Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

La leçon de vie de Jean d’Ormesson

Il se raconte, prend prétexte d’un procès qu’il s’intente à lui-même, se livre aux autres, raconte sa vie, démarre en Allemagne, à l’aube du Nazisme, à Munich, où son père est diplomate et lui enseigne la tolérance, prend sa propre défense, face à son si sévère « sur-moi » qui ne lui pardonne rien, de sa lâcheté, […]...

Article publié il y a 10 ans Livres Étiquettes : , , ,
La leçon de vie de Jean d’Ormesson

Paris 3e: la révélation Horwitz

Elmer ? Un personnage de BD un peu farceur. A cette enseigne rigolote vient d’ouvrir « la » table de fin d’année, drôle, vive, créative, partageuse, conviviale. Aux commandes, le jeune Simon Horwitz, passé chez Chibois, Baumanière, époque Wahid, le Strato, Gagnaire, Septime, Cromexquis, avant de voyager d’Australie au Japon (en passant par le trois étoiles de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
Elmer Restaurant - Paris 5

Varsovie: courses chics au Targ Sniadaniowy

« Targ Sniadaniowy« : autrement dit marché du petit déjeuner. De fait, ce marché du week-end, sise dans un quartier résidentiel, accueille pour des collations bonhommes et des courses gourmandes de qualité. Nous sommes à Zoliborz et des artisans soigneux se réunissent dans une école pour offrir des produits soignés et de haute volée dans tous les […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Varsovie Étiquettes : , , , , , , , ,
Targ Sniadaniowy - Varsovie

Cannes : mercredi, c’est bouillabaisse au Carlton

Au mythique Carlton, une formule avantageuse dédiée à la bouillabaisse, décryptée avec gourmandise et précision, par notre inoxydable correspondant PACA, Alain Angenost. Au Carlton, du lundi au samedi, les menus à thème du chef Laurent Bunel attirent les gourmets. Reste que, par les temps qui courent, on raffole des solutions raisonnables permettant aux clients lambda […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Cannes Étiquettes : , , , , ,
Le Carlton restaurant - Cannes

Varsovie: le bonheur est au (milk) bar

C’est à la fois un souvenir du temps du communisme, une morceau de nostalgie (ou d’Ostalgie, comme on vous voudra), mais aussi une manière qui peut être modeste, sage et peu chère de se nourrir. Raisonnable, en tout cas. Mon guide à Varsovie, le délicieux Lukasz Misiurkiewicz, m’a expliqué que ses filles lui avait fait […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , , ,
Mleczarnia Jerozolimska - Varsovie

Varsovie: du côté de Praga

Issu d’une famille de restaurateurs (sa grande tante Martha a fondé le Fukier au coeur de la vieille ville), Mateusz Gessler joue bande à part. Il a vécu longtemps en France, fait des études d’architecte, est à la fois traiteur, designer et restaurateur de charme, avec le coup de pouce de son beau-père, français à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , ,
Warszawa Wschodnia by Mateusz Gessler - Varsovie

Varsovie : les charmes du Bio Bazar

Dans le quartier un peu excentré de Wola, ce marché bio est pittoresque. Le lieu est sans apprêt, avec ses baraquements en tôle et pierre. Mais ne vous fiez pas à l’enveloppe: le contenu est épatant qui offre comme un bref cours d’histoire et de sociologie appliquées. Les artisans viennent vendre leur production avec le […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Varsovie Étiquettes : , , , ,
Bio Bazar - Varsovie 1

Monaco: le goût de la fête au Saphir 24

Alain Angenost, notre correspondant PACA, a goûté en avant-première, et pour vous, le dîner de fête du bistrot choc du Fairmont monégasque. Ecoutez-le… Pour les fêtes de fin d’année, une éphémère boutique gourmande s’est installée dans le lobby du Fairmont Monte-Carlo. On peut y découvrir et y acheter les dernières créations du chef pâtissier Stéphane […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Monaco Étiquettes : , , , , ,
Le Saphir 24 au Fairmont Monte-Carlo - Monaco

Varsovie: sous le règne d’Amaro

C’est la star incontestée de la Pologne gourmande, un chef beau gosse, animant la version polonaise d’Hell’s Kitchen à la télé  polonaise, travaillant chez lui avec une équipe nombreuse en sous-sol, dans un labo étroit, tandis qu’une salle fort sombre, le soir, accueille le meilleur monde de Varsovie à côté d’un parc, au coeur d’un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , , , , ,
Atelier Amaro - Varsovie

Les chuchotis du lundi: Nobu vire la Cuisine, le Fooding vote Mc Do, l’irrésistible ascension de Sergio Herman, retour sur la Liste, Joël arrête

