Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Metz: Dufossé côté Brasserie

C’est l’événement messin du moment: un lieu drôle, sobre, moderne, bruyant, mouvant, créé par les Dufossé au coeur de leur bel hôtel de la Citadelle. On sait que l’endroit, qui appartient à la chaîne « M Gallery », dans la mouvance d’Accor, regroupant des lieux historiques et de caractère, tels  le Winter Palace à Louxor et le […]...

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La Brasserie à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Paris 6e: les belles viandes « sur la braise »

Sur la braise? C’est, en lieu et place de Guy Martin Italia, qui fut jadis Sensing et Dominique, la nouvelle belle table à viande créée par Noam Rolnik, financier saisi par l’amour de la belle viande, en l’honneur des jolis plaisirs carnassiers. Un four Joster permet de cuire des pièces de boeuf de qualité sur […]...

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Sur la Braise - Paris 7

Paris 18e: Didier à la Table d’Eugène

Notre avocat gourmand Didier Chambeau, qui est à la fois montmartrois et gourmet fureteur, a revisité la Table d’Eugène, l’une des tables stars de son quartier… Reste-t-il seulement un mystère dans cette rue Eugène Sue quand on connaît la Rallonge puis la Table d’Eugène ? Ouvert en 2008, nouvelle donne puisque Geoffroy Maillard, ancien de […]...

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La Table d Eugène - Paris 2

Metz: retour Chez Moi

Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, a revisité la douce maison de José Roir. Ecoutons-le Le bonheur a les accents de la simplicité. C’est l’impression d’ensemble qui se dessine à la sortie de Chez Moi, cette perle de la gastronomie messine, sise au cœur du quartier Outre-Seille, à deux pas de la Porte des Allemands. Depuis […]...

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Chez Moi - Metz

Paris 8e: le regard de Rougemont sur Ledoyen-Alléno

Yannick Alléno s’épanouit chez Ledoyen. Témoin le regard de mon vieux compagnon photographe Maurice Rougemont sur son travail, l’ambiance de ce lieu de prestige et son service de classe sous la houlette de Frédéric Pedrono. Suivez le et relisez notre dernier post. Ledoyen carré des Champs-Elysées, 1, avenue Dutuit Paris 8e Tél. 01 53 05 10 […]...

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Paris 8e: le regard de Rougemont sur Ledoyen-Alléno

Paris 16e: la gentillesse du Mouton Blanc

Le lieu, avec ses souvenirs, ses fresques, sa verrière, est historique. Il fut jadis fréquenté par Molière, Boileau, la Fontaine, Ninon de l’Enclos, à l’époque où Auteuil n’était encore qu’un village proche de Paris. Les Joulie, Christophe et son père Gérard – présent le jour de mon passage, signe que cette demeure proche de son […]...

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Auberge du Mouton Blanc - Paris 1

Paris 9e: l’art de la farine selon Blavette

Chantal et Dany Blavette, qui tenaient une boutique boulangère rue Mouffetard, ont investi cette échoppe sage proche de l’angle stratégique Fontaine/Pigalle/Lorette, proposant jolies brioches en tout genre, exquis croissants au beurre, pains d’épices, pains surprise, pains au chocolat, sans omettre clafoutis aux pommes ou encore madeleine au chocolat à fondre. La baguette estampillée Retrodor a […]...

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Boulangerie Blavette - Paris 2

Paris 9e: un café/croissant au Boeuf à la Mode

Voilà le genre de lieu dont on parle à peine ou qui n’a guère envie de faire parler de lui: une maison d’angle, qui fait se croiser les rues Pigalle et la Bruyère, a gardé son air d’avant, son comptoir en cuivre, ses mosaïques au sol, son public d’avant. Y venir pour le café/croissant du […]...

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Le Boeuf à la Mode - Paris 5

Monaco: quand l’AIHM fait son cabaret

L’Association des Industries Hôtelières Monégasques a fait son show, dans la joie et la bonne humeur, pour sa seconde édition dans la Principauté. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, à qui jamais rien n’échappe, était, bien sûr, de la partie… L’AIHM, Association des Industries Hôtelières Monégasques, fait la promotion de la qualité et du […]...

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Monaco: quand l’AIHM fait son cabaret

Paris 1er: du neuf chez Pharamond

Luc Morand, qui possède déjà le Bouillon dans le 6e a repris cette institution des halles qu’affectionnait Mitterrand. Il a gardé le décor XIXe avec ses céramiques classées peaufinées les salons, enlevé certaines des tables au rez de chaussée (pas forcément une bonne idée), baissé les prix, jouant la tradition normande et les menus sages, […]...

