Des recettes à réaliser 30 minutes maximum, drôles, bonnes, faciles, souvent exotiques, parfois piquantes : voilà ce que propose Stéphanie Le Quellec. La lauréate de Top Chef en 2011, doublement étoilée à la Scène, livre ici ses bons trucs, ses idées simples, ses mets de saison, ses clins d’oeil méditerranéens (en souvenir de ses années à Terre Blanche dans le Var) pour cuisiner sans façon et en famille. Ses sardines farcies, son saumon au zaatar, comme son osso bucco, son curry rouge de légumes, sa brandade, son canard aux clémentines, ses oeufs Bénédicte,son velouté de cresson, son clafoutis de saison, ou sa tarte aux poires amandine font envie. Cette as du pain perdu soufflé au caviar (au restaurant « la Scène »!) qui cuisine aussi bien les praires farcies et le turbot au miso et chou fleur (chez « Vive« ) que l’omelette soufflée aux herbes, la purée de pommes de terre et les orecchiette aux langoustines, montre ici son sens pédagogique mis au service de tous. Voilà 80 recettes pour tous qui n’ont qu’un but : faire plaisir.

Mon carnet de cuisine, de Stéphanie Le Quellec (Solar, 200 pages, 24,95 €).