Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Paris 2e : les nouveautés du Caffè Stern

Plus ça change, plus c’est la même chose au Caffè Stern. Un lieu magique, dans un passage devenu très gourmand, qui fut jadis la boutique d’un graveur et que Philippe Starck a revu pour les Alajmo du Calandre à Rubano et du Quadri à Venise, en café gourmand et … vénitien. L’équipe de salle comme […]...

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Caffè Stern - Paris 1

Paris 16e : en terrasse au Café Mirabeau

« Sous le pont Mirabeau coule la Seine et nos amours/Faut-il qu’il m’en souvienne/La joie venait toujours après la peine/Vienne la nuit sonne l’heure/Les jours s’en vont, je demeure« : vous connaissez tous le poème d’Apollinaire. A deux pas du pont, sur la place de Barcelone, figure un café de quartier avec sa belle terrasse, son service […]...

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Café Mirabeau - Paris 6

Paris 8e: un Lazare d’été

La terrasse vient d’ouvrir, permettant de prendre le frais à l’ombre de la gare Saint-Lazare. A l’intérieur, comme désormais à l’extérieur, la maison continue de faire le plein. Nos lecteurs la connaissent bien. On peut y venir à toute heure grignoter, prendre un café, un sandwich, y manger (délicieusement). La formule est rodée, les produits […]...

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Lazare - Paris 3

Paris 11e: le dernier bon coût de Bertrand

Bertrand Auboyneau, qui est devenu, mine de rien, le petit empereur gourmand de sa rue, a créé, après avoir ouvert son Comptoir, agrandi son Bistrot et développé son Ecailler, cette cave à la fois mini et sympa. On y accueille, de midi à minuit, pour des boissons vineuses fort sérieuses, en devisant de l’air du […]...

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La Cave Paul Bert - Paris

Manigod: goûter chez les cousins Guelpa

De cette demeure exquise des hauts de la montagne, de la route de Manigod vers la Clusaz, on vous a tout dit. Tandis que l’oncle Marc Veyrat règne sur le haut du col et le plateau de Beauregard, le neveu Eric Guelpa et les cousins Mireille (née Veyrat) et Pierre Lesage veillent avec coeur, le […]...

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Chalets-Hotels de la Croix Fry - Manigod

Paris 3e: les habits neufs des Bains

Restaurant, bar, hôtel, lounge, boîte de nuit: il y a tout cela dans ce lieu bâti, comme établissement de bains en 1885 – les plus vastes thermes privés à Paris, créés par la famille Guerbois – et qui devint mythique, comme lieu de nuit, dans les années 1980. Une nouvelle direction, une équipe neuve et […]...

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Les Bains - Paris

Le Pyla-sur-Mer: un blockhaus de charme

Au pied de la dune du Pyla et de la Co(o)rniche, cette cabane de plage baptisée le Blockhaus est proprement magique. Sous la houlette de Baptiste Laporte, le fils de Bernard, l’entraîneur de rugby et ex ministre des sports, une jeune équipe pleine d’enthousiasme propose des tapas de qualité, fabriqués dans un labo aux abords […]...

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Le Blockhaus - Pyla-sur-Mer 1

Gujan Mestras : les promenades du Bassin selon Dubourdieu

Emmanuel Martin, qui a racheté il y a douze ans le chantier naval Dubourdieu, fut oenologue dans une vie antérieure. C’est dire qu’à côté de son travail de construction de bateaux en sur mesure – ce que la maison fait depuis 1800 à Gujan-Mestras -, mais aussi la réparation, l’entretien, l’hivernage, la location, l’écoconception, il […]...

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Gujan Mestras : les promenades du Bassin selon Dubourdieu

Arcachon: une terrasse sur le port

Au dessus du port et des bateaux, face au bassin et au nouvel embarcadère, cette vaste terrasse prolongeant une brasserie contemporaine est animée avec cœur par Dany Segura, qui possède une pizzeria non loin, relayé par le jeune Nico Caballero et le neveu du premier, Joffrey (Segura). On peut venir boire un verre, discuter de […]...

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Les Terrasses du Port - Arcachon

Le Pyla-sur-Mer: un thé chez Ha(a)ïtza

C’est la cerise sur le gâteau de l’hôtel Ha(a)ïtza: un lieu chic, un brin british, un tantinet rétro, avec ses casiers de verre, ses panneaux de marbres, ses pâtisseries soignées, ses éclairs nouvelle vague, ses babas au rhum, ses brioches et viennoiseries de famille, ses cannelés comme ses kougelhopfs de qualité, ses tartes aux fruits, […]...

