Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Amsterdam : un verre au Café De Jaren

Ce vaste café aux airs Art déco, avec sa façade de briques rouges, ouvert depuis 1990, face à l’Amstel, vaut pour ses beaux espaces, sa terrasse sur la rivière, ses salles toutes différentes, avec ses hauts plafonds, son bar, mais aussi sa table en étage. C’est le lieu idéal d’une pause, plein centre, près des […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Café De Jaren - Amsterdam

Amsterdam : le speakeasy gourmand de Peter Gast

Il était le chef étoilé de Zutphen, à l’Est du pays, à l’enseigne de Schultenhues. Peter Gast est venu tenter l’aventure au cœur d’Amsterdam dans un lieu un brin secret aux airs de Speakeasy. Il s’y livre, chaque soir, à un splendide numéro d’équilibriste avec des plats jolis et bons qui se délivrent en petites […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : , , ,
Graphite by Peter Gast - Amsterdam

Amsterdam : les délices du Spectrum

Spectrum ? La belle table deux étoiles en rez de jardin qui se nomma jadis Librije’s Zusje, en référence au restaurant du même nom de Johnnie Boer, le trois étoiles de Zwolle, dont Sidney Schutte, le chef d’ici, fut le bras-droit. Changement de nom veut dire ici changement de direction avec les plaisirs de la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Spectrum au Waldorf Astoria - Amsterdam

Sous le soleil de Sagan d’Ingrid Méchoulam

Sagan débarque dans sa vie, au milieu de la nuit, en quête d’un « petit réconfort » – en poudre – , en compagnie du fameux séducteur/gigolo de la Jet Set, Massimo Gargia, et elle ne la quittera bientôt bien plus. Quinze durant, Ingrid Méchoulam sera la confidente, la compagne, la mécène de l’auteur de « Bonjour Tristesse », […]...

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Sous le soleil de Sagan d’Ingrid Méchoulam

Amsterdam : tout sur le sésame chez Sumsum

Halva sous toutes ses formes (quarante variétés, avec chocolat, café, rose, noix, noix de coco, passion, jus de fruits, whisky), pâte de sésame (tahini ou tehina), à utiliser en condiment, dessert, ingrédient pour salade, thés, tisanes, infusions, miels, cookies: voilà toutes les délicieuses applications offerte au sésame-roi offertes par cette boutique séduisante et gourmande. Dégustation […]...

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Sumsum - Amsterdam

Amsterdam : déjeuner au Rijks

Dans l’aile gauche du Rijksmuseum, côté jardin, cette brasserie gourmande attire le chaland curieux et gourmet. On vient là, dans une atmosphère bruyante et empressée, céder aux belles idées de Joris Bijdendijk et de ses adjoints, Yascha Oosterberg et Ivan Beusink, qui œuvrent, en cuisine ouverte, à retrouver les saveurs hollandaises de tradition, dans des […]...

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Rijks - Amsterdam

Amsterdam : un verre et plus chez Madame Cyclette

Madame Cyclette ? Ne cherchez pas plus loin que la grosse entreprise de vélo, cycles et automobile qui occupe le bâtiment mitoyen et donne son nom insolite, en simili-français, au lieu. Cette vaste brasserie au charme contemporain, gérée de près et de loin par le dynamique Joris Bijdendijk , également présent au Rijks, ainsi qu’ici […]...

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Madame Cyclette - Amsterdam

Flayosc : quatre mains à la table de Benjamin

Quand Benjamin Collombat cuisine avec son copain drômois Julien Allano, notre correspondant de la Côte d’Azur, le valeureux Alain Angenost, est au rendez-vous. Il raconte… Au Jardin de Benjamin, la table étoilée du Château de Berne, Relais & Châteaux et vignoble réputé, Benjamin Collombat aime bousculer les palais tout au long de l’année, mettant à […]...

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Flayosc : quatre mains à la table de Benjamin

Le pays basque selon Jacques Ballarin

Le piment de Guernica et celui d’Espelette, le thon et le merlu de St Jean de Luz, l’agneau de St Etienne de Baigorry, l’anchois et le chipiron de Fontarrabie, sans oublier le rouge d’Irouléguy et le blanc pétillant de Txakoli, le cidre d’Astigarra et d’Ascain : voilà, en autres choses exquises, le propos de Jacques […]...

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Le pays basque selon Jacques Ballarin

Amsterdam : champagne pour tous !

D’un côté un « atelier du champagne », autrement dit une boutique consacrée à toutes les marques quelles qu’elles soient, entre Reims et Epernay, avec une incursion côté côtes des blancs, et des artisans fameux, de Jacques Sélosse à Egly-Ouriet, qui dépaysera peu les Français. De l’autre, un bar à vins et à champagne, qui mêlent quelques […]...

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L'Atelier du Champagne & Wines & Bubble - Amsterdam

Amsterdam : le charme du Wils

Tout beau, tout neuf, au 3e étage d’un bel immeuble moderne, faisant face au stade olympique des années 1920 et dédié à l’architecte de ce rutilant monument Art déco, qui abrita les JO de 1928, ce restaurant est signé Joris Bijdendijk qu’on connut jadis au Sofitel Legend The Grand et en son restaurant The Bridges. […]...

