Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Gravedona: les sagesses gourmandes de Pierangelo

Cà de Mätt: c’est, en patois lombardo-cômois, la « maison des fous ». Et il est vrai qu’elle est biscornue l’exquise demeure rustique de Pierangelo Gurini, avec ses salles minuscules qui se croisent, se chevauchent, s’enchevêtrent, sans omettre cette terrasse en surplomb du vieux quartier de la cité lacustre, pile au pied de la citadelle et juste […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Gravedona Étiquettes : , ,
Cà de Mätt - Gravedona

Gravedona: un verre à fleur de lac

Un verre, une glace, un café, un cappuccino, un plat vite fait, une collation sur le pouce, un apéritif: voilà ce que propose ce joli café avec terrasse pile face au débarcadère. On sort du bateau qui mène de Côme ou Bellagio à Gravedona et on découvre avec plaisir ces tables et chaises plantées face […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Gravedona Étiquettes : , , ,
Olmo - Gravedona

Gravedona: le miel façon Gramatica

Son grand-père, Giovanni Gramatica (1860-1909) avait créé une société de production de miel artisanal avec passion. Cet industriel, héritier de la tannerie familiale, lançant la première société d’électricité du lac de Côme, promoteur d’un cinéma, puis d’une usine d’automobile, avait de l’apiculture son hobby écologique avant la lettre. Riccardo continue sa grande oeuvre, avec sa […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Gravedona Étiquettes : ,
Riccardo Gramatica - Gravedona

Cernobbio: la légende de la Villa d’Este

Ce vaste hôtel avec ses 152 chambres, suites et appartements, son tennis, sa piscine couverte et découverte posée sur le lac, ses boutiques, ses salons, ses jardins, est comme un palais blanc et rouge posé face à l’eau. L’histoire? Elle commence au XVe siècle avec quelques nonnes qui vinrent trouver refuge au bord du lac […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Cernobbio Étiquettes : ,
La Villa d'Este - Cernobbio

Cernobbio: un dîner à la Véranda

C’est la même maison – et c’est une autre. Avec une ambiance plus solennelle, et pourtant nullement compassée: cravate obligatoire pour les messieurs avec la veste (on vous fournit la première si vous l’avez oubliée) et tables bien nappées, côté jardin, non loin du lac, qui font des dînettes complices. Le service qui vous a […]...

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Cernobbio: un dîner à la Véranda

Cernobbio: déjeuner de soleil à la Villa d’Este

La Villa d’Este, cet hôtel légendaire, offre aussi une très bonne table, avec un grand service, sur sa véranda qui offre vue splendide sur le lac qu’il observe depuis sa vaste terrasse. En cuisine, le chef Michele Zambanini joue une partition transalpine modérément créative avec des audaces très mesurées. Les saint-jacques à la crème de […]...

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La Véranda à la Villa d'Este - Cernobbio

Paris 16e: Arnaud, le poissonnier sachant écailler

C’est la neuve maison star de la poissonnerie parisienne, créée au coeur du 16e et à deux pas de la rue Pompe par Arnaud Vanhamme. Ce jeune MOF poissonnier 2011, issu de la 4e génération de spécialistes du bon poisson tout azimut, propose le plus frais de la mer en pêche de petit bateau, belles […]...

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Maison Vanhamme - Paris 13

Paris 8e: le nouveau Relais Plaza est arrivé

C’est la même maison et c’est une autre, rouverte après quasiment un an de travaux généraux de l’hôtel Plaza Athénée, qui a su garder de sa superbe et se vêtir ici d’un beau plafond lumineux et stylisé, là d’un mur façon bois d’acajou. « Il faut que tout change pour rien ne change« , dit, à peu […]...

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Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Mon Tour de France Gourmand

Ces jours-ci, sort en librairie mon nouveau livre – un bel album, publié aux éditions du Chêne, avec la collaboration de mon vieux compagnon de travail et de voyage, Maurice Rougemont. En voici, en exclusivité pour nos lecteurs, la préface   La France est formidable ! Qui a dit que la France était morose ? Ce « cher […]...

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Mon Tour de France Gourmand

Ile Maurice: l’élégance du rhum Arcane

A l’île Maurice, petit paradis de la canne à sucre, un groupe de passionnés s’est ligué pour créer une gamme de rhums de grande qualité avec un emballage de belle élégance. Le rhum blanc (« Cane Crush ») joue la fraîcheur , la netteté, la vivacité, avec un joli nez de banane fraîche, parfaite pour les cocktails. […]...

