Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Cannes : un nouveau grain de folie

Une neuve boutique gourmande à Cannes, dénichée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Les Frères Laurent, Thierry et Stéphane Gardinier, dont le groupe possède Le Relais & Châteaux les Crayères à Reims, le Château Phélan-Ségur à Saint-Estèphe, Taillevent à Paris, comme les 110 Taillevent à Paris et à Londres, ont récemment racheté […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Cannes Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Comptoir du Caviar - Cannes 4

Saint-Pierre : la table des halles

Insolite et drôle, savoureuse et pittoresque: c’est la table de Livia Menaqui, sise au premier étage des halles 1900 du Marché de Saint-Pierre, au pied de la Montagne Pelée et sous les frondaisons de fer. On y accède par un escalier et l’on découvre un univers à la fois drôle, coloré, bruyant, convivial, avec toute […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Saint-Pierre Étiquettes : , ,
Le Guérin - Saint-Pierre

Le Carbet : le village rêvé de Guy Ferdinand

C’est un village idéal sur une plage rêveuse. Pas le bourg d’Astérix, non. Quoique le Petitbonum de Guy Ferdinand en emprunte le nom. Il y a le coin plage proprement dit, la cabine ouverte les massages, le bar flottant, la scène pour les artistes, les idées de cuisine aux couleurs du pays. Guy Ferdinand, qui […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Le Carbet Étiquettes : , , , , , , ,
Le Petitbonum - Le Carbet 5

Le Carbet : la plage gourmande de Franco Belizaire

Idéale pour se dépayser sur la côte Ouest de l’île, sur la mer Caraïbes, cette table de plage est d’une simplicité qui enchante. Aux commandes, Franco Belizaire, bon géant débonnaire, qui est l’autodidacte de charme de sa commune balnéaire. Franco, 43 ans, mais déjà douze ici même, propose les plats de son coeur dans sa […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le Carbet Étiquettes : , ,
Beach Grill - Le Carbet 6

Paris 18e: la magie Nomos

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, spécialiste de toutes les belles tables de Montmartre, avait déniché l’an passé la belle table de Guillaume Sanchez. Il y est retourné pour nous. Emotion intacte… Dans cette rue du bas Montmartre, Nomos nous avait séduit dès son ouverture à l’été 2015 et nous nous étions fait la promesse de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Nomos - Paris 1

Fort-de-France: chambre avec vue sur la baie

C’est le neuf hôtel design de Martinique, promu par le propriétaire du fameux Cap Est, érigé sur une jetée moderne face à la baie des Flamands, au large de Fort de France, mais plein centre. On se lève face aux grands ferries qui accostent à quai. Certes, il n’y a pas de plage. Le lieu, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Fort-de-France Étiquettes : ,
Hôtel Simon - Fort-de-France

Fort-de-France : Marcel Ravin et le retour au pays

Marcel Ravin, on le connaît en chef star à Monaco. On le retrouve désormais aussi dans son île natale, à Fort-de-France, dans le moderne et récent hôtel Simon. Aux commandes des fourneaux de son bistrot chic, son disciple Lindley Lanappe, mauricien d’origine, qui s’est bien vite adapté aux légumes et épices d’ici. A l’occasion du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Fort-de-France Étiquettes : , , , , ,
La Table de Marcel à l'hôtel Simon - Fort-de-France 4

Paris 10e : la bonne étoile

C’est neuf, fragile, dynamique, savoureux, jeune, bien sûr, destiné à servir beaucoup de monde, rapidement : une brasserie de gare populaire signée Thierry Marx, relayé par son lieutenant Thierry Martin en cuisine et ce briscard de Stéphane Tendero en salle, rencontré il y a peu à la Coupole. Le décor minimaliste, qui semble coulé dans […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Etoile du Nord - Paris 1

Antibes : Eric « gone » home

Un bouchon lyonnais à Antibes : c’est la dernière découverte de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Quand on veut réaliser un rêve de gone – et de gosse – , on n’hésite pas, en badinant avec l’âge. On se lance sans barguigner. Après avoir quitté la région lyonnaise et exercé un métier […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Antibes Étiquettes : , , , , , , , ,
La P'tite Cave - Antibes

Reims : les délices de Dallet

Ce Normand aux moustaches en guidon de vélo, devenu un as de la gourmandise champenoise depuis belle lurette, on vous a déjà parlé à Epernay. Mais cet ancien pâtissier de la grande restauration, passé chez Maximin, Guérard, Blanc, Boyer (excusez du peu!) a également ouvert une chic boutique chic au coeur de Reims. Chocolat (ganaches […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Reims Étiquettes : , , , ,
Vincent Dallet - Chocolaterie des Sacres - Reims 2

