Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Lorient : les fromages bretons selon Sébastien Baril

On connaît cette belle enseigne à Vannes, sous la houlette d’Olivier et Emmanuelle Régent. C’est le beau-frère Sébastien Baril, qui tient la maison des halles de Lorient avec ferveur et personnalité, affinant lui-même ses fromages avec soin louable. Si toutes les pâtes de l’hexagone occupent ici une place éminente, la Bretagne se tient là aux […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Lorient Étiquettes : , ,
La Fromagerie de Kerouzine Lorient - Lorient

Lorient : aux Halles de Merville

L’architecture ronde en béton et métal des années 1960, additionnée d’une mosaïque dans les années 1980, est singulière et accueillante. Tout Lorient gourmand se donne rendez-vous ici même. Beaux étals poissonniers, avec un coup de chapeau à celui de Sylviane Guillemette avec ses bars de ligne, ses merlus luisants, ses grosses soles de sables, même […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Lorient Étiquettes : , , , , , ,
Halles de Merville - Lorient

Lorient : le goût de Groix au Comptoir

Comptoir, épicerie, bar, café, espace de coworking, cantine, épicerie fine, bistrot avec tous les produits de l’Ile de Groix : voilà ce que trouve dans ce clair QG du port de plaisance de Lorient. On vient acheter son « huile de homard », conçue avec le coup de pouce de Patrick Jeffroy, mais aussi les rillettes du […]...

Article publié il y a 4 ans Bars Lorient Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir Groix et Nature - Lorient

Auray : les douceurs de Sylvain Tallon

Il est l’artiste du kouign amann, l’as du gâteau breton, l’expert du fondant alréen, qui cousine avec le fondant baulois, mais aussi du far breton nature, du financier, du gochtial, qui règne de jolie façon sur la voisine presqu’ile de Rhuys, et de la tarte aux pommes. Bref, toutes les pâtisseries de Sylvain Tallon valent […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Auray Étiquettes : , , ,
Au Régal Breton - Auray 2

Auray : le café qui fume

« Le café qui fume » : c’est l’enseigne amusante de Nolwenn et Julien Blaudeau, deux fondus de jolis arômes, qui torréfient avec patience les crus des meilleures provenances et animent avec ferveur cette belle boutique dédiée au café sous toutes ses formes qui fait à la fois salon de dégustation, boutique gourmande et atelier de torréfaction. […]...

Article publié il y a 4 ans Torréfacteurs Auray Étiquettes : , , , , ,
Le café qui fume - Auray

Paris 9e : Evi Evane à la Nouvelle Athènes

On connaît les soeurs Nikolaou à Saint-Germain-des-Près. Nulle surprise de voir ces défenseuses émérites de la cuisine grecque à Paris s’installer au coeur du périmètre d’immeubles XIXe nommé la Nouvelle Athènes. Tarama légendaire, fine moussaka, aubergine farcie, poulpe grillé avec la « fava », la purée de fèves, pastourmadopita (feuilleté au pastourmas, le pastrami grec […]...

Article publié il y a 4 ans Produits grecs Paris Étiquettes : , , , , ,
Evi Evane Condorcet - Paris 1

Strasbourg : Sébastien, ses croissants, ses triangles et ses pains

Sébastien Vaille, demi-finaliste au concours du meilleur boulanger de France, est la nouvelle star boulangère de la ville. On vient, dans sa belle échoppe au vaste coin salon, pour ses exquis pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante,  ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), qui font le coup du charme. Mais ses […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
L'Allégorie - Strasbourg

Colmar : le garde-manger de « petit Jean »

Jean Kuentz, alias « Petit Jean », on l’a salué dès son retour à Colmar à l’enseigne du Tonneau Rouge, au coeur du vieux Colmar. Ce jeune ancien de chez Alain Dutournier au Carré des Feuillants, puis chez Jean-François Piège, dont il fut le second au Grand Restaurant, vient de créer une belle épicerie gourmande généraliste dans […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Colmar Étiquettes : , , ,
Le Garde manger de Petit Jean - Colmar

Traenheim : la gloire discrète des Mochel

  Les Mochel ? On les connaît et on les louange depuis des lustres. Ces vignerons de qualité savent raison garder, jouent les cuvées équilibrées, l’équilibre fruit/alcool, modérant leurs prix, jouent la qualité à feu continu, choissant les petits rendements, les tris soignés, bannissant le sucre inutile. Sur dix ha, Guillaume, qui a pris la […]...

