Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Rendez-vous

Munich : comme en Italie au Brenner

Du tout pour tous, à tous les prix: voilà ce qu’on trouve juste derrière l’opéra, dans ce bel immeuble moderne avec ses grandes salles à colonnades. Il y a le coin comptoir avec salon, le vaste grill ouvert, la cuisine qui propose mets dans le vent, jolis pâtes, poissons au goût du jour. Carpaccio d’artichaut, […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Munich Étiquettes : , , ,
Brenner - Munich

Munich : un verre à l’Augustiner

Toujours détenu par la même famille depuis l’origine (1817), ce vaste restaurant-institution joue la brasserie à toute heure, fabrique sa propre bière, sert toute la litanie des plats locaux, mixte hareng mariné et jarret laqué, saucisses en folie et leberkäse. Le service est nombreux autant qu’amical, les salles variées, la grande avec sa verrière, son […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Munich Étiquettes : , , ,
Augustiner Gatstätten - Munich

Munich : un verre et plus à la Franziskaner

On n’y vient pas pour la finesse de la cuisine, quoique les leberkäse, soupe de pommes de terre, jarret de porc laqué gigantesque et autre wiener schnitzel servis avec la confiture aux airelles soient aussi honnêtes qu’ailleurs. Mais c’est l’ambiance, au gré des diverses salles de cette brasserie historique, ses grandes tables bien nappées, son […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Munich Étiquettes : , , , , ,
Zum Franziskaner - Munich

Munich : l’Italie rieuse d’Eataly

Une ancienne halle aux grains transformée en lieu moderne dédié à l’Italie, avec ses comptoirs, étals, échoppes, tables relaxes, promos variées, pâtes en folie, jolies pizzas, vins exquis, tomates à croquer et huile d’olive à goûter sur place comme à emporter : voilà ce qu’on trouve dans ce « concept », qu’on a déjà évoqué à Turin […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Munich Étiquettes : , , , , , , , , ,
Eataly Munich - Munich 2

Munich : un beignet chez Frischhut

Sous une façade ancienne, cette boutique très artisanale offre, en sus de son coin salon de dégustation sur l’arrière, tout une kyrielle de jolis beignets saupoudré de sucre à consommer sur place ou à emporter. Boules de Berlin, « krapfen », bretzels sucrés, brioches frites se goûtent là avec plaisir. Ambiance très munichoise....

Article publié il y a 7 ans Boulangers Munich Étiquettes : , , , , ,
Schmalznudel Café Frischhut - Munich

Munich : pause gourmande au Viktualienmarkt

22000 m2, 140 stands, fromages, fruits, fleurs, légumes, charcuteries, gâteaux traditionnels, pains d’épices, miel, confitures, gourmandises en tout genre: le marché aux victuailles de Munich joue le rôle de baromètre gourmand de la capitale de la Bavière depuis 1807.  On vient là prendre son sandwich au leberkäse, croquant dedans en plein-air, s’offrir une bière, faire […]...

Article publié il y a 7 ans Primeurs Munich Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Viktualienmarkt - Munich

Munich : tout un monde chez Dallmayr

Cette grande maison qui date de 1700 symbolise parfaitement la gourmandise multiple de la ville, avec ses deux étages, ses comptoirs traiteur dédiés à la charcuterie, aux vins, aux crustacés, aux poissons, comme aux thés, aux cafés, aux épices, aux pains variés, et bien sûr aux pâtisseries, primeurs et autres. On vient au premier étage […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Munich Étiquettes : , , , , , , , ,
Dallmayr - Munich

Munich : un soir à la Spatenhaus

Avec ses deux étages, plus relax au rez de chaussée, plus chic au premier, son dédale de salles anciennes, ses vues sur l’Opéra juste en face, qui déversent leurs fans jusque très tard le soir, cette brasserie élégante joue les musées de l’art de vivre à la bavaroise. On y vient, certes, pour les plats […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Munich Étiquettes : , , , , ,
Spatenhaus an der Opera - Munich

Paris 8e : Fauchon a du bon

Quand Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est en goguette, il file place de la Madeleine. Suivons-le chez Fauchon… Après une ouverture en douceur, Le Grand Café Fauchon possède enfin sa large terrasse définitivement agencée ainsi que son jardin d’été. Du petit-déjeuner au dîner, la clientèle y a vite pris ses marques, n’hésitant […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Grand Café Fauchon - Paris

Munich : un tour à la Hofbräu

Impossible de venir à Munich sans faire un saut à la Hofbräuhaus. Cette brasserie institution, chérie des touristes fréquentée d’abord par les locaux, qui y occupent les différents « stammtisch » (tables d’hôtes) est l’une des plus anciennes (fondée en 1589) et sans doute la plus vaste de la ville. 3500 places, 10000 litres de bières qui […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Munich Étiquettes : , , ,
Hofbräuhau - Munich 1

