Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Cuisiniers

Soir de Diffa au Mansouria (Paris 11e)

Soir de fête entre amis, on dit la « Diffa » au Maroc. Nous sommes au Mansouria chez Fatéma Hal. La maîtresse de maison est là, explique les différentes salades qui constitue les « huit portes du palais », le zaalouk d’aubergines, la confiture de tomate, la salade de poivrons, celle de carottes, de pois chiches et d’herbes, plus […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Paris Étiquettes : , , , ,
Mansouria - Paris 1

Agapé Substance (Paris 6e): grains de génie

C’est le genre de repas qui vous fait flotter dans l’air. Doux, vif, léger. On a eu beau avaler une kyrielle de belles assiettes. Rien n’y fait. On ne retombe pas sur terre. C’est une maison qui ne ressemble pas à un restaurant. C’est un couloir, où l’on cale, au mieux, sur chaises hautes, sans […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Agapé Substance - Paris 16

Le Havre: l’Italie des Vespoli

Salvatore et Palmina Vespoli jouent l’Italie heureuse, face à l’embarcadère des ferries. Certes, le déor de leur trattoria date un peu,  mais l’ambiance est débonnaire,  l’accueil chaleureux et la terrasse est convoitée aux beaux jours. On se fait fête ici à coups d’antpasti, tomates/mozarelle, friture de jols, calamars frits, pâtes flambées dans la fourme de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Le Havre Étiquettes : , , , , ,
Le Sorrento - Le Havre 2

Le Havre: Tartarin est grand!

Il est devenu sans crier gare le grand chef du Havre qui mange avec délicatesse. Jean-Luc Tartarin, natif de Caen, formé jadis chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux Crayères à Reims, Gill à Rouen, puis chef brillant, échevelé à la Folie du Bois des Fontaines de Forges les Eaux et à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Havre Étiquettes : , , , , ,
Jean-Luc Tartarin - Le Havre

Dieppe: le bistrot de François

On a connu François Hue en chef gastro à la Mélie. Voilà cet ancien de chez Guy Martin au Château de Divonne, Jean-Pierre Vigato chez Apicius, Bernard Loiseau à la Côte d’Or, converti à la religion du bistrot relax. Ce technicien sage, qui travaille le produit frais et de qualité avec sagacité, joue, au gré […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Dieppe Étiquettes : , , , , ,
Bistrot des Barrières - Dieppe 6

Sur Mesure (Paris 1er): fol envol pour la planète Marx

Le décor est fou. C’est un aquarium. Avec des tissus blancs, dont certains donnent l’impression d’être déchirés. Il y a un puits de lumière. La clim’ est à fond. On donne une écharpe aux dames. Sommes-nous à température de cave? Nous sommes au « Sur Mesure », la table estampillée Thierry Marx, signée Patrick Jouin et Sanjit […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 24

Vernet (Paris 8e): sérieux comme Poitevin

Il n’est pas Poitevin, mais Angevin, a travaillé au Bristol et au Crillon, époque Constant, sans omettre le Taillevent, avant d’être le chef de l’Angle du Faubourg. Depuis un mois, le très discret Laurent Poitevin fait tourner les machines au Vernet (on ne dit plus « les Elysées », comme on temps de Cirino, Soliveres ou Briffard). […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Vernet à l'Hôtel Vernet - Paris 4

Bruxelles: Hardiquest, c’est bon et même Bon-Bon

Il tenait un bistrot du chic quartier d’Uccle. Il est désormais chez lui dans une belle demeure de l’avenue élégante et roulante Tervueren où il vient de créer un événement discret et gourmand. L’environnement est résidentiel. La verdure est partout présente, les ambassades ne sont pas loin. Christophe Hardiquest, jeune Liègeois, formé  jadis au Sea […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles Étiquettes : , , , , , , , ,
Bon-Bon - Bruxelles 1

Bruxelles: la petite table « top » d’Alexandre

Le jeune Alexandre Dionisio a travaillé chez Yves Mattagne au Sea Grill, mais aussi au Comme chez Soi, place Rouppe, à deux pas de son neuf établissement, ainsi qu’au Passage de Rocky Anders à Uccle. Il a été finaliste du « Top Chef » version belge. Il a créé avec succès une table sobre, chic, avec vingt […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles Étiquettes : , , , , , ,
Alexandre - Bruxelles 4

St Tropez: le bon coût de la Pinède

Pas chère? Cette Terrasse de la Pinède ne l’est pas. Et, d’ailleurs, ce n’est pas le but, pour ce coin de paradis, avec son bout de plage, avec vue sur le vieux village de St Tropez au loin, Ste Maxime en voisin, le golfe, la mer et les bateaux en majesté. Ce lieu possède chic, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Terrasse de la Pinède - Saint-Tropez 1

