Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Saint-Malo: Bertrand et le sarrasin

Fou de blé noir, Bertrand Larcher, qui a créé des Breizh Café à Paris, Cancale et Tokyo, comme à Saint-Malo, a imaginé un petit lieu d’angle adorable dédié à son produit fétiche. « Il possède un goût extraordinaire, dit-il, il est noiseté, acidulé, terrien, végétal, avec une amertume légère« . Cette « graine noire » autour de laquelle il […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Malo Étiquettes : ,
La Maison du Sarrasin - Saint-Malo 4

Saint-Malo: le doigté de Morgan

Un bon restaurant, c’est simple: de bons produits, un doigté fin pour jouer le plat net, l’accord heureux, la gaîté aussi: on trouve tout cela chez Texture, un lieu qui fait sensation au coeur de Saint-Malo intra muros. Aux fourneaux (apparents), Morgan Perrigaud, qu’on connut chez JY Bordier, et qui élargit sa palette. Ce Malouin […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Malo Étiquettes : , ,
Texture - Saint-Malo

Saint-Malo: un Rocher gourmand

On a connu Sylvain Delaunay au Restaurant des Carmes à Rennes . Ce jeune ancien de belles demeures parisiennes (le Relais Louis XIII avec Manuel Martinez, Lasserre avec Michel Roth, le George V avec Philippe Legendre) n’a aucunement perdu la main. Il s’est associé, au coeur de Saint-Malo intra muros, avec Ken Josset qui sert […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Saint-Malo Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot du Rocher - Saint-Malo

La nuit amoureuse de Tillinac

Peut-t-on connaître l’amour à 60 ans? C’est ce qui arrive, comme un choc lumineux, aux deux héros, usés, fatigués par la vie, passablement désenchantés, de Denis Tillinac, de chaque côté de la Loire. L’un est médecin de campagne à Chaumont, l’autre galeriste à Blois. Ils sont mariés, mènent une vie tranquille et même pépère, mais […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : ,
La nuit amoureuse de Tillinac

Dinard: le royaume du sucré

Les Guella, on les connaît à Saint-Malo et à Cancale. Mais leur boutique de Dinard, qui existe depuis tant et temps, livre un bel exemple des gourmandises bretonnes où le goût du beurre salé triomphe. A commencer par ces biscuits bretons et ces caramels estampillés maison. Madeleines, cidre, chouchen, rillettes de poissons, pâtés, condiments complètent […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Dinard Étiquettes : ,
La Maison Guella - Dinard

Dinard: le bouchon exquis

Jérôme Rousselot, qui a travaillé chez Gérard Besson, au Pur avec Jean-François Rouquette, chez Apicius et chez Antoine avenue de New-York à Paris, a rencontré, dans cette dernière maison, la bretonne Charline Paris qui était, elle, commis de cuisine, après avoir travaillé chez Lasserre avec Christophe Moret, Thoumieux côté gastro au premier étage avec Jean-François […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Dinard Étiquettes : , , , ,
Au Bouchon Breton - Dinard 3

Saint-Lunaire: les dames des algues

La cuisine aux algues? C’est le joli propos, vif, iodé, naturel, des deux Nathalie, Hamon et Hameline, qui fut toutes deux câbleuses chez Thomson avant de s’associer, de reprendre une ancienne chapelle de granit sur un chemin herbeux de Saint-Lunaire, et de promouvoir les algues sous toutes leurs formes. Elle cherchent les algues par grands […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Lunaire Étiquettes : , , ,
Alg'Emeraude - Saint-Lunaire 2

Rémi Krug livre ses carnets de champagne

Quarante ans de combats, de repas, de dégustation, de rencontres pour faire connaître le nom de Krug, la marque Krug, le style Krug – sec, vif, élégant, noiseté, charnu, prenant -, le vin Krug – car oui, le champagne est un vin, et de gastronomie, qui s’accorde avec tous les mets: voilà ce que raconte […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : ,
Rémi Krug livre ses carnets de champagne

Dinard: les délices du Pourquoi Pas

Le Castelbrac, hôtel magique et bric à brac de grand charme dédié au grand océan, face aux bateaux et à Saint-Malo, on vous en a parlé. La bonne nouvelle est que la table maison est de qualité sous la houlette du jeune Julien Hennote. Ce natif de Dinan, de retour au pays breton après des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Dinard Étiquettes : , , , ,
Le Pourquoi pas au Castelbrac - Dinard

Les chuchotis du lundi: Lalique démarrage en trombe, Crissier les absents ont tort, l’émotion de Zdank, Farnesi crée Dilia, Yanou honorée, l’étoile de Grosjean au Grand Hôtel

Villa Lalique: démarrage en trombe « Magnifique, magique, somptueux »: les qualificatifs ont fusé en tout sens, depuis dimanche soir de la semaine passée, sur l’ouverture de la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder, concernant à la fois la salle à manger néo-Art déco et sobre imaginée par Mario Botta, lorgnant sur l’extérieur, la grande cave bâtie par le […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Lalique démarrage en trombe, Crissier les absents ont tort, l’émotion de Zdank, Farnesi crée Dilia, Yanou honorée, l’étoile de Grosjean au Grand Hôtel 2

