Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil, François Simon y retourne avec nous, le renouveau du Centenaire aux Eyzies, le Petrocore réveille Périgueux, Grégoire Rousseau le retour à Bandiat, passage de témoin chez les Isabal, Anne-Sophie Pic au Mandarin Oriental Bangkok, Julien Allano se multiplie par quatre à Bonnieux, Cédric Grolet à Monaco  

Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil « Pantoufler » : quitter le service public pour le secteur privé. C’est ce qu’a fait discrètement Guillaume Gomez. Lui qui brilla trois ans durant comme médiatique ambassadeur gastronomique de notre pays, non sans-évoquer à la fois un Talleyrand et un Carême des temps modernes, signe un nouveau départ […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil, François Simon y retourne avec nous, le renouveau du Centenaire aux Eyzies, le Petrocore réveille Périgueux, Grégoire Rousseau le retour à Bandiat, passage de témoin chez les Isabal, Anne-Sophie Pic au Mandarin Oriental Bangkok, Julien Allano se multiplie par quatre à Bonnieux, Cédric Grolet à Monaco  

Eze-Village : Tom Meyer, l’as de la côte

Elle bondit la Chèvre d’Or, gravit des sommets, demeure cette maison légendaire perchée au dessus du Cap Ferrat et de la Grande Bleue qui a des allures de Tour d’Argent de la côte. Ces temps-ci, elle se paye le luxe de figurer dans le peloton des tables créatives de la région. La faute à qui […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Eze-Village
La Chèvre d'Or - Eze-Village

Souvenirs de Tel Aviv par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, fouille ses archives, il déniche des pépites saisies au milieu des années 1980 à Tel Aviv. Une promenade parfumée à travers l’histoire et l’évolution gourmande d’une ville qui n’a de cesse de se transformer.  Bien avant l’actualité qui nous a bouleversés, voici quelques souvenirs d’un reportage gastronomique en 1985 […]...

Article publié il y a 1 an H�tels
Souvenirs de Tel Aviv par Maurice Rougemont 1

Nice : un bistrot idéal

Simple, bon, pas cher, aux airs anciens, mais tout neuf, avec son décor qui évoque un vieux bistrot d’antan, un café de village de toujours, une pinte vaudoise, ses journaux accrochés au mur, son ardoise du jour qui propose plaisamment les idées du moment et de la région, plus les produits du potager maison et […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Nice
Bistrot des Serruriers - Nice

Cannes : une plage nommée Ciro’s

Est-ce la plage la plus gourmande de Cannes ? C’est, en tout cas, celle dont on parle, qui s’est transformée dans les tons bleutés. Ce fut depuis sept ans le B’Fire sous le sceau de Mauro Colagreco. Voilà qu’elle reprend son autonomie au sein du groupe Barrière dont le Majestic sur la Croisette est le […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Cannes
Le Ciro’s Cannes - Cannes 2

Cannes : du côté de chez Jean Imbert

La nouvelle Palme d’Or à Cannes sous la houlette de Jean Imbert ? On vous en a parlé à ses débuts. La maison se peaufine, le cadre, façon yacht de luxe, avec son bois précieux, ses tables au comptoir, des murs, où l’ébène et l’acajou triomphent, et ses affiches encadrées (de la Dolce Vita au […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Cannes
La Palme d’Or au Martinez - Cannes 4

Nice : les plaisirs de la Maison Albar

La toute neuve Maison Albar niçoise dite Victoria a le chic moderne, contemporain et panoramique. Sa table colorée se nomme « Talissa ». Aux commandes, une équipe performante avec le chef Fred Grava et le pâtissier Guillaume Bousquet, formé dans de belles demeures, notamment du K2 de Courchevel et l’Oustau de Baumanière avec Glenn Viel, le trois […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
Taulissa à la Maison Albar - Le Victoria - Nice

Nice : le Couvent côté Guinguette

Une Guinguette au Couvent ?  C’est exactement ça ! En surplomb du monastère, sur une restanque du beau jardin en hauteur, voici une guinguette ouverte l’été, au déjeuner (et également l’après midi pour boire un verre), proposant plats du jour, pan bagnat, frites, casse-croûte chic et jolies douceurs sous la houlette du chef Thomas Vételé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
La Guinguette du Couvent - Nice

Nice : Thomas Vételé, le mage du Couvent

Un lieu magique, ce couvent niçois devenu hôtel de luxe : on l’a dit. Mais qui dit « magique »,  pour une auberge de haute tenue, dit mage et magicien gourmand. Celui-ci se nomme Thomas Vetelé, est né à Saint-Malo il y a quarante ans, a bourlingué dans la grand hôtellerie de luxe.. Disciple du MOF Christophe […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
Le Restaurant du Couvent - Nice 1

Nice : les magies du Couvent

Un hôtel ? D’abord une légende. Celle d’un couvent fondé en 1604, habité par des soeurs Clarisses, puis des Visitandines, longtemps fermé, demeuré un secret, suspendu sur ses restanques, avec ses 1000 m2 de verdure, perché au dessus du vieux Nice. Le couvent a réouvert avec discrétion, est devenu un hôtel de grand luxe auquel […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Nice
Hôtel du Couvent - Nice