Vinay: du neuf à la Briqueterie

Cette belle étape d’entre les vignes, en lisière de la côte des Blancs, au sud d’Epernay et de la Montagne de Reims, fait une classique halte de charme estampillée Relais & Châteaux et étoilée depuis belle lurette. On y a connu notamment Lieven Vercouteren, parti depuis au Théâtre à Epernay, puis Christophe Bernard et d’autres. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Vinay Étiquettes : , , , , ,
Hostellerie de la Briqueterie - Vinay

Reims : le bon pain, c’est Hardy

Sa jolie  baguette dite des prés, cuite au four a sol avec son pétrissage lent, est une des meilleures de Reims. Mais tout ce que propose Frédéric Hardy dans son avenante boutique d’angle vaut le détour. Pains de campagne au levain, seigle, fougasse, tartes aux pommes ou aux framboises, macarons et brioche feuilletée sont à […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Reims Étiquettes : , , ,
Frédéric Hardy - Reims

Hommage à Claude Imbert

Cher Claude, depuis ce matin, nous sommes tous orphelins. Nous l’étions tous un peu.  Depuis quelques mois, deux ans,  je ne sais plus, tu nous avais abandonné. Un méchant AVC t’avait immobilisé à Sainte-Périne. J’étais venu te voir. M’avais tu reconnu ? Je ne sais pas, même si ton regard était perçant, ta parole était […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : ,
Hommage à Claude Imbert

Reims: n’oubliez pas Fossier !

Au XVIIe siècle, un boulanger rémois a l’idée de cuire deux fois son biscuit, profitant de la chaleur du four à pain après la dernière fournée. Sucre, farine de froment, oeufs, fécule additionnée de blancs d’oeufs, arôme vanillé, sans omettre le colorant qui donne le rose fameux: la recette perdure, même si les conditions de […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Reims Étiquettes : , ,
Biscuits Fossier - Reims

Reims/Tinqueux : une nuit et plus à l’Assiette Champenoise

Un château design en lisière de Reims, avec son air de manoir néo-normand revu moderne, son mobilier high tech, ses petits salons joliment meublés, sa vaste piscine, ses chambres et suites dans le goût de l’époque, ses belles salles d’eau: c’est l’hôtel des Lallement près de deux décennies, complémentaire de la grande cuisine d’Arnaud, certes, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Tinqueux Étiquettes : ,
L’Assiette Champenoise - Tinqueux

Reims/Tinqueux : l’éclosion du petit roi de Champagne

Il était le petit prince de sa région. En est devenu le roi, affinant son style, élargissant sa manière, définissant son territoire, publiant un livre qui est une ode à la Champagne, ses producteurs, ses vignerons. Son Assiette Champenoise, dans le proche faubourg rémois de Tinqueux ? Un château, un temple de gourmandise, une thébaïde. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Tinqueux Étiquettes : , , , , , , ,
Arnaud Lallement - l’Assiette Champenoise - Tinqueux

Reims : des couteaux en folie

Entre la place de l’Hôtel de Ville et la place Royale, non loin de celle du Forum et du Boulingrin, autant dire au coeur gourmand de Reims, cette extraordinaire échoppe donne envie d’accomplir des folies. Plus de mille couteaux s’y trouvent référencés avec science, d’office, de table, destinés aux sushis comme à la découpe des […]...

Article publié il y a 9 ans Art de la table Reims Étiquettes : ,
Casserolerie & Coutellerie Champenoises - Reims

Reuilly-Sauvigny: gentil Relais

C’est la première table étoilée de Champagne lorsqu’on arrive de Paris. Même si elle appartient au département de l’Aisne, donc à la région des « Hauts de France ». Les vignes sont en face, l’auberge s’y dédie avec gentillesse. Le champagne rosé de Lopez-Martin à Hautvilliers ouvre les festivités gourmandes avec un mélange de brio et de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Reuilly-Sauvigny Étiquettes : , , , , , ,
Auberge Le Relais - Reuilly-Sauvigny

Nancy: un verre au Commerce

Repris par les Demangeot, qui gèrent le voisin Café Foy et désormais aussi la restauration du Grand Hôtel de la Reine vis à vis, ce Café du Commerce vaut d’abord pour sa vue cadre sur l’une des plus belles places du monde. Avec les grilles d’or de Jean Lamour et les pavillons d’Emmanuel Héré. Lieu […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Nancy Étiquettes : , , , ,
Café du Commerce - Nancy 1

Nancy: généreux Pissenlits

Après avoir été les restaurateurs étoilés de leur ville, transformant leur « Goëland » poissonnier en bistrot affable,  Jean-Luc et Danièle Mengin laissent place à la jeune génération. Jean-Sébastien, le fiston, anime désormais la salle avec son épouse Clotilde. Tandis que Jean-Luc et Danièle veillent de loin sur la demeure, sélectionnent les vins à bonne source. L’esprit […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nancy Étiquettes : , , ,
Les Pissenlits - Nancy