Une belle découverte aux portes de Paris par notre historien gourmet, Pascal Arnoux. Suivons-le au « Charmant » ! 

Anne Oury et le chef Romain © PA

Maison de maitre de la fin du XIXème siècle jadis au milieu des champs, cette demeure de campagne, conservée dans son jus a de l’allure. Hôtel au cœur de Saint-Ouen avec 8 grandes chambres hautes en couleurs, le Charmant conserve tout son charme d’antan. On vient à deux, en famille, en voisin, en affaire, pour un séminaire ou une réception privée. Un vrai lieu de vie imaginé par les jeunes propriétaires Anne Oury et Sélim Mouhoubi qui accompagnent leurs hôtes jusqu’au jardin où il fait bon, les beaux jours dérouler sa serviette. Car les plaisirs de la table ne sont effet ici pas oubliés.

La bâtisse © PA

C’est le chef Romain Van de Veire qui s’y colle et fait mouche avec une carte aux accents bistrot, suivant le marché et les saisons. Ainsi en liminaire, carpaccio de saumon avec leche de tigre, mariant citron, piment et lait coco plus pickles de choux violet ou cette variation autour des asperges mimosa, échalotes, crème légère au bleu emballent d’emblée.

Asperges © PA

Puis viennent le délicat filet de daurade snacké, wok de légumes et crème au cresson, un superbe magret de canard rosé, rehaussé de gros sel avec son écrasée de pomme de terre sans omettre le morceau de bravoure du moment : le cochon laqué au miso avec mousseline de patates douces et paprika fumé.

Filet de daurade © PA

Un joli programme savamment mis en assiette. A souligner également l’ambiance familiale des lieux où les enfants peuvent quitter la table et se distraire avec les jeux à disposition. Le pain est une pure gourmandise et pour la soif, on peut opter pour l’amertume de la jolie blonde signée de la voisine Brasserie Urbaine ou piocher dans une sélection de vins bien vue comme avec ce rully blanc aux arômes floraux du domaine de l’Ecette.

Magret de canard © PA

Pas d’impasse sur les douceurs que Romain veille avec sérieux entre tarte citron déstructurée, crumble pomme-rhubarbe avec glace vanille de Madagascar ou un original Saint-Ouen-Honoré » mettant en relief un exquis praliné maison. Une maison de famille et de gourmandise !

Saint-Ouen-Honoré © PA

Le Charmant Hôtel-Restaurant

53, rue du Landy

93400 Saint-Ouen

Tel. :  01 80 97 91 97

Horaires :  12h-14h30, 19h-22h (samedi 22h30)

Menus : 25, 30€

Carte :  45-65€

Chambres : 95-150€

Fermeture hebdo. : lundi, dimanche

Métro(s) proche(s) : Mairie de Saint-Ouen

Site internet :  hotel-lecharmant-saint-ouen.fr