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Le salon de thé de l'hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer 2

Paris 8e : Delage, Juvia et les autres

Ancien élève de Michel Bras, de Pierre Gagnaire – pour qui il ouvrit Gaya – et de Frédéric Anton au Pré Catelan, Guillaume Delage avait fait parler de lui, en « bistrotier » chic, chez Jadis, rue de la Croix Nivert. S’il reste associé à sa compagne, Sarah Barandon, Aux Verres de Contact du boulevard Saint-Germain, il vient […]...

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Juvia - Paris

Paris 2e: pour les fous de pâtisserie

C’est une collection originale dont les créateurs sont des pâtissiers. Ils se nomment Philippe Conticini, Jonathan Blot, Gilles Marchal, Cyril Lignac, Fabrice Gillotte, Hugues Pouget ou encore Christophe Adam, tous artistes du sucré modernes. Leurs baba au rhum à croquer, éclair de génie, cheese-cake cassis/mandarine et mille-feuille vanille/framboise, signés d’eux, rassemblés par Muriel Taillandier et […]...

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Fou de pâtisserie - Paris

Paris 1er: un café chez Etienne

Le « sirop de la rue »: c’est bien ce qu’on guette, l’été, sur une terrasse, dans un café parisien. Voyez le Café Etienne, face au métro Etienne-Marcel, et à la rue du même nom, en lisière des Halles, de sa zone piétonne, de la neuve Canopée: il y a la qualité du café serré, le sourire […]...

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Café Etienne - Paris

Saint-Tropez: la douceur des Graniers

Une expérience à tenter: visiter la plage des Graniers après une pause déjeuner au Club 55, deux mondes, deux époques, deux attitudes. Voilà en tout cas, face à la mer, au golfe de Saint-Tropez, qu’on découvre à plein face à Sainte-Maxime, et non loin de la chapelle Sainte-Anne, la petite plage qui monte, avec sa […]...

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Les Graniers - Saint-Tropez 3

St Tropez/Ramatuelle: le Club 55 comme au théâtre

Le lieu est là comme au théâtre. La mer est si proche, avec le sable et la plage, mais on ne les voit guère. Nous sommes en scène, au Club 55, créé en … 1955 par les parents de Patrice de Colmont toujours à la manœuvre pour recevoir les clients assidus des cinq continents. Il […]...

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Le Club 55 - Ramatuelle

Saint-Tropez: un bistrot nommé Pastis

Non loin du port, ce bistrot à la parisienne, avec son cadre à l’ancienne, sa terrasse à la fraîche, son comptoir en zinc ne manque pas d’allure. On peut venir là boire un verre à toute heure, manger sur le pouce, grignoter une salade, croquer une viande, goûter une pâte, prendre l’apéro (mauresque, perroquet ou […]...

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Bistrot Pastis - Saint-Tropez

Paris 18e: le goût corse selon François de Peretti

Notre avocat Didier Chambeau a découvert une épicerie corse de qualité. Suivez-le sur les hauts de Montmartre… François de Peretti, qui possède l’amour de son île chevillée au cœur, fait découvrir une production locale de belle tenue. Après une carrière dans la communication, il a ouvert boutique rue Lamarck. Son épicerie fine se double une […]...

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Casa Livia - Paris 2

Saint-Tropez: un verre chez Sénéquier

Mais non, ce n’est pas une erreur: c’est bien Jacques Miocque, la grande gueule de Deauville, qui croque une belle entrecôte avec ses frites, en terrasse, chez Sénéquier, pile sur le port. Quand l’ex patron mythique de la brasserie deauvillaise la plus fameuse se déplace, ce n’est pas n’importe où. Tout un symbole… Reprise par […]...

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Sénéquier - Saint-Tropez 7

Saint-Tropez: un verre et une partie de cartes place des Lices

Taper le carton place des Lices en buvant son pastis ? C’est toujours possible au Café des Arts. Le lieu a du chic, du cœur, de l’atmosphère, joue « Saint-Tropèze » version popu années 1950, avec ses francs buveurs, ses sérieux joueurs, ses amateurs de belote et ses taquineurs de boule à l’heure de la pause. Le […]...

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Café des Arts - Saint-Tropez

Saint-Tropez: l’épicerie de confiance

Cette épicerie de luxe aux jolis airs provençaux à l’ancienne, créée jadis par Karine Fuchs, a été reprise avec entrain par Pierre Guibert et Bernard Uberti, qui en ont développé l’offre gourmande, mais aussi l’aspect rendez-vous, bistrot, bar de copains, le tout quasiment en face de l’historique Gendarmerie de Saint-Tropez d’où l’on croit voir sortir […]...

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Un jour à Peyrassol - Saint-Tropez