Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Mont-de-Marsan : l’épicerie gourmande

Ils ont créé l’événement moderne et gourmand du cœur de leur ville : une épicerie, avec sa table au premier étage, ses bons produits régionaux, fromages, charcuteries, ses plats mijotés et renouvelés à consommer ou à emporter. Morgane Peltier et Alexandre Plouvier proposent ici leurs jolis bocaux,  comme leurs vins régionaux, et, parmi les mets […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Mont-de-Marsan Étiquettes : , , , ,
Aux Toqués du Bocal - Mont-de-Marsan

Seignosse : le p’tit bonheur de l’Etang Blanc

Un p’tit bonheur du pays landais: se lever le matin face à la rive enserrée dans la verdure, tirer ses rideaux vers l’eau, admirer le jour qui se lève sur le bel étang Blanc que l’on admire depuis un parc boisé. On a bien envie de relire « le Petit Matin » de Christine de Rivoyre (prix […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Seignosse Étiquettes : , , , ,
La Villa de l'Etang Blanc - Seignosse 3

Magescq : relève de génération chez les Coussau

Les prestiges – à prix mesurés – du Relais de la Poste des frères Coussau, on les a déjà évoqués avec force louanges. La maison change sans bouleverser sa manière. Aux commandes des fourneaux, Jean a toujours bon pied bon oeil, relayé désormais par sa nièce Clémentine, fille de Jacques l’homme de salle, formée dans de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Magescq Étiquettes : , , , , , , , ,
Relais de la Poste - Magescq 1

Magescq : shopping chic chez Artiga

Du solide et du beau, du rayé et du coloré: voilà ce qu’on trouve chez Artiga, décliné en sacs, toiles, nappes, tissus, coussins, de style landais, cousinant avec la toile basque traditionnelle. Le magasin d’usine de Magescq permet de se familiariser avec cette belle maison sans se ruiner....

Article publié il y a 8 ans Art de la table Magescq Étiquettes : ,
Artiga - Magescq

Hossegor : retour chez Jean des Sables

Jean Coussau qui tient, avec Jacques, son frère, l’institution gourmande de Magescq, a fait de cette belle table contemporaine, face à la mer, son annexe marine. Nous sommes à Hossegor, à côté de la Fédération Française de Surf. Aux commandes des fourneaux, le jeune Clément Pichard, né à Bergerac, élevé à Lacanau, qui a passé un […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Hossegor Étiquettes : , , , , , , , , ,
Jean des Sables - Hossegor

Dax : le Russe selon Gaudet

Les Russes venaient jadis prendre les eaux à Dax. Et l’on avait créé un gâteau qui leur plaisait : biscuit amandes et noisettes (« dacquoise), plus crème au beurre pistachée. Voilà la pièce maîtresse d’Hugues Gaudet, élève de Lenôtre, qu’on connut jadis à Paris au temps des Frères Gaudet de la rue Duranton dans le 15e, qui […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Dax Étiquettes : , , , , , ,
Un Bain au Chocolat - Dax 1

Montrabé: l’Aparté vu par Maurice Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, a été épaté à l’Aparté par la demeure chic aux champs de Jérémy Morin et son divin service du vin… L’Aparté 21, rue de l’Europe 31850 Montrabé Tél. : 05 34 26 43 44 Fermeture hebdomadaire: dim., lundi. Menus: 31 (déj.), 38 (déj.), 68, 88 €. Carte: 75-115 €. Site: […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : ,
Montrabé: l’Aparté vu par Maurice Rougemont

Dax : les belles madeleines de Cazelles

Dans la lignée de leur père Philippe, Sébastien et Clément ont repris l’affaire familiale et confectionnent avec soin, dans la bonne ville de Dax, des madeleines toutes aussi fondantes et dorées que celles, si fameuses, de Commercy. Elles sont vendues en emballages rétros dans une échoppe à l’ancienne millésimée 1906 fondée par leur arrière-arrière-grand-père. Celui-ci […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Dax Étiquettes : , ,

Les chuchotis du lundi : Bourdain tire sa révérence, la guerre des sushis, Caroline Savoy se dédouble, Beaufour à Bordeaux, Marseault à Crillon, Hay à Orléans, Bazin à St Briac, Pape à Rennes

Anthony Bourdain tire sa révérence Il était le rocker de la cuisine américaine, un conteur magnifique, un vulgarisateur de génie, un maître ès communication, fameux pour sa belle voix rocailleuse, ex chef au Bistrot des Halles à New York, devenu animateur télé pour CNN à Toulon. Avec ses faux airs de crooner séducteur à la […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Bourdain tire sa révérence, la guerre des sushis, Caroline Savoy se dédouble, Beaufour à Bordeaux, Marseault à Crillon, Hay à Orléans, Bazin à St Briac, Pape à Rennes 1

Saint-Paul-les-Dax : le moulin du Lorrain

Un moulin à grain, son étang, sa salle façon grotte années 1990, son service alerte, plus une cuisine fine et enracinée : voilà ce qui vous attend dans ce petit paradis aux portes de Dax. Thierry Berthelier, lorrain de Nancy, qui a travaillé à la Taverne des Cordeliers, dans sa ville natale, puis au Chapeau […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Saint-Paul-les-Dax Étiquettes : , , ,
Moulin de Poustagnacq - Saint-Paul-les-Dax 2

