Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Relais & Châteaux

Luxembourg: la magie Mosconi

Mosconi? Magie intacte. On a beau connaître la demeure par coeur, savoir que le Michelin l’a punie l’an passé en lui enlevant – on se demande bien pourquoi – une étoile, alors que la maison en vaut trois, on est toujours infiniment heureux de la retrouver, sachant que la fête, la grande fête sera au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Mosconi - Luxembourg

Luxembourg: la nouvelle donne du Plëss

Le Plëss : la place en luxembourgeois. A cette enseigne,  le bel hôtel Place d’Armes, qui est le Relais & Châteaux en ville de la capitale grand ducale, a fait de sa brasserie chic et tendance, pile sur la place d’armes si centrale, un lieu de qualité. On peut venir boire un verre en terrasse, prendre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg Étiquettes : , , , ,
Plëss au Place d’Armes - Luxembourg

Megève: quand le Mont d’Arbois descend à Paris

Julien Gatillon, vous connaissez: ce jeune prodige, formé en Suisse à Crissier chez Violier, et à Paris, au Meurice, aux côtés de Yannick Alléno, a mis sur orbite étoilée (depuis mars dernier) la cuisine des Rothschild au Chalet du Mont d’Arbois. Le service a du chic, le lieu de l’élégance, la découpe au guéridon est […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , , , , ,
Le 1920 au Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Busnes: Meurin, le Bocuse du Nord

Il était le chef discret de Béthune, il est devenu le châtelain caché de Busnes, l’enchanteur du Nord côté Pas de Calais, le chef à forte stature, présent à Lille (Monsieur Jean près de la Grand Place), comme au Louvre-Lens. Douze kilomètres vers le Nord : soit plus près des Belges et des Anglais qui l’adulent, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Busnes Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Meurin au Château de Beaulieu - Busnes 3

Sarrebruck: un magicien nommé Erfort

Connaissez-vous Erfort? Ce quadra timide qui ne sort guère en salle, fait à peine parler de lui. Il s’affirme pourtant comme l’un des tous premiers chefs d’Allemagne. Dans son bel hôtel particulier de la Mainzerstrasse qui abrita jadis le siège des Houillères de Sarre, il bluffe son monde, mais sans épate. Son royaume: un labo […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Sarrebruck Étiquettes : , , , , , , , , ,
GästeHaus Klaus Erfort - Sarrebruck

Port-Lesney: les bonheurs de Germigney

C’était jadis l’hôtel du Parc. C’est devenu le château de Germigney, en hommage au marquis qui le fit bâtir en pavillon de chasse au XVIIIe siècle. Les Schön, venus de Zurich, redonnèrent leurs lettres de noblesse au lieu, jouant la décoration soignée, bichonnant les chambres exquises, les salons adorables, la salle à manger voûtée, redessinant […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Port-Lesney Étiquettes : , ,
Château de Germigney - Port-Lesney

Sélestat: le bon coût de la Pommeraie

On vous a tout raconté sur ce noble Relais & Châteaux enclos dans une zone résidentielle du Sélestat bourgeois. La demeure, change, évolue, propose sa belle terrasse d’été et son bon coût du moment. Plus son nouveau chef qui ne manque pas de doigté: Steve Schmitt, timide natif de Colmar, a travaillé dans de nobles […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Sélestat Étiquettes : , , , , , , , ,
Hostellerie Abbaye de la Pommeraie - Sélestat 1

Vufflens-le-Château: un ermitage signé Ravet

C’est une maison qu’on connaît depuis des lustres, non loin du Léman, dans le joli village de Vufflens. Y règnent les Ravet. Bernard, natif de Chalons-sur-Saône, souriant sosie de Marc Meneau, a créé là son univers, avec sa maison croulant sous le lierre, sa collection de crus, « le vin vivant », en complicité avec la cave […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Vufflens-le-Château Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Ermitage des Ravet - Vufflens-le-Château 1

Cossonay: le voilà Crisci!

Il est depuis trente ans le créateur zélé, un peu fou, si vif, si frais, des parages de Lausanne, le Veyrat helvète, jouant avec les herbes choisies avec son ami François Couplan, le mariage de la terre avec la mer, du végétal, du minéral et du fruité. Le coquelicot, la berce, la benoîte urbaine, le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Cossonay Étiquettes : , , , , , , ,
Le Cerf - Cossonay

St Tropez: le sérieux de la Bastide

On aime la Bastide de St Tropez pour son charme, sa quiétude, sa légèreté. Son côté raisonnable aussi. Classée Relais & Châteaux, crée il y a vingt ans par les Sidoroff, venus de l’immobilier à Paris, la demeure garde son quant à soi. On y est bien, entre jardin et piscine, au calme, et pourtant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , ,
L'Olivier à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez 1