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Ile Maurice: l’élégance du rhum Arcane

Paris 7e: le Rouquet, au bon chic parisien

Il ne fait guère parler de lui ce café parisien, sis en angle sur le boulevard St Germain et la rue des St Pères. Il a su garder son style années 1950 et vaut pour son cadre en zinc et formica, avec ses néons bleus, jouant, entre chien et loup, une lumière de couvre-feu, comme […]...

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Le Rouquet - Paris 1

Paris 6e: une halte au Petit Vatel

Deux copines, Maribel Molero et Marine Deleu, ont repris, il y a quatre ans déjà, cette petit table fondée en 1941, qui, sous leur houlette, continue sa vie pépère de bouchon germanopratin face au marché modernisé. Le cadre est étriqué, les deux tables au dehors sont évidemment vite prises d’assaut au moindre rayon de soleil. […]...

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Le Petit Vatel - Paris 6

Anvers: café, vinyl et atmosphère

Boire un verre, paresser en terrasse, choisir un disque, regarder une oeuvre d’art: voilà ce qu’on peut faire dans ce café d’atmosphère riche en oeuvres de toutes sortes et dont la page Facebook conte la vie au jour le jour. On écoute un vieux morceau de rock années 1960 (Gene Vincent, Eddie Cochran, Buddy Holly) […]...

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Coffee & Vinyl - Anvers

Mouans-Sartoux: une table Bleu Lavande

Une belle table azuréenne décryptée par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Bleu Lavande comme le regard de Corinne, son épouse, en hôtesse aux petits soins, c’est le nom de la table de Bernard Leclerc, un chef attachant. Après avoir fait les beaux jours des Cannois pendant  dix huit ans à la Poêle d’Or, […]...

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Le Bleu Lavande - Mouans-Sartoux 1

Anvers: un café impérial

Ce beau palais blanc, sis l’avenue piétonne principale de la ville, offre le charme de son café viennois avec salons, terrasse, service distingué, petits déjeuners généreux et savoureux, pâtisseries savantes et menus du déjeuner bien vus. On goûte la bisque de crevettes du moment, le saumon mariné aux betteraves sauce miso, l’entrecôte à la roquette […]...

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Café Impérial - Anvers

Anvers: les saveurs étincelantes de Sergio Herman

Il était le Hollandais volant du Oude Sluis, a quitté sa table trois étoiles hollandaise des abords de Knokke et du Zwin pour rejoindre la capitale flamande, de l’art, de la création, de la mode. Et le lieu, neuf, insolite, dans une ancienne chapelle, haute de plafond, avec son vitrail, ses voûtes néogothiques, au coeur […]...

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The Jane - Anvers 2

Anvers: son nom est Persoone

On a parlé de lui à Bruges. On ne l’oublie pas à Anvers: Dominique Persoone, formé en cuisine, devenu chocolatier avec passion, s’amuse à nier les frontières entre sucré et salé. Son miss Piggy, ganache au croquant de bacon et quinoa, est un bel et provocant exemple. Mais toutes ses « lignes de chocolat » valent le […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Anvers Étiquettes : , , , ,
The Chocolate Line - Anvers

Une Alsace trois étoiles signée Marc Haeberlin

Quand Marc Haeberlin, le chef 3 étoiles de l’Auberge de l’Ill, conte la cuisine de sa région, il évoque les plats de mémoire. Ceux de tradition populaire, tels que choucroute, kougelhopf, bubbespitzle, coq au riesling, matelote, knepfla au fromage blanc, tourte de la vallée, friture de carpe ou encore presskopf ménagère. Mais aussi les mets […]...

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Une Alsace trois étoiles signée Marc Haeberlin

Anvers: Seppe, le charmeur

Comme le temps passe! Prenez Seppe Nobels, ce jeune Malinois, formé en France, côté Côte d’Azur, devenu le plus malicieux des chefs Anversois qu’on a découvert avec intérêt il y a trois ans déjà. Le voilà devenu ce maître es légumes, lauréé par les guides, qui connaît les produits d’ici et d’ailleurs par coeur, travaille […]...

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Graanmarkt 13 - Anvers

Anvers: une nuit au Tissu

Un hôtel particulier, près d’une église, à deux pas de la gare centrale, au coeur du quartier juif, avec ses cinq chambres exquises, sa décoration raffinée, ses couleurs tendres et douces, son accueil complice – celui d’un couple d’architectes d’intérieur qui tiennent leur bureau au rez de chaussée – font une maison aimable. La découvrir […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Anvers Étiquettes : ,
Le Tissu - Anvers