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Frédéric Mochel - Traenheim

Traenheim : goûter chez Rothgerber

On vous a déjà parlé de cette vaste échoppe qui permet de faire ses courses au coeur du vignoble. Paysans ici même depuis 1542, les Rothgerber exploitent, sos la houlette de Thimothée, dernier du nom, en bio, quelque 40 ha de fruits (pommes, poires, pêches, quetsches, abricots, myrtilles),  dont ils tirent des jus de qualité, […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Traenheim Étiquettes : , , , , , , ,
Rothgerber - Traenheim

Offendorf : Igor, roi de la galette

On vous a déjà parlé d’Igor Douchinsky. Ce natif de Kiev, arrivé en Alsace à 6 ans, demeuré 6 ans en apprentissage chez Richard Dorffer à Haguenau, puis passé à la Maison Bussert à Vendenheim durant 6 ans, a fait son nid dans une une boulangerie de village d’Offendorf à 25 km au nord de […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Offendorf Étiquettes : , , ,
Aux douceurs d’antan - Offendorf

Strasbourg : shopping kirsch et plus chez Wolfberger

Au coeur du Strasbourg commerçant et du quartier de la cathédrale, cette boutique d’angle charme sans mal avec ses belles vitrines, son choix éclectique de vins issus de la plus grande « coop' » d’Alsace, avec tous les cépages et de fort belles cuvées à tous les prix. Un coup de chapeau aux eaux de vie maison, […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Strasbourg Étiquettes : ,
Wolfberger - Strasbourg

Courchevel-le Praz : les pains de Maryan

Les jolis pains du Praz ? Ceux qu’élabore Maryan Krawczak, chaque jour, à Valmorel, et qu’il livre dans cette jolie boutique contiguë de l’Azimut, la bonne table locale qui s’y approvisionne. Baguette tradition Savoie, pain aux céréales, boule de campagne et couronne fermière sont tous très recommandables, comme les brioches, sablés, croissants, palmiers et cookies […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Courchevel Étiquettes : , , ,
Boulangerie Maryan - Courchevel

Courchevel-la Tania : les saveurs de Savoie selon Jérôme Fouquet

Pâtissier de métier, devenu cuisiner, traiteur, épicier et caviste au pied des pistes de la Tania et juste à côté du Farçon, Jérôme Fouquet confectionne lui-même les exquises confitures myrtilles et framboise qu’il vend à tarifs doux. On vient chez lui pour ses gratins dauphinois, lasagnes, pizzas, tartiflettes, fondues ou raclettes, crozets ou polenta, mais […]...

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Saveurs des Alpes - la Tania 1

Les Ménuires : les exquis fromages de la Coop’

En ligne de mire sur la Croisette, face au parking, cette belle échoppe, qui fut jadis un super-marché, est devenu un petit temple du bon fromage savoyard, avec toute une collection de tommes (« tome des Bauges »AOP, avec un seul « m », tomme de Savoie IGP, tommette de chèvre, tomme céronnée), meules, belles pièces issues de la […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Les Ménuires Étiquettes : ,
Coopérative Laitière de Moûtiers - Les Ménuires

Les Ménuires : les fromages de Laurent Bastien

Fabricant de beaufort dans sa ferme, sise à quarantaine de kilomètres d’ici, Laurent Bastien ne se contente pas de vendre les produits de sa propre fabrication. Fromages, vins et liqueurs de toute la Savoie et des lisières ici chez eux, à commencer par le rare bleu de Termignon, le Tamié (dont il vend aussi le […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Les Ménuires Étiquettes : , , ,
Le Chalet de l'Adret - Les Ménuires

La Crème de la Crème – Maurice Guillouët et Thierry Bourdoncle : « qualité et quantité doivent aller de pair »

Il est partout à la fois, à Neuilly (chez Durand-Dupont), à Paris, bien sûr, avec une prédilection pour Saint Germain des Près (à l’historique Palette, au Mabillon, au Hibou Bleu, celui de l’Odéon), à Deauville (le Drakkar) et Trouville (le Central, les Mouettes, chez Marinette), comme à Saint-Tropez (chez Sénéquier), à Cannes (à la Californie) […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques Étiquettes : , , , ,
La Crème de la Crème – Maurice Guillouët et Thierry Bourdoncle : « qualité et quantité doivent aller de pair » 1

Les Ménuires : les jolis produits de « Mauricette »

Quand une Mexicaine passionnée vante les produits de tous les terroirs avec la Savoie et la Méditerranée en vedette, mais aussi les vins de Bourgogne et les grands champagnes, elle s’appelle Flora Sades alias « Mauricette in the sky »,  au sein du nouveau complexe hôtelier de luxe « Pure Valley. Le lieu est beau, façon loft, ouvert […]...

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Mauricette in the Sky - Les Ménuires

Les Ménuires : shopping savoyard au Farto

On vous a parlé de cette exquise boutique dédiée aux produits savoyards, sise plein centre aux Ménuires. Laurent Chantemesse a pris sa retraite. Mais son fils Jonathan veille au grain avec le beau-frère, Erwan Jacquot, et le demi-frère de ce dernier Stéphane Erard. La maison est toujours vouée à la Savoie gourmande dans ses grandes […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Les Ménuires Étiquettes : , , , , ,
Farto - Les Ménuires

Val Thorens : les gourmandises d’Aurélie

C’était l’Ourson, une épicerie gourmande et bon enfant. Aurélie Rey, qui tenait, avec son père, un des piliers de la station, les Aiguilles de Peclet, un chalet d’altitude, est revenu en « station », rachetant le lieu, l’agrandissant, lui redonnant une vie neuve. Il y a la déco soignée, le côté lounge et salon de thé, la dégustation […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Val Thorens Étiquettes : , , , , , , , , ,
Alpen Art - Val Thorens