Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Gien : Changeux fait l’andouille

L’as de l’andouille de Gien ? Jean-Pascal Changeux qui emplit son boyau de porc – à base de chaudin – de maigre de porc et de tripes. Il y ajoute persil, oignons, vin blanc et le (bon) tour est joué. Saucissons secs, chorizo, terrines de campagne, pâté de foies de volaille et belles viandes fermières […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Gien Étiquettes : , , , ,
J-P Changeux - Gien

Paris 1er : Colin Field, « the » barman

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, a redécouvert pour nous le Bar Hemingway du Ritz. Mythique ! La crème de la crème de la littérature, musique, cinéma, mode & co, commence ou finit sa soirée au bar Hemingway du Ritz. Les fantômes des disparus célèbres, dont celui qui en […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Bar Hemingway au Ritz - Paris 1

Un tour chez Marcel

« Le retour du vrai bistrot: dit la bande publicitaire de ce docte ouvrage qui propose de révéler les secrets de table de Pierre Cheucle (Chez Marcel, rue Stanislas), avec le souci de partir aux origines du genre bouchon et bistrot. Sur le sens du ou des mots, la belle ambiance, l’art du bien boire et […]...

Article publié il y a 9 ans Livres Étiquettes : ,
Un tour chez Marcel

Gien : Arnaud et son « jardin » contemporain

Il n’y a pas de jardin chez les Billard, mais leur petite demeure contemporaine se trouve au sud de la Loire, sur la rive gauche, du côté des maraîchers. CQFD. En revanche, les légumes ne manquent pas dans les assiettes vives, épicées, drôles, savoureuses d’Arnaud Billard. Ce natif de Maubeuge, qui a voyagé, en Belgique, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Gien Étiquettes : , , ,
Côté Jardin - Gien 3

Les Bézards : le grand charme de l’Auberge

Cette auberge des bords de la N7, en lisière de la forêt d’Orléans, avec sa façade à pans de bois, sa cour pavée, son domaine hôtelier, ses maisons cosys disséminées dans leur parc, offrant luxe sage, idéal pour le repos du corps et de l’âme, à deux pas de l’autoroute qui rallie désormais Paris à […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Les Bézards Étiquettes : , , ,
Auberge des Templiers - Les Bézards

Paris 5e : le Louis Vins nouveau est arrivé

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, a redécouvert pour nous le Louis Vins, sympathique bistrot vineux  qui trône comme une perle rétro sur la Montagne Sainte-Geneviève.  Les propriétaires de l’Ancienne Maison Gradelle près des Grands Boulevards, à Paris sont aussi, depuis le printemps dernier, ceux du Louis Vins, dans […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Louis Vins - Paris 1

Les chroniques de Jérusalem de Claire Bastier

Un livre d’heures, un ouvrage de voyage, un panorama, une suite d’enquêtes, d’interviews, de rencontres, quelques recettes, bien sûr, mais surtout la volonté de dresser des ponts et des liens entre les cuisiniers d’Israël et de Palestine, au delà des conflits, des frontières. Le titre est restrictif. On part là en Galilée ou à Tel […]...

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Les chroniques de Jérusalem de Claire Bastier

Les Bézards : la gloire des Templiers

Cette demeure idéale en lisière de la N7, près de la forêt d’Orléans avec son beau domaine hôtelier dans son parc, on la connaît de longue main. Elle figure la demeure reine du gibier à 130 km km de Paris, sur la route de Sancerre, de la Nièvre et du Berry, non loin de la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Les Bézards Étiquettes : , , , , ,
Auberge des Templiers - Les Bézards 3

Montargis : vertueuse praline

César, duc de Plessis-Praslin, vainqueur de Turenne à Rethel, avait la réputation d’être un diplomate zélé autant qu’un soldat d’élite au service de Louis XIII. Son élément de séduction ? Sa table. Son officier de bouche, Clément Jaluzot, vit l’un de ses marmitons gratter le fonds des marmites après avoir fait rissoler des amandes. Il […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Montargis Étiquettes : , ,
Au Duc de Praslin - Montargis 5

Paris 8e : Market avec ou sans baguettes

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, a redécouvert pour nous Market, avenue Matignon, tout près des Champs-Elysées. Une table signée Jean-Georges Vongerichten. Cela fait quinze ans qu’Éric Precigoux dirige le Market avec autant de plaisir. Cet Aixois voyageur, qui a achevé ses études au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, a […]...

