Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

En défense des vins de Bordeaux

Trois livres en : un éditeur amateur passionné de vin et de gourmandise qui nous conte, avec drôlerie, ses mésaventures dans les restaurants en vogue (avec un épisode désopilant chez « Septime »), un journaliste spécialiste de vins déjà auteur d’un « Eloge immodéré du vin de Bordeaux » qui nous éclaire sur toutes les facettes des magies bordelaises, […]...

Article publié il y a 1 an Livres
En défense des vins de Bordeaux

Paris 16e : Enza ou l’Italie heureuse

Du neuf avenue Paul Doumer, au rez-de-chaussée du mythique immeuble Art déco qui abrita Brigitte Bardot (au temps de ses amours contrastées avec Jacques Charrier). Le lieu, qui paraissait maudit et changea plusieurs fois d’enseigne depuis le départ de la Marée Passy, fut un temps une table russe dédiée au caviar qui y fit long […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
Enza Famiglia Trocadéro - Paris 2

Paris 14e : mythique Coupole !

Voilà un lieu à la mode depuis 1927, qui sert à toute heure, accueille non stop, avec le service drivé à la baguette par son chef d’orchestre et directeur Pierre Daridan ! On vous a parlé plusieurs fois de la Coupole bien sûr. Est-ce assez pour dire que le mythe demeure. On peut y aller […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
La Coupole - Paris

La cuisine de Nordine

Nordine Labiadh? On vous a parlé maintes fois de ce franco-tunisien aux doigts d’or qui conçoit la cuisine comme un acte d’amour et de partage. Il cuisine avec générosité et tendresse « à mi-chemin » de Paris et de Zarzis, en passant par la Corse côté Balagne et la Bretagne dans ses grandes largeurs. Tout ce que […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La cuisine de Nordine

Paris 4e : retour gagnant au Sully

Depuis 1917, les Vidal tiennent le Sully, tête de pont entre le Marais, l’île Saint-Louis et la Bastille, face au métro Sully-Morland. Le décor néo-1900 paraît d’hier, mais on y est bien entre grand comptoir en laiton, boiseries, miroirs, banquettes, objets souvenirs en vitrine (chopes de bières ou vieilles carafes de Ricard)). Romain Vidal, qui […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Sully - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 6e : Lisa Desforges relance Allard

Elle a pris en main, il y a pile un an, les fourneaux de la maison Allard, qui figure, on le sait, la Rolls du genre « bistrot à l’ancienne » dans un cadre chic, soigné, rétro  et policé, avec sa belle façade d’angle en bois, ses grilles d’entrée, ses deux salles de caractère, l’une années 1920, […]...

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Allard - Paris 4

Le saint-honoré vu par Frédéric Cassel

Une gageure : consacrer tout un livre à un seul gâteau. Mais Frédéric Cassel, pâtissier à Fontainebleau et patron des Relais Desserts a fait appel à ses amis ciseleurs sucrés autant qu’à sa propre passion pour renouveler le genre. Il escorte ce gâteau emblématique de la pâtisserie française;, créé au XIXe siècle par le méconnu […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le saint-honoré vu par Frédéric Cassel

Paris 16e : le goût de l’Italie à Auteuil

Cela s’appelait « Spécialités Italiennes d’Auteuil« , sous la houlette du regretté Antonio Elias. C’est devenu « Il Gusto », autrement dit le Goût, sous la houlette de Patricia Dubois, que relaient Alice Brunelli et Victor Baguès qui a repris cette mini boutique chic et popu. Le lieu est dédié au goût de l’Italie sous toutes ses formes mais […]...

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Il Gusto - Paris

Paris 16e : le couscous selon Bardia

« Le paradis du couscous » ? C’est la maison du couscous sous toutes ses formes de Bardia Zarghami. Ce franco-iranien passionné par la cuisine marocaine, qui tint maison jadis dans le 14e du côté d’Alésia, sert, juste derrière l’église d’Auteuil, le couscous sous toutes ses formes, avec graine fine, bouillon dégraissé, viandes délicates (boulettes de boeuf, […]...

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Le Paradis du Couscous - Paris

Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIIIe siècle

  Nouvel académicien des Beaux Arts, sacré sept fois de suite « meilleur du monde » par la Liste,  le cuisinier du quai Conti se penche sur l’oeuvre des écrivains du XVIIIe siècle. Guy Savoy, relayé par Anne Martinetti à la plume et son adjoint Gilles Chesneau aux recettes nous raconte, entre maquereau grillé « à la maître […]...

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Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIIIe siècle

Paris 18e : le joli thaï des hauts de la butte

On a connu à ses débuts cette petite maison thaï, jolie et discrète, qui n’a rien d’une brasserie, avec ses recoins cosy et sa déco soignée sur deux étages, avec des boxes au rez-de-chaussée et une vue sur la cuisine, plus une salle façon lounge. La demeure est montée en gamme sous la houlette de […]...

