Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Relais & Châteaux

Uzès: bienvenue à la Maison!

C’est une demeure de charme au coeur de la vieille ville. Bâtie au XVIIe siècle, elle appartint à la famille Chambon, qui compta parmi ses membres Jean-Michel Chambon de la Tour, avocat, maire d’Uzès et député à la première Constituante durant la Grande Révolution. Ce fut, ensuite et tour à tour, un bureau de poste, […]...

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La Maison d'Uzès - Uzès

Mercuès: miracle au château

Cette ancienne résidence d’été des comtes évêques de Cahors qui se dresse majestueusement au dessus du Lot a été reprise il y a trente ans par les Vigouroux qui en ont fait la vitrine de luxe de leur vignoble de Haute Serre. Le lieu a de l’allure, les chambres en voie de rénovation sont pleines […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Mercuès Étiquettes : , , , , ,
Château de Mercuès - Mercuès

Lacave: les magies de la Treyne

C’est un rêve de château à fleur de Dordogne: blanche silhouette au bord de la rivière, sa haute tour, ses jardins à la française, ses 120 ha de forêt. Le lieu date de 1342, fut revu peu à peu au fil des siècles, et notamment au XVIIe. Michèle Gombert, esthète amoureuse des beaux lieux, l’acheta en […]...

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Château de la Treyne - Lacave

Paris 8e: magique Vigato!

Le Michelin l’a puni. Vigato est plein – de clients, de gaîté. Le Michelin a enlevé ici une de ses deux étoiles. La demeure affiche complet et la riche clientèle habituée n’y comprend goutte. Le Michelin ne donne plus qu’une seule étoile à ce magnifique hôtel particulier qui sert une grande cuisine bourgeoise, dans un […]...

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Apicius - Paris 8

Luxembourg: Salvador, le retour

Vous souvenez-vous de Fabrice Salvador ? On vous en avait parlé en septembre 2010… Cela ne date pas d’hier.  Entre temps, notre « petit génie d’Esch » est allé se faire voir à Moscou pour le compte d’André Delios. Il vient de revenir à Luxembourg. Il avait trop froid… Il est désormais le chef du Place d’Armes, […]...

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La Cristallerie au Place d’Armes - Luxembourg

St Germain en Laye: retour chez Cazau

Retrouver Cazaudehore au coeur de la Forêt de Saint-Germain en Laye et face au Camp des Loges, c’est comme retrouver une vieille habitude, avec affabilité et douceur. L’équipe est solide, le lieu impavide, mais se rénove avec sûreté. La guinguette des années 20 fondée par grand-papa Cazau s’est peu à peu agrandie, étoffée, devenant une […]...

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Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye

St-Germain en Laye: une nuit (ou plusieurs) à la Forestière

Une nuit au calme et dans les arbres, à 25 mn de la porte d’Auteuil, c’est possible chez Cazaudehore, dont l’auberge estampillée Relais & Châteaux se nomme joliment la Forestière. Il y a ces chambres douces dans un style ou vintage années 80 ou contemporain, qui se rappelle de l’ancienne fondation de la maison de […]...

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Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye

Phalsbourg: quand un soldat…

Ce soldat pacifique, vous le connaissez bien. A la fois généreux et classieux, funambule, fantaisiste, mais rigoureux: c’est Georges Schmitt, qui fut, dans une vie antérieure, herboriste, antiquaire, décorateur, a épousé le métier de cuisinier par passion. Il s’y est mis bravement jadis après avoir joué la winstub en version relax, puis la restauration sophistiquée, […]...

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Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Megève: Renaut le magnifique

Mais non, les trois étoiles ne l’ont pas changé: il reste le roi discret de Rochebrune au hameau de Leutaz, à l’écart des mondanités de Megève. Les prix, certes, ont fait un petit bond en avant. Mais, si on les compare à ceux des tables de son registre et surtout à ceux de ses voisins […]...

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Flocons de Sel - Megève 1

Megève: coup de jeune chez la baronne

C’est une institution qui rajeunit. Là, sur le plateau du Mont d’Arbois, où la baronne Noémie de Rothschild avait eu l’idée de concurrencer Saint-Moritz, juste avant la première guerre mondiale, imaginant une station de luxe dont le français serait la langue de ralliement. Il y a désormais ce chalet d’opérette sur laquelle veillent sa descendante […]...