Dinard: magique Castelbrac

Castelbrac ? Bric à brac ? Une villa XIXe, fondée par une famille anglaise, reprise par un lord écossais, héros de la guerre de Crimée, doublée d’un centre de recherche nautique, additionnée d’un aquarium sous la houlette du commandant Charcot, devenue, sous la houlette d’un homme d’affaire amoureux de Dinard et du lieu, un hôtel […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Dinard Étiquettes : ,
Castelbrac - Dinard 1

Mougins: un amandier simple et chic

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a redécouvert pour nous l’Amandier revisité par Denis Fétisson. Suivons-le à Mougins… Ce ne sont pas les restaurants qui manquent à Mougins. Mais l’Amandier jouit d’une magnifique situation, bénéficie d’une terrasse sans pareil et témoigne d’une longue histoire. Roger Vergé, qui vient de nous quitter et qui a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Amandier de Mougins - Mougins

Nancy: les Marchand vus par Rougemont

On vous a parlé il y a peu des Marchand et de leur bistrot-lounge-café, qui joue les ambassades gourmandes du grand Est Lorraine-Champagne-Alsace-Ardennes (choisissez l’ordre que vous voudrez!) au coeur de Nancy. Cette fois-ci, c’est notre ami photographe Maurice Rougemont qui les évoque, eux et leur table, en images. Suivez-le dans la grand rue, face […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : ,
Nancy: les Marchand vus par Rougemont 1

Paris 8e: Piège, la grande émotion

Il a pleinement réussi son pari, imposé sa marque, jouant les classiques rajeunis, prônant les mets bourgeois revus, vantant, plat en main, tournant dans la salle, le « mijoté moderne », sans omettre les chips en tout sens, dont il est fan, jouant la singularité en bannissant l’esbroufe, la modernité sans jamais renier la tradition. Le Grand […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Jean-François Piège - Le Grand Restaurant - Paris 8

Lausanne: dîner zen chez Sushi-Zen

Après avoir fait le plein de calories dans toutes les belles et bonnes tables de Lausanne et environs, une cure s’impose: celle de ce japonais splendide, zen dans son enseigne, son décor, comme sa manière. Le cadre est sobre dans les tons noirs, le service français, les maestri de cuisine exclusivement nippons. Au programme: une […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Lausanne Étiquettes : , ,
Palace Sushi-Zen - Lausanne

Lausanne: une halte au Café Romand

Passer à Lausanne, sans visiter le Café Romand? Impossible. Cette taverne vaudoise millésimée 1951 cache, sous une enveloppe moderne, un intérieur boisé avec ses tables à l’ancienne, son comptoir, son tableau alpin, ses propositions de toujours qui donnent le sentiment que rien ne change en Romandie… On peut venir ici boire un verre à toute […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Lausanne Étiquettes : , , , ,
Café Romand - Lausanne

Lausanne: élisez Guillaume

On a connu Guillaume Raineix chez Anne-Sophie Pic au Beau Rivage Palace de Lausanne. Le voilà installé sur les hauts de la ville, dans un quartier moderne, qui n’est pas sans attrait. Il y a là des bureaux, mais aussi des magasins proches qui déversent leur lots de gourmands affamés. Le cadre ultra contemporain joue […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Lausanne Étiquettes : , ,
Eligo - Lausanne 1

Lausanne: au plaisir d’Edgard

Il est le Valaisan exilé, depuis belle lurette, en canton de Vaud, amoureux de la Riviera niçoise, ayant travaillé jadis à l’Ermitage à Kusnacht, où il rencontra Dominique le Stanc qui fut son mentor au Château Eza puis au Négresco. Il est devenu le Vaudois sachant conjuguer produits suisses et saveurs de la Méditerranée. Il […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Lausanne Étiquettes : , , , , , , , ,
La Table d'Edgard au Lausanne Palace - Lausanne 3

Lausanne: une pause au Grütli

Cette taverne historique, sise derrière la jolie place du château, au pied de la colline de la cathédrale, joue, depuis 1849, son rôle d’institution historique avec fierté. L’enseigne fait référence au serment du Grütli, cette petite prairie au bord des quatre cantons où les premiers confédérés ont prêté serment de s’unir et de se défendre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Lausanne Étiquettes : , ,
Le Café du Grütli - Lausanne

Lausanne: une pâtisserie chez Moutarlier

Artisan pâtisser à Chexbres, titulaire d’une belle vitrine à Montreux et d’une autre à Lutry, Lucien Moutarlier, membre des Relais Desserts, a fait de son salon de dégustation de la place de la Palud, à côté de l’hôtel de ville de Lausanne, une institution sucrée de la capitale de la Romandie. On propose ici la […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Lausanne Étiquettes : , , , , , ,
Lucien Moutarlier - Lausanne