Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Cuisiniers

Nice: le meilleur bouchon du monde

La nouvelle courait dans Nice que la Merenda (le « casse-croûte » en patois nissard) avait changé de rue. C’était non une galéjade, mais une réalité administrative. La rue de la Terrasse est devenue la rue Raoul Bosio. Si bien que la table confidentielle la plus fameuse de Nice, celle qui reçoit « sans réservation, sans carte de crédit, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nice Étiquettes : , , , , ,
La Merenda - Nice 2

Lignac des Prés (Paris 6e): j’y étais!

Ce n’était pas le pont d’Arcole, mais presque! Il fallait s’y prendre tôt pour réserver une table chez Cyril Lignac, qui a repris Claude SainLouis rue du Dragon. Les lecteurs de ce blog ont eu l’info assez tôt pour s’y préparer (cf  » Scoop: Lignac reprend Sainlouis« , 23/01/2011). De fait, cette belle cantine historique et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Le Chardenoux des Près - Paris

Petite Cour, grand (petit) chef (Paris 6e)

C’est « the » jeune chef du moment à découvrir. Le buzz des blogs ne l’a pas encore effleuré. La presse l’a oubliée. Il faut dire qu’il officie, depuis peu (deux mois à peine), dans un lieu connu depuis trois décennies au moins dans le quartier des éditeurs. Il s’appelle Régis Versieux, a 32 ans, a été […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
La Petite Cour - Paris 1

Comme un goût de paradis

Bien sûr, cette auberge, vous la connaissez : elle est n°1 en Alsace, emblématique de la gourmandise de la région, n°1 en France et au monde pour sa manière de recevoir, de concevoir l’accueil en famille, de jouer la perfection à tous les niveaux. Il y a le grand jardin que prolonge l’hôtel des Berges, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern

Paris 16e: la magie du Pré Catelan

Il y a la magie du bois de Boulogne, sa verdure, son parc dédié à Théophile Catelan, capitaine des chasses de Louis XVI. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, ravagé par les Prussiens qui y établissent leur camp en 1815, laissé à l’abandon durant plusieurs années, il est rénové par Napoléon III, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Le Pré Catelan - Paris 3

St Brieuc: Baudic le magnifique

Il fut le bon élève des grands chefs, est passé par – excusez du peu ! – Patrick Jeffroy à Carantec, Michel Rostang, Pierre Gagnaire et Hélène Darroze à Paris. Fut le chef des Pesked, belle table panoramique, perchée au dessus de la baie de Saint-Brieuc. Jean-Marie Baudic s’est installé à son compte, ne se contentant […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Saint-Brieuc Étiquettes : , , , , , , ,
2

Denis Froc, le maestro d’Erquy

Denis Froc, formé chez Olivier Roellinger à Cancale et Rachel Gesbert à Rennes, est le bon chef du port roi de la saint jacques. Mais il ne traite cette dernière que fraîche, d’octobre à avril. Reste que toute la mer a droit de cité dans sa salle à manger panoramique qui offre vue sur le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Erquy Étiquettes : , , , ,
1

Maximin Hellio, le surdoué des Sables d’Or

Il est le surdoué des Sables d’Or, le wonder boy de la baie de Saint-Brieuc. Il s’appelle Maximin Hellio, a pris la place de son père Michel – qui fut une des grandes toques de la région – en cuisine. A travaillé chez lui et avec lui en cuisine, a peaufiné son style et son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sables-d'Or-les-Pins Étiquettes : , , , , , , , ,

Strasbourg: la grande forme du Crocodile

L’autre jour, lors de mon périple strasbourgeois, le couronnement du voyage fut un repas au Crocodile nouvelle vague, repris par Philippe Bohrer. J’attendais les photos de mon compère Maurice Rougemont  pour mettre le texte en ligne. Les voilà. Et revoici donc le Crocodile, qui est toujours le « Croco », cette institution gourmande de la capitale alsacienne, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Au Crocodile - Strasbourg 2

Troyes: le nouveau Céladon est arrivé

On a connu Xavier Delavenne, rue de la Cité, en centre-ville.  Ce bon chef fin, vif et discret a agrandi son domaine, se dotant d’un coin traiteur qui l’occupe une bonne part du temps. Reste que ce pur  Troyen formé dans le Var (chez Christian Da Silva aux Gorges de Pennafort à Callas) et au […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Creney-près-Troyes Étiquettes : , , , ,
Le Céladon - Creney-près-Troyes 3