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Market - Paris

Montargis : la Gloire un peu vacillante des Martin

C’est une demeure exemplaire de la N7, fameuse depuis quarante ans. Jean-Claude Martin y a succédé à son beau-père, M. Jolly. Véronique, son épouse est en salle avec un constant sourire, les enfants aident en cuisine, le service est prompt, les menus généreux. Le cadre n’a guère changé depuis les années 1980. Le style maison […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Montargis Étiquettes : , , , , ,
La Gloire - Montargis 3

Les chuchotis du lundi: Maximin à Honfleur, les Clément s’agrandissent, Sulpice-Bise : les dessous de la vente, Bizet, l’homme qui monte, Dron reprend l’Excelsior, Westermann Goncourt de cuisine, la forme du Relais Loiseau

Maximin à Honfleur Jacques Maximin, qui a vendu, il y a six mois, son bistrot de Cagnes-sur-Mer, reprend du service en Normandie, à la mythique Ferme Saint-Siméon, qui abrita jadis les impressionnistes au dessus d’Honfleur, et cherchait son identité gourmande. Le patron et héritier de ce beau Relais & Châteaux Jean-Marie Boelen, vient de signer […]...

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Les chuchotis du lundi: Maximin à Honfleur, les Clément s’agrandissent, Sulpice-Bise : les dessous de la vente, Bizet, l’homme qui monte, Dron reprend l’Excelsior, Westermann Goncourt de cuisine, la forme du Relais Loiseau 2

Paris 8e : la sérénité d’Eric Frechon

Il publie un livre de recettes emblématiques de la maison trois étoiles dont il est le patron depuis près de deux décennies, multiplie sagement les projets (le Drugstore, ce sera l’an prochain, mais Lazare et la carte du Mini-Palais portent toujours sa griffe) tout en demeurant l’impérial chef exécutif du Bristol. S’il supervise le 114, […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

L’Italie de Denny Imbroisi

L’Italie de Denny Imbroisi en 45 recettes, avec la plus fameuse carbonara de Paris, le vitello tonnato aux anchois, le risotto au safran, les spaghetti au pesto, le thon à la plancha, la côtelette milanaise et la tarte au citron: voilà ce qui se propose ici avec gaîté. Calabrais à l’esprit ouvert, le sage Denny […]...

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L’Italie de Denny Imbroisi

Paris 1er : la force tranquille d’Alain Dutournier

Revenir au Carré des Feuillants chez Alain Dutournier, c’est retrouver une demeure amie. Il y a la belle collection d’armagnacs à l’entrée, l’accueil complice, le service empressé et ces plats vifs, ailés, malicieux, qui suivent sans emphase le mouvement des saisons, plus ces vins sérieux qui jouent les escortes de classe. Une maison exemplaire? Il […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Carré des Feuillants - Paris

Paris 16e: du changement chez Lili

Il s’appelle Ma Peter, ne parle ni français, ni anglais. Mais qu’on se rassure ! Il cuisine comme il parle : chinois et cantonais. Venu d’Hong Kong, le nouveau chef du Lili gagnera-t-il l’étoile que son prédécesseur Tang Chi Keun, retourné lui à Hong Kong, et qui vient d’y gagner deux étoiles – oh ironie […]...

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Lili au Peninsula Paris - Paris

Les émotions d’Arnaud Lallement

Des balades en Champagne racontées comme autant d’émotions, des instants de vie et de partage, de gourmandise narrées avec le souci de l’expertise : voilà ce que propose Arnaud Lallement avec la complicité du photographe Matthieu Cellard. A travers 48 produits de haute volée, 80 recettes, le fameux homard aux pommes de terre, hommage à […]...

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Les émotions d’Arnaud Lallement

Paris 17e: un poisson et plus chez Pétrus

Cette brasserie chic de l’ex place Péreire (dont Nimier disait qu’elle était « le centre du monde« ) fait le plein, malgré une certaine ambiance morose dans la belle restauration parisienne et des prix sans tendresse. La recette ? De la gaieté, de la qualité, du sérieux, du suivi, plus le sourire constant de l’accueil et du […]...

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Petrus - Paris

Paris 16e : la gloire des Bianchi

On aime bien cette table italienne discrète, située au rez de chaussée d’un immeuble années 1950. Le cadre avec stucs, boiseries et fer forgé est modianesque en diable, l’accueil civil, l’ambiance de QG de la presse garanti par les Bianchi, Carlo le père, Lorenzo le fils, qui reçoivent le monde de la télévision assez voisin […]...

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San Francisco - Paris

Paris 6e : il n’y a que Faye qui m’aille

Un peu de littérature en cette semaine de prix: après le Goncourt et le Renaudot chez Drouant, le jury du prix du premier roman se réunissait, lui, au Procope. Entre les membres du jury présents (Michèle Gazier, Jean-Claude Lamy, Joël Schmidt, le président, Jean-Pierre Tison, Gérard de Cortanze, qui faisait office de secrétaire général cette […]...

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Paris 6e : il n’y a que Faye qui m’aille 1