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Restaurant Wils - Amsterdam

Amsterdam : pause vegan sur Leliegracht

Un lieu de rendez-vous, de shopping gourmand, de pause quiète, le temps de goûter une tisane, un jus de fruit, une pâtisserie, un cupcake, une tarte aux noix de pécan, mais aussi une salade à l’avocat,  une quiche à la tomate et poireaux. Près de l’un des plus jolis canaux d’Amsterdam, ce delicatessen vegan vaut […]...

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Vegabond - Amsterdam

L’Amante de l’Arsenal de Gabriel Matzneff

Du 14 août 2016 au 12 août 2018, l’auteur quasi mourant de la « Et la musique souvent s’est tue« , vit, aime, survit, se raconte, peste contre l’époque, commente l’actualité du jour, n’hésite pas à communier, dit sa foi en l’orthodoxie, commente la présidentielle, avoue voter Mélenchon (ce qui ne l’empêche pas de fréquenter ses amis […]...

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L’Amante de l’Arsenal de Gabriel Matzneff 2

Amsterdam : découvrez Ciel Bleu !

Bon, c’est vrai, le service est longuet, l’ambiance pourrait être plus guillerette, les prix sont ceux d’une grande table – ce qu’est bien cette splendide étape panoramique sis au dernier étage de l’hôtel Okura qui offre une vue plongeante sur tout Amsterdam. Aux fourneaux, un duo, présent là depuis plus de quinze ans, et qui […]...

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Ciel Bleu à l'hôtel Okura - Amsterdam

Les chuchotis du lundi : Layani star gourmande, le nouveau look de Guillaume Gomez, un Roy en Touraine, les surprises du Ballu, Boscus démarre fort, Flora Mikula à Megève, Lanher et Plantier reprennent le Lloyd’s Bar, Nathan Helo chez Dupin

Stéphane Layani star gourmande Il a rassemblé une bonne partie de la France gourmande sous la coupole du Grand Palais durant trois jours. A fait regretter le transfert des halles d’antan du coeur de Paris vers la banlieue. Enarque et gourmand, haut-fonctionnaire des finances et homme de contact, d’enthousiasme et de générosité, Stéphane Layani, pdg […]...

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Les chuchotis du lundi : Layani star gourmande, le nouveau look de Guillaume Gomez, un Roy en Touraine, les surprises du Ballu, Boscus démarre fort, Flora Mikula à Megève, Lanher et Plantier reprennent le Lloyd’s Bar, Nathan Helo chez Dupin 1

Amsterdam : les frites du canal

Heertje Friete : « petit monsieur frites« . A cette enseigne, sur le canal des Seigneurs (« Herengracht ») et à l’angle de Oudeleliestraat, une jeune équipe pleine d’enthousiasme et d’envie propose des frites fraîches, avec sa jolie sauce tartare, en barquettes ou en cornets qu’on déguste en terrasse ou sur l’une des tables de cet intérieur sobre et […]...

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Heertje Friete - Amsterdam

Pour saluer la gourmandise parisienne

Voilà un livre de bonne compagnie et de belle humeur, signé de votre serviteur et du président de Rungis. Voici, pour les lecteurs de ce blog et en exclusivité à l’heure où le marché de Rungis se déplace au Grand Palais, la préface de ces « bonnes tables de Gilles et Stéphane » (Michel Lafon éd.) Qu’est-ce […]...

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Pour saluer la gourmandise parisienne 4

Amsterdam : le bon fromage c’est Reypenaer

Laissez tomber les échoppes touristiques qui vous propose des fromages industriels à foison, et découvrez cette jolie boutique d’angle, avec son ambiance choisie ou raffinée, où les différents fromages produits par la famille Wyngaard à Woerden sont proposés en multi-versions, affinés de un à trois ans, issus de lait de vache, chauffée à haute température, […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Reypenaer - Amsterdam

Amsterdam : les délices du Bougainville

C’est l’étoile montante du moment, au cœur d’Amsterdam : une table chic, glamour et dans le vent, dans un club d’industriels transformé en hôtel intime, avec son bar, sa déco dans le vent, ses banquettes, son portrait géant de David Bowie. Aux commandes du lieu, un séduisant duo: un chef qui a travaillé dans de […]...

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Bougainville à l'hôtel Twenty Seven - Amsterdam

Amsterdam : manger indonésien chez Ron

Ron Blaauw ? On l’a connu jadis en chef étoilé au Bridges du Sofitel Le Grand. Voici ce Hollandais conquérant multipliant les tables de qualité et joue ici la cuisine indonésienne épicée avec des ingrédients de qualité et une équipe rodée. Au dernier étage, le 5e, d’un grand magasin fameux (« Hudson Bay« ), en plein coeur […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants asiatiques Amsterdam Étiquettes : , , ,
Ron Gastrobar Indonesia Downtown - Amsterdam