Jean-Baptiste, le wonderboy de Colombey

Pour l’étape au charme, avec les plaisirs de bouche raffinés en prime, il faut s’arrêter sans hâte à l’Hostellerie de la Montagne. Gérard Natali à racheté là ce qui fut jadis la maison du Puisatier et dont Jean-Claude Decaux, qui chassait dans les parages, fut la plus exquises des résidences champêtres. Il y a là […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Colombey-les-deux-églises Étiquettes : , , , , , ,
Hostellerie la Montagne - Colombey-les-deux-églises 2

En croisière à L’Horizon (Monaco)

Un message gourmand depuis Monaco de notre infatigable correspondant de la côte, Alain Angenost. Ecoutons le. Ce qui frappe, dans ce grand vaisseau adossé à la cote monégasque, c’est son air de paquebot de croisière immobile. Il n’y a qu’à voir son commandant en action, Xavier Rugeroni, pour comprendre qu’il y a là une sacrée […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Monte-Carlo Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Horizon - Deck au Fairmont Monte-Carlo - Monte-Carlo

Beauvais: la table d’Hassan

Hassan Bouali était directeur marketing du club de foot de Beauvais. Il est devenu cuisinier par passion. A fait de sa demeure claire des abords de la ville un QG de goût. Raviole de foie gras et purée de petits pois, terrine de tomates confites au chèvre et olives noires ou ballottine de poulet fermier […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Beauvais Étiquettes : , , , ,
La maison haute - Beauvais 4

Le Clocher Péreire (Paris 17e) selon Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a redécouvert le Clocher Péreire, qu’il loue avec enthousiasme. Ecoutons-le. Loin de l’agitation de la place Péreire, Eric Jolibois formé chez Taillevent et au Bristol, avec son beau-frère Jean-Philippe Leboeuf qui fit ses classes chez Dutournier et Constant, se sont installés il y a trois ans dans ce quartier de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Clocher Péreire - Paris 1

Alléno, le parisien (Paris 1er)

On le prenait pour un Lozérien tranquille venu chercher la gloire à Paris. Ce banlieusard, de parents provinciaux, devenu chef d’élite au Meurice, grand manitou conseilleur à Courchevel (le Cheval Blanc) et à Marrakech (le Royal Mansour), était un Gavroche dans l’âme. Dans le plus munificent des palaces, à la salle à manger façon Versailles, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Meurice - Paris 5

Un p’tit bonheur en vallée de la Thur

Une petite échappée, hier, au sortir de la foire du livre de St Louis, le temps de fuir la chaleur vers les Vosges, et c’est la découverte d’une auberge de montagne simple et accueillante. Me voilà à Kruth, grâce à Sophie Dungler, bonne fée de Reflets aux DNA qui connaît par coeur les parages thannois et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Kruth Étiquettes : , , , , , ,
Les 4 Saisons - Kruth 2

Bourdas à Honfleur: un OVNI en pays normand

Il est le plus zen des cuisiniers normands. Une sorte d’Ovni, avec son crâne rond et lisse comme une bouille de billard, son accent chantant made in Rodez, son décor zen en gris et bois. Bourdas Alexandre, qui fut chef au château de Sully à Bayeux, a travaillé chez Bras, Marcon, Guérard, avant d’ouvrir pour […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Honfleur Étiquettes : , , , , , ,
Sa.Qua.Na - Honfleur 2

Evian: l’ère Vander est arrivée

Il cherche sa voie gourmande, hésite entre le style pensionnaire relax qui aime se nourrir avant ou après le golf – le vrai roi du lieu ! – et  le voyageur doré sur tranche qui picore au gré de l’air du temps. Pourtant le Royal n’est pas un palace comme les autres. Bâti en 1907, inauguré […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Evian-les-Bains Étiquettes : , , , , , , , ,
Evian Royal Resort - Evian-les-Bains 2

Thonon-les-Bains: Michel est formidable

Au rez-de-chaussée d’un immeuble, juste derrière la basilique, Michel Gire a créé cette table amusante en gris et rouge, avec son enseigne sibylline. Sa femme n’est pas en cuisine, contrairement à ce qu’on imagine (elle est institutrice mais l’encourage depuis des années). Le jeune Jean-Pierre Failleau, qui a travaillé au Royal-Evian et au voisin Prieuré, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Thonon-les-Bains Étiquettes : , , , , , ,
2

Sciez: les beautés de Coudrée

Il ne manque pas d’allure ce château à fleur de Léman que domine sa tour du XIIe. La terrasse, le ponton, les vieux murs, les meubles anciens font le coup du charme. Catherine Réale-Laden, dont la famille possède les lieux depuis 1954, anime la maison avec ses deux jumelles, Caroline et Marina. La première fait […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sciez-sur-Léman Étiquettes : , , , , , , , , , ,