Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Biarritz : la leçon de jambon de Miss Thornton

Près du marché de Biarritz, cette délicieuse échoppe dédiée aux charcuteries de Salamanque propose, sous la houlette de la très british Liz Thornton, la dégustation d’un splendide jambon pata negra Bellota de 48 mois, de lomo, lomito, chorizo et morcon. En prime, vins, huiles d’olive, brebis basques et condiments, plus de délicieux sandwiches confectionnés par […]...

Article publié il y a 6 ans Produits espagnols Biarritz Étiquettes : , , , ,
Don Ulpiano - Biarritz

Ahètze : béni soit Duplaissy !

Il est notre aubergiste de cœur, côté campagne, entre côte basque et arrière-pays, a fait d’Ostalapia une table ouverte à tous. Rugbyman en retraite, gentleman-farmer dilettante avec un pied côté mer (« Ostalamer« , c’est lui aussi), tavernier de talent et ambassadeur des saveurs de son pays d’adoption, ce natif de Mont-Marsan vaut le voyage sur son […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Ahetze Étiquettes : , , ,
La Ferme Ostalapia - Ahetze 2

Biarritz : à la Maison du Marquis

Chorégraphe, mécène, auteur de ballets et gérant de la compagnie de Monte-Carlo, le Marquis de Cuevas laissa son empreinte sur la côte basque avec cette maison années 1930, aujourd’hui environnée de demeures modernes, années 1970. Reprise par un hôtelier auvergnat en retraite qui l’a revue en maison d’hôtes avec ses chambres et suites de charme, […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Biarritz Étiquettes : ,
La Maison du Marquis - Biarritz

Aubusson : les Creusois remarquables de Maurice Rougemont

Rencontre avec quelques personnages remarquables d’Aubusson selon notre photographe complice Maurice Rougemont, qu’il nous raconte en mots et en images… Maxime Morin : ce jeune boucher a repris la boucherie Clermontel où il avait appris le métier. A La Cave, Pascal Ponzo s’amuse de son bon tour en montrant l’étiquette du 23, l’improbable vin creusois […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Aubusson : les Creusois remarquables de Maurice Rougemont

Biarritz : un apéro aux Colonnes

Arnaud Yvars et Megane Burtin ont œuvré à Toulouse au sein de Capitol Group, qui gère trois brasseries dans la ville rose. Ils ont redonné vie, envie et belle humeur à l’antique brasserie centrale dite des Colonnes devenue, sous leur houlette, « Prima les Colonnes », avec leur bar immense décoré d’un imposant mur de bouteilles, proposant […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Biarritz Étiquettes : , , , , , , ,
Prima les Colonnes - Biarritz

Bayonne : une halte gourmande aux Basses Pyrénées

Ce bon vieil hôtel en sentinelle sur les remparts de Bayonne connaît une nouvelle jeunesse, sous la houlette de Patrick Nadal, qu’on connut jadis à l’Etang Blanc de Seignosse, dans les Landes, et celle, aux fourneaux, de son beau-fils Sébastien Oudill, le rejeton du grand Didier Oudill, qui travailla avec lui à Bidart et Biarritz. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Bayonne Étiquettes : , , , , ,
Hôtel des Basses Pyrénées - Bayonne

Biarritz : un dîner de charme chez les Bousquet/Caulier

Un bonheur aux champs, en terrasse face à la Rhune, la montagne sainte des Basques, et le plaisir de découvrir la cuisine d‘Alexandre Bouquet qu’on découvrit jadis dans le quartier Saint-Charles, avant de le retrouver à Arcangues dans une exquise demeure néo-espagnole: voilà ce qu’on découvre ici. Isabelle Caulier et son compagnon Alexandre sont ici […]...

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L'Atelier Alexandre Bousquet - Biarritz

Les chroniques sur le vif d’Eric Neuhoff

Actuel et intemporel, drôle et empathique, nostalgique et percutant : ce volume de chroniques d’Eric Neuhoff, tirées de partout, réunies et retrouvées avec malice par Arnaud le Guern, se lit avec un plaisir non dissimulé. De Sinatra à Mastroianni, des années Pop à SAS, de Dieppe à Toulouse et de Biarritz à Venise, c’est bourré […]...

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Les chroniques sur le vif d’Eric Neuhoff

Bayonne : un déjeuner au Carré

Quand un Champenois prend en main les cuisines d’un hôtel basque contemporain… Charles Cez, natif de Reims, passé à l’Assiette Champenoise de Tinqueux, au temps de papa Lallement, à la Briqueterie à Vinay, avec Christophe Bernard, puis demeuré longuement à Chamonix chez Pierre Carrier à l’Albert Ier, est tombé amoureux du pays basque. Au nouvel […]...

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Le Carré à la Villa Koegui Bayonne - Bayonne

Les chuchotis du lundi : la grand-peur du reconfinement, Michelin reporte Cognac, Gagnaire mise sur l’art, Dutreil soutient Ducasse, l’événement Tortuga, le nouveau Relais Plaza, ça bouge au Mont d’Arbois, Manigold lance Orzo, la perle Denon, Hesse annonce la cheese-week, la mort de Taku Sekine, adieu à Gérard Idoux

La grand-peur du reconfinement Paris et sa petite couronne passent en « alerte maximale ». Mais ses restaurants demeureront ouverts. Et ceux d’Aix/Marseille pourront réouvrir. Les cafés parisiens, certes, sont menacés mais pas condamnés. On devrait en savoir davantage ce lundi soir. Les entrevues, prises de position, rencontres entre les syndicats de restaurateurs et les […]...

