Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Le Brusc : un pastis au Piadon

Les « piades » : faire des traces de pain sur un sol propre. « Piadon »: se dit aussi d’un Bernard l’Hermite. Tout cela en Marseillais. Ce « piadon » là, pile sur le port du Brusc, face aux bateaux, est un bistrot typique tenu avec un humour par un patron de caractère, Aurélien Chrestian, qui a repris là la […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Six-Fours-les-Plages
Le Piadon - Six-Fours-les-Plages

Le Brusc : Stéphane, le bistro et l’annexe

Sur le petit port du Brusc d’où l’on embarque pour l’île des Embiez – et où l’on vous propose des cours de plongée sous-marine -, Stéphane Tomatis tient deux affaires – trois si l’on compte l’hôtel qui, fait une sorte de lien entre les deux, le Bistrot, qui fait à la fois café de village […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Six-Fours-les-Plages
Le Bistro - Six-Fours-les-Plages

Six-Fours-Plage : dîner au Sarti

Le Sarti ; la corne d’un bateau en provençal. Et c’est le nom de la table gourmande de l’île des Embiez pile face aux bateaux, avec sa cuisine recréant les traditions de la région sous la houlette de deux jeunes chefs pleins d’entrain. Nicolas Ballin, qu’on connut jadis à la Ribote à Neuilly et qui […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Six-Fours-les-Plages
Sarti - Six-Fours-les-Plages

Six-Fours-les-Plages : dormir aux Embiez

Un hôtel de 61 chambres, à côté d’appartements en résidence, une ambiance douce de club de vacances, des chambres sobres, neutres, contemporaines, avec des notes dans les tons bleus, de 24 m2 avec leurs balcons sur la mer, leurs vues sur le port, les pins maritimes, la haute tour au loin, plus la piscine couverte […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Six-Fours-les-Plages
Hôtel Hélios - Six-Fours-les-Plages

Toulon : l’Equerre de charme

Dans un hôtel dédié à Gilbert Bécaud au cœur de Toulon, et à deux pas de l’Arsenal, cette table de bonne compagnie avec ses belles idées marines, son décor soigné, son imposante verrière et son air de ce loft gourmand, joue le bon rapport qualité prix charme sans mal. Aux commandes du lieu, Nicolas Maïer, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Toulon
L'Équerre à l'Eautel - Toulon

Paris 11e : les raffinements chinois de Samuel Lee

Vous souvenez vous de Samuel Lee ? Ce natif de Hong Kong, qui a voyagé dans toute la Chine, entre Shanghai et Pékin, qui fut le fut le chef du Shang-Palace du Shangri-La Paris, seule table chinoise à détenir une étoile au Michelin durant treize ans. Cet orfèvre des dim sum à la cantonaise, dont […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 11e : les raffinements chinois de Samuel Lee

Paris 18e : le Wepler, comme hier

Jours tranquilles au Wepler comme Henry Miller. « Par une journée grise, quand il faisait froid partout sauf dans les grands cafés, je goûtais à l’avance le plaisir de passer une heure ou deux au Wepler avant d’aller dîner … », écrivait-il dans « Jours tranquilles à Clichy’. Cette brasserie mythique qui poursuit sa destinée de […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Wepler - Paris

Paris 9e : les beaux fromages d’Augustin Monnier

L’un des bons fromagers de la gourmande rue des Martyrs : Augustin Monnier qui a fait ses armes à la Fromagerie Escudier à Boulogne et a repris mais aussi modernisé la Fromagerie Châtaigner dont il a repris les lieux et l’enseigne, promouvant les pâtes fermières authentiques. Beaufort d’alpage, comté fruité, tomme de la Chartreuse, pouligny […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Paris
Fromagerie Châtaigner - Paris

Paris 17e : croissants, pains et douceurs selon Maxime Frédéric

  « Plein Coeur », belle boutique qui trône comme une perle sur la grand place du Docteur Félix Lobligeois, face à l’église et au coeur du très tendance quartier des Batignolles, c’est l’événement gourmand signé Maxime Frédéric. On connaît le complice et compatriote normand d’Arnaud Donckèle chez Cheval Blanc à Paris et au White à Saint-Tropez, […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
Pleincœur - Paris

Paris 9e : le pain retrouvé

Deux boutiques d’angle sans enseigne aucune, la queue qui s’allonge et le gourmet flâneur qui s’avance intrigué. On offre là, c’est le mot, pain au levain de qualité (épeautre, seige, khorasan, riz, sarrasin, pois chiches), babka, cheese-cake vanillé, banana bread, carrot cake, « invisible pomme », tropézienne, flan vanillé, brioche à la praline rose et roulé à […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
Le Pain Retrouvé - Paris

Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger

Quand Franck Baranger et ses copains de l’école hôtelière, Édouard Bobin et Nicolas Chatelain, avec qui il a notamment créé Pantruche et Caillebotte,  s’amusent à réinventer la cuisine familiale, ils débaptisent leur table poissonnière de la rue Navarin (« la Belle Maison ») qui devient pour l’occasion Le Savarin. Pas de jeu de mots avec le nom […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger 1

