Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Lausanne: tapas diurnes chez Buro

C’est un tapas bar comme à Barcelone, un lieu où Lausanne se donne des airs de capitale catalane, dans un quartier de bureaux modernes, qui se transforme. D’où le nom du lieu. Michael Rochat et Théotime Bioret, dont on vous a parlé, s’agissant de leur Cinq tout voisin, y ont imaginé un QG gourmand, drôle, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Lausanne Étiquettes : , , , , , , ,
Buro - Lausanne

Lausanne: une brasserie en or … mieux qu’à Paris!

Comme à Paris, mieux qu’à Paris, c’est la brasserie du Lausanne Palace, un lieu affable sur deux étages, avec ses banquettes vertes, sa mezzanine avec vue, son grand comptoir en rectangle, ses propositions du jour et de toujours, son service français policé et bien élevé. On est à Lausanne, au coeur du canton de Vaud. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Lausanne Étiquettes : , , ,
Le Grand Chêne au Lausanne Palace - Lausanne 1

Lausanne: un café au Cipriano

Le quartier du Flon réhabilité, celui des anciennes tanneries de la ville, sur la rivière du Flon recouverte d’une dalle, laissant filtrer des canaux, est devenu, on le sait, l’îlot tendance de la ville. Boutiques modes, tables en vogue et cafés se répondent. L’un des rendez-vous chic de ce lieu désormais moderne: le Cipriano, version […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Lausanne Étiquettes : , , ,
Cipriano Wine & Ham - Lausanne

Lausanne: les produits de la ferme

Une ferme en ville? Il y a de ça. Dans le plus joli quartier de Lausanne, autrement dit le plus pittoresque, tout voisin de l’hôtel de ville, du café du Raisin et celui du Grutli, comme de la fontaine de la justice, cette échoppe propre sur elle, vaste, complète et diverse propose, sans ruiner aucunement, […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Lausanne Étiquettes : , ,
La Ferme Vaudoise - Lausanne

Lausanne: les secrets du Cinq

Est-ce le secret le mieux gardé de Lausanne? C’est en tout cas une bonne pioche pour les besogneux lausannois du centre-ville qui connaissent cette table d’initiés. On découvre au 5e étage d’un immeuble moderne, non une vue panoramique, mais une petite salle étriquée, façon couloir, avec son menu pas cher au déjeuner, ses propositions à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Lausanne Étiquettes : , ,
Le Cinq - Lausanne

Nancy: un tour au V’Four

Les Faonio, qui ont repris, il y a dix sept ans déjà, la maison jadis créée par Hervé Fourrière au Capucin Gourmand devenu le « Capu » – ça fait un bail, certes, mais permet d’expliquer le nom de la maison, un diminutif du nom de l’ancien proprio et un clin d’oeil adressé au Grand Véfour parisien […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Nancy Étiquettes : , , ,
Le VFour - Nancy

Nancy: nuit de charme au Guise

C’est une demeure de charme d’allure aristocratique qui a conservé son allure XVIIe, avec son bel escalier ouvrage, ses mosaïques au sol, sa cour intérieure, ses tableaux anciens qui lui conservent une allure de demeure particulière. Il y a là 50 chambres, dont 4 junior suites, des rénovations en cour, une belle salle pour les […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Nancy Étiquettes : ,
Hôtel de Guise - Nancy

Roquebrune-Cap-Martin: une pizza chic au Beach

Notre correspondant PACA, Alain Angenost, qui connaît son Monaco par coeur, est allé croquer une pizza « divine » face au Rocher. Suivons-le… Au Monte-Carlo Beach, règne le chef Vénitien Paolo Sari dont la devise est : « Un esprit sain dans un corps sain ». Pour ce fou de saveurs nettes et pures, le bio n’est pas une toquade, […]...

Article publié il y a 11 ans Pizzerias Roquebrune-Cap-Martin Étiquettes : , , , , , , ,
La Pizzeria au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Nancy: le duc Tanésy

Stanislas Leczinzski, duc de Lorraine et roi de Pologne en exil, régnait sur sa bonne ville de Nancy de gourmande façon. C’est aujourd’hui à Patrick Tanésy de le faire avec discrétion. Dans sa chic salle façon couloir de la grand rue, avec ses bibelots, ses tableaux, ses souvenirs, il a créé un univers qui n’est […]...

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Chez Tanésy - Nancy

Lausanne-Crisser: Violier fête l’hôtel de ville

C’était fête à Crissier mardi 15 septembre, pour le 60e anniversaire du restaurant de l’Hôtel de Ville. Les chefs du monde entier. De Joan Roca à Nadia Santini, de Régis Marcon à Andreas Caminada, quelques unes des grandes toques du monde et beaucoup de grandes tables de Suisse avaient fait le déplacement dans ce bourg […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Crissier Étiquettes : , , , , , , ,
B. Violier - restaurant de l'hôtel de ville - Crissier

Nancy: marchands de gourmandise

On vous a dit ou presque, il y a deux ans, de ces fromagers stars devenus aubergistes vedettes de leur grand rue gourmande. Rien, ou presque, n’a changé. Patrice gère, anime, raconte, tandis qu’Eric s’occupe des boutiques différentes – celle de Nancy, de Metz et d’ailleurs, et que Philippe affine, vend aux halles – où […]...

