Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Antibes : Eric « gone » home

Un bouchon lyonnais à Antibes : c’est la dernière découverte de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Quand on veut réaliser un rêve de gone – et de gosse – , on n’hésite pas, en badinant avec l’âge. On se lance sans barguigner. Après avoir quitté la région lyonnaise et exercé un métier […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Antibes Étiquettes : , , , , , , , ,
La P'tite Cave - Antibes

Nancy: un verre au Commerce

Repris par les Demangeot, qui gèrent le voisin Café Foy et désormais aussi la restauration du Grand Hôtel de la Reine vis à vis, ce Café du Commerce vaut d’abord pour sa vue cadre sur l’une des plus belles places du monde. Avec les grilles d’or de Jean Lamour et les pavillons d’Emmanuel Héré. Lieu […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Nancy Étiquettes : , , , ,
Café du Commerce - Nancy 1

Paris 9e: du neuf au Comptoir Baulois

Mathieu Allard, qui fut sommelier dans la grande restauration, à la Truffe Noire à Neuilly, après avoir appris la cuisine chez Jamin, au côté de Benoît Guichard, a racheté cette belle échoppe à l’ancienne dédiée à la gourmandise reine de La Baule: l’exquis « fondant baulois ». Ce gâteau au chocolat, avec cacao, œufs frais, beurre à […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Comptoir Baulois - Paris 1

Lesneven : l’Epicure de Patrice

Patrice Le Gall, qui gérait l‘Auberge du Ménéham à Kerlouan, a repris, rebaptisé, dynamisé, revu en table contemporaine cette ancienne pizzeria du coeur de Lesneven (c’était l’Ardesia). Le cadre a été repeint avec gaieté, avec ses lattes de pin blanc, ses fauteuils high tech, ses tables en bois sans nappes. La cuisine ne manque pas […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lesneven Étiquettes : , , , , , ,
Epicure - Lesneven 1

Porspoder : l’exotisme d’O’Porsmeur

Cette commune du bout des terres, vous la connaissez pour son hôtel face aux dunes  – le château de Sable – et la belle table menée par Julien Marseault. Mais le lieu vaut aussi l’arrêt gourmand, festif et ludique pour ce pub néo-irlandais assez chaleureux repris par les frères Zakhari, Rafik et Rami. Ces deux […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Porspoder Étiquettes : , , , , , , , , , ,
O'Porsmeur - Porspoder 2

Quimper: un cidre et plus au Sistrot

Sistrot ? Ne cherchez pas plus loin qu’un néologisme formé entre les deux mots: cidre et bistrot. Voilà en effet, un original « bistrot à cidre », créé par les frères Gire, Erwan et Ronan, qui, revenus du Québec ont eu l’idée de mettre en scène la boisson reine de Bretagne histoire d’escorter dignement des assiettes canailles ou […]...

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Le Sistrot - Quimper

Paris 1er : Colin Field, « the » barman

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, a redécouvert pour nous le Bar Hemingway du Ritz. Mythique ! La crème de la crème de la littérature, musique, cinéma, mode & co, commence ou finit sa soirée au bar Hemingway du Ritz. Les fantômes des disparus célèbres, dont celui qui en […]...

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Le Bar Hemingway au Ritz - Paris 1

Haguenau: un verre chez les sommelières

Christine Lauffenburger et Manon Roussel, qui ont notamment oeuvré en oenologues averties dans de belles tables de la côte d’Azur (le Martinez à Cannes, l’Oasis à la Napoule) pour la première ou de bonnes maisons d’Alsace (la Cloche à Fromage à Strasbourg le Boeuf à Sessenheim) pour la seconde, ont créé ce lieu à part […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Haguenau Étiquettes : , , , , , ,
L'Atelier des Sommelières - Haguenau

Strasbourg : une douceur et plus chez Christian

La maison est la star sucrée de Strasbourg : pour ses propositions chocolatées, ses glaces, son triangle d’or, ses couronnes à la frangipane, kougelhopf, tartes aux fruits et mille autres pâtisseries qu’on vient quérir, guetter, admirer et goûter sur place. Si Christophe Meyer, le maître de maison, ne sort guère de son labo, les vendeuses […]...

