Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 15e : Arti, bonheur indien

La maison des Sachdeva ? Elle régale les abords de la rue Lecourbe depuis trois décennies. Arun, le père, qui fut jadis le chef de l’Annapurna, est toujours fidèle au poste, relayé en salle par Sail, le fils, qui anime la demeure, ouverte chaque jour, midi et soir, avec cœur. On propose là un rapport […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants indiens Paris Étiquettes : , , ,
Arti - Paris

Paris 10e : connaissez-vous TO ?

C’est la sensation fusion du côté du canal Saint-Martin, une table design, ses salles au décor varié, claires ou feutrées, sombres ou, éclectiques, ouvertes ou intimes. Un service distingué, en bretelles noires et nœud papillon, un duo salle/cuisine très franco-nippon, mais bien plus japonais que français. Avec, aux fourneaux, le tokyoite Ryo Miyazaki, qui seconda […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , , ,
TO restaurant - Paris 1

Villequier : la ferme modèle de François-Xavier Craquelin

Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, parcourt la Seine Maritime en quête de l’or du temps. Aujourd’hui, la ferme modèle de François-Xavier Craquelin.  A Villequier, François-Xavier Craquelin, dans sa ferme modèle, masse ses vaches avec du cidre, comme d’autres le font avec la bière, afin d’attendrir la viande. Mais cet agriculteur engagé dans le développement durable fait […]...

Article publié il y a 6 ans Eleveurs Rives-en-Seine Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Ptit Clos Normand - Rives-en-Seine 2

Les chemins croisés d’Eric Guérin

Voilà un beau livre, comme on dirait d’un grimoire, avec ses 200 photos, ses jolis textes, ses hommages aux amis d’hier et d’aujourd’hui, ses textes prétextes, cette préface de Pierre Gagnaire, cet avant-propos d’Alexandre Gauthier et du voisin de Saint-Pierre de Quiberon, Hervé Bourdon. On y ajoute le clin d’œil aux fournisseurs devenus des amis, […]...

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Les chemins croisés d’Eric Guérin

Paris 12e : la Chine charmeuse du Lys d’Or

Une façade fleurie sur une placette discrète du 12e: c’est le Lys d’Or, la première maison de Shing Min Chen qui a vendu le Zen Garden qui trôna quinze ans durant rue Marbeuf, près des Champs Elysées. Son épouse Panyang veille avec gentillesse et componction sur ce décor qui fut chargé de plantes et se […]...

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Le Lys d'Or - Paris

Paris 8e : mon Taillevent à l’heure Herland

On aimait Jocelyn Herland au Meurice. On l’aime toujours au Taillevent, merveilleuse maison classique, sise dans l’ancien palais du duc de Morny, rajeuni, qui, sous la houlette des frères Gardinier, tient le choc des changements de chef et de personnel de salle. On y a connu, successivement, Claude Deligne, aux fourneaux, puis Philippe Legendre, avant […]...

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Taillevent - Paris

Golfe Juan : la mer amour de Mathieu Allinei

Une table marine à succès qui fait les délices des amoureux de la mer : Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, vous dit tout… Amoureux des produits de la mer, ce Bistrot du Port va vous ravir. Avec sa réjouissante personnalité, son sens de l’hospitalité son tour de main marin et son efficace […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Golfe Juan Étiquettes : , , , , , , ,
Le Bistrot du Port - Golfe Juan 3

Paris 8e : le nouveau Relais Plaza est arrivé !

C’est une brasserie qui ne ressemble guère aux autres, la plus chic de Paris, sans nul doute, dont nous avons parlé à maintes reprises. Elle était « gouvernée » par le royal Werner Kuchler, qui vient de tirer sa révérence avec 47 ans de présence. Crooner de charme à ses heures, directeur hors pair, personnage de film […]...

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Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Les chuchotis du lundi : un couvre-feu qui fait bouillir – la nouvelle donne de Maxim’s – Michel Roth au BHV – Feldman à Bayonne – le Michelin avale le Fooding – connaissez-vous Thibault Foulogne? – Rolancy jette l’éponge – Apollonia raconte Poilâne – Hesse et le « bife » argentin – Pierre-Louis Renou à Monaco

Un couvre-feu qui fait bouillir Le couvre-feu imposé non seulement à Paris, Marseille, Lyon et dans maintes grandes villes? Il fait bouillir davantage les imaginations que les marmites. La clientèle se raréfie. La plupart des grandes maisons qui n’étaient désormais ouvertes que le soir (tel Alain Ducasse au Meurice comme au Plaza-Athénée, Eric Frechon à […]...

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Les chuchotis du lundi : un couvre-feu qui fait bouillir – la nouvelle donne de Maxim’s – Michel Roth au BHV – Feldman à Bayonne – le Michelin avale le Fooding – connaissez-vous Thibault Foulogne? – Rolancy jette l’éponge – Apollonia raconte Poilâne – Hesse et le « bife » argentin – Pierre-Louis Renou à Monaco

Presles : Pierre Meneau, le retour

On le suit depuis des années: il fut l’enfant terrible de la jeune cuisine parisienne et tendance au Crom’Exquis dans le 8e et le candidat turbulent et grande gueule de Top Chef. Il a quitté Paris pour  le Val d’Oise … Voilà Pierre Meneau à Presles, en forêt de l’Isle Adam, à l’enseigne du Domaine […]...

