Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Gensac-la-Pallue : Rougemont chez Gourmandise & Chocolat

En visite au pays du cognac, notre photographe-complice, Maurice Rougemont a revisité pour nous la chocolaterie de Gensac-la-Pallue… Sur la route de Soubérac à Gensac-la-Pallue, on s’arrêtera dans une charmante maison verte aux volets violets du style Dame Tartine, inattendue en ces lieux, tenue par Elodie Puja, Tahitienne d’origine, marchande de chocolats à l’enseigne de […]...

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Gensac-la-Pallue : Rougemont chez Gourmandise & Chocolat

Kayserberg : exquis enfariné !

Café, traiteur, boulangerie : il y a tout cela dans la maison d’Olivier Krieg qui pratique l’art du levain avec science. Si vous avez découvert la gamme de ses jolis pains de campagne à l’Alchémille, accompagnant fort bien le fromage surtout grillé, poussez la porte de sa belle échoppe pour découvrir son délicieux kougelhopf, sa […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Kaysersberg Étiquettes : , , , ,
L'Enfariné - Kaysersberg

La Wantzenau : le foie gras, c’est Hirsch !

Impossible d’aller à la Wantzenau sans acheter son pot de foie gras chez Elisabeth Hirsch-Alvarez qui a repris la tradition de son père Paul, en fabriquant d’exquis foies gras d’oie (truffé ou non) et de canard, magrets, rillettes ou confits à partir de volailles élevées par des voisins et amis. Le gavage aux grains de […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries La Wantzenau Étiquettes : , ,
Paul Hirsch - La Wantzenau 3

Strasbourg : quand l’Alsace est à boire

Pour emporter un des 51 grands crus d’Alsace, ou les goûter sur place, une belle adresse strasbourgeoise : cette cave signée Franck Meunier avec le conseil de Benjamin Derivière fait bel effet. Tous les terroirs, pas seulement les grands, tous les noms, fameux ou non, du vignoble alsacien sont là, au garde-à-vous, rangés dans les […]...

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L'Alsace à boire - Strasbourg

Mittelbergheim : dégustation chez Boeckel

La maison institution de ce beau village Renaissance : celle des Boeckel, où la transmission se fait avec aise d’Emile à Thomas et son frère Jean-Daniel. L’accueil est de qualité dans une demeure du XVIe  avec courettes et oriel. Les vins issus de 24 ha de terroir de belles vignes désormais cultivées en bio, dont […]...

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Domaine Boeckel - Mittelbergheim

Molsheim : la banque des 1000 pots

Quand une ancienne banque (la société alsacienne de banque) devient une épicerie bio, elle garde le chic ancien et joue le vrac des produits à emporter. Cette jolie boutique, créée par Catherine Deruwez, propose, au coeur de Molsheim, fruits secs ou frais, jolis légumes des meilleurs jardins, huile d’olive choisie, Melfor, ce « vinaigre » de miel […]...

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Les Mille Pots - Molsheim 1

Metz : gaufres ou pastel chez Fanny

Comme le cœur de Fanny Barroso balance entre Portugal et Belgique, elle propose gaiement, sous la halle historique du marché couvert, d’exquis pasteis de nata (le flan à la crème et cannelle, né au couvent des Jeronimos à Lisbonne, dans le quartier de Belem, qui se dit pastel au singulier) et gaufre liégeoise sucrée ou […]...

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De Liège à Belem - Metz

Metz : Mélanie Demange au marché

La mirabelle ? Le fruit d’or de la Lorraine! On goûte, avec Cédric Demange, les eaux de vie de mirabelle, mais aussi de reine claude et quetsch de coteaux distillées par son épouse Mélanie à Vezon près de Metz. Achat au marché sous la halle couverte du XVIIIe en compagnie des vins des amis, Maurice […]...

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La Distillerie de Mélanie au marché couvert - Metz

Scy-Chazelles : les Molozay s’agrandissent

Vignerons stars de l’appellation Moselle, avec leur 12  ha de vignes réparties entre Ancy et Scy-Chazelles, Marie-Geneviève et Norbert Molozay ont déménagé leurs chais et leur cave dans une ancien entrepôt militaire de l’époque prussienne où ils sont plus l’aise pour vinifier leurs belles cuvées produites en biodynamie que dans l’antique château de Vaux, dont […]...

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Vignobles Molozay - Scy-Chazelles

Metz : shopping déco chez Pampille et Concept

Idées de déco, arts de la table, avec notamment les belles assiettes signées Sarah Lavoine, sacs au motifs amusants (« Metz is more« ), sièges, luminaires, peinture, papiers, avec des couleurs fraîches et pimpantes, le tout à prix raisonnables : voilà ce qu’on trouve dans cette belle échoppe centrale, sise à deux pas de la cathédrale, pleine […]...

