Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Danne-et-Quatre-Vents : bienvenue chez les Knopf !

Ils sont adorables, épousent avec allant la fonction d’ambassadeurs d’Alsace en Lorraine et vice-versa. Leur maison fait la jonction des deux régions. Entre une chapelle de pèlerinage et le village, entre une bretelle d’autoroute et la nouvelle ligne de LGV, ils vantent les plats de tradition avec une ardeur très communicative. Isabelle Santiago-Knopf est en […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Danne-et-Quatre-Vents Étiquettes : , , , , , ,
Notre Dame de Bonne Fontaine - Danne-et-Quatre-Vents 7

Reichshoffen : le bon pain des Krebs

Huit générations déjà que l’on fait du pain chez les Krebs ! Bernard et Simone, les parents, accueillent avec cœur, en boutique ou au café/salon de thé, face à la grande église XVIIIe du bourg historique de Reichshoffen, tandis que le fiston Victor s’active au four avec ses commis. Pains variés, bâtard, gros de campagne […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Reichshoffen Étiquettes : , , , , ,
Boulangerie-Pâtisserie Krebs - Reichshoffen 7

La cuisine franco-badoise à saute-frontière

Un voyage à saute frontière entre Vosges et Forêt Noire, Alsace et pays de Bade, à travers des maisons gourmandes qui offrent des liens ici et là: voilà ce que propose Hubert Matt-Vilmatt, badois francophile qui connaît bien les cuisines d’ici et là. Il ausculte par le menu des maisons célèbres et d’autres moins, s’interroge […]...

Article publié il y a 10 ans Livres Étiquettes : , ,
La cuisine franco-badoise à saute-frontière

Baerenthal : les débuts du nouvel Arnsbourg

Il cherche sa voie. Du néo-classicisme du Cygne au modernisme effréné de l’Arnsbourg, il y a un pont à tracer. Fabien Mengus, qui a investi l’Arnsbourg, revu la déco avec chaleur, trace son chemin, jouant la sobriété contemporaine dans le salon d’entrée, gardant le bois du plafond dans la grande salle vitrée, misant sur la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal Étiquettes : , , , , , , ,
L'Arnsbourg - Baerenthal 5

Paris 18e: le bistrot de Gilles Marchal

Gilles Marchal, star de la pâtisserie, natif de Lunéville, qu’on connut au Bristol, puis à la Maison du Chocolat, devenu le roi sucré de Montmatre, a créé à deux pas de sa boutique de la rue de Ravignan, un bistrot à l’ancienne, tout en haut de la rue Lepic, et à deux pas de la […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot de la Galette - Paris 7

Mougins : Laurent, l‘enchanteur du Manoir

Quand Laurent enchante les gourmets de Mougins, notre correspondant de la côte, est aux premières loges. Suivons le au Manoir de l’Etang… Trois magiciens des fourneaux – Alain Ducasse, Pierre Gagnaire et Jacques Maximin – s’étaient penchés sur son berceau professionnel. A leur suite, Laurent Poulet n’avait qu’une obsession, un projet de vie qu’il s’était […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , , ,
La Cuisine des Plaisirs au Manoir de l’Étang - Mougins

Paris 4e: comme à Rodez, dans les années 1920

Dans un quartier en constante évolution, au gré des modes, cette échoppe ne vacille pas. On se croirait à Rodez ou Laguiole… dans les années 1920. La maison ne fait pas la retape, propose, en vitrine, une belle collection de couteaux et, sur ses rayons clairsemés, des liqueurs de Salers ou gentiane, du vin de […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Paris Étiquettes : , ,
A La Ville de Rodez - Paris

Paris 4e: le trésor auvergnat de Richard Brun

L’impasse, au cœur du Marais, est un havre champêtre. Richard Brun, cantalou de Saint-Flour, y a racheté trois établissements donc ce Trésor qui joue la star bonhomme de sa rue (où coexistent la Chaise au Plafond et les Philosophes du bouillonnant Xavier Denamur), avec sa belle terrasse. Ici, la discrétion est de mise, même si […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Trésor - Paris 1

Montlivault: une halte de charme près de Chambord

Un village tranquille des bords de Loire, son église d’une simplicité évangélique que l’on peut ouvrir soi-même en demandant la clef à l’épicerie, plus les demeures tranquilles et l’approche du fleuve roi en ses levées: c’est Montlivault. Comme une douce approche de Chambord, ces temps-ci soumis aux grands travaux. Les Hay en sont devenus les […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Montlivault Étiquettes : ,
La Maison d'à Côté - Montlivault

Antibes : les Pêcheurs ont la pêche

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a revisité la demeure des Ferrante au Cap d’Antibes. Le restaurant gastronomique du Cap d’Antibes Beach Hôtel s’est rapproché de sa plage privée pour laisser place à six nouvelles chambres et deux suites. Le nouvel emplacement bénéficie d’une vue de toute beauté sur les îles de Lérins […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Antibes Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel - Antibes

Chambord: goûtez les vins de Cheverny !