Article publié il y a 10 ans Glaciers Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Christian - Strasbourg 2

Antibes : les mille et une quilles de Bruno

Une jolie cave et son animateur zélés, décryptés par  notre correspondant de la côte, Alain Angenost… C’est à Tain-L’Hermitage que le Briochin Bruno Hennebelle a obtenu son diplôme de sommelier/caviste et c’est à l’Hermitage monégasque, au Vistamar, qu’il fait son premier stage. Un  signe? De la Palme d’Or au Martinez à Cannes aux Pesked à […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Antibes Étiquettes : , , , ,
Les Mille et Une Quilles - Antibes

Avignon: Yazid le magnifique

Yazid Ichemrahen, vous connaissez : ce surdoué de son métier n’a que 24 ans. mais, fort de son titre de champion du monde de pâtisserie, il a ouvert une boutique contemporaine, dans une demeure historique, au coeur de la ville des Papes, qui éblouit le tout Avignon. On vient chez lui craquer sur la dernière création […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Avignon Étiquettes : , , , , , ,
Pâtisserie Vernet - Avignon 2

Paris 9e : un singe très gourmand

Monkey, vous connaissez ? C’est la dernière adresse tendance de « Pigalle Sud », autrement dit « Southpi ». Jean-Pierre Espiard, notre tailleur gourmet, y était. Il l’a testé pour vous. Antony Faotto et David Janaud, deux potes de l’école d’hôtelière  débarquent en mai dernier dans le quartier chaud et branché de « Sud Pigalle ». Ils reprennent un ancien bar […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Monkey - Paris

Paris 6e : Secco à Rennes

On vous a tout dit, et redit hier sur Stéphane Secco: qu’il fut le boulanger de l’année du Pudlo Paris, il y a quinze ans, à Belleville, après avoir travaillé pour les Costes, puis a repris puis revendu l’ex boutique Poujauran rue Jean Nicot. Il a ouvert des boutiques dans tout Paris côté rive gauche, […]...

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Secco Rennes - Paris

Metz: craquez pour le Wengé !

Une halte simple et bonne, au coeur de Metz, vantée avec tendresse par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Qui n’a pas, au cœur de l’été, profité des terrasses qui fleurissent sur l’antique place Saint-Louis de Metz, aux arcades médiévales chargées d’Histoire, haltes souriantes proposées aux Messins et chéries des touristes, ne peut savoir ce qu’est […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Wengé - Metz

Paris 6e : un verre au Sélect

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas parlé de ce beau café de Montparnasse. Le dernier « vrai » du genre, au sens historique du terme? Sans nul doute… Millésimé 1923, il a su garder ses stucs, ses moulures au plafond, ses fines sculptures en fer forgé délimitant les petits salons, céramiques au sol, moleskine […]...

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Le Sélect - Paris 2

Paris 2e : le bon pain de Meunier

Un boulanger qui s’appelle Meunier: voilà qui semble prédestiné. MOF de son registre, propriétaire d’une boulangerie à Boulogne,  le discret Thierry Meunier a installé, au cœur de la passante rue Saint-Denis, un lieu en angle où l’on peut bruncher le dimanche, prendre un thé, acheter son pain, prendre la pause en terrasse. Croissants, pains de […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Meunier - Paris 2

Baiersbronn: la gentillesse des Schneider

Quand la ferme d’Helmut et Lore Schneider brûle – nous sommes en 1968 -, ils se mettent à construire une vaste auberge avec sa trentaine de chambres, son spa, ses « stube » cosys, sa terrasse avec vue sur la vallée. Le lieu a été progressivement rénové par les enfants, Bernd et Barbara, que relayent aujourd’hui le […]...

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Heselbacher Hof - Baiersbronn

Eugénie-les-Bains: une pause chez Mère Poule

C’est un lieu qui fait lien entre l’univers Michel Guérard et son village d’Eugénie, à la fois ouvert sur la rue et sur le parc. Un lieu vif, civil, facile et policé, avec ses cuivres astiqués, ses bois cirés, sa grande cheminée, sa terrasse entre soleil et ombre. On peut s’y glisser à toute heure, […]...

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Mère Poule et Cie - Eugénie-les-Bains

Eugénie-les-Bains: à l’école de Michel Guérard

Pour apprendre les trois cuisines de Michel Guérard (la rustique, comme à la Ferme des Grives, la « 3 étoiles », la cuisine minceur), mais aussi les grands classiques de la cuisine française (vichyssoise, sole meunière, blanquette de veau, saumon à l’oseille comme chez Troisgros, millefeuille), l’art de mitonner les champignons, les terrines ou le foie gras, […]...

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Institut Michel Guérard - Les Prés d’Eugénie - Eugénie-les-Bains

Marrakech : un cours de cuisine à la Maison Arabe

Apprendre la cuisine marocaine en moins d’une heure: c’est le pari que fait la Maison Arabe de Fabrizio Ruspoli, dans sa toute neuve école de cuisine sise au dessus de sa récente boutique.  On vous avait parlé, il y a deux ans,  de l’annexe champêtre de la demeure et de sa première école. Là, on […]...

Article publié il y a 10 ans Art de la table Marrakech Étiquettes : , , ,
L'Atelier de Cuisine de la Maison Arabe - Marrakech 2