Paris 2e : retour aux Crus de Bourgogne

Ce bistrot à l’ancienne, rénové, nettoyé, remis à jour dans son jus par les frères Dumant vous le connaissez par coeur. La maison, ouvre tous les jours, se distingue des autres maisons du groupe par sa grande carte de Bourgogne et de prix, joue la tradition parisienne, sans négliger les classiques d’entre Beaune et Dijon. […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Aux Crus de Bourgogne - Paris

Paris 9e : Duvin et des mets

Ce bistrot, tout au bas de la rue Pigalle, se nomme Duvin, se consacre aux bons crus comme aux bons plats. Et c’est la maison joyeuse et gourmande de Pierre Guignard, ancien sommelier du voisin Bon Georges, qui accueille avec faconde, façon bonimenteur volubile de comptoir, tandis que s’agite, avec une belle précision technique, aux […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Duvin - Paris

La Cadière d’Azur : le renouveau de la Maison Bérard

C’était l’Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur. C’est devenu la Maison Bérard sous la houlette de la petite-fille Marie-Victoire avec le coup de pouce du beau-père Bruno Caironi, vieille connaissance ducassienne, désormais exilé à Troyes en aubergiste néo-italien, qu’on découvrit jadis au Grill de l’Hôtel de Paris à Monaco, et le cuisinier Matthieu Justes passé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français La Cadière-d'Azur
Maison Bérard - La Cadière-d'Azur

Rayol-Canadel : les séductions du Café l’Envol

« Le Café l’Envol », haut perché face à la bleue et la baie du Rayol : pas un café, ni un snack! C’est la belle table sobre et panoramique, avec ses tables non nappées, sa verrière, certes, un peu bruyante, aisément séductrice, de la Villa Douce. On y retrouve le chef Clément Torrente croisé jadis à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer
Café l'Envol à la Villa Douce - Rayol-Canadel-sur-Mer

Siem Reap : les charmes de Shintana Saya La Maison

Direction le Cambodge où Gilles Malaisé, notre complice voyageur et vietnamien d’adoption derrière le blog travelfirst.com, a découvert une perle d’hôtel gourmand. Suivons-le.  Lors de notre visite des légendaires Temples d’Angkor, le coup de coeur s’est fait sentir pour Shintana Saya La Maison. Le nom de ce boutique hôtel cinq étoiles mélange les langues khmères […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Siem Reap : les charmes de Shintana Saya La Maison

Rayol-Canadel : les bonheurs panoramiques de la Villa Douce

Une ancienne demeure particulière devenue, après de fructueuses rénovations, l’un des hôtels les plus charmeurs de la côte, ses chambres modernes sur le mode contemporain, ses salons et bar communs d’une même tendance, la vue sur le large et la baie du Rayol, le grand bleu de la Méditerranée à perte de vue, les îles […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Rayol-Canadel-sur-Mer
La Villa Douce - Rayol-Canadel-sur-Mer

Flassans-sur-Issole : la sage étoile de Peyrassol

Peyrassol et sa table ? On l’avait découverte il y a quatre ans. Depuis, la demeure a changé d’équipe, haussé le niveau et gagné son étoile, mais demeurant modeste et sage. Le menu (à 70 €) propose deux entrées, deux plats, deux desserts, plus les amuse-gueule, le pré-dessert, les mignardises. On précise le tout car […]...

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Chez Jeannette à la Commanderie de Peyrassol - Flassans-sur-Issole

Flayosc : le duo gourmand de Berne

L’hôtel, tout beau, tout charme, vous le connaissez. La table, aussi, mais elle a changé, et en bien. Benjamin Collombat parti, il y a cinq ans déjà, pour d’autres aventures – il fut au Maroc, à Courcelles et désormais, en voisin à Château Roubine – une équipe mis au point par ses soins continue avec […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Flayosc
Le Jardin de Berne - Flayosc

Les chuchotis du lundi : Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice, Gabriela Stockler au Ciro’s à Cannes, Martino Ruggieri à Polignano a Mare, Sébastien Tantot au Maybourne Riviera, Arthur Peta aux Hauts de Loire, Irwin Durand chez lui, de Biche à Blandine : Puech et Laumont triplent la mise, la renaissance des Roches au Lavandou

Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice L’hôtel du Couvent à Nice ? Un lieu magique comme une légende installé dans un monastère de 1604, habité par des soeurs Clarisses, puis des Visitandines, longtemps fermé, demeuré un secret, suspendu sur ses restanques, avec ses 1000 m2 de verdure. Propriété de la ville, il a […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice, Gabriela Stockler au Ciro’s à Cannes, Martino Ruggieri à Polignano a Mare, Sébastien Tantot au Maybourne Riviera, Arthur Peta aux Hauts de Loire, Irwin Durand chez lui, de Biche à Blandine : Puech et Laumont triplent la mise, la renaissance des Roches au Lavandou 3

Le Bistrot du Mois – Paris 12e : la nouvelle donne du Trou Gascon

On vous a tout dit de cette « nouvelle garde » qui s’est emparée et réveille depuis huit mois l’emblématique Trou Gascon d’Alain Dutournier. Jeunesse, bonhomie et néo-classicisme frais et enlevé continuent d’infuser à merveille dans l’ex ambassade landaise du maestro du Carré des Feuillants. Après 52 ans de bons et loyaux service face au […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Au Trou Gascon - Paris

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