Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Paris 9e : un singe très gourmand

Monkey, vous connaissez ? C’est la dernière adresse tendance de « Pigalle Sud », autrement dit « Southpi ». Jean-Pierre Espiard, notre tailleur gourmet, y était. Il l’a testé pour vous. Antony Faotto et David Janaud, deux potes de l’école d’hôtelière  débarquent en mai dernier dans le quartier chaud et branché de « Sud Pigalle ». Ils reprennent un ancien bar […]...

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Le Monkey - Paris

Paris 6e : Secco à Rennes

On vous a tout dit, et redit hier sur Stéphane Secco: qu’il fut le boulanger de l’année du Pudlo Paris, il y a quinze ans, à Belleville, après avoir travaillé pour les Costes, puis a repris puis revendu l’ex boutique Poujauran rue Jean Nicot. Il a ouvert des boutiques dans tout Paris côté rive gauche, […]...

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Secco Rennes - Paris

Metz: craquez pour le Wengé !

Une halte simple et bonne, au coeur de Metz, vantée avec tendresse par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Qui n’a pas, au cœur de l’été, profité des terrasses qui fleurissent sur l’antique place Saint-Louis de Metz, aux arcades médiévales chargées d’Histoire, haltes souriantes proposées aux Messins et chéries des touristes, ne peut savoir ce qu’est […]...

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Le Wengé - Metz

Paris 6e : un verre au Sélect

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas parlé de ce beau café de Montparnasse. Le dernier « vrai » du genre, au sens historique du terme? Sans nul doute… Millésimé 1923, il a su garder ses stucs, ses moulures au plafond, ses fines sculptures en fer forgé délimitant les petits salons, céramiques au sol, moleskine […]...

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Le Sélect - Paris 2

Paris 2e : le bon pain de Meunier

Un boulanger qui s’appelle Meunier: voilà qui semble prédestiné. MOF de son registre, propriétaire d’une boulangerie à Boulogne,  le discret Thierry Meunier a installé, au cœur de la passante rue Saint-Denis, un lieu en angle où l’on peut bruncher le dimanche, prendre un thé, acheter son pain, prendre la pause en terrasse. Croissants, pains de […]...

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Meunier - Paris 2

Baiersbronn: la gentillesse des Schneider

Quand la ferme d’Helmut et Lore Schneider brûle – nous sommes en 1968 -, ils se mettent à construire une vaste auberge avec sa trentaine de chambres, son spa, ses « stube » cosys, sa terrasse avec vue sur la vallée. Le lieu a été progressivement rénové par les enfants, Bernd et Barbara, que relayent aujourd’hui le […]...

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Heselbacher Hof - Baiersbronn

Eugénie-les-Bains: une pause chez Mère Poule

C’est un lieu qui fait lien entre l’univers Michel Guérard et son village d’Eugénie, à la fois ouvert sur la rue et sur le parc. Un lieu vif, civil, facile et policé, avec ses cuivres astiqués, ses bois cirés, sa grande cheminée, sa terrasse entre soleil et ombre. On peut s’y glisser à toute heure, […]...

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Mère Poule et Cie - Eugénie-les-Bains

Eugénie-les-Bains: à l’école de Michel Guérard

Pour apprendre les trois cuisines de Michel Guérard (la rustique, comme à la Ferme des Grives, la « 3 étoiles », la cuisine minceur), mais aussi les grands classiques de la cuisine française (vichyssoise, sole meunière, blanquette de veau, saumon à l’oseille comme chez Troisgros, millefeuille), l’art de mitonner les champignons, les terrines ou le foie gras, […]...

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Institut Michel Guérard - Les Prés d’Eugénie - Eugénie-les-Bains

Marrakech : un cours de cuisine à la Maison Arabe

Apprendre la cuisine marocaine en moins d’une heure: c’est le pari que fait la Maison Arabe de Fabrizio Ruspoli, dans sa toute neuve école de cuisine sise au dessus de sa récente boutique.  On vous avait parlé, il y a deux ans,  de l’annexe champêtre de la demeure et de sa première école. Là, on […]...

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L'Atelier de Cuisine de la Maison Arabe - Marrakech 2

Marrakech : une halte au Dar Rhizlane

Ahmed Sadki, qui est, comme beaucoup d’hôteliers à Marrakech, spécialisé dans l’événementiel – une spécialité locale – anime avec chaleur cette demeure de vingt chambres et suites de luxe au cœur de l’Hivernage. La maison, récente, a des airs Art déco, le jardin est luxuriant. On peut venir y boire à toute heure, goûter les […]...