Gassin: Belrose, pas seulement pour la vue

La vue sur golfe et le va-et-vient des bateaux est époustouflante. Mais ce Relais & Châteaux façon blanc manoir avec sa terrasse en cascade vaut l’étape pour la cuisine subtile de Thierry Thiercelin. Formé chez Bernard Loiseau et Maximin, ce natif de Saint-Raphaël joue le produit du Sud avec éclat. Légumes du soleil façon niçoise […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Gassin Étiquettes : , , , , , , ,
Villa Belrose - Gassin 1

Le Lavandou: un paradis nommé le Club

C’est un paradis les pieds dans l’eau. La côte est là, comme un décor, intacte. En face : les îles d’Or, Port-Cros, le Levant, Porquerolles au loin, dont on perçoit la silhouette sur la droite. Il y a bien le ciel, le soleil et la mer, plus le sable. Dans l’assiette, du bonheur sur le mode […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Lavandou Étiquettes : , , , , ,
Le Club de Cavalière - Le Lavandou

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Mougins: la nouvelle donne du Mas Candille

Nouvelle donne au Candille du Mas Candille où David Chauvac, ex second de Serge Gouloumes, joue désormais sa partition. Notre correspondant de la côte, l’inoxydable Alain Angenost, vous dit tout. David Chauvac doit une fière chandelle (candille en provençal), à son chef Serge Gouloumes, parti vers de nouvelles aventures culinaires. C’est ce dernier qui a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Cancale: la magie Roellinger

La demeure est comme une vigie Art déco sur la baie du Mont Saint Michel. On dit « château Richeux » pour désigner cette splendide maison qui appartint à Mme Shaki, une amie de cœur de Léon Blum, et dont les Roellinger ont fait leur navire amiral, avec ses chambres douces qui se nomment Nigelle, Gingembre, Girofle, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint Méloir des Ondes Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Coquillage au Château Richeux - Saint Méloir des Ondes 9

Flayosc: au Château de Berne, on boit gourmand

Une merveille de Relais & Châteaux varois, visité et décortiqué par notre correspondant azuréen, l’admirable Alain Angenost. On connaît le Château de Berne pour la qualité de ses vins et son Relais & Châteaux avec ses vingt cinq chambres au cœur du vignoble. Mais sa table l’Orangerie vaut le détour pour y découvrir le talent […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Flayosc Étiquettes : , , , , , ,
Château de Berne - Flayosc

Billiers: magique Rochevilaine!

C’est un hameau hôtelier un brin magique, sur une pointe de la Bretagne côté sud. Le Morbihan, la côte, le golfe sont là comme des balises. Les chambres toutes délicieuses offrent des vues sur l’eau vis à vis. Il y a les couleurs changeantes de la mer, le spa grand genre, avec ses soins de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Billiers Étiquettes : , , , , , , ,
Domaine de Rochevilaine - Billiers 6

Dürnstein: la tristesse du château

Le lieu, historique, estampillé Relais & Châteaux, a du chic, de l’allure, dominant le Danube, flirtant avec son abbaye baroque et son église au clocher bulbé et bleuté. Le bâtiment lui-même, avec ses appendices modernes, donne un tantine dans la boîte à banquets, les repas de famille, communions et mariages. Les couloirs sont tristounes, la […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Dürnstein Étiquettes : , ,
Hotel Schloss Dürnstein - Dürnstein

Villeneuve-les-Avignon: les saveurs du Prieuré

C’est une maison douce gérée par les Charial de Baumanière, qu’administre avec brio une équipe aux petits soins. Il y a le service dynamique mené par Alexandre Favier et la cuisine fine, provençale, dans ses lisières languedociennes, exécutée avec sagesse et sûreté par Fabien Fage. Ce passionné passé chez Passard, Loiseau, Ducasse, le Meurice au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Villeneuve-Lès-Avignon Étiquettes : , , , , ,
Le Prieuré - Villeneuve-Lès-Avignon

Villeneuve-lès-Avignon: doux séjour au Prieuré

Ce fut jadis la « livrée » (du nom des hôtels particuliers d’ici) appartenant au Cardinal Arnaud de Via, riche prince d’église et neveu du papa Jean XXII, puis un prieuré administré par des chanoines, prolongé d’un cloître, d’une haute tour fortifiée et d’une chapelle. C’est devenu un hôtel contemporain jouant avec le charme ancien. Ce qui […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Villeneuve-Lès-Avignon Étiquettes : , , ,
Le Prieuré - Villeneuve-Lès-Avignon