Des assemblages avec, en blanc, chardonnay et sauvignon, en rouge, pinot noir, gamay: voilà ce que proposent, en AOC désormais les vignerons de Chevernay, sur sol calcaire, un brin caillouteux. Ils sont vingt quatre à s’être ligués pour faire connaître leurs vins, avec aussi des raretés, et la retrouvaille de cépages anciens comme le romorantin, […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Chambord Étiquettes : , ,
Maison des Vins de Cheverny - Chambord

Les chuchotis du lundi: Piège revient avec Clover, Duchiron chez Ducasse, Daniel Rose reprend la Vieille et ouvre à NY, Zanoni au George, adieu à Raymond Pocous, le bistrot de Gilles Marchal, Akrame s’installe rue Tronchet, mais où passé Leuranguer? Clément aux Anges

Piège revient avec Clover Grill Les travaux ont traîné. La maison devait ouvrir au printemps dernier, puis en juillet. L’ouverture est finalement prévue fin septembre/début octobre. Bref, c’est, déjà, l’un des événements de la rentrée: ce « Clover Grill » signé Jean-François Piège et son épouse Elodie, en lieu et place d’un pub irlandais, au 6, rue […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Piège revient avec Clover, Duchiron chez Ducasse, Daniel Rose reprend la Vieille et ouvre à NY, Zanoni au George, adieu à Raymond Pocous, le bistrot de Gilles Marchal, Akrame s’installe rue Tronchet, mais où passé Leuranguer? Clément aux Anges

Montlivault : les tours de magie de Christophe Hay

C’est un univers double avec son bistrot, juste à côté, dans son ex-table gastro, ses douze chambres et suites modernes, réparties sur deux maisons, sa neuve demeure moderne, en lieu et place d’un ancien café PMU: Christophe Hay, natif du Val de Loire, formé chez Eric Reithler, à Blois, au Rendez-Vous des Pêcheurs, passé cinq […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Montlivault Étiquettes : , , , ,
La Maison d'à Côté - Montlivault 3

Un bûcher des vanités à la française

L’insouciance: le titre est paradoxal. Et s’explique à l’ultime page, à l’ultime mot. Un Bûcher des Vanités à la française? Il y a de ça. Sauf, que l’Insouciance montre la chute libre non d’un personnage, mais de trois hommes meurtris dans un monde cruel, une société en décomposition. Multiculturalisme, politiquement correct, paix civile ou guerre […]...

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Un bûcher des vanités à la française

Malisves: les biscuits de Chambord

Cette biscuiterie artisanale, sise aux abords du Château de Chambord, crée, depuis trente ans, des biscuits savoureux qui renoue avec les douces traditions d’antan. Le palet solognot – un biscuit au beurre légèrement sablé et truffé de raisins macérés au rhum – se décline avec ou sans gluten, au beurre de baratte. On ajoute des […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Malisves Étiquettes : , ,
Biscuiterie de Chambord - Malisves

Montlivault: le bistrot de Christophe et Nicolas

Christophe Hay, qui est devenu le petit prince gourmand de son village ligérien, a transformé son ex table gastronomique face à l’église – qui fut jadis une salle de bal – en bistrot de bon ton. Le lieu a du chic, le service féminin est charmant, quoique pas toujours attentif (on voudrait démarrer tout de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Montlivault Étiquettes : , , , ,
Côté Bistro - Montlivault 1

Paris 1er : en terrasse chez Loulou

Cette neuve table, chic, bonne, mode, italienne, malicieuse, avec ses produits soignés, son personnel souriant, ses salles élégantes signées Joseph Dirand – le premier étage vaut le coup d’oeil -, le tout sous la houlette de l’équipe de Monsieur Bleu (Gilles Malafosse et ses amis Cassan et Gourcuff), on vous en a parlé très vite. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , , ,
Loulou au Musée des Arts Décoratifs - Paris 1

Cap d’Ail: un cabanon de rêve

Une petite perle azuréenne, dénichée à même la plage de Cap d’Ail par notre correspondant de la côte, l’inoxydable Alain Angenost… Jean Botticini, fils d’un violoniste de l’Opéra de Monte-Carlo, se destinait à une carrière de pianiste classique. Or, comme ses parents avaient acheté en 1970, Edmonds, un hôtel brasserie à Cap-d’Ail. C’est donc vers […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Cap d'Ail Étiquettes : , , , , , ,
Le Cabanon - Cap d'Ail

Paris 4e: un café au Peloton

Pratique pour se retrouver dans le Marais, entre les quais de la Seine, près de l’île Saint Louis et de l’église Saint Gervais Saint Protais, ce malicieux café moderne mixte la sobriété contemporaine, l’accueil volontiers en anglais (l’un des deux associés est originaire des USA), le café soigné, torréfié par les Cafés Belleville, vendu à […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , ,
Le Peloton Café - Paris

Paris 7e: gentil ratage chez Marzo

Allez, le gentil patron, Pascal Ballans, qui tient le Cinq Mars rue de Verneuil et a ouvert ici il y a quelques mois ce Marzo (« mars » en italien) avec son associé, pour un tiers, Julien Cohen (les Cailloux, Professore, Grazie, Pizza Chic, l’Altro), va m’en vouloir de ce petit coup de gueule ! L’accueil de […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris Étiquettes : , , , , ,
Marzo - Paris 4