Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Sacrée enfance !

Le propos de ce livre peut se résumer en une phrase : comment un enfant battu de la bourgeoisie versaillaise devient un mari violent. Ce premier roman en forme de dénonciation vigoureuse, qui débute brièvement en tribunal, puis prend son temps pour raconter l’éducation puis les diverses étapes de la vie de notre héros, en […]...

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Sacrée enfance !

Paris 8e : tartines avec vue au Crillon

La nouveauté du moment au Crillon, où la Brasserie d’Aumont et l’Ecrin sont encore fermés, mais où l’on accueille pour des repas relaxes au « Jardin d’Hiver »:  le snacking chic, proposé avec des tartines salées et sucrées, plus des cocktails variés, au tout neuf « Rooftop » de la maison, sous le nom de […]...

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Paris 8e : tartines avec vue au Crillon

Paris 1er : le Liban relax et séducteur de Carla Rebeiz

« Eats Thyme »: jeu de mot amusant sur « manger du thym » et « il était temps ». De ce qui fut Olio, pane et vino, Carla Rebeiz, qui fut banquière dans une vie antérieure, a créé une ambassade de son pays d’origine – le Liban – dont la cuisine, sous sa houlette, flirte avec toute la Méditerranée. Elle […]...

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Eats Thyme - Paris

Levallois-Perret : en croisière gourmande chez Polpo

C’était Ô Restaurant, c’est devenu Polpo, toujours sous la houlette du groupe Bertrand, qui a fait de cette ancienne barge des bords de Seine, un lieu de dépaysement à bon compte, où l’on part en croisière gourmande, en famille ou entre amis, tout en demeurant à quai. La propos maison? La mer sans cesse recommencée, […]...

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Polpo - Levallois-Perret

Paris 8e : les retrouvailles d’Alain Ducasse au Plaza

Un repas de rentrée au Plaza-Athénée : du pain béni pour le critique ! Tout le monde est au taquet, en cuisine comme au coin pâtisserie, avec le chef Romain Meder et la pâtissière Jessica Préalpato. Tandis que le service, mené par Denis Courtiade, fait montre d’enthousiasme, que Laurent Roucayrol, le valeureux sommelier déniche les […]...

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Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Les chuchotis du lundi : reprise en main russe à GaultMillau, l’Astrance arrive, Antoine Pétrus s’en va, Lagraula le retour, Béchade à Biarritz, un webinaire pour financer sa relance, Séhébiade et Moreno en duo à Hossegor, Guillaume Roget déménage à Ciboure, Sébastien Oudill et Clémentine Gobin à Bayonne

Reprise en main russe à GaultMillau C’est le séisme gastronomique de magnitude 100 sur l’échelle de Richter gourmande qui a affecté le microcosme en fin de semaine dernière : le remplacement, à la direction générale de Gault-Millau de Jacques Bally, après seulement vingt mois d’exercice, par Zakari Benkhadra. »Cela tangue, cela bouge, les Russes reprennent le […]...

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Les chuchotis du lundi : reprise en main russe à GaultMillau, l’Astrance arrive, Antoine Pétrus s’en va, Lagraula le retour, Béchade à Biarritz, un webinaire pour financer sa relance, Séhébiade et Moreno en duo à Hossegor, Guillaume Roget déménage à Ciboure, Sébastien Oudill et Clémentine Gobin à Bayonne 2

Paris 5e : un air de vacances chez Pepita

Quand Saveriu Cacciari, qui possède trois tables dans Paris (dont le classique l’Alivi, dans le Marais), ouvre une trattoria méditerranéenne boulevard Saint-Germain, à quelques pas de la Sorbonne et du musée Cluny, il imagine une brasserie tendance simple et sans bavure. Les produits sont impeccables, l’ambition modeste, les tarifs modérés, le choix de vins (comme […]...

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Pepita - Paris

Tourrettes-sur-Loup : Furlan va de l’avant

Une table avenante à Tourrette-sur-Loup ? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous… Stéphane Furlan qui avait débuté dans la cuisine en 1993 en tant que commis au Soldat de l’An II à Phalsbourg, avait été, de 2003 à 2005, sous-chef des cuisines du Martinez à Cannes sous les ordres […]...

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Le Sansot - Tourrettes-sur-Loup

Zaghouan : découvrez les huiles d’olive Segermès !

Produites depuis les années 1950 à Zaghouan en Tunisie, les huiles d’olive du domaine Segermès sont disponibles en France depuis peu, dans leurs jolies bouteilles vertes et noires plaisamment étiquetées. Le domaine tient son nom d’une ancienne ville romaine qui existait sur les lieux où l’église et le baptistère d’origine byzantine indiquent que celui-ci date, […]...

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Zaghouan : découvrez les huiles d’olive Segermès !

Paris 1er : la nouvelle donne de Mumi

Cette table artiste, créée par Thibault Passinge qu’on connut en salle chez Porte 12, surprend toujours par son cadre en longueur, sans fenêtres latérales et dont l’enseigne constitue un clin d’oeil au « Museum Mile », new yorkais, ce quartier de New York qui rassemble (presque) tous les musées chics de Big Apple. Près de […]...