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La Brasserie Thaï - Paris 2

Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2024/25

7 Trophées à la gloire du bistrot parisien    Ce lundi 18 novembre 2024, la troisième édition des Trophées Pudlo des Bistrots est marquée par la remise de  7 trophées incarnant l’excellence et le renouveau du bistrot parisien. Découvrez ci-après les 7 lauréats de cette édition 2024/25 à retrouver dans le guide Petit Pudlo des […]...

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Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2024/25

Les chuchotis du lundi : Laurent Nègre roi du bistrot, transmission chic au Sully, Victoria Boller une cheffe en or, « Que du bon » ou la Rolls du bistrot canaille, Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux Arts, à la recherche d’Assaf Granit, Enza Fasciana transforme Cavalieri

Laurent Nègre roi du bistrot Si vous êtes un fidèle de ce blog, vous savez à peu près tout  de Laurent Nègre : que ce joyeux drille aux airs de moine gobichonneur, né à Rodez, a été élevé dans une famille de Saint-Geniez-d’Olt  (Aveyron) où l’on est naturellement gourmand, même si papa Nègre était masseur-kinésithérapeute […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Laurent Nègre roi du bistrot, transmission chic au Sully, Victoria Boller une cheffe en or, « Que du bon » ou la Rolls du bistrot canaille, Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux Arts, à la recherche d’Assaf Granit, Enza Fasciana transforme Cavalieri 1

Colmar : la gourmandise cosy de la Petite Venise

La star de la « wistub » à la mode colmarienne – on dit wistub  et non winstub dans le Haut-Rhin ! – : la Petite Venise de Julien Schroeder. On vous parlé à ses débuts de cet ancien de l’Auberge de l’Ill, qui travailla aussi avec Patrick Fulgraff, ex maestro du Fer Rouge en traiteur, et […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Colmar
La Petite Venise - Colmar

99 choses à goûter à Paris

Il est le chien fou de la jeune critique parisienne, toujours en mouvement, sans cesse fouineur, de Marseille (dont il est originaire à laquelle il a consacré une encyclopédie gourmande) à Londres et Paris, bien sûr, dont il ne cesse d’explorer tous les quartiers, rien de lui échappe. Ezéchiel Zérah nous livre aujourd’hui une belle […]...

Article publié il y a 1 an Livres
99 choses à goûter à Paris

Colmar : l’artiste de l’Echevin

Dans cette demeure millésimée 1565, avec sa déco vintage, son mobilier néo-Louis XVI, sa charmeuse situation à fleur d’eau, gérée avec chaleur par la famille Bomo depuis quatre décennies, et, à manoeuvre, le rubicond Alexandre, dernier du nom, la gourmandise prend des couleurs neuves et légères. A la tête des fourneaux, le jeune Yoni Couturier, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Colmar
A l'Échevin - Colmar

Ribeauvillé : une nuit à la Tour

Quand les Trimbach invitent la presse européenne (France, évidemment, mais aussi anglaise, allemande et suisse) à venir célébrer le centenaire de leur Clos Sainte-Hune, entre une « masterclass » autour de leurs différents millésimes et une balade entre cave et cuvées, ils les logent évidemment au coeur du village notamment chez leur amie Françoise Alt-Kientzler, soeur d’André, […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Ribeauvillé
Hôtel de la Tour - Ribeauvillé

Illhaeusern : la célébration du Clos Saint-Hune à l’Auberge de l’Ill

Quand une dynastie (protestante) alsacienne fête les cent ans de sa cuvée le plus prestigieuse, où se réunit-elle ? Chez une autre dynastie (protestante) alsacienne, bien sûr. Le même amour des bonnes choses, mais sans tapage, la même rigueur appliquée en toute chose, la même volonté d’aller vers le haut de gamme et la même […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Illhaeusern : la célébration du Clos Saint-Hune à l’Auberge de l’Ill

Ribeauvillé : quand les Trimbach fêtent les 100 ans du Clos Saint-Hune

Le village d’Hunawhir, proche de Riquewihr, est fameux pour son église fortifiée du XVIe (le « clocher dans les vignes », croqué par Hansi), ceinturant le clos Sainte Hune. Les Trimbach de Ribeauvillé y produisent le « montrachet d’Alsace » : un riesling légendaire, minéral, sec, iodé, à la profondeur immense. Nous sommes là sur […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Ribeauvillé
Maison Trimbach - Ribeauvillé

Ribeauvillé : les bons fromages de Thomas Ehrlacher

Thomas Ehrlacher, qui fut, dix-sept ans durant, professeur d’éducation physique et sportive au lycée Kleber à Strasbourg, a changé de vie pour se consacrer à sa passion des fromages dans une boutique du cœur de la route des vins, face à l’hôtel de ville de Ribeauvillé, où l’on peut boire un verre, partager une raclette […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Ribeauvillé
La Place - Ribeauvillé

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