Nobu vire la Cuisine Nobuyuki Matsuhisa, alias Nobu, avait ouvert une table à son nom rue Marbeuf à Paris, il y a douze ans déjà. Mais la table du Japonais formé au Pérou et grandi dans les affaires à New York et en Californie (il possède douze tables aux USA et dix huit ailleurs) avait […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Nobu vire la Cuisine, le Fooding vote Mc Do, l’irrésistible ascension de Sergio Herman, retour sur la Liste, Joël arrête 11

Varsovie: les folies de Senses

Chic, chère, choc: c’est la table mystère du cœur de Varsovie. On pénètre entre un immeuble contemporain et un autre ruiné aux airs de monument de mémoire et l’on découvre ce lieu surprenant. Senses ? C’est la sensation créée par Andrea Camastra, qui est le « coming man » de la haute cuisine franco-polonaise. Ce créateur zélé, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , , ,
Senses - Varsovie

Zimmersheim: retour chez les Gabriele

Un nouveau chef pour notre « table étrangère de l’année » du Pudlo Alsace. Sylvain Knecht, notre correspondant du Grand Est, est allé redécouvrir pour nous Aromi et Sapori. Suivons-le près de Mulhouse, côté Italie gourmande… Le restaurant de Cosimo et David Gabriele, vous le connaissez: c’est comme un voyage en Italie, riche en saveurs, à la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Zimmersheim Étiquettes : , , , , , , , ,
Aromi & Sapori - Zimmersheim

Varsovie: retour chez Fukier

C’est la table de la Pologne éternelle, fondée par les Gessler, la mère matricière et nourricière Martha, en 1989, de retour au pays natal. Le communisme s’effondre, mais l’empire Gessler naît en Pologne avec maintes tables dont celle-ci est le navire amiral. Une équipe rodée, enlevée par l’expérimenté Miroslaw Strzelcyk, propose les plats de tradition […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , ,
U Fukiera - Varsovie

Varsovie: les délices de Concept 13

Au coeur de Vitkac, vaste centre commercial de luxe contemporain, avec ses boutiques modes rutilantes, qui donne l’image d’une neuve capitale européenne, entre Gucci et St Laurent, cette table panoramique étonne en bien. Il y a le long espace lumineux, le mobilier moderne, le service dynamique, la cuisine apparente, menée par Dariusz Baranski, qui a […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , ,
Concept 13 - Varsovie

Varsovie: viandes, vins & cie

On connait Daniel Pawelek, petit magnat de la gourmandise varsovienne nouvelle vague à la Brasserie Warszawska. Cet ancien directeur de salle du Dorchester et du Sketch à Londres, a doublé la surface de son Butchery and Wine, créant une boucherie, imaginant une boulangerie, puis un autre bistrot. Cette tête chercheuse – et gourmande – connaît […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Varsovie Étiquettes : , , , ,
Butchery and Wine - Varsovie

Metz: une tavola calda place Saint Louis

Notre correspondant du Grand Est, Sylvain Knecht, nous donne des nouvelles de la Maison Baci et de Jean-Pierre Panza qui a créé une douce annexe. Suivons-le sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Il y avait la Maison Baci place Saint Louis. Il y a désormais aussi, sous les arcades médiévales, l’épicerie Baci. Chez […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Metz Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
L'épicerie Baci - Metz 5

Varsovie: un chocolat au café Wedel

C’est à la fois une institution du chocolat à Varsovie, un lieu de vie qui évoque la période royale ou celle de l’Empire austro-hongrois, bref un café comme à Vienne et un lieu idéal pour les cadeaux de Noël. Les salles exquises dans le goût 1900, dans les tons jaunes ou rouge sont un lieu […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Varsovie Étiquettes : , , , , ,
A.Wedel - Varsovie

Varsovie: la sagesse du Belvédère

Cette belle table, sise dans le grand parc de Varsovie, à deux pas de la légendaire statue de Chopin, des institutions parlementaires et non loin des ambassades, attire pour des dînettes classiques au vert. Adam Komar gère la cuisine avec sérieux et des éléments de valeur – Mercin Przybysz, le dernier vainqueur du « top chef » polonais, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , , ,
Belvedere - Varsovie

Varsovie: les élucubrations d’Aleksander

Il est polonais pur jus, pur cru, a travaillé longtemps en Ecosse à Edimbourg, est revenu au pays ouvrir sa table, dans un pavillon, qui fut une ancienne discothèque plus ou moins bien famée et semble retrouver, sous sa houlette, une vocation de maison de quartier pour tous. On peut, au gré des salles diverses, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , ,
Solec 44 - Varsovie

Varsovie: heureux comme Dieu en Galicie

Cette belle épicerie, issue d’une chaîne dont le siège est à Cracovie, propose tous les produits de ce Sud de la Pologne qui flirte avec l’Ukraine, et fit partie de l’empire austro-hongrois, riche en traditions gourmandes. La gourmandise y est légendaire, se traduit en charcuteries délicieuses (saucisse de Cracovie, jambon fumé), confitures aux airelles, framboises, […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Varsovie Étiquettes : ,
Krakowski Kredens - Varsovie