Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Paris 7e : charmeur Bistrot Saint-Dominique

Derrière la belle fontaine de Mars, construite en 1806 par son ancêtre Pierre-Nicolas Bauvallet, Guido Beauvallet, propriétaire de ce bistrot discret depuis six ans, l’a fait entièrement relooké sur un mode chic, sobre et sans chichi. Le lieu a de l’élégance (on regrette d’autant plus les serviettes en papier), le choix de vins est sans […]...

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Bistro Saint-Dominique - Paris 2

Paris 9e : les thés et douceurs de Fatma

Kanza Bendjouda, native d’Alger, a créé, avec son fils Yacine, un petit repaire très probant de la gourmandise maghrébine dans ce petit salon de thé qui vend ses pâtes d’amandes, cornes de gazelles, makroutes et autres zalabia qui accompagnent un thé à la menthe mitonné en sur mesure avec amour. Un mini-comptoir, une seule table […]...

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Les Merveilles de Fatma - Paris

Paris 18e : les mousses de la Clichy’s Tavern

Ne confondez pas la Clichy’s Tavern avec son voisin Carolus. Pourtant les deux maisons sont toutes voisines, la déco proche, quoique revue ici avec un brin de futurisme, l’esprit cousin. On se restaure là sans anicroche  de moules-frites,pizzas, pâtes, salades, hamburgers, choucroutes ou grillades. Et les tireuses sont là au garde à vous pour faire […]...

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Clichy's Tavern - Paris

Paris 18e : une bière et plus au Carolus

La terrasse sur la place, les chaises rouges paillées, la déco un brin design, les nombreuses tireuses à la pression (quatorze en tout, c’est rare!), le choix varié et plaisant attirent sans mal les amateurs de bière qui ont le choix ici entre 80 références. Jean-Luc Gerbal propose ses mousses belges, anglaises ou du Nord, […]...

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Le Carolus - Paris 1

Paris 14e : chez Péret, comme jadis

Bon, c’est vrai l’ancien Rallye de Bernard Péret, devenu Maison Péret sous la houlette du fiston Eric, a un tantinet perdu son âme de vieux bistrot comme avant. Même si sous l’allure d’une brasserie parisienne ouvrant et servant à toute heure, se cache une carte des vins d’importance, des mets généreux et des produits de […]...

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Maison Péret - Paris 3

Paris 11e : les bâtards d’Oberkampf

On connaissait les « caves à manger ». Voilà une sympathique « boulangerie à manger », dénichée par notre avocat gourmand, Didier Chambeau… Dans l’un des quartiers les plus « bobo » du Paris qui bouge, Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther ont revisité une classique boulangerie d’angle en lieu qui leur ressemble. Des étagères sur lesquelles trônent leurs souvenirs […]...

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The French Bastards - Paris 1

Paris 8e : quand Jego cantine aux Champs

C’est un passage au bas des Champs-Elysées, un espace à conquérir, avec son café, son espace de « co-working »‘, sa galerie d’art dédiée aux artistes émergents, son bar attenant, plus sa vaste cantine, signée Stéphane Jego. Le cuisinier bondissant de l’Ami Jean, rue Malar, dans le 7e, a traversé la Seine pour mettre en place une […]...

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La Cantine du Ground au Ground Control des Champs - Paris

Nantes : un artichaut à effeuiller en douceur

Jean Davezac, Parisien exilé par bonheur dans la ville chère à Gracq, Mandiargues et André Breton, galeriste à ses heures gagnées et aubergiste civil, est devenu le chantre l’art pauvre au coeur de Nantes. On vient boire chez lui le meilleur café de la ville (estampillé Esperanza), comme cet exquis grand cru Honduras, riche, dense, […]...

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Artichaut Galerie Café Street Art - Nantes

Antibes : let’s go to Goood !

Voilà une neuve pépite antiboise dénichée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons-le chez Goood avec trois « o »… Simon Sottocorno vient d’ouvrir, dans le vieil Antibes, un bistrot/gastro/musico qui lui ressemble. DJ reconnu, il a signé une production avec Nile Rodgers (Chic) avant de créer une start-up spécialisée dans les problèmes de […]...

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Goood - Antibes

Nantes : un café et bien plus au musée

Eric Guérin, de la Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim, en Brière, veille de loin sur ce café de musée qui a ouvert ses portes lors de la réouverture du musée des Arts de Nantes, après plus de quatre ans pour travaux. Aux commandes des fourneaux, la jeune nantaise Claire Habchi, qui a travaillé à Paris […]...