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Dar Rhizlane - Marrakech

Marrakech: un verre à la Paillote

Il y a la paillote, son jardin, son bar, ses tables dressées au dehors, ses tables d’hôtes à l’intérieur, ses cocktails en tout genre que veille un barman soigneux, mais aussi ses grignotis en tout genre. On accueille là à toute heure pour une pause relaxe ou gourmande. Ce lieu insolite est le cabanon de […]...

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La Paillote - Marrakech

Paris 8e: le dernier Speakeasy dont on cause

Un salon de goût pas comme les autres, déniché par notre avocat gourmet et gourmand, Didier Chambeau… Suivez le au Gentlemen 1919 … Dans une rue confidentielle proche du rond-point des Champs-Elysées, l’enseigne universelle verticale bleue et rouge des barbiers américains, les « barber’s pole« , plante un décor chicagoan. Derrière des vitres en verre sablé qui […]...

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Gentlemen 1919 - Paris

Marrakech: un verre au Grand Café de la Poste

Drôle, Art-déco, littéraire, avec sa terrasse ombragée, ses salles sombres mais charmeuses, son premier étage – auquel mène un grand escalier – dévolu aux lectures et aux rencontres littéraires, ce grand café qui a gardé le charme de l’époque Liautey fait partie de l’histoire de Marrakech. On y vient à tout heure, pour le petit […]...

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Grand Café de la Poste - Marrakech

Marrakech : un verre et plus chez Marcel

Il est, depuis dix sept ans déjà, l’homme des nuits de Marrakech, le big boss du comptoir Darna (autrement « Dar-Na »: chez nous), qu’on nomme encore Paris/Marrakech, qui fut le nom de son comptoir des Halles à Paris, face à l’église Saint-Eustache. On le connut au Chevalier du Temple dans le Marais, puis à la grande […]...

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Le Comptoir Darna - Marrakech 2

Orly: mon fish & chips chez Choukroun

Eh oui, c’est bien lui, Gilles Choukroun, qui fut le leader de Génération C (C comme création), le cuisinier concepteur de MBC, l’amoureux des voyageurs du Café des Délices et d’Angl’Opéra, qui n’a pas mis le drapeau de la novation en poche. Le lieu où il reçoit, au cœur d’Orly Sud, près des départ vers […]...

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CUP - Orly

Mulhouse: un café (et plus) chez Engelman

Le nom du lieu est américain, le style maison est plus italien, proposant autant un café originaire de Vérone, excellent, qu’un Spritz Apérol ou toutes sortes de douceurs éclectiques. Les gaufres, avec chocolat et chantilly, voisinent avec les grignotis à l’italienne, type roquette, jambon, mozzarella, venus de chez « Mamma Mozza« , la boutique soeur de la […]...

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Engel's Coffee - Mulhouse

Paris 16e: un p’tit air d’Italie à Auteuil

On vous en a parlé l’an passé à l’ouverture. La maison continue de plus belle, fait un joli piège, se donne des airs de vaste cabane champêtre à l’italienne, sise dans l’ancienne gare d’Auteuil. Une équipe souriante, et 100 % française, sert des pizzas craquantes (bonne buffala), des pâtes honnêtes quoiqu’un peu riches (fettucine carbonara […]...

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Auteuil Brasserie - Paris

Colmar: une pause au p’tit baz’art

Boutique de déco prônant à la fois l’art du recyclage et les pièces uniques, le mouvement solidaire et la démarche artiste, ce lieu amusant et frais aux portes de la Petite Venise colmarienne fait également salon de thé. On vient là prendre la pause, regarder, chercher des idées de cadeaux. Lampes, verres, meubles et autres […]...

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Le P'tit Baz'art - Colmar

Paris 2e : le saké a sa maison

Youlin Ly, que l’on connaît par Sola, et qui ouvrit un temps Saké-Bar dans le 5e, a créé un vaste espace dédié à la passion du saké, proposant plus de cent références de « vins de riz » issus de préfectures japonaises différentes. Il y a le bar à l’entrée, les boutiques, les deux salons japonais, le […]...

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La Maison du Saké - Paris

Paris 6e : plaisirs marins chez Huguette

Huguette, version Olivier Flottes ? On vous en a parlé très tôt, dès l’ouverture. La maison se peaufine, le bar à huîtres a ses fans, la terrasse ses adeptes. On se bat pour une place à l’intérieur, un coin de table ici et là, près du bar. C’est dire que la maison a du corps, […]...

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Huguette, Bistro de la Mer - Paris