Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Hasparren : le p’tit bonheur de la Maison de Pierre

Nicolas Montceau et Julien Bonnal, 58 ans à eux deux, ont travaillé ensemble au Palais à Biarritz, ont créé leur première affaire en commun dans une simple demeure de bord de route dans un quartier excentré d’Hasparren. Les gens du coin viennent boire l’apéro, mais aussi goûter les prouesses culinaires du premier, natif de Gien, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Hasparren Étiquettes : , , , ,
Maison de Pierre - Hasparren

Saint-Jean-Cap-Ferrat : Yoric Tièche tient bon Cap

Passage en revue du Grand Hôtel du Cap Ferrat, avec la belle table de Yoric Tièche, par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Depuis 1908, le Grand Hôtel du Cap-Ferrat en a vu passer des VIP et des heureux du monde, venus des cinq coins de la planète. Tout de blanc immaculé, ce […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-Cap-Ferrat Étiquettes : , , , , , , ,
Le Cap au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Bayonne : Duplessis, fumeur artiste

Il travailla dans le textile dans une vie antérieure, fit des études de génie civil, se destinait à être ingénieur. Voici Cédric Duplessis devenu fumeur d’élite (usant des copeaux de bois utilisé pour la « pala » basque), un brin artiste, faisant déguster dans le haut de la ville ses saumon label rouge d’Ecosse, ses truites de […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Bayonne Étiquettes : , , , , ,
Duplessis - Bayonne 1

Bayonne : la table de Pottoka et de Sébastien

Sébastien Gravé ? On le connait pour ses Fables de la Fontaine – créé avec son copain David Bottreau, repris par ce dernier -, et pour son Pottoka du 7e arrondissement à Paris. Ce natif d’Hasparren, passé chez Legendre au Georges V, puis chez Constant au Violon d’Ingres, est revenu au pays, doublant cette dernière demeure […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Bayonne Étiquettes : , , ,
La Table de Pottoka - Bayonne 1

Biarritz : pertinent comme Fabian Feldmann

Fabian Feldmann, ce bavarois de Nuremberg, qu’on connut jadis chez Albert sur le port de Biarritz, et qui a pratiqué de grandes maisons, comme le trois étoiles Im Schiffchen de Jean-Claude Bourgueil à Dusseldorf, l’Aubergade des Trama à Puymirol, l’Oasis à la Napoule, avant de posséder sa table – étoilée elle aussi- en Allemagne, et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Biarritz Étiquettes : , , , ,
L'Impertinent - Biarritz

Biarritz : la cave d’Edouard

Edouard Laisney, qui a travaillé comme sommelier à Bora Bora et à Vail au Colorado, s’est installé dans le discret et gourmand quartier Saint-Charles où ce Normand voyageur, rallié avec aise à la côte atlantique et au pays basque, raconte avec aise les vins de son cœur. Ce qu’on trouve là ? Des crus de […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Biarritz Étiquettes : , , ,
La Cave de Mon Père - Biarritz

Biarritz : la nouvelle donne du Regina

Ce bel hôtel millésimé 1907, dédié au golf, on vous en a déjà parlé. Il garde son chic, en se modernisant, avec ses couloirs à colonnes façon galerie, son grand hall théâtral, sous l’égide du groupe Accor, avec le label MGallery. La nouveauté ? La table signée Georges Blanc a laissé place à une nouvelle […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Biarritz Étiquettes : , ,
Iqori - Biarritz

Saint-Jean-de-Luz : une pause au Grand Hôtel

Ce grand hôtel rénové sur la plage de Saint-Jean-de-Luz, avec ses vues immanquables sur la digue, la baie, Ciboure et Socoa juste en face, fait aisément le coup du charme. On peut y séjourner, profiter de la thalasso estampillée Loreamar, essayer sa table gourmande (l’Océan) récemment reprise. Mais on peut aussi le considérer comme un […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : ,
Le Grand Hôtel - Saint-Jean-De-Luz

Saint-Jean-de-Luz : shopping maritime sur le port

Conserves et bocaux de sardines (exquises rillettes), anchois, thons, calamars, produits régionaux ou de cosmétiques, piments d’Espelette, souvenirs du pays basque, objets de déco, jolis torchon : on trouve tout cela et bien d’autres choses, pile sur le port de Saint-Jean-de-Luz face à Ciboure dans ce magasin de coopérative orné de jolies toiles basques, sis […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : ,
Comptoir du Pêcheur - Saint-Jean-De-Luz

Guéthary : un verre et plus au Madrid

Tout en un : un hôtel avec ses quatre chambres, un lieu de rendez-vous avec son comptoir alerte, sa terrasse sur le village, ses vues sur la mer, mais aussi un monument Art déco, bâti en 1920, abritant la société de pelote Olharroa, revu en 1930 version néo-labourdine, pur basque, par l’architecte Albert Febvre-Longeray. Avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Guéthary Étiquettes : , , , , , , ,
Café le Madrid - Guéthary

Bidart : les éléments gourmands d’Anthony Orjollet

Nos amis du Fooding ont craqué avec enthousiasme en sacrant « table de l’année » ce bout de cave à manger de bord de route, bruyante, drôle, bio, signé Anthony Orjollet. Ce natif de Bourgoin-Jallieu, qui a beaucoup voyagé, notamment à Bali et en Norvège, s’est rallié avec ferveur à cette banlieue très roulante de Biarritz où […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Bidart Étiquettes : , , , , ,
Elements - Bidart

Biarritz : une glace chez Dezamy

Le « rendez-vous glace » qui fait vibrer toute la côte basque : pile face au marché de Biarritz, chez les Dezamy. Sara, d’origine italienne, et Guillaume, qui fut ingénieur dans une vie antérieure et se consacre désormais aux gelati sous toutes leurs formes, font craquer les gourmands de délices crémeux, glacés et variés, avec leur parfums […]...