St Tropez: M, le secret de Ramatuelle

Le lieu joue à part. Les grilles s’ouvrent lorsqu’on montre patte blanche. Le domaine est riche de sa verdure soignée, de ses escaliers épurés, de sa piscine où l’on cherche la fraîcheur sous les ombrages. Les chambres sont des suites, claires, zen, immenses, avec leurs deux étages, leurs salons, leurs recoins. Portant des noms de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Ramatuelle Étiquettes : , , , , , , ,
Restaurant M - Ramatuelle

La Messardière: Farenasso, le retour

Le bel événement du Saint Tropez gourmand 2011: à la Messardière, ce beau château de carte postale, qui flirte avec l’hacienda espagnole, le castel toscan, le conte issu d’un dessin de Walt Disney. Il y a les chambres de luxe, les grandes terrasses, le patio surélevé avec piscine, bref, le grand genre estampillé 5 étoiles. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les Trois Saisons - Saint-Tropez

Pan Dei Palais à St Tropez: très fusion

Nouvelle donne, mais à peine, pour cette belle demeure au cœur du village signée Stéphane Courbit. Le jeune tycoon des medias, qui possède également les Airelles et le Chalet de Pierre à Courchevel, a fait de l’ex demeure du historique Général-Allard une sorte palais asiatico-asiate tout chic, tout charme et de qualité, estampillé, cette année, […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , ,
Pan Deï Palais - Saint-Tropez

Bormes-les-Mimosas: Mathias Dandine, le retour

Il est l’enfant de son pays, natif de Bormes, formé chez papa et grand-mère. A grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, voyait les poissons débarquer le matin. Admirait la confection des tartes de légumes et de la soupe au pistou. Le plus provençal des bons chefs de la côte : c’est lui, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Bormes-les-Mimosas Étiquettes : , , , , , , ,
L'Escoundudo - Bormes-les-Mimosas 2

Toulon: chez les frères Maingon

Les P’tits Chefs ? Ce sont les frères Maingon, qui sont sexagénaires à deux deux, ont travaillé dans de belles maisons, et créent l’événement discret de la ville à deux pas de la place de la Liberté. La cadre est sobre, chic, raffiné. La cuisine se veut pareillement séductrice sur le mode sophistiqué, mais sans chichi […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Toulon Étiquettes : , , , , ,
Les P'tits Chefs - Toulon 8

Le Club à Cavalière: au bonheur de Marc

Pile sur la plage, ce Relais & Châteaux fait figure de paradis. Il fut célèbre au temps des débuts de Roger Vergé qui en fit son premier bastion provençal avant de s’aligner à Mougins. La tradition d’alors? Les chefs en second étaient souvent alsaciens, comme Michel Berring, qu’on vit après au Patin d’Or, deux fois […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Lavandou Étiquettes : , , , , , , ,
Le Club de Cavalière - Le Lavandou

Hyères: bienvenue chez le ch’ti!

Il faut être natif de Villeneuve d’Asq, à quelques pas de Lille, pour défendre, avec un aussi bel entrain, le terroir et les couleurs du marché provençal. C’est le cas de Sébastien Wicart, ch’ti bon teint, rallié avec conviction aux vertus de la région PACA, via St Tropez (le Café des Lices) et Plan de […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Hyères Étiquettes : , , , , ,
Le Bistrot de Marius - Hyères 5

Carteret: la Marine, côté terre

Je vous parlais de la Marine et de son chef, star discrète du poisson sur la côte Ouest du Cotentin, Laurent Cesne. Mais sait-on que cet expert ès cuisine marine est aussi un artiste du produit terrien, un ciseleur né, au doigté sans faille lorsqu’il s’agit de traiter le produit carné, les légumes, les fruits, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Barneville-Carteret Étiquettes : , , , , , ,
La Marine - Barneville-Carteret

Carteret: c’est lui, Laurent, le roi de la Marine

La maison trône désormais comme une perle au dessus du port de Carteret. Elle existe depuis 1876 et se trouve toujours dans la même famille. Laurent, qui incarne la 5e génération de Cesne, aubergistes ici avec fidélité, a laissé tomber ses études de médecine pour devenir le grand chef de sa région. Il apprit jadis […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Barneville-Carteret Étiquettes : , , , , , ,
La Marine - Barneville-Carteret 2

Le voyageur des Pieux

Natif de Cherbourg, formé à Cannes au Martinez époque Willer, passé huit ans à St Martin aux Antilles, Yannick Lamy est revenu au pays en créant une petite auberge moderne de cœur de bourg. La déco, avec son plafond bas, ses poutres blanches, ses sièges en simili cuir, son joli parquet joue le côté zen […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Les Pieux Étiquettes : , , , ,
Le P'tit Bourg - Les Pieux