les anti-mémoires de Gérard Guégan

Paris 2e : retour à l’Entente

Cette brasserie bleutée, qui évoque celle du Brown’s à Londres, au cœur de Mayfair, l’Albemarle, on vous en a déjà parlé. Elle joue toujours l’ambassade de la cuisine british avec charme. Le patron,  Oliver Woodhead, londonien pur cru, a travaillé dans quelques tables parisiennes tenues par des sujets du Commonwealth, tels Fish la boissonnerie, Semilla […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants anglais Paris
L'Entente - Paris

Saint-Genis-Pouilly : les douceurs de Sébastien Brocard

Sébastien Brocard, natif de Langres (Haute Marne), ex pâtissier chez les Lallement à Tinqueux et chez Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, est devenu le maître ès douceurs du pays de Gex. Ses pains (notamment le « torsadé) sont délectables, comme ses glaces et ses chocolats. Mais ses viennoiseries (croissant au beurre des Charentes, chausson aux pommes, pain […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Saint-Genis-Pouilly
Sébastien Brocard - Saint-Genis-Pouilly

Versonnex : déjeuner à l’Ardoise chez les Gouraud

L’un des bons rapports qualité prix du pays de Gex ? La table des Gouraud à Versonnex. Ludovic, nantais bourlingueur, a travaillé au Dodin Bouffant à Paris avec Mark Singer, au château Eza d’Eze Village avec André Signoret, au Pré Catelan avec Roland Durand, chez Troigros à Roanne, puis chez Bruce, étoilé à Londres, a […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Versonnex
Sur l'Ardoise - Versonnex

Crozet : les gourmandises du Jiva

Le Jiva ? La table gourmande et franco-française du Jiva Hill Resort avec, aux commandes des fourneaux, le nordiste rallié au pays de Gex, Jean-Francois Vasseur. Ce briscard qui connaît son métier, formé au Bristol avec Eric Frechon, au château d’Isenbourg à Rouffach, au Cerf à Marlenheim, chez les Hussser alors deux fois étoilés, de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Crozet
Le Jiva au Jiva Hill Resort - Crozet

Challex : les jolis vins de l’Ain de Frédéric Péricard

9 ha à deux pas du Leman et de ses rives, 9 cépages différents, dont gamay, pinot noir, gamaret (croisement de gamay et de Reichensteiner), persan, mondeuse, altesse (ou roussette), chasselas, pinot gris, des cuvées charmeuses et un rapport qualité-prix hors pair : voilà ce qu’offre Frédéric Péricard sur son domaine qui fête ses trente […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Challex
Domaine de Mucelle - Challex

Crozet : magique Jiva Hill

Cet hôtel pas comme les autres, comme un lodge sud africain ou un ryokan japonais, mêlant esthétique scandinave et paysage de montagne et de verdure : vous le connaissez déjà. Il était l’OVNI du pays de Gex, cette zone tampon, qui jadis fut zone franche, entre Suisse et Jura français. C’est là un bout du […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Crozet
Jiva Hill Resort - Crozet

Crozet : au plaisir des trois soeurs

Elles sont trois à oeuvrer dans une zone industrielle insolite en bonnes fées gourmandes appliquées, trois sœurs, vives, gaies, enthousiastes : la cheffe Jessica Dagnet, la cadette qui a été formée à l’institut Paul Bocuse d’Ecully et qui est partie un an au Japon sur l’île d’Hokkaido, relayée en salle et à l’administration par Cécile […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Crozet
Calle del Sabor - Crozet

Oslo, de mémoire, de Didier Blonde

` Il est écrivain, archiviste solitaire, spécialiste du cinéma d’avant-guerre, reçoit une lettre étrange venue d’Oslo signée d’une réalisatrice de télévision, Liv Fure, qui lui propose de l’aider pour un documentaire consacré au séjour parisien d’une écrivaine norvégienne, Cora Sandel. Le nom d’entrée de jeu ne lui dit rien mais fait revenir un souvenir de […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Oslo, de mémoire, de Didier Blonde

Grilly : les délices cachés de l’auberge

La maison date de 1860, elle fait auberge depuis les années 1950. Solène et Grégory Jeantet ont repris le lieu il y a neuf ans et lui ont donné une identité neuve. Solène, qui a travaillé aux Ateliers de l’Image à Saint-Rémy-de-Provence, sert avec grâce, tandis que Gregory, savoyard d’Annecy qui a travaillé au Belvédère […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Grilly
L'Auberge de Grilly - Grilly

Gex : un café et un cookie chez la fleuriste

Insolite et délicieux : les délicieux cookies (au caramel) sans gluten – mais les cupcakes ne sont pas mal – de Pauline Genard qui a créé avec Pom’violette une boutique qui fait à la fois office de fleuriste et de salon de thé. On se délecte chez elle, au coeur de Gex, de gâteaux variés, […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Gex
Pom' Violette - Gex

Gex : une crêpe chez Adrien

Adrien Masson, natif de Poligny et formé à l’école hôtelière de sa ville, n’a fait que de grandes maisons : Loiseau à Saulieu, Jeunet à Arbois, le Palais à Biarritz, la Réserve à Genève, a changé d’orientation en se consacrant à la crêpe dans tous ses états. Son choix donne le tournis. Petit reproche : […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Gex
La Crêperie du Jeu de l'Oie - Gex

Gex : un déjeuner chez les Rodier

La famille Rodier, originaire de la Somme, qui a repris cette table du cœur de Gex, en a fait une bonne adresse pour tous sous le nom de Gaium (ancien nom latin de la commune). Le menu de midi à 20 € est une affaire. Le service de Mathieu (jumeau du chef) relayé par la […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Gex
Gaium - Gex

Divonne-les-Bains : les vins « insolents » de Karin Schneider

Native de Strasbourg, élevée à Wasselonne, ayant obtenu un diplôme d’ingénieur en biotechnologie et travaillé en Suisse dans l’industrie chimique, Karin Schneider a choisi gaiement de se reconverti dans la production du vin. Elle suit une année un formation d’oenologie à Beaune, se forme en stage en agriculture biodynamique, décide de créer ses propres cuvées […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Divonne-les-Bains
Les Cuvées Insolentes - Divonne-les-Bains

Les chuchotis du lundi : Julien Boscus l’homme sans étoile, le brio de Matan Zaken, Camille Saint M’leux quitte la Villa 9 trois, Olivier Jean place l’Atelier Robuchon Genève sur le podium, le succès de Franck Pelux à Lausanne, Michele Fortunato au Il Lago des Bergues, les voyages de Jean Imbert

Julien Boscus l’homme sans étoile Une anomalie signée Michelin : l’absence d’étoile de Julien Boscus. Ce grand (par la taille et le talent) chef surdoué, qui fut jadis étoilé, une décennie durant, aux Climats dans le 7e, après ses classes aux côtés de Yannick Alléno (3 ans au Meurice) et de Pierre Gagnaire (7 ans […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Julien Boscus l’homme sans étoile, le brio de Matan Zaken, Camille Saint M’leux quitte la Villa 9 trois, Olivier Jean place l’Atelier Robuchon Genève sur le podium, le succès de Franck Pelux à Lausanne, Michele Fortunato au Il Lago des Bergues, les voyages de Jean Imbert 3

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