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Le 1920 au Chalet du Mont d’Arbois - Megève 1

Breuil-Cervinia: au bonheur des Neyroz

Un bel hôtel de montagne façon palace des neiges avec son bois omniprésent, ses teintes douces, son personnel stylé, son bar accueillant, sa cuisine fine, italienne, dans le ton du pays valdôtain, avec des grâces légères: c’est la maison des Neyroz. Corrado – qui, à quatre voix près, a bien failli être président des Relais […]...

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Paris 1er: merveilleux Dutournier!

C’est le troisième et dernier chapitre de mon périple dans les tables du coeur de Paris avec Shalom Kadosh. Si vous m’avez suivi chez Drouant et au Céladon, vous connaissez les impératifs du Bocuse de Jérusalem qui mange casher et donc ne doit pas céder aux poissons sans écailles, crustacés, viandes non abattues rituellement. Chez […]...

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Le Carré des Feuillants - Paris 6

Nîmes/Garons: Kayser en automne

Il est le grand chef discret du Languedoc-Roussillon, face à l’aéroport fantôme de Nîmes, où seuls les avions de Ryan Air atterrissent encore. Juste en face, c’est Alexandre, une institution de la gourmandise nîmoise, comme Blanc à Vonnas, Loiseau à Saulieu, Point à Vienne. Il y a la noble façade dans les tons rouges, la […]...

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Restaurant Alexandre - Garons 1

Paris 6e: Guérard chez Darroze

C’était, lundi soir dernier, jour de fête chez Hélène Darroze qui avait ouvert sa table pour son parrain landais, Michel Guérard. Ce dernier recevait, en effet, sous de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire, abritée par l’Institut de France, le prix Rabelais destiné à récompenser « une personne pour son œuvre au service de la […]...

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Paris 6e: Guérard chez Darroze

Crillon-le-Brave: balcon sur le Ventoux

C’est un phare en pleine terre face au grand spectacle de la Provence, et la plus belle halte au pays du Ventoux, formant balcon sur le  massif aux couleurs changeantes, son sommet où s’accrochent les nuages, la brume, la pluie, où naît le ciel, mais aussi ses champs de lavandes et d’oliviers.  Nous sommes à […]...

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Hôtel de Crillon le Brave - Crillon-le-Brave

Talloires: un rêve à fleur d’eau chez Sophie

C’est un rêve à fleur d’eau, au bord du lac le plus pur d’Europe. Les ombrages cachent la vue d’en face. Le balcon de bois de ce beau chalet est comme une carte postale dédiée à la Savoie de toujours. Talloires, douce villégiature que fréquentèrent les grands de ce monde, est là comme une invite.. […]...

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Colroy-la-Roche: le bonheur de la Cheneaudière

Il fallait être un peu fou pour imaginer, ex nihilo, en 1973, un relais de montagne de luxe sur le modèle de ceux de la Forêt Noire (Bareiss, Traube Tonbach), dans un village un peu perdu du pays vosgien. C’est ce qu’a créé pourtant Marcel François, natif de l’Hôpital (Moselle), venu de l’univers minier, avec […]...

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La Cheneaudière - Colroy-la-Roche

Crans-Montana: retour au Pas de l’Ours

Il est le chef star de sa station, le provençal rallié au Valais avec conviction, gardant toujours l’amour de la Méditerranée au coeur. Franck Reynaud, natif de Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, puis chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, enfin aux côtés de Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

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L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Montreux-Brent: quel avenir pour le Pont de Brent ?

C’était, dans les années 1990, sous l’égide du Normand naturalisé Vaudois Gérard Rabaey, le deuxième trois étoiles suisse, après l’illustre Frédy Girardet. Le jeune Stéphane Décotterd, qui travailla chez lui durant dix ans a repris la maison dans la discrétion il y a plus de deux ans. Certains arguent, comme tel directeur de palace de […]...

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Le Pont de Brent - Brent 18

Baiersbronn-Mitteltal: bienvenue chez Bareiss!

Cette demeure, qui joue à la fois l’Auberge du Cheval Blanc façon Franz Lehar et le resort moderne, le Kindergaten et le spa grand genre  (agrandi et embelli cette année), joue les références de son registre. Elle a servi de modèle à bien des maisons d’Alsace de la route du vin (on songe au Parc […]...

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Hotel Bareiss - Baiersbronn-Mitteltal