Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Saint-Emilion : un déjeuner dans les vignes

Nicolas Lascombes, qui gère huit établissements dans et autour de Bordeaux, dont la Brasserie Bordelaise près du Grand Théâtre et l’Hôtel de la Plage au Cap Ferret, a créé au sein du château la Dominique, propriété de Clément Fayat, une brasserie moderne, drôle, populaire et bruyante, qui se prolonge d’une grande terrasse dans les vignes […]...

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La Terrasse Rouge - Saint-Émilion 2

Saint-Emilion : shopping vins chez Vignobles & Châteaux

Les magasins de vins qui pullulent à Saint-Emilion donnent le tournis, promettent le meilleur …  souvent à des prix hélas plus élevés que les boutiques Nicolas à Paris ou dans les grandes villes de province. Certaines s’en tirent en vendant leur production – comme Jean-Luc Thunevin, qui  promeut sous la bannière des « vignerons associés » son […]...

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Vignobles & Châteaux - Saint-Émilion

L’élégance sucrée de François Perret

Le sucre avec élégance, les fruits avec malice, le chocolat avec gourmandise, les classiques recréés (poire belle hélène, madeleine, meringue, saint-honoré, mille-feuille, à sa manière), ses tryptiques autour d’un ingrédient unique  (fraise, miel, coing, chocolat) : on ne s’embête jamais avec François Perret qui a en charge toute la partition sucrée du Ritz, des deux […]...

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L’élégance sucrée de François Perret

Saint-Emilion : les belles promesses de Camille et Soufiane

Saint-Emilion, riche de belles tables en tout genre, avec deux étoilés (l’Hostellerie de Plaisance et le Logis de la Cadène), ajoute une troisième perle à son fleuron. Aux commandes, les jeunes Camille Brouillard et Soufiane Assarrar qui ont fait de belles maisons à deux, avec d’excellents chefs : les deux MOF de Yannick Franques et […]...

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L'Huitrier-Pie - Saint-Émilion 3

Les chuchotis du lundi : Cédric Grolet à l’Opéra, Mauro Colagreco à la Samaritaine, Geaam chez Qasti, Fanny Rey à Courchevel, l’Innocence à quitte ou double, Igor Compagnoni chez Mad Men, le « flop » du Printemps du Goût, le mystère Mosconi, Vincent Billiard au Crillon

Cédric Grolet (enfin) à l’Opéra L’attente a été longue, comme les travaux, la com’ bien orchestrée, le lancement, jeudi soir dernier, une réussite avec les cocktails détonnants des « Animaux Bar » et les jus de fruits du moment. Le lieu n’aura pas de license IV, donc ne servira pas d’alcool, mais Cédric y sera pleinement chez […]...

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Les chuchotis du lundi : Cédric Grolet à l’Opéra, Mauro Colagreco à la Samaritaine, Geaam chez Qasti, Fanny Rey à Courchevel, l’Innocence à quitte ou double, Igor Compagnoni chez Mad Men, le « flop » du Printemps du Goût, le mystère Mosconi, Vincent Billiard au Crillon 1

Saint-Emilion : les délices de la Cadène

On vous avait parlé, très vite, d’Alexandre Baumard, ce jeune Angevin à la tête bien faite et bien pleine, passé notamment chez Paul Bocuse à Collonges, Christophe Bacquié au Castellet, Laurent Saudeau à Haute-Goulaine, devenu le wonder-boy de son village vineux, médiéval et gourmand. On sait que la Cadène est la plus vieille auberge de […]...

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Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Un nuancier pour les alcools

Pour tout savoir sur les vins, whiskies, rhums, bières, gins, alcools blancs, liqueurs, vermouth,  vodka, genièvre, aquavit, saké, reconnaître un arôme, énoncer un parfum, être incollable sur la maturation, la distillation, le vieillissement, l’embouteillage, voilà un petit livre pratique et savant, pédagogique et ludique, plein de malice. A offrir à un amateur, juste pour le […]...

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Un nuancier pour les alcools

Saint-Emilion : la gentillesse de l’Envers du Décor

On connut cette table « de village » que créa François des Ligneris, dans les années 1980, big boss joyeux et farfelu de Château Soutard, qui en fit le QG guilleret de ses amis vignerons et des autres. Racheté par les Perse de Pavie, de Monbousquet et de l’hostellerie de Plaisance, le lieu a changé de décor, […]...

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L'Envers du Décor - Saint-Émilion

Saint-Emilion : un Breton trois étoiles

Il chante Ronan sa musique à lui, s’est installé il y a trois ans à Plaisance. Y a vite regagné les deux étoiles, celles qu’ils avaient à la Chèvre d’Or d’Eze-Village. Ce Breton du Morbihan, sérieux et rigoureux comme on l’est en pays d’Armor,  formé chez son père, jadis à l’Auberge Toul-Douar à Hennebont, passé […]...