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Le Piaf et la Plume au Domaine des Vanneaux - Presles

Meymac : Annie et la Fôte des Bergères

Une fermière courageuse et son fromage méconnu, sur le plateau de Millevaches, aux portes de Meymac, : vous les connaissez. Maurice Rougemont, notre photographe-complice, y est retourné… La fôte des bergères? Ainsi se nomme la tomme de brebis confectionnée par Annie Chassagne à la Ferme de Pradinas à Meymac. Avec vaillance la bergère élève ses […]...

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Annie Chassagne - Meymac

Le Macaron de Montmorillon

L’arrière-arrière grand-mère Marie Métivier fabriquait les macarons, au début du XXe siècle, chez les demoiselles Chartier, pâtissières à Montmorillon. La maison se crée en 1920, sous l’égide, de sa fille Madeleine et de son mari Fernand Rannou, qui unissent leurs noms et s’installent boulevard de Strasbourg. Yann, Lionel et Fabrice Bertrand, jeunes héritiers dynamiques, incarnent […]...

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Le Macaron de Montmorillon

Chantilly : une pause en douceur au Jeu de Paume

C’est un monde délicieux et champêtre, bucolique et raffiné, exotique et séducteur, sis à 50 mn de Paris. Le musée du cheval est en face, les grandes écuries, voisines, comme l’hippodrome et l’immense château qui fut celui d’Anne de Montmorency, avant d’appartenir au Grand Condé, puis au Duc d’Aumale, devenu l’homme le plus riche de […]...

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Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly : l’avènement d’Anthony Denon

Il ne travaille plus au service des autres, signe ses propres cartes, lui qui suivit la trajectoire de Jean-François Piège au Crillon, œuvra pour Alain Ducasse chez Rech, après le Plaza Athénée, au Louis XV, au Meurice, époque Christophe Saintagne, qu’il suivit d’ailleurs chez Papillon, trace son propre chemin. Anthony Denon, guadeloupéen d’origine, dont le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , ,
La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Meymac : retour chez Françoise

On avait aimé la Maison Bleu, l’accueil de Françoise et Monique, qui célèbrent la gourmandise en Corrèze. Notre photographe-complice y revient pour nous, près du plateau de Millevaches, au nord de la Corrèze éternelle. On retrouve ici l’accueil fabuleux de Françoise, le sourire éternellement photogénique de Monique. Le tourtou de ris de veau, la salade […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Meymac Étiquettes : , , ,
Chez Françoise - Maison Bleu - Meymac 3

Chantilly : Hubault, le dandy du vin

On vous a tout dit ou presque sur Anthony Hubault, sommelier expert, dandy du vin, qu’on connut à l’Auberge du Jeu de Paume et qu’on vit un temps chez Jacques Faussat dans le 17e. Ce Picard natif de Port au Prince en Haïti qui marie avec aise goût de la mode, de la culture au […]...

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Hubault 1539 - Chantilly

Chantilly : le bon coût du Jeu de Paume

C’est toujours le bon coût de l’Auberge du Jeu de Paume : une table douce et relaxe, qui est une sorte de « bistrot » gourmand, chic et tendance, sous la houlette d’Anthony Denon, le nouveau chef du Relais & Châteaux de l’Aga Khan, à Chantilly. Une formule malicieuse qui joue le tout compris et une autre […]...

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Le Jardin d'Hiver à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Paris 8e : connaissez-vous Mun ?

Côté pile le rooftopf des Galeries Lafayette Haussmann, avec Tortuga, dont on vous parlait hier soir. Côté face, le rooftopf des Galeries Lafayette Champs-Elysées, avec Mun – ne me demandez pas la signification de l’enseigne, je n’y ai rien compris. Le décor, en revanche, est très « chichi-panpan », façon « simili Garcia », chamarré et velours à gogo, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants asiatiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Mun - Paris

Larche : la récolte des noix en Corrèze

La douceur du paysage entre Lot et Dordogne, au cœur de la Corrèze tranquille pour notre photographe complice, Maurice Rougemont, en quête des produits et des hommes… Le jour se lève à Larche, près de Brive sur le paysage magnifique des champs de noyers qui surgissent de la brume. Les brous s’ouvrent, et les noix sont […]...

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Sylvette et Guy Bon Chambres d'hôtes - Larche

Les pédagogues du café

Tout savoir sur le café? C’est possible. Il suffit de suivre cet ouvrage pratique à la lettre. Anne Caron, qui est torréfactrice à l’enseigne de la « Maison Caron « , et sa complice Médody Denturck, livrent ici, en cent dessins, shémas, explications claires et simples, l’essentiel sur les origines, la production, les méthodes qui aboutissent à […]...

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Les pédagogues du café 1