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Pharamond - Paris 1

Modiano et sa petite musique

« Pour que tu ne te perdes pas dans le quartier »: si l’on compte bien, c’est le 24e roman paru de lui chez Gallimard (son 27e, si on inclut les trois volumes parus au Seuil dont « Remise de Peine »). Et un opus fidèle à la manière du tout récent Prix Nobel de Littérature, un Modiano qui […]...

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Modiano et sa petite musique

Paris 8e: le nouveau W est arrivé

Le W, la table du Warwick, on la connaît. Elle fut étoilée du temps de Franck Charpentier et de Paulus Van Gessel, l’un ancien de chez Vié, l’autre de Barrier. Joue les tables-bar modestes, avec ses tables non nappées, sa cuisine ouverte, où le chef officie au sus et au vu de tous. Ludovic Bonneville, […]...

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Le W à l'hôtel Warwick Champs Elysées - Paris

Paris 9e: le carton rouge qui permet de rester sur le terrain

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a revisité le Carton Rouge déjà évoqué par notre ami Albert Nahmias. Ecoutons-le. Pas d’inquiétude, ce carton rouge est de bon présage. A deux pas de l’église Notre-Dame de Lorette en bas de la rue de Maubeuge, une équipe gagnante s’est installée dans ce cadre néo bistrot. Luminaires d’usine, photos […]...

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Carton Rouge - Paris

Paris 16e: Sushi Marché, ma p’tite cantine

Ce snack japonais authentique fait partie de mes adresses secrètes. En parler, c’est parler de moi, de mon quartier, de mes secrets. Allez-y, je vous confie ce que je vous ai déjà glissé en catimini: on trouve là des sushis de qualité, des poissons extra frais, un sens de la découpe acérée, un manière non […]...

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Sushi Marché - Paris

Paris 17e: connaissez-vous ce R-ital?

R-ital? Autrement dit: « ressortissant italien », la dénomination choisie par l’administration française pour inscrire sur les registres les immigrés chassés d’Italie par le fascisme. A cette enseigne, Ivano Giordani, qu’on connut jadis chez Cecconi’s aux Champs-Elysées, puis chez Beato rue Malar, raconte sa Péninsule à lui, avec ses saveurs zélées, sa fantaisie grande, ses idées fortes. […]...

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Le R-ital - Paris

Paris 18e: la Grande Pulcinella fait le coup du charme

Un Italien perdu et retrouvé, sur la Butte Montmartre, par notre avocat gourmet et gourmand, Didier Chambeau… La piu Grande s’en est allée, Il Grande Pulcinella est arrivé. Grand séducteur, ce Polichinelle napolitain sorti tout droit de la comédia Del Arte s’installe dans cette rue devenue gourmande. Vittorio Scala, originaire des Abruzes, propriétaire de La […]...

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Il Grande Pulcinella - Paris 1

Le Paris gourmand de Jean-Claude Ribaut

Jean-Claude Ribaut, on le connaît de longue main: c’est cet architecte dévoyé en gourmandise par la magie d’une série de jolis repas chez le maître Jacques Manière au Pactole puis au Dodin-Bouffant. Il tint deux décennies durant la chronique gastronomique au Monde, succédant à Robert Courtine alias la Reynière. Et ce n’est guère perfide que […]...

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Le Paris gourmand de Jean-Claude Ribaut 2

Paris 6e: Bistrot, Family & cie

C’était un bistrot de quartier un peu provincial et gentillet, géré par Valentin Roulière, fils de boucher à Tours, qui jouait là le bon frichti carnassier. Repris par Rémi Lebon et Dimitri Labaye, qui drivent également le déluré Fernand, presqu’en face, le lieu joue davantage la table parigot avec quelques couplets anglo-newyorkais. Le lieu est […]...

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Bistrot Family - Paris

Paris 7e: Boizel chez Toutain, champagne!

Quand une grande maison de champagne, un tantinet atypique, lance une nouvelle cuvée, elle choisit de le faire à Paris chez un grand chef pareillement … atypique. C’est le cas chez cas chez David Toutain, dont vous savez tout, qu’il fut la révélation de l’année du Pudlo 2012, alors qu’il était à l’Agapé Susbtance, qu’il […]...

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David Toutain - Paris 1

Paris 9e: retour chez Professore

On vous avait parlé très vite – et en bien – de cette petite cantine italienne, créée par Julien Cohen, de l’Altro, Pizza Chic, des Cailloux, de Merci etc. Et je demande si ce dernier maillon, dédié au Professeur Choron, qui installa ici, dans cette rue à laquelle il chipa son nom d’artiste (il se […]...

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Professore - Paris 1