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Les chuchotis du lundi : la grand-peur du reconfinement, Michelin reporte Cognac, Gagnaire mise sur l’art, Dutreil soutient Ducasse, l’événement Tortuga, le nouveau Relais Plaza, ça bouge au Mont d’Arbois, Manigold lance Orzo, la perle Denon, Hesse annonce la cheese-week, la mort de Taku Sekine, adieu à Gérard Idoux 5

Bayonne : un hôtel basco-contemporain

Moderne, quasi provocateur, avec sa façade contemporaine signée de l’architecte Bernard Signoret, cette « villa », signée d’un éditeur et libraire bayonnais, Guy Neplaz, amoureux de la région, tranche avec les colombages des demeures voisines. Nous sommes là tout près du musée Bonnat-Helleu et non loin du musée basque comme des bords de la Nive et de […]...

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Hôtel Villa Koegui Bayonne - Bayonne

La famille Martin ou le naufrage de David Foenkinos

Il l’avoue en liminaire : il n’a plus d’idées, plus d’inspiration, plus d’envie. Sort dans la rue, va faire un livre avec la première personne venue, une Madame Tricot qui a travaillé dans la mode, a connu Lagerfeld, va lui présenter sa seconde fille (la première est partie loin, à l’étranger), une Madame Martin, qui, […]...

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La famille Martin ou le naufrage de David Foenkinos 4

Bayonne : un chocolat chez Puyodebat

Christophe Puyodebat, ses exquis chocolats, son musée, on les connaît à Cambo-les-Bains. Cet artisan passionné a créé à Bayonne au cœur de la vieille ville et non loin de la cathédrale, une superbe boutique à l’ancienne avec sa façade et son intérieur très XIXe,  sa boutique fort soignée au rez-de-chaussée, ses belles ganaches, tablettes, pralinés […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Bayonne Étiquettes : , , , , , , ,
La Tasse à Moustache - Bayonne

Bayonne : un café et un bisou

Quand un ingénieur agronome crée un « coffee shop » à Bayonne, il s’inspire de Barcelone ou de Shanghai… Voilà donc Henri Dascon proposant son « coffee muxu » (qu’on peut traduire, du basque, par « café bisou ») dans un lieu, clair, drôle, vaste, quoique pas tant que ça, haut de plafond, en tout cas lumineux, avec ses jolis recoins, […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Bayonne Étiquettes : , , , ,
Coffee Muxu - Bayonne

Bidart : doux séjour entre mer et montagne

Maider Etchayde, qui représente la 4e génération d’hôteliers à Bidart, a modernisé avec soin une auberge basque de tradition revue en villégiature contemporaine. Itsas Mendia, le nom du lieu en basque, signifie « océan et montagne« . Ce qui indique bien la situation de la demeure qui a vue au loin sur la Rhune, se trouve à […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Bidart Étiquettes : , ,
Hotel Itsas Mendia - Bidart

Cannes: l’Écailler, c’est Fred

Un écailler bonhomme, gourmand et cannois où se régaler les mois en « R » à Cannes: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous dit tout… Dans ce tranquille quartier cannois de bord de mer, proche du Palm Beach, la place de l’étang a été entièrement rénovée avec terrains de boules et boulistes affairés. Depuis […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Cannes Étiquettes : , , , ,
Fred l'Écailler - Cannes

Bidart : une épicerie en or

Elles sont trois, trois copines d’enfance, trois amies d’école, toutes trois amoureuses du pays basque et passionnées par les métiers d’accueil, à avoir transformé en café/épicerie/auberge/hôtel l’ancienne poste du village de Bidart. On ne devine guère l’ancienne fonction du lieu, sinon grâce à quelques chaises d’autrefois, conservées avec nostalgie. Mais la déco moderne, qui joue […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Bidart Étiquettes : , , , , , , ,
Auberge Koskenia - Bidart

Saint-Jean-Luz : les plaisirs de Rita

L’une des jolies découvertes de la côte basque, sur le terrain du bon rapport qualité/prix,  qui n’est pas avare du genre : cette plaisante table, modeste d’apparence dans le quartier Sainte-Barbe de Saint-Jean-de-Luz. Le lieu rustique est un peu excentré, mais la qualité du lieu en vaut le détour. On y découvre les jeunes Gabin […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : , , , , ,
Rita - La Vierge à la mer - Saint-Jean-De-Luz

Saint-Jean-de-Luz : les saveurs de l’Atlantique

Nicolas Borteyru ? On l’avait connu jadis – c’était il y a douze ans – au temps de la Feuillantine à Bayonne, où cet ancien de  Pierre Gagnaire,  Bernard Loiseau, la Marée rue Daru, Gérard Vié à Versailles et le Bristol au temps de Miche Del Burgo régalait son monde à petits prix. Depuis cinq […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : , , , ,
L'Atlantique à l'Hélianthal - Saint-Jean-De-Luz 3

On ne touche pas à Ketty Rouf !

Un premier roman intéressant: celui de Ketty Rouf qui y conte l’histoire d’une femme coupée en deux. Joséphine est prof de lycée en banlieue, enseigne la philo le jour à Drancy, s’ennuie, déniche un casting dans une boîte chic du 8e, passe son examen d’entrée en strip-tease avec brio, puis s’effeuille pour des messieurs vite […]...

Article publié il y a 6 ans Livres Étiquettes : , ,
On ne touche pas à Ketty Rouf !