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Café du Musée - Nantes

Paris 16e : le bon coût du Ranelagh

Face au métro Ranelagh, sur la gourmande avenue Mozart, le lieu avec sa terrasse couverte, sa déco néo-industrielle façon loft, ses banquettes de cuir bleu, ses chaises années 1960, créé par les Boudon de la Fontaine de Mars dans le 7e, est pratique, stratégique, ouvert à tous, parfait pour un verre, un café, un en-cas […]...

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N°41 - Paris

Lausanne : éternel Café Romand !

Un café, un lieu, un monde, millésimé 1951, inchangé, immobile : on vous a parlé déjà plusieurs fois, évidemment, de ce Café Romand, qui porte si bien son nom et illustre fort bien le fait que Lausanne soit la capitale de la Romandie. La déco années 1950, qui défie les modes qui sévit alentour, au […]...

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Café Romand - Lausanne

Genève : un café comme jadis face à l’hôtel de ville

On adore cette table voisine de l’hôtel de ville, qui joue à la fois le café populaire, le repaire chic, la brasserie débonnaire et savoureuse. Le meilleur monde de la ville vient s’y encanailler dans une ambiance de rade de toujours, avec banquettes et chaises en bois. On peut simplement venir y boire un verre […]...

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Café-restaurant de l'hôtel de ville - Genève

Genève : un verre à la Clémence

Sur la place la plus pittoresque du cœur historique de la ville, ce vieux café genevois fait un repaire choisi avec son service complice, ses tables boisées, ses boissons locales (vins et bières d’ici), ses en-cas solides (croque monsieur, panini, soupe, tarte Tatin). Jolie terrasse et possibilité de lire le journal local (« le Temps »), accroché […]...

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La Clémence - Genève

Paris 1er : tea-time aux halles avec Quentin Lechat

La bonne idée gourmande et sucrée pour se blottir l’hiver au cœur des Halles : dans la jolie bulle – sous plastique mais avec mobilier de jardin – au patio (« le Jardin Privé ») du Novotel les Halles. Le lieu est bien chauffé, rassurez-vous, le choix de thé donne le tournis. Quand aux pâtisseries de Quentin […]...

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T'Time au Jardin Privé du Novotel les Halles - Paris 3

Paris 15e : un café au Moka

Ce formidable café d’angle à la parisienne fait figure de chef d’oeuvre oublié et retrouvé à un angle du boulevard de Grenelle, avec sa terrasse, ses néons rouges comme dans le temps, son comptoir qui grouille de monde, ses banquettes de moleskine, ses patères en cuivre, son atmosphère de toujours. Tenue par des Aveyronnais, aubergistes […]...

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Au Moka - Paris

Paris 4e : Florence Kahn en flagrant « deli »

On vous a parlé de Florence Kahn pour sa pâtisserie. Mais sait-on que qu’on peut venir chez elle tous les jours (sauf mercredi) pour croquer sur place les produits qu’elle vend à emporter et font le prix des bons « delicatessen » new-yorkais ? Si la queue est incessante côté boulangerie, la terrasse est vite noire de […]...

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Florence Kahn - Paris 2

Metz : un thé chez Franceska

Franceska Favari, native de Singapour d’un père italien et d’une mère malaise, a travaillé en pâtisserie chez Oberweis, et à Metz chez Lemoy. Elle a ouvert un  salon de thé à son prénom en lieu et place d’un magasin de chaussures. Elle propose là les pâtisseries de son cœur qui font des clins d’oeil au […]...

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Chez Franceska - Metz 3

Metz : la belle cave à manger des Lemercier

Ludovic et Maxime Lemercier, père et fils, associés à François Adam de la Vigne d’Adam à Plappeville, ont fait d’un ancien café du quartier Sainte-Thérèse une cave à manger de qualité. On vient ici faire son marché, choisir son vin, croquer un morceau, acheter de jolis crus, des pâtes artisanales de Gragnano et divers produits […]...

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Boire & Manger - Metz 5

Metz : les douceurs « néo-tradis » de Thibault Richard

« Ne cherchez pas l’amour, cherchez des pâtisseries« : c’est la devise de Thibaut Richard, 29 ans, natif de Metz et un faux air de Romain Duris, passé à l’école Lenôtre à Plaisir, qui s’est installé à son compte sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Ses exquis arguments – kougelhopf classique ou aux pralines roses, […]...

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Atelier Bon - Metz