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Les Frères Marchand - Nancy

Grasse: La façon de faire d’Emmanuel

Retour chez Lou Fassum, pour notre correspondant PACA, Alain Angenost… Déjà 10 ans, qu’Emmanuel Ruz au look de mousquetaire échappé d’un roman d’Alexandre Dumas, s’est installé avec sa chère Céline, dans cette bâtisse centenaire, ancienne auberge, devenue « Lou Fassum ». Les honneurs obtenus trop tôt, peu après son installation, qu’il reconnaît avoir été difficiles à gérer, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Grasse Étiquettes : , , , , , , ,
Lou Fassum - Grasse 1

Nancy: la douceur d’une maison d’hôtes

C’est une demeure qui vaudrait à elle seule le voyage à Nancy et qui illustre le charme Art nouveau de la ville. Comme l’indique l’enseigne, la maison date de 1901. Le mobilier est lui contemporain, comme les objets – tout est à vendre !- qui jouent les collections de charme. Isabelle Jung accueille avec la […]...

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La Villa 1901 - Nancy

Nancy: le livre et l’Excel en folie

Le livre sur la place, c’est, chaque année, à Nancy, le rendez-vous des auteurs sur la place de la Carrière, dans le prolongement de la royale place Stanislas. Cette année, pour la 37e édition, académiciens Goncourt rejoints par quelques uns de leurs collègues de l’Académie Française, plus les outsiders des prix étaient au rendez-vous. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Nancy Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Excelsior Flo - Nancy

Les chuchotis du lundi: Violier fête Girardet, Etchebest fait un tabac, la gastronomie en fête, Le Squer vend Etc, Pacaud fait des histoires, les Boudon ouvrent à Mozart, Toulousy en Suisse, Pottoka à Bayonne

Violier fête Girardet Mardi 15 septembre, à Crissier, Benoît Violier fête les 60 ans du restaurant de l’hôtel de ville de Crissier en compagnie de son fondateur, le génial Frédy Girardet, créateur du foie gras à la gelée de pomerol et du rognon de veau Bolo. Hélas, la fête sera incomplète en l’absence de Philippe […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Violier fête Girardet, Etchebest fait un tabac, la gastronomie en fête, Le Squer vend Etc, Pacaud fait des histoires, les Boudon ouvrent à Mozart, Toulousy en Suisse, Pottoka à Bayonne 4

Paris 15e: Burnet et son bistrot

Une découverte parisienne signée de notre avocat gourmet et gourmand, l’intarissable Didier Chambeau. A lire sans en perdre une miette… Le temps d’un été, exit l’Epicuriste et arrivée souriante de Jean-Marie Burnet. Ce dernier possède un joli passé : chef de partie à la Tour avec Manuel Martinez, puis au château de Divonne du temps […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le 41 Pasteur - Paris 21

Paris 1er: un peu de soleil chez Ruc

Voilà une table pratique, avec ses horaires élastiques, un lieu de rendez-vous facile, au milieu de tout et de nulle part. Louvre, Palais Royal, Tuileries et Comédie Française sont à deux pas. Ici, c’est le royaume de la nourriture facile. Les touristes américains en terrasse raffolent de la soupe à l’oignon, d’autres du tartare, de […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Café Ruc - Paris

Paris 7e: l’Italie a sa maison

Des pâtes artisanales, du riz à risotto de haute tenue, de belles charcuteries de montagne, des vins de toute la Botte, des huiles d’olive à tomber et des pâtes maison à emporter (exquises cannelloni bolognaise), des plats de tradition revisité (parmigiana, gratin de courgettes, boulettes de veau): voilà ce qu’on trouve dans cette petite demeure […]...

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La Maison Italienne - Paris

Paris 1er: une soupe à l’oignon au Bis

Un lieu anodin qui fut et reste historique, avec ses vitraux années 1930, ses mosaïques au sol, son comptoir, ses tables en bois, son service souriant: ce fut jadis le Dauphin, fameux sous l’ère Oudill-Duhr, retombé dans un certain anonymat gourmand. La maison s’appelle le Bis Repetita, on dit « le Bis » ou même Café Bis. […]...

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Le Bis Repetita - Paris

Les vins d’Estelle Touzet

Vous connaissez Estelle Touzet. Cette Berrichonne enjouée, fortiche dans tous les vignobles, qui fut la sommelière de l’année au Pudlo 2011, alors qu’elle exerçait au Meurice, livre ses alliances vins/mets, ses crus de coeur, ses belles idées dans un bel ouvrage illustré. C’est sage, enjoué, fervent, coloré. Claire Vocanson et Eugénie Rambaud, qui lui donnent […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : ,
Les vins d’Estelle Touzet