Munich : ambiance italienne au Bar Centrale

Munich en Italien: c’est Monaco di Baviera. Voici un petit coin d’Italie comme à Milan ou à Parme, avec sa déco années 1950 (le bar, la façade un peu déglingue de ce qui fut jadis le « Konditorei Café Schmid »), un brin années 1970 (le coin lounge tout au fond).  Le charme est là en version […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Munich Étiquettes : ,
Bar Centrale - Munich

Munich : un verre chez Schumann’s

Un « tagesbar« , autrement dit un « bar de jour », telle est la fonction de ce lieu intemporel, QG de cadres, parfait pour l’apéro des copains, le café à toute heure, le Campari soda de l’entre-deux. On y discute, refait le monde sous l’oeil de barmen experts. Beaucoup de l’âme de Munich, ville bourgeoise qui aime prendre […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Munich Étiquettes : , , ,
Schumann's Tagesbar - Munich

Paris 16e : un café chez Cravan

Cravan ? On vous en a parlé dès sa création par Franck Audoux, en lieu et place de l’historique Café Antoine, devenu un temps le Berger et les Poissons. Le téléphone, que nous indiquions alors, sonne aux abonnés manquants, les jours d’ouverture ne sont plus trop garantis, Franck Audoux, le saturnal patron, n’est pas toujours […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Cravan - Paris

Paris 16e : un peu d’Italie chez Campisi

C’était Ferrari, un petit repaire de l’Italie à Paris, en haut de ses marches, en bout de la rue des Bauches et en ligne de mire sur la montante (ou la descendante: cela dépend du point de vue où l’on se place) rue de Boulainvilliers. C’est devenu Campisi, sans trop changer de genre, avec des […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Campisi - Paris

Paris 16e : voyager au Brach

Ce bel hôtel qui réveille et rajeunit le 16e côté Muette, on vous en a parlé à ses débuts. La table est désormais rodée. Adam Bentalah, qu’on a connu en Suisse au Royal Savoy de Lausanne, anime une partition habile et agile avec finesse et technicité. La Méditerranée dans ses grandes largeurs, le Proche Orient, […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Brach - Paris

Laon : à l’estaminet Saint-Jean

Cette taverne providentielle des hauts de la ville donne envie de prendre son temps à Laon. Mathieu Cartigny et son adjoint de cuisine Franck Stévenard y jouent la tradition avec entrain. Goyère au maroilles, potage du moment, terrine de campagne, duo de céleri et carottes, flamiche aux poireaux, jambon poêlé sauce porto, poulet aux maroilles […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Laon Étiquettes : , , , , , , ,
Estaminet Saint-Jean - Laon

Laon : l’accueil du Parvis

La bonne surprise de Laon monumental, sur les hauts de la vieille ville, face à la cathédrale : l’accueil de Didier Lemerle, au Parvis si bien nommé, à toute heure, entre terrasse et comptoir. Ce personnage haut en couleur, avec ses faux airs d’Astérix le Gaulois, sa moustache bien lissée et sa diction parfaite, reçoit […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Laon Étiquettes : , , , , , ,
Le Parvis - Laon

Béziers : Bontemps 2 le retour

On a connu Olivier Bontemps à Magalas. Ce natif de l’Hérault à l’accent forcément chantant, formé jadis à Paris au Crillon, avant les Pourcel à Montpellier et Thierry Marx à Cordeillan-Bages, fut chef-associé à l’Octopus. Il est devenu locataire-gérant d’une brasserie qui reprend son enseigne fétiche, dédiée à ses jumeaux, au coeur de la médiathèque bitteroise. […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Béziers Étiquettes : , , , , , ,
O Petits Bontemps - Béziers 1

Sète : les glaces de Lydia

Lydia Benito s’est souvenu de sa grand-mère italienne pour fabriquer des glaces et sorbets au parfum net, issus de produits de qualité, pur fruit, pur crème, avec le minimum de sucre. Café, réglisse, rhum-raisin, yaourt, orange amère et Noilly-Prat figurent au sommet du genre. En vedette, la « bouline« : mélange sur mesure de sorbets et meringues […]...

Article publié il y a 7 ans Glaciers Sète Étiquettes : , , , , ,
Les glaces de la Bouline - Sète 2

Sète : l’Italie heureuse des Politi

Les Politi étaient présents boulevard de Verdun depuis cinquante ans. Ils sont venus investir une rue gourmande du centre de Sète avec sa vue providentielle sur le quai où ils ont installé leur fabrique de pâtes légendaire. Celle-ci se double d’une boutique façon loft, avec son coin dégustation, ses casiers dédiés aux huiles d’olive, aux […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Sète Étiquettes : , , , , , ,
Maison Politi - Sète