Dior des Lices par Yannick Alléno
« St Tropez: les délices de Yannick »
La maison © Maurice Rougemont
Cet hôtel particulier XVIIIe, qui est la (superbe) boutique féminine de Christian Dior à Saint-Tropez, abrite une table en jardin, ouverte de juin à septembre. On peut goûter, petit déjeuner, grignoter, manger sérieusement, en suivant la ligne maison édictée avec talent et malice par Yannick Alléno, signée du Julien Alessandri.
Céviche de dorade, vitello tonnato © Maurice Rougemont
Cet ancien du Meurice, qui est, l’hiver, le pâtissier du Cheval Blanc à Courchevel, fait fort bien sur une partition courte. Vitello Tonnato, céviche de dorade aux poivrons doux, risotto aux asperges et copeaux de parmesan, linguine aux tomates cerises ou encore petits choux farcis délicieusement de zestes de citron ou de cœur de framboise se mangent avec douceur.
Julien Alessandri et le directeur © Maurice Rougemont