Eze : enjouée Anjuna

Une plage gourmande et paradisiaque décryptée par notre inoxydable correspondant de la Côte d’Azur, toujours en quête de belles adresses, Alain Angenost. Eze est une des destinations privilégiées de la Côte d’Azur avec son village de conte de fées, son excellente gastronomie dont la table doublement étoilée d’Arnaud Faye, au Château de la Chèvre d’Or […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Eze Étiquettes : , , , , , , , ,
Anjuna Beach - Eze

Hossegor : huîtres chez les soeurs

Aurélie Labarthe, qui incarne, avec ses sœurs Florine et Stéphanie, la 5e génération d’ostréiculteurs à Hossegor, fait goûter avec le sourire ses belles creuses charnues, vives, salées, qui s’affinent de deux à quatre ans dans le grand lac d’ici, relié à la mer par un canal. On goûte sur place au soleil, en arrosant le […]...

Article publié il y a 8 ans Ostréiculteurs Hossegor Étiquettes : , , ,
Chez les filles Labarthe - Hossegor 4

Saint-Vincent-de-Tyrosse : les Duc du Hittau

Yannick et Nathalie Duc, qui tenaient la Tourasse à Saint-Jean-de-Luz, se sont exilés il y a près de quinze ans à deux pas côté Landes, reprenant, sur la route des plages vers Hossegor, une bergerie ancienne avec son jardin fleuri, son intérieur chaleureux, sa cheminée, ses poutres, ses sièges et luminaires contemporains. Yannick, originaire du […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Saint-Vincent de Tyrosse Étiquettes : , , , ,
Le Hittau - Saint-Vincent de Tyrosse

Anglet : les gourmandises de Brindos

Une folie hispanisante dans son parc de 4 ha, son allée cavalière de 2,5 ha, à quelques pas de Biarritz et de son aéroport avec son lac privé d’un ha, où sir Reginald Wright, sénateur britannique, donnait des fêtes dans les années trente, reprise par  le rugbyman célèbre devenu as de la thalasso et des […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Anglet Étiquettes : , , , , ,
Château de Brindos - Anglet

Strasbourg : le Dragon par Maurice Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui explore le meilleur de l’Alsace, a eu le coup de foudre pour l’hôtel du Dragon rénové par les Baly. Arriver à la tombée du jour à l’hôtel du Dragon, profiter du spectacle de l’Ill qui s’endort entre chien et loup, se faire servir un café au matin sous les […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Étiquettes : ,
Strasbourg : le Dragon par Maurice Rougemont

Cambo-les-Bains : le chocolat façon Puyodebat

Quadra passionné de chocolat, natif de Lourdes, formé à Bayonne passé à Paris chez Dalloyau, fou du Brésil, enraciné à Cambo-les-Bains, Christophe Puyodebat y a créé un musée dédié au chocolat, rappelant l’importance des manufactures basques, rendant aux hommages aux maisons qui l’ont précédé, comme aux machines anciennes. Ce faisant, il fait là ses propres […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Cambo-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
Chocolaterie Puyodebat - Cambo-les-Bains

Hasparren : courses charcutières chez Ospital

Eric Ospital ? Vous le connaissez à Paris, à travers les belles maisons qu’il fournit en cochon, jambon, poitrine de porc. Chez lui, pâté, confits, cassoulets, piperades, saucisses, saucisson secs, et bien sûr, le fameux jambon estampillé « Ibaïama » valent le détour. Avec ses collègues Sauveur Mayté de Saint Jean le Vieux et Montauzer de Guiche, il […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers Hasparren Étiquettes : , , ,
Louis Ospital - Hasparren 1

Hasparren : le p’tit bonheur de la Maison de Pierre

Nicolas Montceau et Julien Bonnal, 58 ans à eux deux, ont travaillé ensemble au Palais à Biarritz, ont créé leur première affaire en commun dans une simple demeure de bord de route dans un quartier excentré d’Hasparren. Les gens du coin viennent boire l’apéro, mais aussi goûter les prouesses culinaires du premier, natif de Gien, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Hasparren Étiquettes : , , , ,
Maison de Pierre - Hasparren

Saint-Jean-Cap-Ferrat : Yoric Tièche tient bon Cap

Passage en revue du Grand Hôtel du Cap Ferrat, avec la belle table de Yoric Tièche, par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Depuis 1908, le Grand Hôtel du Cap-Ferrat en a vu passer des VIP et des heureux du monde, venus des cinq coins de la planète. Tout de blanc immaculé, ce […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-Cap-Ferrat Étiquettes : , , , , , , ,
Le Cap au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Bayonne : Duplessis, fumeur artiste

Il travailla dans le textile dans une vie antérieure, fit des études de génie civil, se destinait à être ingénieur. Voici Cédric Duplessis devenu fumeur d’élite (usant des copeaux de bois utilisé pour la « pala » basque), un brin artiste, faisant déguster dans le haut de la ville ses saumon label rouge d’Ecosse, ses truites de […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Bayonne Étiquettes : , , , , ,
Duplessis - Bayonne 1