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Hostellerie de Plaisance - Saint-Émilion 2

Saint-Emilion : les plaisirs de Plaisance

C’est un hôtel de luxe, estampillé « Relais & Châteaux », pile au centre du village, créé ou plutôt reconstitué de toutes pièces face à la grande église de Saint-Emilion et à son cloître, par les Perse de Pavie. Nous sommes là au coeur des choses, dans ce site exceptionnel, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, à […]...

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Hostellerie de Plaisance - Saint-Émilion

L’encyclopédie de la bière d’Elisabeth Pierre

Tout sur la bière : c’est ce que propose Elisabeth Pierre, qu’on connut il y a trois décennies comme directrice des RP des brasseurs de France, devenue depuis « zytologue », donc spécialiste de la dive mousse, dans sa petite encyclopédie pratique et constructive. Comment la boire, comment la définir, comment la reconnaître, dans quelle catégorie la […]...

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L’encyclopédie de la bière d’Elisabeth Pierre

Paris 15e : chez Madame Claude…

Leur demeure est revenue au faîte de la mode avec le décès de Jacques Chirac qui en avait fait l’une de ses tables d’élection à Paris. Claude Perraudin, qui à 67 ans, est présent chez lui tous les jours, sans exception, n’est pas près de raccrocher. Il prolonge son mythique « Père Claude » d’une […]...

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Madame Claude - Paris 2

Paris 6e : qu’on est bien, chez Gilberte !

Il était le représentant de la 2e génération de restaurateurs aveyronnais, a vendu la maison mère qui porte toujours son nom rue Cambon, mais Olivier Flottes a transporté son univers à Saint-Germain-des-Près. Rue de Seine, il a créé Huguette, brasserie marine dédiée à sa mer. Le voilà qu’associé à son copain d’enfance Michel Boiron, il […]...

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Gilberte - Paris 1

Amsterdam : un bain de jouvence chez le Kapitein Zeppos

La rue est cachée, le lieu improbable, presque secret. Il s’amuse à vous faire retrouver votre jeunesse. Déco rétro, un brin clinquante, vieux apéros, buste de Fernandel, comptoir avec tireuses de bières surmonté de luminaires multicolores, banquettes et patio comme à la campagne, ou presque : on est là, pourtant, au cœur d’Amsterdam et de […]...

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Kapitein Zeppos - Amsterdam

Relisez une vie française !

2019: l’année Dubois. Son Goncourt, si mérité, couronnant Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon offre l’occasion de redécouvrir ses nombreux ouvrages parus en poche. Parmi ceux-ci, une perle à ne pas laisser filer : Une Vie Française, prix Fémina 2004. Voilà le papier paru alors dans le Point sous la […]...

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Relisez une vie française !

Amsterdam : pause douceur à la dernière miette

« De Laatste Kruimel« : comprendre « la dernière miette ». Ce joli salon de thé rétro, un peu secret, dans sa mince venelle, plein centre, propose toutes sortes de gourmandises exquises, tartes aux fruits, framboises, citron ou au chocolat, croissants, flans, couques, cookies, muffins, brownies et autres brioches à grignoter avec un thé. Ambiance douce, très féminine....

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Amsterdam Étiquettes : , , ,
De Laatste Kruimel - Amsterdam

Amsterdam : du neuf et du bon au Bord’eau !

Ce bel hôtel de palace au coeur du centre a changé de chef, sinon de style. Le jeune Bas Van Kranen, 29 ans, originaire du Limbourg, au sud des Pays Bas, qui a travaillé dans sa région, a remplacé ici Richard van Oostenbrugge et oeuvre avec le conseil éclairé de Robert Kranenborg, qu’on connut jadis […]...

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Bord'Eau à l'Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam : les nuits et les jours zen de l’Okura

Cette haute tour des années 1980 au cœur d’Amsterdam, mais loin du centre, avec vue sur les toits de la ville au loin et un canal proche, on la connaît pour ses tables fameuses : la brasserie Serre, le teppanyaki Sazanka, le japonais pur et dur façon « kaiseki » Yamazato, le deux étoiles Ciel Bleu, plus […]...

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Okura - Amsterdam

Mandelieu : la cuisine golfique de Bertrand Schmitt

Golf et gastronomie : les deux « G » chers à notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Les voilà conjugués avec talent avec une de nos vieilles connaissances… Le Golf Old Course de Cannes-Mandelieu est légendaire. Créé en 1891, à l’initiative du Grand-Duc Michel de Russie membre de la dynastie des Romanov, la noblesse amie […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Mandelieu-la-Napoule Étiquettes : , , , , , , , , ,
Old Course Restaurant - Mandelieu-la-Napoule

Le joyau de Jérôme Banctel

Un diamant gros comme le Ritz, le Koh-I-Nor des livres de cuisine, ou, comme dit l’éditeur, qui, en l’occurrence, ne se trompe guère, un bijou dans son écrin: voilà le plus cher des livres de cuisine de fin d’année. Le plus beau aussi, avec ses magnifiques photos, précieuses, lumineuses, soignées à l’envi de Richard Haughton, […]...

Article publié il y a 6 ans Livres Étiquettes : , , , ,
Le joyau de Jérôme Banctel