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MUMI - Paris

Paris 11e : le Botanique et les vins connectés

Œnologue,  née dans les vignes, sœur de vigneron célèbre (Dominique Piron, le big boss du domaine Piron en côte de Py est son frère), fondatrice de vinconnexion, Michèle Piron-Soulat, relayée par sa fille Aurélie, n’est pas une inconnue pour les lecteurs de ce blog. Sous le label « Vignobles et Signatures », elle rassemble, comme dans une […]...

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Botanique Restaurant - Paris

Paris 16e : les jolis fromages de Clara et Lucien

On les cueilli à leurs débuts, alors qu’ils venaient de reprendre la Ferme de la Fontaine, devenue, la Fromagerie La Fontaine, sous leur houlette. Clara Solvit, fille de la grande Valérie, reine de la communication, auteur de Louchebem et de Philocalie, disciple de Laurent Dubois, dans le 15e, et son compagnon Lucien Dumond, jeune ancien […]...

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Fromagerie la Fontaine - Paris 1

Paris 17e : la nouvelle donne du Flaubert

C’est la botte secrète de Stéphane Manigold qui a racheté la table deux étoiles de Michel Rostang, mais aussi l’annexe de cette dernière : le Bistrot Flaubert. Dans ce cadre d’ancienne épicerie chic de quartier revu en bouchon gourmand façon 1900, il a placé le chef coréen Sukwong Yon. Cet ancien de chez William Ledeuil […]...

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Bistrot Flaubert - Paris

Paris 8e : dormir chez Monsieur George

Anouska Hempel ? On l’a connu en designeuse chic et mystérieuse des années 1980, jouant le chic un peu chargé, passablement sophistiqué, au Blakes à Londres, comme à Amsterdam (où l’hôtel deviendra le Dylan), puis pratiquant l’épure dans l’hôtel très contemporain qui porte son nom (« The Hempel ») dans Notting Hill. On retrouve ses deux inspirations […]...

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Monsieur George - Paris

Théoule-sur-Mer : la nouvelle donne de l’Air du Temps

Une neuve équipe arrive à « l’Air du Temps » de Théoule. Alain Angenost, notre inoxydable correspondant azuréen nous dit tout… Depuis le premier juillet dernier, Kartik Kashive et Philippe Billat ont pris la gérance de L’Air du Temps à Théoule-sur-Mer. C’est un retour aux sources pour le premier, qui après avoir fait ses études à l’Institut […]...

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L'Air du Temps - Théoule-sur-Mer

Paris 8e : découvrez le Galanga !

Un nouvel hôtel (« Monsieur George« ), signé Anouska Hempel, qui s’ouvre en angle, une nouvelle table, avec sa façade et son entrée, sur la rue de Washington, un nouveau chef, Thomas Danigo, formé huit ans durant au Laurent, avenue Gabriel, avec Alain Pegouret, un service jeune, une carte des vins éclectique, une carte des mets, franche, […]...

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Galanga au Monsieur George - Paris

Le Guide Gourmand de Bordeaux et du Médoc

Bordeaux : une raffinée modeste et gourmande Elle est l’élégance faite ville, a conservé son aspect ornemental XVIIIe, sa sérénité Grand Siècle, sa discrétion raffinée, celle des allées de Tourny, de l’esplanade des Quinconces, de la noble place de la Bourse, de la place du Parlement Saint-Pierre, tout en conservant et développant sa collection de […]...

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Le Guide Gourmand de Bordeaux et du Médoc 2

Saint-Julien-Beychevelle : la sagesse de Claude Broussard

Il fête ses 25 ans de présence à Saint-Julien-Beychevelle, dans sa belle table revue dans les tons bleus qui porte le nom de son appellation vineuse et de son village. Natif de Pauillac, « monté » à Paris, chez Jacques Le Divellec, Louis Grondard au Jules Verne à la Tour Eiffel, avant Francois Clerc, qui lui apprit […]...

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Le Saint-Julien - Saint-Julien-Beychevelle 1

Saint-Estèphe : coup de charme à la maison d’Estournel

C’est l’hôtel surprise du Médoc : juste à côté de son château Cos d’Estournel, second cru de Saint-Estèphe, fameux pour son chai orientaliste orné de ses pagodes, Michel Reybier a créé un véritable hôtel au luxe sage et sûre dans l’ancienne demeure privée du fondateur de Cos d’Estournel, Louis Gaspard d’Estournel, avec ses quatorze chambres […]...

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La Maison d'Estournel - Saint-Estèphe

Labarde : des nomades à découvrir

Ils sont les « jeunes qui montent » de la presqu’île médocaine, isolés dans leur maison de charme, rachetée à l’actuel chef du Café Lavinal, Pierre Regaudie. Ce qui fut l’ex gare de Labarde, puis la « Gare Gourmande », est devenu « Nomade », sous leur houlette, un lieu de charme façon atelier d’artiste avec sa quinzaine de couverts, ses […]...

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Nomade - Labarde