Paris 17e : les réjouissances volaillères du Bec Fin

Cette belle échoppe volaillère qui est l’ambassade parisienne de la maison Guy se voue, depuis 1920, au meilleur du terroir carné aveyronnais. La boutique, imaginée par Tristan de Bourayne, qui a créé l’enseigne en 2019, a le chic Art déco avec sa jolie façade ornée d’inscriptions en fer forgé d’allure géométrique et ses casiers boisés […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Paris
Au Bec Fin Paris - Paris 1

Paris 17e : les saveurs corses du Wagon Bleu

Un air de pub un brin déglingue, une belle terrasse d’été sur la rue, un wagon de l’Orient Express millésimé 1925 planté sur un ancien terrain de boules, niché face aux rails qui filent entre la gare Saint-Lazare et le pont Cardinet : c’est la demeure de Christophe Poligani, qu’on connut jadis chez Lo Zio […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Le Wagon Bleu - Paris

Meudon : les délices champêtres du Hangar Y

Un bonheur de table en plein-air ? Ces « Roseaux » gourmands, situés au bord des eaux bleutées du bassin de Chalais, dans la forêt de Meudon, près d’un hangar millésimé 1879 dans le goût industrie en métal et verre imaginé par un maître d’Eiffel qui abrite des expositions d’art contemporain. Il y a, bien sûr, son […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Meudon
Les Roseaux au Hangar Y - Meudon

La Crème de la Crème – Frédéric Duca chez Rooster : « Pour moi, la saisonnalité est non-négociable »

Marseillais boxeur, cuisinier agile, provençal sans compromis, Frédéric Duca a créé un événement qui dure et continue de faire des étincelles chez Rooster, sa table contemporaine et relax sise près des rails du Pont Cardinet. Plus d’une décennie déjà qu’il fût la révélation et notre chef de l’année au Pudlo 2013, glanant l’étoile plus vite […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
La Crème de la Crème – Frédéric Duca chez Rooster : « Pour moi, la saisonnalité est non-négociable »

Paris 16e : les copains de la mer

Les frères Dufour ? On les connaît au Bistrot Paul Chêne du 16e et au Paul Chêne Rive Gauche du 6e. On n’a pas oublié qu’ils furent présent de la maison de la Radio au « Petit Chêne », ex « Chaumette, aujourd’hui « Griffes ». Cette fois-ci, c’est Sébastien, l’aîné, qui rajoute un nouveau maillon à leur petit empire, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Paul Chêne de la Mer - Paris

Paris 14e : le Duc de la mer

Eternelle et toujours jeune, cette maison créée par les frères Minchelli, Jean et Paul, tenue avec doigté par le fils et neveu Dominique, sublime tous les produits de la mer avec excellence. Le service sourit, sert et découpe avec efficacité, vous donne l’illusion de faire partie d’un club d’élite. Les classiques maison demeurent au rendez-vous, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Le Duc - Paris 2

La guerre par d’autres moyens de Karine Tuil

Karine Tuil : voilà un auteur que l’on suit depuis ses débuts, dont le manière progresse, dont le chant s’élargit sans cesse, avec ces personnages contrastés dont les destins s’entrechoquent, dont les thèmes se développent et se précisent. On se souvient de « Pour le pire », 2000, « Interdit », 2001, « De Sexe […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La guerre par d’autres moyens de Karine Tuil

Les chuchotis du lundi : Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis, Michelin et la Chine, la (re)naissance de la Maison Bérard, Alexandre Fabris voyageur provençal, Clément Torrente à la Villa Douce, Christian Etchebest transmet la Cantine Pernety à William Hilal, Kevin Garcia au Cap d’Estel, Sébastien Formal à Cherbourg

Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis ! C’est l’événement qui agite la planète Rungis et bien au-delà. « A la Source », le bien nommé projet de l’ex maestro flamboyant du Ritz, Nicolas Sale, qui a posé ses valises au MIN. Un sacré pari pour ce disciple d’Alain Senderens au Lucas Carton et de Philippe […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis, Michelin et la Chine, la (re)naissance de la Maison Bérard, Alexandre Fabris voyageur provençal, Clément Torrente à la Villa Douce, Christian Etchebest transmet la Cantine Pernety à William Hilal, Kevin Garcia au Cap d’Estel, Sébastien Formal à Cherbourg 5

Metz : déjeuner chez Manfred

C’est la neuve table où tout Metz court et va courir dans un lieu qui justifie à lui seul le voyage dans la ville de « Colette Baudoche« . Manfred à la toute neuve Maison Heler, pensée, designée, conçue par Philippe Starck  – on y reviendra par ailleurs – est une table de choix, à la fois […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Metz
Manfred à la Maison Heler - Metz 2

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.