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Pampilles et Concept - Metz

Metz : un verre et plus aux P’tits Crus

Quand Rudy Schmidt, l’ancien sommelier de l’Ecluse place de Chambre où Eric Maire eut son étoile, ouvre son bar à vin, il propose les vins de son cœur. Dans un décor sobre et contemporain. Avec la charcuterie italienne de Davide Dalmasso, dont une exquise coppa, plus un comté et de la tomme du Jura de […]...

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Ô p'tits crus - Metz

Metz : les exquis biscuits italiens de Mélanie

Mélanie Pioletti s’est souvenu de ses racines italiennes, celles de ses grands parents entre Marches et Calabre, pour composer une palette d’exquises pâtisseries transalpines : amaretti moelleux en dix versions (superbe au chocolat, mais aussi pistache, amandes, noisettes, café, amarena, agrumes, praliné rosé, pépites de chocolat noir), « baci di dama« , cantuccini, canestrelli, biscuits salés parfumés […]...

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Dolce Teoria - Metz

Metz : shopping bio à la Ferme de Bel Air

Etienne Guillaume, qui représente la 10e génération d’agriculteurs à Landroff, près de Morhange, a ouvert une « ferme en ville » face à la place Saint-Jacques. Il y vend farine de blé, huile de colza, pâtes de la ferme à la farine de grand épeautre, orge perlée, sans oublier les œufs extra frais de l’abbaye d’Oriocourt qu’il […]...

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Ferme Bel Air - Metz

Metz : petit déjeuner au Salon Bleu

Ce matin, petit-déjeuner sucré chez Sébastien Tamini et Laurine Songeur. Lui  a été boulanger chez le voisin Michel Dudot, qui est l’associé de leur jolie maison, elle a été pâtissière dans quelques belles tables, comme le Pampre, place de Chambre, qui fut jadis, sous l’aile de Jean-Claude Lamaze, l’étoilé de la ville. A eux deux, […]...

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Le Salon Bleu - Metz 1

Metz : un poisson et plus chez les Pugliese

La nouvelle poissonnerie en vogue du tout Metz ? C’est « Fish-Metz », tenu par Pauline Pugliese, 20 ans, que veille son père Dominique. Ce dernier, qui possède déjà la Marée Sablonnaise rue de La Chapelle à Metz-Sablon et dont les parents tenaient jadis la Marée d’Or en Fournirue, est un expert pour tout ce qui vient […]...

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Fish Metz - Metz 2

Ivry-la-Bataille : les calvados vénérables de chez Morin

Depuis 1889, on sélectionne les meilleurs calvados chez Morin. D’abord à la Haye de Calleville dans la vallée de la Risle, puis à Brionne, enfin à Ivry la Bataille, dans la vallée de l’Eure, la demeure, créée par Pierre Morin, dirigée aujourd’hui par Pierre-Yves Viry, est fameuse pour ses vastes caves troglodytes. Elle bénéficie d’installations […]...

Article publié il y a 5 ans Distilleries Ivry-la-Bataille Étiquettes : , , , ,
Calvados Morin - Ivry-la-Bataille

Nîmes : les vins d’Alain Bosc

Chez Alain Bosc, qui œuvre depuis un quart de siècle, dans cette boutique soignée, tous les terroirs ont le droit de cité. Maïs les costières de Nîmes et les vins du Languedoc Roussillon dont évidemment mis en avant. Ainsi, le chemin des salines du Mas Mellet, le sangiovese de Luc Vignal et Emmanuellle Delin au […]...

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Les Plaisirs de la Table - Nîmes

Nîmes : une brandade ou même trois chez Mouton

Depuis 1851, les Moutons fabriquent de la morue selon les règles. L’arrière-grand père de Christophe l’avait fait connaître à la table de l’Elysée. 4e nom, ayant repris le flambeau de façon artisanale après la vente de l’entreprise en 1993, Christophe Mouton créé « la Nimoîse », qui propose la recette originale avec cabillaud émietté et battu, plus […]...

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La Nîmoise - La Maison de la Brandade - Nîmes 1

Nîmes : le fromager des Halles

Le bon fromager de Nîmes, c’est Vincent Vergne, MOF 2019, qui a repris l’affaire créée par son père Michel il y a quatre décennies et propose toutes sortes d’exquis « fromages d’auteur » affinés comme il se doit, au gré de la saison.  Tomme de brebis et de vache, pélardon, fleur des Cévennes, poivre d’âne, couronne de […]...

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Vergne - Nîmes

Nîmes : les produits d’Alice

Pour rapporter quelques souvenirs gourmands du pays nîmois, on fait un saut à la boutique nîmoise, sise face au musée de la romanité. Bières, vins, croquants Villaret, brandade Daniel et pistounade, rassemblés comme beaucoup d’autres par Alice Granger, chez les producteurs artisans de la région, avec la voisine Provence, la proche Camargue, les sauvages Cévennes, […]...

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La Boutique Nîmoise - Nîmes