Article publié il y a 8 ans Glaciers Biarritz Étiquettes : , , , , , ,
Maison Dezamy - Biarritz

Arcangues : un atelier de grand charme

Isabelle Caulier et Alexandre Bousquet ont transporté à la campagne leur bel atelier du centre de Biarritz dans une magnifique maison de 1401. Salle à manger d’origine, véranda avec sa verrière, boutique de produits régionaux et de déco, mais aussi fleuriste à l’entrée donnent le ton d’un lieu à part. Isabelle, aubergiste hors pair, qui […]...

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L'Atelier de Gaztelur - Arcangues 3

Mougins : Robocop et un prince dans les Étoiles

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a suivi pour nous le festival des étoiles de Mougins, version 2018, présidé par Philippe Etchebest avec le concours d’Emmanuel-Philibert de Savoie. On l’écoute… Bénéficiant d’une météo plus que favorable, les Étoiles de Mougins 2018 auront été un bon cru bien relevé. Le maire Richard Galy, ses […]...

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Mougins : Robocop et un prince dans les Étoiles 1

Biarritz : chistera, coquillages et plus

Cette grande brasserie, créée par Lionel Hausseguy, décorée de façon contemporaine, avec ses vastes toiles basques sur le mode Art déco, fait café toute la journée, rendez-vous plein de gaîté face aux halles biarrotes, mais aussi table gourmande aux heures des repas. Elle s’est adjointe un joli bar à huîtres, avec sa grande fresque marine […]...

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Chistera et coquillages - Biarritz

L’amour fou à Paris

Art et passion, huit couples légendaires: le sous-titre dit tout ou presque. Mora Maaar et Picasso, Anaïs Nin et Henry Miller, Jean Cocteau et Jean Marais (l’auteur, Dominique, qui est la petite nièce de Cocteau écrit avec justesse, à la pointe sèche, juste, sans effusion, avec une plume précise et sensible), mais encore Aragon et […]...

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L’amour fou à Paris

Paris 8e : Alléno, c’est trop !

Il change, le personnel de salle qui rajeunit encore, la cuisine qui se modernise, carrossée par DS automobiles et qui évoque celle des Troigsros ancienne manière à Roanne, les menus qui s’enhardissent, la carte qui joue la révolution permanente: jamais le temps de s’embêter chez Yannick Alléno, qui bouillonne de projets (on le verra bientôt […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Yannick Alleno au Pavillon Ledoyen - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Garfagnini s’est envolé, Gagnaire se développe, l’imbroglio Taillevent, le Lutetia ouvre, Colin en Aveyron, Marion Bouillot au Crouesty, Gomez man of the year, Corderoch arrive, Miura japonise le Dôme, Dorol au George V, Seychelles déménage

Marco Garfagnini s’est envolé Il devait devenir le maestro italien du groupe Lov Collection, à Courchevel comme à Saint-Tropez. Marco Garfagnini ne répond plus. Il a fait disparaître son compte Facebook. Et se serait finalement envolé pour Abu Dhabi avec femme et enfants,  rejoignant José Silva, ex George V, du groupe Jumeirah, dont il pourrait […]...

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Les chuchotis du lundi : Garfagnini s’est envolé, Gagnaire se développe, l’imbroglio Taillevent, le Lutetia ouvre, Colin en Aveyron, Marion Bouillot au Crouesty, Gomez man of the year, Corderoch arrive, Miura japonise le Dôme, Dorol au George V, Seychelles déménage 1

Tel Aviv : Haïm Cohen, forever young

Haïm Cohen ? On l’a connu il y a près de vingt ans au Keren à Jaffa (Yaffo en hébreu), dans une demeure en bois très Nouvelle Angleterre, ramenée du Maine pièce à pièce, où il fut un des pionniers de la cuisine légère franco-méditerranéenne en Israël. Cet ancien stagiaire de Guy Savoy et Michel Rostang, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , ,
Yaffo - Tel-Aviv - Tel Aviv

Apollinaire, le flâneur émerveillé

Voilà un joli cadeau à offrir à l’ami NEO, alias Nicolas d’Etienne d’Orves qui accumule les titres sur Paris (comme son Dictionnaire Amoureux), sans jamais citer Apollinaire. Philippe Bonnet se penche ici avec délices sur le parcours de ce piéton patient et lyrique, flâneur sans cesse ébloui, qui habita dans le 9e (rue Léonie, devenu […]...

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Apollinaire, le flâneur émerveillé 1