Saperlipopette!

L’équipe © GP

Hakim Gaouaoui, on l’a rencontré à l‘Escargot de Puteaux. Sa nouvelle belle table fait un tabac justifié dans cette commune dynamique de la banlieue Ouest en expansion. Sur une place du théâtre qui fait penser à un décor pour Eurodisney ou le Trumanshow, il a imaginé un bistrot chic d’aujourd’hui jouant le cadre tendance, les recoins de charme, la cuisine calibrée, les produits de qualité, la cave de choix.

Céviche de daurade © GP

Les bouteilles, choisies avec l’aide du sommelier de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, Anthony Hubault, sont partout, donnent le ton au lieu et ne manquent pas de panache. Ainsi le fringant Auxey-Duresses 2013 d’Agnès Paquet, plein d’énergie et de fruit. Le service est tout charme, a du tonus et de l’allant. Et côté mets, le « Top Chef » Norbert Tarayre entouré d’une équipe motivée promeut des idées malicieuses, sans chichi inutile (même si les asperges sont coupées en morceaux…).

Asperges oeuf mimosa © GP

Foie gras cru maison et son chutney à l’orange, asperges avec lit de mayonnaise et œuf mimosa, ceviche de daurade et légumes raves, filet de bar à la plancha et risotto de pâtes ou encore splendide côte de veau avec crème de champignons et pomme mousseline en cocotte sont de haute volée.

Côte de veau © GP

Les desserts (tarte citron meringuée, rhubarbe et crémeux citron, paris-brest façon éclair avec mousseline pralinée et noisettes caramélisées ou fraises avec crème légère à la pistache et sorbet yaourt) sont du sur mesure. Il y a là une belle terrasse au soleil, un service qui résiste avec charme au fort nombre de couverts, un menu-carte (à 42 €) qui permet d’éviter les mauvaises surprises.

Paris-Brest © GP

Bref, essayez, venez, réservez. Et laissez-vous séduire…

Terrasse © GP